1樓：
實際上，白酒降度是對生產技術的考驗，並非我們想的那麼簡單。我國白酒代表的是一種歷史文化，過去人們生活並不富裕，沒有ktv、沒有酒吧，但一堆人在圍在篝火旁，喝著自己釀的酒，也很開心。發展到現在，酒更多的是被賦予社會意義。
明顯不同的還有，過去大部分人們都是飲用低度白酒，當代人日常飲用的是53度以上白酒。因而有了高度酒和低度酒。而人們將低度酒的生產，又稱為白酒降度。
理論上，兌水稀釋酒精濃度，可達到白酒降度的效果。但實際情況，要考慮的不僅僅是白酒的酒精度，更要考慮白酒的整體帶給消費者的感受，包括口感、美觀、物質含量的改變對人體的影響。如此紛繁複雜，為什麼還要多此一舉，製造低度酒？
國人喜歡喝高度酒沒錯，這是高度酒的優勢，但不是趨勢。酒水企業都注意到，近年，人們的健康意識不斷提高，消費者已經開始有意識拒絕不利於健康的食品飲品。隨著健康意識的提高，低度酒將會越來越受人青睞。
低度酒酒精度低，從而降低對人體健康的損害率。並且，利於酒量一般的商務人士發揮。總的來說，飲用低度白酒的益處比高度白酒多，既經濟又健康。
為什麼說勾兌低度白酒，是一門考驗人的技術？
往高度酒中加水稀釋，影響了酒液中物質含量比例。通常來說，白酒主要含水和酒精，所以兩者在酒液中的比例含量很高，剩下的一小部分會以溶解物的形式存在酒液中，這些物質主要包括醛類物質、酯類物質和酸類物質。其中，酯類物質的某種成分的溶解度和酒精度的變化有密切關係。
當加水稀釋，酒精度改變，這些物質的溶解度會降低，所以酒液中的沉澱物會被析出。經過水兌的低度白酒，會變得渾濁無光。從而影響白酒外包裝，影響消費者的視覺享受。
所以，在兌水稀釋降低酒精度之後，如何能分離出酒中的沉澱物和解決酒液的渾濁問題等。這些需要通過一系列的化學反應和專業的生產技術來支撐一瓶低度酒的產出，用到的人力物力不比釀造高度酒少。所以並非是日常消費者認為的直接往酒中加等比例的水勾兌而成的低度酒。
2樓：乙個酸的檸檬
我覺得並不是這樣的，因為白酒裡面，他並不是純酒精，他還有其他的東西。
3樓：萌萌不知道
理論上,兌水稀釋酒精濃度,可達到白酒降度的效果。但實際情況,要考慮的不僅僅是白酒的酒精度,更要考慮白酒的整體帶給消費者的感受,包括口感
4樓：嘰嘰咕顧
我覺得白酒降度數應該不只是兌水稀釋這麼簡單的吧。
5樓：
and whitney也是這麼簡單裡面的話還有一些其他元素的。
6樓：夔恰子
當然不只是這樣了。白酒裡面也會摻雜了很多其他的成分。
7樓：wybzd哈哈哈
白酒將都不僅僅只是加水勾兌，而是需要其他的工藝不斷的除錯。
8樓：風蜂蜜柚子茶
不是的，如果僅僅用水稀釋是不可能這麼簡單降度的
9樓：匿名使用者
不是的，如果兌水的話，有可能酒和水混合的比例不太好
10樓：
我覺得當然不是兌水這麼簡單的了。你覺得是這樣嗎？
釀酒技術：白酒降度就是加水嗎
11樓：匿名使用者
你這個提問，對酒業來說是個極其敏感的話題。
說是加水，沒有乙個酒廠會承認我的酒是加水稀釋的。說沒有加水，內行人又說我睜眼說鬼話，欺外行人不懂。
我的調查結果是：加純淨水。這個成本低，幾乎個個廠都是這麼幹過的。
當然也有加頭子酒或者尾子酒稀釋的（一般高階酒才這麼加，低端酒的直接沖水混合稀釋就行了）。再根據需要，新增點什麼香精、甜味素等就完畢。這個情況內行都知道，但是絕大多數都知而不語，擔心影響酒企業的生意與擔心說了會受到酒廠老闆的處罰。
12樓：月平小主
按照傳統白酒的標準來釀造，所生產的白酒度數大都集中在53度到65度之間，而從2023年開始，由於多方面的原因，白酒生產向低度化方向發展，主要度數範圍延伸至40度以下唐三鏡釀酒師吳月平告訴大家這就是白酒降度。那麼，白酒降度，這一簡單的加水稀釋過程怎麼就成了白酒生產的技術難題呢？
影響美觀：其溶解度對於酒精含量的變化比較敏感，在白酒加水稀釋後，酒精含量降低，這種情況下，本來能夠溶解的組分，由於溶解度降低，所以析出來形成沉澱，使得本來透明的白酒酒液渾濁、失光，影響美觀，另外，除了酒精度的變化因素之外，如果水質中金屬離子含量過高，也會產生這樣的現象。
影響口感：這一點很好理解，加水稀釋後，原本的味道和香氣都會變淡，影響飲用口感。
就目前而言，喝酒的群體，大都建立起了自我健康的意識，由飲用高度酒向飲用低度酒，飲用低度白酒更容易讓飲用者控制飲酒量，血液中的酒精含量不至於太高，減少對機體的刺激性。所以白酒也因時而變，將低度化的路線走到底。另外，40.
