1樓：匿名使用者
自釀葡萄酒加糖的作用是為了更好快速發酵。
葡萄酒發酵是微生物消耗葡萄汁液裡的糖分泌出酒精的過程，釀酒用葡萄一般每百克內含糖13-15克，據經驗每克糖經發酵後能產生0.6度左右的酒精，單靠葡萄本身的糖只能釀出8-9度的酒，要想釀出12-15度的酒，顯然需要外加糖。
葡萄酒本身對人體是很有好處的，就算有糖尿病的患者也可以喝，但是如果新增了過多的糖，就會對人體造成一定的危害。
擴充套件資料：
不宜喝自己釀的葡萄酒：
1、 自己釀的條件簡陋，衛生並不能保證
因為葡萄在常溫下不容易儲存，沒有冷凍會很容易滋生細菌和產生變質。自己釀的容器可能會在釀製的過程中產生一種對身體有害的化學成分，而且自己釀的過程中並沒有規範的全程封閉式消毒生產，所以自己釀葡萄酒可能會發生大腸桿菌超標的情況，會容易導致人體的腸胃不舒服。
而且自釀的葡萄酒乙個月時間就要喝，但是對於正常的酒廠釀造葡萄酒，白葡萄酒需要3到4個月的發酵時間，紅葡萄酒則需要一到兩年的發酵時間。在一般情況下，發酵的溫度也有嚴格的要求，不能超過20度。因此，在家裡自己釀葡萄酒。
男保證葡萄酒的時間和溫度剛好適合。
2、 自己釀葡萄酒技術不過關，健康並不能很好保證
因為大部分的酒廠生產葡萄酒都會避免少含糖或者是含糖。但是自釀的葡萄酒為了更好快速發酵，卻選擇了多加一點糖。葡萄酒本身對人體是很有好處的，就算有糖尿病的患者也可以喝，但是如果新增了過多的糖，就會對人體造成一定的危害。
3、 葡萄酒的質量不能保證
釀葡萄酒的質量源於葡萄的質量，但是自製葡萄酒時，人們使用的原料通常是普通的食用葡萄，質量不能保證，在家裡釀製葡萄酒，沒有按照嚴格的標準釀製葡萄酒步驟，同時也不具備專業的發酵環境和消毒條件等等。在這種環境下自釀葡萄酒可能會帶來一定的安全隱患，對人體造成一定的危害。
人民網-自己用葡萄釀的葡萄酒能喝嗎？五方面全面分析
2樓：小王子精選**
自釀葡萄酒加糖可以提公升酒精度，也會提公升葡萄酒的甜度。自釀葡萄酒方法如下：
需要提前準備好的材料包括：山葡萄 20斤、冰糖 1000克、鹽 適量。
1、盆裡放入鹽水和水，拌勻，然後放入準備好的山葡萄浸泡25分鐘。
2、時間到後把葡萄取出，使用清水洗淨，放通風處晾乾水分。
3、罈子裡放入準備好的葡萄和冰糖，密封好。
4、密封好之後放通風處60天，時間到後再開啟。
5、60天後開啟倒出，用細紗布過濾下。
6、去除雜質後把酒倒入碗中，這樣就已經完成了。
3樓：匿名使用者
編輯人：滄海樹瀏覽次數：147標籤：
放糖 自釀葡萄酒 普通食用葡萄果肉的糖分含量一般較低，所釀的葡萄酒酒精含量也較低，不可能與釀酒葡萄品種相提並論，但是可以通過加糖的方法來提高葡萄汁的糖分含量，最終提高葡萄酒的酒精含量。加糖時一般都會採用白砂糖，也可以加入冰糖。但是實際上因為冰糖顆粒太大，可能無法完全溶解在葡萄汁中，影響發酵的效果。
建議不要加入蜂蜜，因為蜂蜜的水分含量比較高，而且還有其他的微生物，可能會影響發酵。自釀葡萄酒發酵時如果放的糖不夠，導致釀出來的葡萄酒比較酸的話，可以在把葡萄酒裝瓶陳釀時再加入一部分糖，也可以在喝葡萄酒的時候加糖，沖淡一下酸味。參考資料：
家庭自釀葡萄酒常見問答 為答案的滿意度打分 答案滿意度：
4樓：光子洙
第一、加糖的目的：葡萄酒發酵過程中，加糖並不是為了實現甜味，而是為了獲得目標酒度，
原理大致如下：
(1)在蔗糖轉化酶的作用下分解為葡萄糖和果糖。
(2)葡萄糖、果糖，在酵母作用下轉化為酒精，二氧化碳，水。
因此，只有葡萄中原始糖度過低的情況下才會加糖，加糖量也和原始糖度和目標酒度直接正相關。
葡萄酒釀造過程中加糖的目的是什麼?有何注意事項
5樓：匿名使用者
在葡萄汁
bai發酵以前加糖是可以提du高葡萄酒的酒精zhi度的，不過這個做法受dao到法律的
回嚴格控制的。
加糖主答要是根據釀友最後想釀成葡萄酒的酒精度以及所選用的釀酒葡萄所含糖度來推算出新增量的。通常是按照17g糖/公升能產生1度的酒度。而在不加糖的情況下一般自釀紅酒最高能達到的酒度是15度。
釀友可根據自己的需求在決定加多少糖。
另外還需要注意的是：在加糖的過程中如果糖太少最終成酒的酒度低，加糖太多易導致發酵不徹底，產出甜葡萄酒。當然也可以採用加入酒精增加成酒的酒度。
葡萄酒為什麼加糖,有什麼作用 15
6樓：匿名使用者
如果是釀的時候加糖，是為了提高酒精度：
喝的時候加糖，沒什麼作用，改變一下口味吧！
7樓：匿名使用者
沒有什麼作用，主要是很多人不喜歡傳統的西方帶來的幹葡萄酒的口味，覺得苦澀難以入口，所以加糖或者別的飲料進去，這樣做會大大破壞葡萄酒的營養成分，是很不科學的。
還有我不知道你是不是在問葡萄酒釀造的時候為什麼要加糖的事情。有些地方的葡萄原料糖分不夠，為了達到要求的酒精度數，發酵的過程中加糖。不過真正的好酒是不會這麼做的。
8樓：明日香愛
釀造過程中加糖是為了增加酒精度..
一般只有新世界的葡萄酒會這樣做..包括國內..
喝的時候加,估計是因為酒精度數不夠..想破壞酒體..影響口感吧..
有一些奸商就是這樣告訴你..他們的酒是甜或者是半甜型的葡萄酒!!
9樓：匿名使用者
葡萄酒釀造的過程中有些工藝會加酒精。但加糖的沒聽說過，應該是葡萄的甜度達不到要求，好的都不會加糖的。
10樓：匿名使用者
就是我們喝不習慣苦澀的葡萄酒……
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1.助消化 葡萄酒中含有一種叫單寧的物質，這種物質可以增加腸道肌肉系統的平滑肌纖維收縮，調整結腸的功能，對結腸炎也有一定的療效。2.殺菌 葡萄酒中含有抑菌 殺菌的物質，可以有效地抗擊流感。3.利尿 葡萄酒中含有硫酸鉀 氧化鉀，這些都具有利尿的作用，可以有效的防止水腫和維持體內酸鹼平衡。4.預防癌症 ...