1樓：將微笑送給悲傷
羊肉湯可以放料酒，放料酒能去腥。
料酒是一種常用的烹飪用酒，新增黃酒、花雕等釀製，酒精濃度低，富含氨基酸、碳水化合物等營養成分，它與羊肉湯的成分並無衝突，不會發生反應，而且在羊肉湯中加入一些料酒還可以增加羊肉湯的鮮香味，去除其羶味，緩解其油膩口感，所以羊肉湯中是可以加入一些料酒的。
羊肉湯料酒什麼時候放
在羊肉下鍋的時候放入。
在煮羊肉湯的時候，羊肉下鍋的時候就可以加入料酒，這樣可以很好的去除羊肉的羶味，增加羊肉湯的鮮美口感，若是在羊肉煮熟後再放入，其去羶味效果可能會大打折扣。
燉羊肉放料酒還是白酒
都可以。
料酒和白酒都有很好的去腥提味的作用，而且白酒的度數比料酒更高，去腥作用更強，所以在燉羊肉的時候放料酒或是白酒都是可以的，但是要注意放白酒的時候不宜放太多，否則酒精味過重，反而會影響到羊肉的口感。
羊肉湯放什麼調料
1、陳醋：陳醋是傳統的調味品之一，羊肉湯中加入適量醋，可以起到緩解羶味、促進消化、增進食慾等作用。
2、食鹽：食鹽可以增加羊肉湯的滋味，還可以促進消化液的分泌，增加食慾。
3、生薑：生薑味辛味濃，可以掩蓋羊肉的羶味，增強食慾。
4、胡椒粉：胡椒粉具有獨特的芳香氣味，口感辛辣，可以增強羊肉湯的口感，去除羶味。
5、香料：如八角、胡椒粉、花椒、草果、香葉、良姜、陳皮等，這類香料氣味芳香濃厚，可以有助於去除羊肉湯的羶味。
2樓：珠媽育兒
羊肉湯裡面可以少量放入點料酒。注意要在羊肉下鍋的時候放入，這樣可以很好的去除羊肉上面的羶味，還能增加羊肉湯的鮮美口感。如果是在羊肉煮熟後再放入，那麼去除羶味的效果可能會大打折扣。
料酒是一種常用烹飪用酒，富含氨基酸、碳水化合物等營養成分，放入羊肉湯中，不會發生什麼衝突和反應，反而能去除羊肉湯裡面的一些腥味，緩解其油膩口感，所以羊肉湯中是可以加入一些料酒的。
料酒具有很好的去腥、提味作用，如果家裡沒有料酒，可以適量的倒入點白酒，也能去除羊肉湯的羶味。而且白酒的度數比料酒更高，去腥作用更強，所以在燉羊肉的時候放料酒或白酒都是可以的，但要注意不可放入太多，否則酒精的味道會非常重。
燉煮羊肉湯的時候，可以適量放入點其它的食材，按照自己喜歡吃的食材加入就行，這樣燉出來的羊肉湯才是最滋補的。羊肉湯裡面不用放入太多的調料和輔料，不然會影響羊肉湯的口感。只要在羊肉湯裡面放入一些蔥姜和花椒就行了。
3樓：長夜熒熒
人們都知道在所有的肉食物中，羊肉的營養價值很高，羊肉不僅對**好，而且還能祛除體內的火氣，甚至羊肉有殺菌效果，而它需要正確的製作方法，那麼羊肉湯要不要放料酒呢？在煮羊肉湯時需要放料酒，在羊肉下鍋時就能加入一定的料酒，這能更好的去除羊肉的羶味，也會增加羊肉湯的鮮美口感，但如果在羊肉煮熟後再放料酒的話，效果可能會大打折扣。此外，除了料酒外，也可以加入適量的薑片，薑片也能將羊肉湯的羶味除掉，還能保持羊肉湯的原汁原味。大
4樓：匿名使用者
不好，我建議燉羊肉加以下六種料，白芷，良姜 丁香 草果 花椒 山奈，不要放八角茴香，丁香不要太多。燉好後最好燜一夜，第二天更美味。
5樓：匿名使用者
做羊肉湯加黃酒好味鮮【正】，其他肉炒，燒可用料酒烹飪。
注：1.羊肉湯加黃酒時倒點就行了【為的是保持原味】
