1樓：
炒菜時放姜的好處有以下：
（1）姜味辛，性微，有健脾胃，解表、散寒、排毒，吃了有利於毛囊孔開放和皮脂分泌物的排出；
（2）炒菜時放姜可以除味去腥，中和菜中的寒涼；
（3）在煎魚時用薑片抹鍋底，還可以防止魚粘鍋。
姜（學名：zingiber officinale rosc.），姜科姜屬多年生草本植物。
開有黃綠色花並有刺激性香味的根莖。株高0.5-1米；根莖肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。
葉片披針形或線狀披針形，**，無柄；葉舌膜質。
姜的總花梗長達25釐米；穗狀花序球果狀；苞片卵形，淡綠色或邊緣淡黃色，頂端有小尖頭。花萼管長約1釐米；花冠黃綠色，裂片披針形；脣瓣**裂片長圓狀倒卵形。 在中國中部、東南部至西南部，咸豐活龍來鳳、通山、陽新、鄂城、咸寧、大冶各省區廣為栽培。
亞洲熱帶地區亦常見栽培。 根莖供藥用，鮮品或幹品可作烹調配料或製成醬菜、糖姜。莖、葉、根莖均可提取芳香油，用於食品、飲料及化妝品香料中。
姜的根系不發達，耐旱抗澇效能差，故對於水分的要求格外講究。在生長期間土壤過幹或過溼對姜塊的生長膨大均不利，都容易引起發病腐爛。
2樓：匿名使用者
炒菜放姜最好不要去皮，吃薑削皮不能發揮姜的整體功效。一般的鮮姜洗乾淨後就可以切絲分片，放入菜中一起炒即可。 大蒜不僅是烹飪菜餚時的必備佐料，更稱得上是保健的一劑良藥，尤其是在烹調肉菜時，更是少不了它的存在。
一是眼病患者、二是肝病患者、三是部分腹瀉患者、四是其他疾病的重症患者，以上四類人炒菜時勿放蒜。 蔥 作用：烹調中蔥多做輔料，有去腥羶氣增鮮的作用。
健康益處：大蔥性味寒，有發表、通陽、解毒的作用，可防治寒熱頭痛、大小便不通、癰腫等症。禁忌：
蔥不能與豆腐同食，否則容易與豆腐形成一種白色沉澱物——草酸鈣，組織人體對鈣的吸收。同時，在使用地黃、何首烏等中藥時，也不能與蔥同時服用。 用油爆過的蔥和姜、蒜聞起來更香，炒蔬菜前放入蒜，能起香，去澀味。
烹飪水產品前放入蒜、姜等能去出腥味
3樓：匿名使用者
中醫姜有理氣的功效，因此煮菜放姜一能理氣，二能去除一些異味。
4樓：匿名使用者
俗話說：魚姜肉蒜，多半是為了去腥味，或者其他不好的味道，夏天吃薑防中暑！活血解表！
炒菜時放姜的好處是？
5樓：飛宗鞀
姜味辛，性微，有健脾胃，解表、散寒、排毒，有利於毛囊孔開放和皮脂分泌物的排出等功效。姜中還含有多種芬芳揮發油，具有強心、健脾胃、促進血迴圈的作用。口服姜後，機體慢慢吸收，**發汗，從體內向外發，自然排毒，這比人為地擴張、擠壓毛孔的方法要好，能減少正常**組織損傷。
現代醫學證明，生薑中含有的辛辣姜油和姜烯酮，對傷寒、沙門氏菌等病菌有強大的殺滅作用。 另外，炒菜時放姜可以除味去腥，中和菜中的寒涼。在煎魚時用薑片抹鍋底，可以防止魚粘鍋。
炒菜時放姜的好處是什麼？
6樓：水院最美
炒菜時放姜bai的好處有以下：du
（1）姜味辛，性微，有zhi健脾胃，解dao表、散版寒、排毒，吃了有利於權毛囊孔開放和皮脂分泌物的排出；
（2）炒菜時放姜可以除味去腥，中和菜中的寒涼；
（3）在煎魚時用薑片抹鍋底，還可以防止魚粘鍋。
姜（學名：zingiber officinale rosc.），姜科姜屬多年生草本植物。
開有黃綠色花並有刺激性香味的根莖。株高0.5-1米；根莖肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。
葉片披針形或線狀披針形，**，無柄；葉舌膜質。
姜的總花梗長達25釐米；穗狀花序球果狀；苞片卵形，淡綠色或邊緣淡黃色，頂端有小尖頭。花萼管長約1釐米；花冠黃綠色，裂片披針形；脣瓣**裂片長圓狀倒卵形。 在中國中部、東南部至西南部，咸豐活龍來鳳、通山、陽新、鄂城、咸寧、大冶各省區廣為栽培。
亞洲熱帶地區亦常見栽培。 根莖供藥用，鮮品或幹品可作烹調配料或製成醬菜、糖姜。莖、葉、根莖均可提取芳香油，用於食品、飲料及化妝品香料中。
姜的根系不發達，耐旱抗澇效能差，故對於水分的要求格外講究。在生長期間土壤過幹或過溼對姜塊的生長膨大均不利，都容易引起發病腐爛。
炒菜時放姜的好處是呢？複製的別來！
7樓：xd先生的
主要還是去腥。一般都是燒肉類用到。 說驅寒祛溼之類的 菜裡那一點甭指望。
炒菜加姜主要起什麼作用?
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