1樓：匿名使用者
做法：1、把糯米煮熟，涼到溫。
2、用純淨水1/4(或晾涼的開水)溶化一顆酒藥。
3、拿一個乾淨無油的2quart的沙鍋，鋪一層糯米，澆一層溶化的酒藥，也就2勺子，在鋪一層糯米，澆一層酒藥。
4、拿勺子攪拌一下米飯，使藥和米拌均勻，然後沾水壓實米飯，在中間留個圓洞，蓋上鍋蓋。
一般天氣溫暖的話，第二天就可以聞到酒味，這時加些糖水，幫助發酵，再放一天就好了，好的時候整個米飯是浮在酒上的。
2樓：匿名使用者
買點哮母菌 在搞個酒槓 然後把一些米酒放進槓裡然後在放入 哮母菌 你覺得酒烈的話你可以放如少量的水進去
一次成功的酒釀怎麼做
3樓：匿名使用者
自制酒釀
主料糯米1000g 酒藥1顆
水適量 糖適量
自制酒釀的做法步驟
1. 糯米淘洗乾淨，浸到糯米一擰就碎就可以了～
2. 浸泡完的糯米瀝乾水分，上鍋蒸一個半小時
3. 蒸完糯米後把糯米放在水龍頭下衝涼，衝散接著瀝乾備用，糯米溫度接近手溫就可以了
4. 酒藥搗碎備用，我買的是農村自制酒藥～我覺得比安琪還有蘇州產的蜜蜂牌都要好！做出的酒釀酒味濃，甜度高～這個就看大家自己的選擇啦
5. 把酒藥和糯米攪拌均勻，壓實並在中間挖一個洞即可～然後蓋子蓋密實了放在溫暖出發酵～冬天的話用棉被捂著，夏天常溫即可（最佳發酵溫度30度）～這一步我忘記拍照了，所以用了發酵12小時的**
6. 每十二小時拿出來檢查下發酵情況～這是發酵了一天半的樣子，酒洞已經滿了大半，糯米已經結成團咯
8. 這是成品圖～因為同事強烈要求我做酒釀給他們吃，所以**都沒來得及拍就掃蕩完了～但好吃才是王道對不對
4樓：30秒不
步驟 1
米酒，酒釀，醪糟的做法 步驟1
糯米泡16到24小時，我一般是提前一天晚上把米泡上，第二天早上蒸。用手一捻，米碎了，這種程度就可以了。上鍋蒸30分鐘。
步驟 2
米酒，酒釀，醪糟的做法 步驟2
稱好的酒麴用涼開水化開。
步驟 3
蒸好的糯米，倒盆裡冷卻，到溫熱，手放到裡面不燙手。一定不要燙，會把酵母燙死的啊！
步驟 4
加入酒麴，再加涼開水攪拌均勻。中間掏個小坑。勺子沾上涼開水就不粘米了，用手也行啊，千萬洗乾淨了。
步驟 5
蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方，28到30度。現在天氣暖和，我一般放到陽臺上，保持24到36小時。密封啊，包保鮮膜就是為了密封啊！
步驟 6
米酒，酒釀，醪糟的做法 步驟6
有酒香味飄出即可。中間滿滿的都是酒。中間不要開啟檢查，酒坑裡出酒了自然就是發酵好了！
怎麼成功做米酒
5樓：匿名使用者
食材食譜熱量：131(大卡)
主料粳米2千克
方法/步驟
清洗各類工具。一定要洗乾淨喲，不然會長毛毛的！
洗米。這一環節主要是保證米的乾淨度，我一般要連續洗三到四遍。
泡米。這一過程要因氣溫而定，一般要10個小時左右。注意不要發酸了！切忌！
蒸米。在上火 蒸之前，一定要再用清水沖洗兩到三遍之後，再上鍋蒸。另外，米儘量不要粘到鍋邊。
因為大火容易使粘鍋的米烤糊了，不能用。蒸的時間一般在10分鐘大火，10分鐘小火。注意鍋裡水要多放些，防止幹鍋。
