1樓：忘川河畔遇蘇顏
根據自己愛好喜歡喝帶甜味的比例來決定放多少。
葡萄酒中葡萄和白糖的比例應該是10比1，如果覺得不夠甜可以多加入一些白糖，如果覺得葡萄酒味道比較淡不夠甜，白糖越多生成的酒精也越多，葡萄酒的度數自然會出現上公升自釀葡萄酒加糖的方法。
我們可以根據葡萄的種類選擇加糖的比例，白糖會直接影響葡萄酒酒精的含量，白糖在容器中會跟容器中的各種酶質發生反應，最終生成葡萄糖，葡萄糖經過發酵生成酒精和二氧化碳，如果完全不加糖，但是葡萄和白糖的比例不要高於5比1，使用這兩種葡萄釀製葡萄酒，葡 萄酒的度數只要達到13就可以了，按照13的酒精度我們需要按照10比1。
2樓：白酒技術資料
10:1比較好。
葡萄汁裡面含有一定的糖分，大約在5~8%之間，加入10%糖，這個糖度適合酵母菌發酵，30%的糖加入，糖含量過高，抑制酵母的活性。
3樓：匿名使用者
葡萄:白糖為10:1~3,要看葡萄甜度,和你所需要的酒精度.
用密度計測量後,用可查糖度和酒精度關係表,決定加什麼糖.
冰糖一般可以用來後期(裝瓶前)調味和增稠,一般直接用於發酵比較少.
4樓：精釀葡萄酒
自釀葡萄酒最好用白糖，不要用冰糖，因為冰糖不利於發酵。
至於葡萄與白糖的比例，這個問題有些複雜。一般來講，如果是自己種植葡萄，一定要待葡萄完全成熟後在用來釀製葡萄酒，這樣就可以不用加糖，因為釀酒時加糖的目的是補充葡萄中含糖量的不足，你是否知道，加糖的葡萄是釀不出好酒的。如果你是在市場上購買葡萄，則按3：
1的比例加糖，因為所有在市場上**的葡萄的成熟度和含糖量都是嚴重不足的。如果當你品嚐的葡萄不太甜時，就不要用來釀酒了，因為這種情況下加多少糖也釀不出什麼像樣的葡萄酒了。
自製葡萄酒糖和葡萄的比例是多少?
5樓：築夢
自釀葡萄酒時，加糖量主要由葡萄品種決定，如果含糖較低的葡萄品種可以按10：1.2 ——10：2之間，糖不要放多，否則會影響發酵時間和酒液澄清度。
葡萄酒的製作方法
新鮮上市的葡萄。去市場或超市買一些新鮮上市的葡萄，洗淨，晾乾。
把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒罈了。
雙手洗淨後，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然後放入酒罈中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶2，即10斤葡萄放3斤糖。
將酒罈子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水後糊住封口。加封後，酒罈子需放在陰涼處儲存，平時不要隨意去翻動或開啟蓋子。
6樓：嫣雨晴斕
釀葡萄酒冰糖比例：做法比例教你在家釀，做法超簡單
7樓：過昊巫文敏
我是按照10公斤葡萄、一公斤白糖的比例加糖的，出來的葡萄酒大約在10度，類似市場**的乾紅。
8樓：匿名使用者
15斤葡萄3.5斤冰糖，我朋友的配方。自己釀酒要小心，瓶口不要密封的太嚴，建議多用幾層紗布，紗布厚一點，密封就好了。
9樓：勤學的樹懶先生
自釀葡萄酒時，加糖量主要由葡萄品種決定。
如果是巨峰等一些含糖較低的葡萄品種可以按10：1.2 ——10：2之間；如果是一些含糖較高的釀酒葡萄建議加糖量在10：1——10：1.5之間。
加白砂糖或冰糖自釀葡萄酒，需要用葡萄汁將糖化開才能被酵母菌分解。糖不要放多，否則會影響發酵時間和酒液澄清度。想喝甜葡萄酒的建議飲用時加糖。
自製葡萄酒 葡萄與糖的比例是多少？
10樓：雙子新鮮橙
自製葡萄酒葡萄與糖的比例是10：1.2 —10：
2之間。葡萄酒的品種很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生產工藝條件的不同，產品風格各不相同。按照我國最新的葡萄酒標準gb15037-2006規定，葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分發酵釀製而成的，酒精度不低於7.
0%的酒精飲品。
葡萄品種分為鮮食葡萄品種和釀酒葡萄品種，我們通常見到的葡萄均為鮮食葡萄。釀酒葡萄為ampelidecese科，所有釀酒葡萄品種均屬於ampelidecese的10個科屬中的vitis科屬，其中又以vitis vinifera種最為重要，因為全球的葡萄酒有99．99%均是使用vitis vinifera的葡萄品種釀造。vitis vinifera是歐洲用來製造上好葡萄酒的品種。
全世界有超過8000種可以釀酒的葡萄品種，但可以釀製上好葡萄酒的葡萄品種只有50種左右，大約可以分為白葡萄和紅葡萄兩種。白葡萄，顏色有青綠色、黃色等，主要用來釀製氣泡酒及白葡萄酒。紅葡萄，顏色有黑、藍、紫紅、深紅色，有果肉是深色的，也有果肉和白葡萄一樣是無色的，所以白肉的紅葡萄去皮榨汁之後可釀造白葡萄酒酒，例如pinot noir可用來釀造香檳及白葡萄酒。
11樓：
你直說了葡萄跟白糖，那酒又放多少那酒又放多少？
12樓：山姑妹
10斤葡萄3斤冰糖，我自己的配方。找厚一些的瓶子,不然發酵期間氣體會膨脹,不受力的瓶子會炸開。
13樓：匿名使用者
15斤葡萄3.5斤冰糖，我朋友的配方。自己釀酒要小心，瓶口不要密封的太嚴，建議多用幾層紗布，紗布厚一點，密封就好了。
14樓：0000火麒麟
1 2比1
2自釀葡萄酒加糖的目的是擬補葡萄的質量差、含糖量低的問題，葡萄的質量越差，含糖量月底，加糖的量就要越多。
3所以我們建議還是要從提高釀酒葡萄的質量上入手，要使用***的、成熟度高的、含糖量高的葡萄釀酒。使用質量差的葡萄，再依靠加糖來釀製葡萄酒，是不能釀製出合格的葡萄酒的，與其這樣，還不如不釀。
如何開啟自釀葡萄酒的2次發酵，自釀葡萄酒時怎麼進行二次發酵？
自制葡萄酒二次發酵 1 在密封的環境下進行，防止氧氣進入，要將發酵桶置於陰涼低溫處。2 如果濾皮濾籽的酒體仍產氣劇烈，需繼續用塑料布輕扎口，待兩天後不再劇烈產氣，即用塑料布紮緊口密封。3 密封兩個月，酒體即可完全澄清，用吸水管通過虹吸原理抽出上清液，便可飲用了。自釀葡萄酒多久才可以喝，怎麼進行二次發...
野生葡萄酒的做法 自釀，葡萄酒的做法自釀
今天給大家介紹一種廣西的野生水果，這種水果叫做山葡萄。野生山葡萄廣泛生長在桂北的石山地區，它喜歡長在向陽的山腰上，攀爬在聳立的大石頭或者大樹上。野生山葡萄藤枝繁葉茂，蔓十分發達，一顆就能長滿一片地方，人們遠遠的就能看到它，因此上山尋找野生山葡萄非常很容易。山葡萄是一種野生的葡萄品種，沒有其它葡萄品種...
如何自釀葡萄酒，怎樣做自釀葡萄酒呢？
深圳酒一搜文化傳媒 步驟 方法 1 買葡萄。越成熟越好，但不要有爛的。生葡萄多了味道不好，酸 澀，還有比較濃的酒糟味。2 洗淨。不要用任何的去汙劑，也不要抹擦，用清水反覆沖洗，去掉浮土 雜草即可。3 晾乾。在通風陰涼處晾乾，避免在太陽底下暴晒。4 摘葡萄粒。將葡萄粒摘下，爛的剔除。5 加糖。白糖就行...