99度也是世界蒸餾酒的通用酒度，俗稱**酒度，對人身體最有利，白酒降度也勢不可擋。
白酒的降度技術，歷經幾十年的發展，已經演變出多種方式，但歸結來說，都是針對於上面所提到的在降度後口感和視覺上的兩個問題對症下藥的。對於渾濁失光的問題，具體的方法有吸附、過濾、離子交換、膜分離等等，雖然這些方法在原理上不同，但從這些方法的名稱上可以看出，處理的目的同歸於一處，就是盡量將這些析出的沉澱類物質除掉。
在這裡唐三鏡吳月平以吸附方法為例，讓大家對前面所述更為清晰明了。吸附法是生產低度白酒的乙個較為普遍的方法。在處理中要用到吸附劑，比如活性炭，活性炭有著巨大的比表面積和多個空隙，呈現多孔結構。
就是這些孔道能夠吸附降度後產生的渾濁物質。在濃香型白酒進行降度的時候，要選擇合適孔道直徑的活性炭，因為如果選擇的活性炭的孔道直徑過小，就會連同濃香型白酒的主體呈香物質己酸乙酯吸附掉，這時酒體會更為寡淡，其實即使選擇正確，都會或多或少的對酒體的風味起到不利的作用，這就需要後期的勾調工藝進行恢復。但也正是由於這種「除雜」的處理，使得白酒中的甲醇、雜醇油等有害成分得以降低。
前面提到，除了因為稀釋引起的渾濁，還有一種情況伴隨而來，那就是因為水質中金屬離子過多而引發酒體渾濁。所以在降度前，需要將降度用水進行處理，以降低水的硬度，包括清洗容器的用水也要處理軟化，因為水中的元素會在蒸發後殘留在容器壁上，等灌裝酒體溶解後又會引發沉澱。
降度後引起的酒體風格缺失。這就需要勾調技術來進行彌補，去掉所謂的「水味」和寡淡的感覺，從產品角度來說，這一過程比上乙個過程更有技術含量。因為既要滿足風味要求，又要防止複雜成分的析出。
想把60度的白酒度數降低一點才喝，能兌水嗎？兌什麼水？按啥比例勾兌喃？
13樓：咀攪卜騁
這個兌來水也不能把度數源降低，只能降低bai口感。高度du白酒變低度酒60度折算
zhi40度的折算率是1.72%.一公斤dao60度白酒加漿0.
72公斤出1.72公斤30度白酒.建議去京東上購買合適度數的谷養康純糧酒，這個是真正無新增的純糧食酒。
14樓：錦繡坊
自己喝吧，兌水即可，最好是純淨水。至於多少比例嘛，無所謂的，只要適合你自己的口感就好。
15樓：葉已歸根
很簡單，兌冰水，溫度越低，酒精度越流速越慢。
16樓：灝忔灄鐞仇煒
可以放話梅加脈動 純淨水的話還沒試過
17樓：弓長張
兌水可以，但是肯定不好喝了
白酒中加開水是不是就可以稀釋酒精度數，從而間接減少
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