漂米。米蒸熟透後，放到自然涼（用手摸一下，感覺有點溫，不能太涼）。之後，用大量的溫白開水分兩次漂洗（第一次漂洗時保持米蒸熟的狀態，第二次把米全部翻起來再洗），這樣能保證米不會糊在一起。
漂洗後稍稍瀝水。
拌酒麴。將瀝過水的米放到發酵容器中（最好是陶盆，能較長時間保溫，利於發酵），把酒麴撒在米上（我用了某一品牌的酒麴，用了大半袋子），儘可能拌均勻。然後，把米抹平，別忘了在中間挖個小酒窩！！
加水，密封。整好米後，用溫白開水加到米里（具體加水量，以水面到酒窩大半為準）。加好水後，密封（我用的是保鮮膜）。
這樣，就可以放著發酵了。如果氣溫低的話，可以用棉被等包裹起來保暖或用熱水裝稍熱點的水（不能太熱）放在容器下面。一般發酵30個小時左右即可。
喝酒。看到沒！！小酒窩裡有酒了，可以喝了！！！！提醒一下，這時的酒比較甜，濃烈。要先用少量的涼白開水兌一下，既阻斷髮酵，又能稀釋一下。
好了，發完收工！！
end注意事項
一定要乾淨，不能有油！！
6樓：落葉紛飛
配方：新鮮糯米2斤、圓酒麴4-5克、涼開水60克。
做法：1.先將糯米洗淨，大概洗2次，然後浸泡在水中4小時左右（冬天8小時），米發脹好了，瀝乾水分備用。
2.把糯米放入在蒸鍋中，糯米下面墊一層紗布，然後用筷子把糯米扎幾個洞，開大火蒸熟即可（大概30-40分鐘）。
3.把糯米添出來，讓糯米飯冷卻到35度左右，然後放入瓶中，把圓酒麴捏成酒麴粉，撒在糯米飯中，加入涼開水攪拌均勻即可。
4.把攪拌均勻的糯米壓緊，然後在瓶子中間挖一個洞，最後在表面在撒上一點酒麴粉，封住瓶蓋，然後用棉衣包好，36小時即可開瓶食用。
米酒5大訣竅：
1.米選擇新鮮的白糯米，一定要泡發好，不然米酒蒸出來是生的，做的米酒不好喝。
2.個人建議大家買圓酒麴，不要直接買粉末的酒麴，圓酒麴的做成功概率會更高，做出來的也會更甜。
3.酒麴一定要攪拌均勻，然後在封瓶時，在上面撒上適量酒麴粉，可以讓酒麴發酵的更好。
4.發酵用的瓶子，不可以有生水或者油否則不導致米酒發黴。
5.夏天米酒發酵36小時即可，冬天發酵48小時，建議大家買個保溫機，受到溫度的影響會較少，不用擔心做不成功。
7樓：匿名使用者
1. 準備好所有的材料
2. 糯米用清水浸泡12小時以上，有時間可泡24小時，夏天放冰箱冷藏浸泡
3. 泡好的糯米冼淨後瀝乾水份
4. 蒸籠鋪上砂布，然後把糯米放入按平後用筷子插幾個小洞
5. 鍋中倒入適量清水燒開，上鍋蒸40-45分鐘
6. 蒸好取出晾至溫度30-40度，也就是差不多不燙手的狀態，就可以加入甜酒麴，注意從這個步驟開始，所有接觸到的東西，包括容器和手，都要無油無生水。
7. 把糯米放入平底鍋中，放入甜酒麴拌勻
8. 倒入涼開水拌勻，多拌一會，讓糯米飯充分吸收，溼潤不沾團。涼開水的量根據自己的喜好，可多可少。
9. 最後把糯米飯裝入容器中，糯米飯中間留一個洞，四周表面稍微按壓平整。蓋上蓋子。
10. 機器放少量溫水，把裝糯米飯的容器放進去，蓋上蓋子，開啟米酒功能（36小時）。如果味道不夠甜，醇，可以繼續發酵。
11. 發酵好的米酒，酒體清爽透明，入囗清甜醇厚，放置幾天後，酒香會更濃郁，小飲一口，脣舌留香…
3、成功製作甜酒釀的關鍵步驟是什麼?
