1樓：創作家
需要提前準備好的材料包括：乾鮮貝50克、黃酒一湯匙、姜兩片、水適量（沒過乾貝）。具體做法如下：
1、取乾鮮貝50g。
2、加入清水（以沒過乾貝為好）浸泡20分鐘。
3、浸泡後水不要倒，加入黃酒，生薑兩片入蒸鍋大火蒸20分鐘即可。
4、連湯帶水都可食用的鮮貝就泡發好了。
2樓：匿名使用者
1.將乾貝去筋，用水洗
二、三次，放入涼水中浸泡1小時，乾貝泡開後，洗去細沙，放在碗內，加入清湯（以沒過乾貝為度）用旺火蒸30分鐘取出。晾涼後，將於貝絲搓散，火腿、冬筍、香菇均切成1釐米長的細絲，用沸水氽透，與乾貝絲拌和在一起。
2.將大蝦肉、肥豬肉、雞脯肉分別剁成細泥。加入雞蛋清、清湯、精鹽、味精、紹酒、芝麻油攪拌成餡，用手擠成直徑為2.5釐米的丸子，放在拌好的乾貝絲上滾沾均勻，成繡球狀。
3.將繡球乾貝在旺火上蒸7分鐘取出，潷淨湯汁，勺內加人清湯、精鹽、紹酒、味精，用溼澱粉勾芡，澆在乾貝上。
4.菜心洗淨控去水分，用旺火將菜心煸熟，盛出擺在繡球乾貝的四周，再淋上雞油即成。
3樓：匿名使用者
應該沒有這麼麻煩吧 自來水就應該可以
4樓：匿名使用者
我是這樣發的，你試試看！把乾貝先清洗一下，然後放在碗裡，加一些溫水和料酒，大約一比一的比例。然後放在蒸鍋裡蒸約二十分鐘！
拿出來放涼就可以了，湯汁不要倒掉，做菜的時候加進去！要是沒時間蒸，就加了溫水和料酒放在那裡浸泡著，軟了就行！乾貝一定先沖洗一下，這樣泡發乾貝的水才乾淨！
也可以考慮只用水或者只用料酒發也行！料酒的作用是去腥的，還有增加乾貝的香味！
乾鮮貝怎麼發我不知道到底該怎麼發乾的鮮
5樓：宮野·灰原
將乾貝去筋和附著的貝殼等雜質，用水洗
二、三次，溫水浸泡半小時，乾貝泡開後，洗去細沙，放在碗內，加入清湯（以沒過乾貝為度）用旺火蒸30分鐘取出。不要在泡發時下酒；乾貝做為調料時，取的是它的香、甜、鮮味，所以泡發時間不宜長，不宜加酒除味。
乾鮮貝怎麼做好吃
6樓：
香菇乾貝粥主料 乾貝 適量8-10顆 鮮香菇3-4朵（較大的） 青菜少許 料酒1勺 白胡椒粉少許 大米100g 做法步驟1. 大米淘洗乾淨，可以先泡一小時，然後加滿鍋清水，大火燒開。期間用溫熱水泡發乾貝（約20分鐘），泡好的乾貝，加少量白胡椒粉、料酒和橄欖油醃製15分鐘。
將鮮香菇洗淨，切大丁（或切片）2. 燒開後，用筷子架在鍋沿墊著鍋蓋，小火燉到粥湯粘稠，期間可以略攪拌，防止粘底3. 粥煮稠後，加入醃製的乾貝，略拌勻，再煮開後，加香菇拌勻煮開，再開蓋小火煮至米粒化開，加少許青菜碎就可以了
請教家裡有大的幹扇貝丁怎麼吃
7樓：自娛自樂說今宵
可以做鮮貝蝦仁蔬抄菜粥，具體做法如下，首先準備材料：
大米：150克、扇貝丁：30克、蝦仁：20克、菠菜：15克、胡椒粉：5克、姜：3克、水：適量、鹽：適量。
1、將大米清洗乾淨，姜切末，菠菜切絲備用
2、大米倒入鍋中，然後加入足量的水，燒開，轉中小火燒20分鐘，加入扇貝丁。
5、加入薑末去腥味，繼續煮10分鐘。
6、加入蝦仁，胡椒粉調味。
8、出鍋前，加入適量的鹽和菠菜絲。
9、用勺子拌勻即可，關火。
10、完成。
8樓：匿名使用者
幹扇貝要先放碗里加水（水要沒過扇貝丁）、料酒、蔥、姜。然後放在鍋裡蒸20分鐘再放溫水裡發，
9樓：匿名使用者
還可以做湯，先用水發一下乾貝丁，然 後用一個或是兩個雞蛋蒸個**分熟的雞蛋回糕，再將發乾貝丁的水倒答入鍋中燒開。再將乾貝丁倒入，一到兩分鐘後加入香菜，加鹽，直接倒在雞蛋糕上就可以了還可加上哦、少許的香油，就大功告成了，
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