1樓：操場的哥
1. 將切好、瀝乾的龍蝦肉一一均勻地沾上生粉；
2. 燒一大鍋油，油一定要夠滾，放入龍蝦肉於滾油中炸，炸至金黃又約又八、九成熟；
3. 龍蝦殼我是另外燒水煮熟的，因為鍋不夠大；
4. 把之前炸好的龍蝦肉取出，用廚用紙巾吸收多餘的油，待用；
5. 另熱鍋，放入牛油、洋蔥、葁、蒜蓉，炒至微黃，有香味出，然後倒入適量高湯（我用的是清雞湯），再加少許鹽調味；
6. 以上汁煮開後，將龍蝦放進鍋裡，灑上芝士粉，加鍋蓋用大火焗；
7. 用鮮奶和生粉調勻備用，待龍蝦焗至水份快乾，用鮮奶勾芡，然後上鍋。
8. 在碟子上放好伊麵，再把煮好的龍蝦鋪在上面，放進預熱好的烤箱略烤十來分鐘，讓龍蝦更干身，芝士更金黃。
2樓：梅南風瀋陽
材料:龍蝦（我這次買的是體積比較小的龍蝦，因為做**，哈哈，才$16.88一公斤哦，），伊麵（在supermarket買不到，所以買了加菲貓最喜歡吃的寬條麵代替），洋蔥，葁，蒜頭，芝士粉，牛油，高湯，鮮奶，鹽。準備:
1.先把龍蝦頭扭斷（我是剁開的，因為頭殼上有很多刺，戴上手套也不能避免地被它們刺傷，總之處理過程是極為痛苦的image），再把蝦頭殼掀起，用刀刮去腮部及細觸角；
2.小心把龍蝦身切開兩邊，去掉中間的蝦腸，然後幫它按按摩、做做運動（哈，其實是要順順它的關節啦），每兩節斬成一塊；
3.全部洗乾淨，瀝乾水分，多肉的部份和多殼的部份分開備用；
4.洋蔥切絲，葁切小塊，蒜頭剁成蒜蓉；
5.伊麵煮好，瀝乾水分，待用。做法:
1.將切好、瀝乾的龍蝦肉一一均勻地沾上生粉；
2.燒一大鍋油，油一定要夠滾，放入龍蝦肉於滾油中炸，炸至金黃又約又
八、九成熟；
3.龍蝦殼我是另外燒水煮熟的，因為鍋不夠大；
4.把之前炸好的龍蝦肉取出，用廚用紙巾吸收多餘的油，待用；
5.另熱鍋，放入牛油、洋蔥、葁、蒜蓉，炒至微黃，有香味出，然後倒入適量高湯（我用的是清雞湯），再加少許鹽調味；
6.以上汁煮開後，將龍蝦放進鍋裡，灑上芝士粉，加鍋蓋用大火焗；
7.用鮮奶和生粉調勻備用，待龍蝦焗至水份快乾，用鮮奶勾芡，然後上鍋。
8.在碟子上放好伊麵，再把煮好的龍蝦鋪在上面，放進預熱好的烤箱略烤十來分鐘，讓龍蝦更干身，芝士更金黃。
另外1.
炸油一定要滾，要不然龍蝦肉就不會爽口了；
2.芝士味道有鹹有淡，要看自己買的是什麼品種，味道如何，再考慮放鹽多少。
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