2 .羊肉的做法和調料與其他肉的做法和調料用法不一樣
6樓：匿名使用者
一般烹飪肉類都需要加入少量料酒，為的是去腥。
7樓：甕暄烴
材料：羊肉300g、五香面一份、鹽三勺、料酒兩勺、甘草1og、雞精三勺、蔥薑蒜一個
方法/步驟
1、把鮮羊肉用刀剁成肉餡，最好是手工剁的，用機器攪的肉餡不如手工剁的香。
2、把蔥薑蒜切成比較碎的末備用，儘量切的越細越好。
3、把蔥薑蒜末放入剁好的羊肉餡裡，攪拌均勻。要用筷子使勁攪一攪，攪得越均勻越好。
4、然後把鹽、料酒、適量的甘草粉末放入羊肉餡裡，繼續攪拌。料酒和甘草能去除羊肉的羶氣味，而且能保留羊肉本身的香味。
5、最後把五香面、雞精放入羊肉餡裡充分攪拌，羊肉餃子餡就製作成功了。
燉羊肉用白酒可以代替料酒嗎
8樓：blackpink_羅捷
主料：羊肉400克、山藥
zhi100克
調料：蔥
dao4克、姜3克、蒜3克、花椒版3克、八角1克、枸杞權1克、鹽4克、白酒7克
做法步驟：
1、上藥削皮切塊
2、羊肉切塊
3、羊肉冷水入鍋加白酒，焯水
4、鍋中放水加羊肉，蔥，姜，蒜，花椒，八角5、中火燉10分鐘
6、加山藥，枸杞，轉小火燉十分鐘
7、加鹽，出鍋
9樓：那個閃電
可以抄的，以下是用白酒燉羊肉的做法。bai主料：羊肉du300克
輔料：姜4克、白zhi蘿蔔150克、白酒dao20毫升、白胡椒粉2克、枸杞2克
步驟：1、薑片切絲，白蘿蔔切塊，羊肉切塊
2、鍋中倒入冷水，放入羊肉，白酒，焯水去腥3、鍋中倒入羊肉，白蘿蔔，鹽，白胡椒粉，枸杞，薑片，香蔥4、大火煮沸
5、轉中小火30分鐘即可使用
6、出鍋，牛肉湯盛碗裡就可以享用啦~
10樓：帖凡白於璟
可以，但最好不要。如果實在沒料酒，白酒但不要用太多。
其實，料酒是所有烹飪用酒的統稱專，主要包括黃酒等。屬
它的作用是去除魚、肉類的腥羶味，增加菜餚的香氣，有利於鹹、甜等各種味道充分滲入菜餚中。料酒之所以能起到這種作用，
一是因為酒類中乙醇具有揮發作用，能使肉類中有腥羶味道的蛋白和胺類揮發掉。黃酒、汾酒等酒類的酒精濃度比較低，一般在15%左右，在去除腥羶味道的同時，還不會破壞肉類中的蛋白質和脂類。
二是因為黃酒中含有較多的糖分和氨基酸，它們能夠起到增香、提味的作用。
純白酒的酒精濃度要高於黃酒，一般在57%左右。較高的乙醇含量會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質和脂類。
而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明顯不如料酒。因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好別用太多。
怎樣熬肉湯才鮮香，羊肉湯怎麼熬才香又鮮又好喝
先將50斤清水添入鍋內，待鍋燒響放進鮮肉30斤，羊雜和骨架各一副，用大火燒 以木柴火為好 頂出血沫，爾後將佐料下鍋，同時外加大蔥 生薑各半斤和適量，再熬40分鐘即成。佐料主要有白芷 肉桂 草果 陳皮 杏仁等，要按一比例適量下鍋，多了則藥味出頭，少了則腥羶除不淨。食用時，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗...