1樓：撿心事的兔子
炒的時間太久了，扇貝柱不需要久炒，滑炒幾分鐘即可。下面介紹做法：
準備材料：蒜1瓣、姜1小片、蔬菜粒98g、扇貝柱2顆、青椒半顆、金針菇160g、雞蛋1個
製作步驟：
1、首先將姜和蒜剁成蓉
2、蔬菜粒提前取出解凍
3、扇貝柱用水快速衝一下備用
4、青椒切成長條,再剁成小塊備用
5、金針菇洗淨剪短一點
6、雞蛋打散備用
7、**爆香蒜薑蓉
8、倒入扇貝柱，倒入蔬菜粒炒，炒三分鐘即可9、最後倒入蛋液和金針菇翻炒5分鐘左右，將湯汁濾出備用10、另起一鍋，將青椒塊另外炒，以免混合一塊出鍋後不好整理，煮出來的汁水留著備用。
11、關火後裝盤,之前的湯汁淋在扇貝柱表面即可。
2樓：
不能用來炒,只能用猛火煎,溫油煨,慢火烤,或在上菜時用火槍當場加熱。
做法：扇貝刷乾淨外殼。
小心撬開扇貝殼，露出裡面的扇貝肉。
去掉後面黑色的砂囊和扇貝邊。
在瑤柱上面打井字花刀。
意麵煮熟。
放少許橄欖油拌勻。
蒜切末。
鍋內放油，中小火煸香蒜末，煸至蒜末金黃，香味溢位。
放少許水，放入史雲生濃縮高湯，煮至湯汁濃稠。
把煮好的濃湯倒入意麵裡面拌勻。
煮好的意麵放入扇貝殼中。
鍋內放黃油，融化。
放入扇貝肉大火煎制，一面煎1分半鐘即可。
煎好的扇貝放到扇貝殼意麵上面，放少許蔥絲之類點綴即可。
3樓：匿名使用者
關鍵是控制好火溫，最好是用油煎，餅子不要太大，一個拳頭大小就可以，油一定要多些，溫火下鍋，小火慢煎，就可以了。千萬不能蒸，蒸了就會粘的沒法吃，如果還不行，就油炸也可以，只要控好油溫和大小就行。
4樓：土包子的救贖
你是怕裡面的肉掉出來？
5樓：匿名使用者
前期大火...大油.....
超市裡冷凍扇貝肉該怎麼清洗
6樓：小太陽
1、先把從超市裡買回的冷凍扇貝肉放入涼水中解凍。不要立刻就清洗開吃，浸泡的目的是泡鬆扇貝殼子和扇貝肉的髒汙。
2、如果你要留著扇貝殼，帶殼子做料理，就使用牙刷將扇貝的外殼刷洗一下，防止外殼汙染扇貝肉。
3、接著將扇貝用刀開啟，將扇貝除被色肉肉之外的其他內臟泥沙等扣掉，然後使用清水反覆沖洗多變，直到手指在肉肉裡摸不到沙子什麼的。
4、扇貝清洗好之後，可以開始著手製作料理了，一般建議蒜蓉粉絲蒸扇貝或者碳烤扇貝，也可以扇貝肉肉取下，炒制或燒湯。
7樓：欣欣自
1、把從超市裡買回的冷凍扇貝肉放入涼水中或在常溫下解凍。
2、解凍後開始清理貝肉，用刀將貝肉的內臟（看上去黑色的東西）去除。
3、煮一鍋開水，把扇貝放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘後撈出。
4、再在水龍頭下用流動的水沖洗，把扇貝肉裡的藏得泥徹底洗乾淨。
5、最後把扇貝肉瀝乾水分，就可加入調味料炒了。
8樓：小唐
一、冷凍扇貝清洗泥沙的方法：
焯水。這個方法是最直接的，最徹底去除扇貝中泥沙的方法了，冷凍扇貝解凍後，把扇貝放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘後撈出，再用水沖洗，把扇貝里的泥徹底洗乾淨，瀝乾水分備用。用這個方法可以毫無保留的去除泥沙。
二、新鮮扇貝清洗泥沙的方法：
1、用香油鹽水浸泡：
如果時間允許的話，可以用放了香油和鹽的水來泡扇貝，用這個方法有一點要注意，那就是水的溫度，水最好是20度上下的水，如果直接用水龍頭裡放出的自來水，水溫低，扇貝不愛張嘴。用這個方法泡2-3個小時，扇貝會吐出很多泥沙。
2、來回搖晃：
找個大點的帶蓋子的盆或者盒子，把扇貝放進去，倒入少許水，沒過即可，然後用手不停地來回搖晃容器，力度適中，不要過大。搖兩分鐘後，扇貝暈了，會吐出不少泥沙，用水洗一洗再搖一搖，反覆三次就差不多了。
其他方法：
1、買回的新鮮扇貝，要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙，先用刷子清洗掉扇貝上的贓物或把扇貝浸泡到清水中，讓扇貝自己清洗一下自己。
2、用小刀，推薦西餐的餐刀。將刀伸進貝殼，用一隻手輕輕撬開扇貝，然後用刀子沿著扇貝的上殼左右來回輕輕的劃開扇貝，將貝殼一開為二，同時也就劃斷了貝殼裡面貝肉。此時你會看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。
3、再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉。
9樓：
先解凍，等冰融化，把冰水清除，才能清洗乾淨。洗的時候，要把扇貝的腸和內臟去掉，因為會有泥汙和毒素留在那裡。總的來說，如果扇貝不是很大的話，就只剩中間的圓形部分了。
10樓：曉陽
先把從超市裡買回的冷凍扇貝肉放入涼水中解凍，解凍後開始清理貝肉，用刀將貝肉的內臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除，再水洗，在燒菜前，用沸水過一下就ok，絕對經驗談。
11樓：愛在沒理那
等解凍了再慢慢清洗，我沒有買過，不知道了
12樓：流光錘闖天涯
不好洗，我每次把它化開以後一個一個的把那黑色的東西扣掉
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