西餐廳領班的職責,西餐廳主管的職責

時間 2021-07-03 05:58:42

1樓:小港渡者在旅途

1、參加西餐廳主管召開的工作例會,瞭解每日的預定、接待及入住情況,並召開班前例會,佈置工作;

2、合理安排員工的排班,保證各服務環節的銜接,並有序、順利的開展客人就餐接待工作;

3、每日營業前,向服務員佈置任務,並督導服務員的服務工作,包括檢查當班服務員的工作著裝、個人儀態儀表等;

4、每日停止營業後,全面檢查所屬營業區域的衛生清潔狀況,做好各項班次物品、單據交接工作;

5、及時填寫工作日誌、檢視當日營業報表,做好銷售服務統計工作和客史檔案的建立工作;

6、督促員工做好營業前的各項準備工作,檢查餐廳擺臺、清潔衛生、用具**及設施裝置的準備情況,使之達到所要求的規範和標準;

7、督導服務員正確使用點菜系統,保證上菜與客人訂單相符,及時按客人要求提供服務,並滿足客人的特殊需要;

8、全面掌握本區域內客人用餐情況,徵詢客人的意見、建議,及時處理客人的投訴及突發性事件;

9、加強現場管理意識,隨時注意餐廳動態,遇特殊客人、重要客人應親自服務,為其推薦特色菜、回答客人問題,以確保服務高效;

10、帶領本班組員工積極完成各項接待任務,努力提高西餐廳的銷售收入,按時向西餐廳主管彙報每日的經營接待情況。

2樓:匿名使用者

●在部門經理的領導下,對主管負責,負責檢查落實部門規章制度的執**況和各項工作的完成情況。

●安排、帶領、督促、檢查員工做好營業前的各項準備工作,及時、如實地向經理反映部門情況,向經理彙報各員工的工作表現。

●做好各項班次物品、單據交接工作。

●加強現場管理意識,及時處理突發事件。掌握客人心態,帶領員工不斷提高服務質量。

●加強公關意識,廣交朋友,樹立本部門良好的形象,有一定客源。

●熟悉業務,在工作中發揚吃苦耐勞,兢兢業業的 精神,起到模範帶頭作用,協助經理增強本部門員工的凝聚力。

●檢查當班服務員的工作著裝及個人儀態儀表。

●作好每位員工的考勤排休工作,嚴格把關,不徇私情。

●主持每週班務會,聽取服務員的工作彙報,及時總結併發揮主觀能動性,對經營管理上不足之處提出自己的意見、設想,上報經理。

3樓:匿名使用者

和普通的領班都一樣的

西餐廳主管的職責

4樓:

1、參加西餐廳主管召開的工作例會,瞭解每日的預定、接待及入住情況,並召開班前例會,佈置工作;

2、合理安排員工的排班,保證各服務環節的銜接,並有序、順利的開展客人就餐接待工作;

3、每日營業前,向服務員佈置任務,並督導服務員的服務工作,包括檢查當班服務員的工作著裝、個人儀態儀表等;

4、每日停止營業後,全面檢查所屬營業區域的衛生清潔狀況,做好各項班次物品、單據交接工作;

5、及時填寫工作日誌、檢視當日營業報表,做好銷售服務統計工作和客史檔案的建立工作;

6、督促員工做好營業前的各項準備工作,檢查餐廳擺臺、清潔衛生、用具**及設施裝置的準備情況,使之達到所要求的規範和標準;

7、督導服務員正確使用點菜系統,保證上菜與客人訂單相符,及時按客人要求提供服務,並滿足客人的特殊需要;

8、全面掌握本區域內客人用餐情況,徵詢客人的意見、建議,及時處理客人的投訴及突發性事件;

9、加強現場管理意識,隨時注意餐廳動態,遇特殊客人、重要客人應親自服務,為其推薦特色菜、回答客人問題,以確保服務高效;

10、帶領本班組員工積極完成各項接待任務,努力提高西餐廳的銷售收入,按時向西餐廳主管彙報每日的經營接待情況。

5樓:安徽新東方烹飪學校

1、對於一些低值易耗品以及瓷器要時刻關注,儘量把這部分費用降到最低。

2、對於整個運營過程中的各種問題,需要及時處理,特別是處理客戶間的意見和建議,主動與客戶進行溝通解決。

3、對於食品過程中的衛生成本、食品**等工作,需要努力提高利用率,最大限度盈利。

4、根據整個餐廳的營業情況,合理的分配任務給公司員工,並且合理分配整個運營工作,包括費用菜譜訂製、崗位培訓、預算、庫存管理等等統籌工作;

5、對餐廳的食品安全和服務的質量負責,瞭解通常的就餐人數,做好酒店的衛生、餐具管理。

6、好的餐廳,肯定有一個好的團隊,尤其是優秀員工的培養,包括員工的職位轉化、晉升等等。

7、全面管理店面並做好協調工作,妥善處理上、下級之間的關係。

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