8樓：匿名使用者
第一、買市場的安琪甜酒麴就行。
第二、半鍋蒸熟的米飯用一包酒麴，關鍵是米飯一定要涼至和室溫一樣方可拌酒麴，最好將蒸熟的米飯放置半天，千萬不要信米飯不燙就行，拌酒麴時千萬不要撒過多的涼開水，掌握不好就不要撒水了，米飯稍熱，灑水稍多，必失敗。拌酒麴時不要追求均勻，拌時以不傷害米粒為最佳。
第三、容器蓋好後如果不是特別嚴實，最好三天內不要開啟。容器放置在稍微背陰恆溫的室內角落最好。第四天若出酒了，並且清亮透明最好，這時可少加半杯涼開水。
蓋嚴後繼續發酵。加涼開水時應均勻的灑在酒釀上即可。千萬不要攪拌酒釀。
第四、待第六天，即可在酒釀上灑兩大杯涼開水，蓋嚴發酵兩天後，超甜的酒釀即大功告成。
做酒釀的季節只要不是室溫在30度以上的夏天，以上步驟都是可行的，要是酷暑的夏季，室溫要是溫度不穩，忽冷忽熱，就不要做甜酒釀了。
9樓：nz7ks葵
這是個好東西呀，至少對於我來說是這樣的，時至現在已體驗了不到二個月，有很明顯的變化。
家威：ƒёёωб⑤б
甜酒釀的做法**及成功要點，甜酒釀怎麼做好吃
10樓：炎仌王
主料糯米500g 甜酒麴5g
甜酒釀的做法步驟
甜酒釀的做法**1
1. 將泡了一晚的米放高壓鍋蒸熟，然後用冷開水沖涼，米飯衝成一粒粒的.甜酒釀的做法**2
2. 買了這種，其實安琪的牌子應該更好。不過小時候看到爸爸用的也是這種
.甜酒釀的做法**3
3. 使用說明上面都有，碾成粉拌到飯裡。不過飯一定要冷了才行.甜酒釀的做法**4
4. 把飯壓一下，留孔，在孔裡也撒點酒麴。蓋上保鮮膜。
可能是這幾天比較熱我是8號早上做的昨晚10號可以吃了，甜甜的，放冰箱後拿出來更好吃。（看孔裡的出水情況及聞酒香來確定好吃沒）建議大家做的時候裝到玻璃罐裡，不鏽鋼鍋沒玻璃罐裡做出來的香
11樓：匿名使用者
（一）做法:1)糯米洗淨浸泡12小時。
2）電飯鍋放上蒸格，放半鍋水，鋪上紗布，把泡好的糯米倒進蒸至熟透。
3）把蒸好的糯米飯整團倒在一大保鮮盒裡。
4）甜酒粉用少許溫水化開備用。
5）等飯稍涼後，加入涼開水，加入化開的甜酒粉水，合上蓋用厚衣服包起。
6）第二天加入1茶匙的白糖，用筷子攪散飯糰。繼續用厚衣服包起。
7）第三天發酵完成。 （氣溫：10度左右）
備註:這個方法在網上沒見過，我也僅用過一次，是lg根據老家做紅米酒的方法來改動，當時因為覺得這方法不靠譜，所以沒有拍下來。
一）水量是剛沒過飯面。
二）發酵過程攪拌是為了促進發酵。
三）加白糖則是參考了做葡萄酒的原理 。
（二）做法 1)糯米洗淨浸泡12小時後，把水倒掉，只留一點點如下圖1。
2）把泡好的糯米放電飯鍋裡煮熟後倒在大碗裡打鬆。
3）甜酒粉用少許溫水化開備用。
4）等飯涼至不燙手後，加入化開的甜酒粉水攪勻。
5）繼 把拌勻後的糯米飯放進砂鍋裡，輕輕的壓平，中間掏一小洞，灑點甜酒粉，淋入一湯匙的涼開水。
6）用保鮮膜包好砂鍋，用厚衣服包起放溫暖的地方。
7）發酵3天完成。（氣溫：20度）
（三）材料：糯米1斤，甜酒粉（安琪）。
做法：1）糯米反覆沖洗至淘米水變清後，浸泡12小時。
2）泡好的糯米放在鋪了紗布的蒸格上大火蒸30分鐘左右至米熟透無夾生。
3）蒸好的糯米飯放涼開水裡打散後，馬上撈起。
4）甜酒粉直接灑在撈起的飯裡拌勻。
5）把拌好的飯放進玻璃瓶裡，中間掏一小洞。
6）用小毛毯（事先用電吹風吹熱）把瓶子包起，
7）48小時發酵完成。(氣溫：16-20度）
備註：此方法成功率最高，飯粒分明但抱團，酒香濃郁，酒汁超甜，強烈推薦。
再上幾張發酵前後的特寫，讓大家看得更清楚，以證明此方法的可行性。
剛裝瓶的樣子（側面圖）
48小時後（側面圖）
剛裝瓶（瓶口圖）
48小時後（瓶口圖）因為是高身的窄口瓶子，而且飯裝得比較滿，從瓶口看飯似乎很乾，其實酒液全在下面。
用湯匙輕輕一壓，酒液就出來了。
這是另一次用保鮮盒做（剛裝的樣子）
這是70小時後，加了水的那一盒子酒釀，已經變質發酸，紅圈部分已經長了黑毛。
上面顏色帶黃的為正常發酵打出的酒液，下面顏色較淡的是加了水的打出的酒液
綜合自己的經驗和網上帖子的意見，成功的酒釀應有以下特點:
1）酒香濃郁，汁液清澈，甜如蜜。
2）飯粒不夾生，變空心，吃起來有少許渣的感覺。
3）飯粒分明，但抱團不鬆散。如下圖
如果製作過程出現長綠毛，黑毛的情況，說明酒釀變壞不能食用。如果出現如（下圖1），是一層白毛，通常是發酵過程中表面溫度不足所至，揭去那層米衣（如圖2），可繼續食用。圖3為揭去米衣的酒釀。
另再囉嗦下做酒釀要注意的事情。
1）做酒釀過程所接觸到的器具包括雙手，必須保證無油無水。
2）拌酒麴的時候，要等米飯的溫度涼至30度左右為宜，太高會殺死酵母，太低會影響發酵。冬天為不燙手，夏天以感覺到有溫度即可。
3）米飯如過冷開水，動作必須要快，勿讓米飯在水中浸泡過久。（如在冬天，不要用完全冷卻的涼開水，以免米飯過水後溫度太低影響發酵。
4）發酵過程最好保證溫度在25-30度左右。如在夏天，裝飯的容器無須包裹放在避光的地方即可，如在冬天，拌了酒麴的米飯要馬上裝盒，並用厚衣服或毛毯包起。亦可把裝了溫水的熱水袋包在容器的周圍，或者經常用電吹風加熱容器的周圍。
5）發酵12-24小時後，如果飯沒變餿，只是酒味很淡，可進行二次發酵，鍋裡注水加熱到不燙手後，把裝飯的容器放進溫水裡，合上蓋，水涼後，再重新加熱，如此反覆三次後，趁熱把容器課堂厚衣服包起。
6）做好的酒釀最好在3天內吃完（此時間段甜度最大），時間放長了酒味越來越濃，甜度減少。或者放冰箱冷藏可儲存更長的時間。
7)糯米的浸泡時間最好在12小時以上，泡好的米粒以輕輕一捏就碎為宜，如果米沒泡透，會影響出酒率。
酒釀除了可直接食用外，還可以用來煮雞蛋，湯圓，燒菜，燉湯放上一匙還有增香提鮮和去腥的作用，做饅頭加點甜酒還可使饅頭更香甜，鬆軟。
當然還可以加水慢慢吊成老白酒，用來代替料酒燒湯，燉肉，煮魚，那可是倍兒香，還更有營養。下面這瓶酒可不是買來的，是百分百樂逍遙的出品哦。
一般試管一次能成功嗎？做試管一次成功率是多少啊？
目前國外做試管嬰兒比較受大眾喜歡的是美國和泰國，普遍情況做一次試管嬰兒的成功率能達到75 左右，也就是說您如果去這兩個地方做試管嬰兒都能有75 的概率一次就能成功了，但是同樣的也要注意個體的區別，如果身體比較好那麼有更大的概率做一次試管嬰兒就成功，如果身體有疾病會影響做試管嬰兒的結果。做泰國試管嬰兒...
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發面小竅門 怎樣才能一次性發面成功的做法步驟。1.酵母用溫水化開後，將麵粉倒入面盆中，加入清水 冬天用溫水，夏天用涼水即可 充分攪拌和成麵糰，光不光滑沒有太大關係，畢竟發酵後還得揉。2.1 酵母的多少 水溫是決定發酵時間快慢的因素，酵母多水溫高 37度左右，跟我們手溫差不多就行 發酵就快，反之則時間...
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