1樓：一人廚
教你芝士蛋糕鬆軟細膩的做法
2樓：醇味坊
hello！我是甜品控深深愛上的酸奶芝士蛋糕。沒有什麼事情，是一杯不那麼甜膩的熱飲和一塊酸奶芝士蛋糕**不了的。而且有酸奶的加入，吃起來不會過分甜膩，口感輕柔，入口即化。
3樓：咿婷
主料酸奶100克
奶油乳酪120克
低筋麵粉38克
粟子粉40克
白糖24克
雞蛋黃3個
牛奶36克
色拉油30克
輔料b蛋清
3個b白糖
45克b檸檬汁
3~5克
君度酒5克
酸奶芝士蛋糕的做法
1.材料中：a主料為麵糊配方包括君度酒5克；b為蛋白霜配方2.
奶油乳酪隔水軟化，加入白糖、色拉油、牛奶攪拌均勻（離火）3.將酸奶加入軟化的忌廉乳酪攪拌均勻過篩一次4.加入蛋黃攪拌均勻
5.再次將拌好的乳酪糊過篩
6.加入低筋麵粉，粟粉順柔拌均勻
7.蛋清加入白糖、檸檬汁用電動打蛋器打至濕性發泡，能拉出尖角即可8.將一半蛋白霜加到乳酪糊裡輕柔攪拌均勻
再把麵糊加入另一半蛋白霜中，以免消泡，順柔、快速拌均勻9.模具側面塗些黃油，底部墊層油紙，把拌好的乳酪糊倒入模具即可（8分滿）
10.烤盤注入熱開水放入烤箱底層，放入蛋糕，隔水烘烤，上火180度，下火200度，烤50分鐘（在烘烤過程中如水滾開了，可以加些冷水，預防蛋糕爆裂）
11.烤好的蛋糕不急馬上拿出，放在烤箱中自然冷卻再拿出，冷卻後的蛋糕放冰箱冷藏2小時口感更佳
如何做酸奶芝士蛋糕美食
4樓：菜花黃
奶油芝士蛋糕的做法（甜品）
配料：蛋糕底：黃油40克，細砂糖40克，低筋麵粉45克，雞蛋25克，蛋黃1個，泡打粉1/4小勺(1.25ml)，酸奶20克
芝士頂：奶油芝士(cream cheese)135克，細砂糖50克，雞蛋1個，酸奶80克，香草精1/2小勺(2.5ml)，南瓜籽仁適量。
烘焙：需兩次烘焙，詳見製作過程
製作過程：
1、黃油軟化後，加細砂糖，用打蛋器打發至體積蓬鬆，顏色變淺。
2、分兩次加入雞蛋，繼續打發。每一次都要攪打到雞蛋和黃油完全融合再加下一次。
3、加入蛋黃，繼續攪打均勻。
4、攪打完成的黃油應該呈現蓬鬆、細膩的質地。
5、篩入低筋麵粉和泡打粉的混合物(此時不需攪拌)。倒入酸奶。
6、用橡皮刮刀拌勻，使麵粉和黃油完全混合在一起，成為麵糊。
7、將麵糊平均倒入12個麥芬模具，放入預熱好上下火180度的烤箱，中層，烤15分鐘，烤到表面微金黃色即可出爐。
8、接下來製作芝士糊。奶油乳酪室溫軟化(或隔水加熱軟化)以後，加入細砂糖，用打蛋器打至順滑。
9、分兩次加入雞蛋，攪打均勻。
10、倒入酸奶，繼續攪打均勻。
11、倒入香草精，攪打均勻，成為芝士糊(全程使用電動打蛋器即可)。
12、將打好的芝士糊倒入出爐的蛋糕表面。
13、在芝士糊頂部放上一些南瓜籽仁作為裝飾(或放上你喜歡的其他堅果碎)。
14、將模具重新放入烤箱，將溫度降為160度，中層烤15分鐘左右即可出爐。出爐後的蛋糕，完全冷卻後再脫模，放入冰箱冷藏可儲存3天左右。
tips:
1、製作這款小蛋糕，用你喜歡的任何麥芬蛋糕模具均可（紙膜、金屬膜、矽膠模都行）。麥芬蛋糕模具規格繁多，不同大小的模具製作的數量可能不一樣，可靈活調整。不建議用太大的模具來製作這款蛋糕。
3、這款蛋糕不需要使用水浴法烘烤。倒入芝士糊以後，烤的溫度盡量控制在160度以內。如果烤的時候芝士頂部開裂，則說明溫度太高了。
4、蛋糕需要冷藏儲存。吃的時候，可以直接食用，也可以用微波爐加熱後再吃。冷吃和熱吃，是兩種不同的感受哦。
奶油的話
1、買一盒淡奶油，芝士。2、把淡奶油倒在容器裡，用抽蛋器按乙個方向攪打，攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多，越好打發。
3、要不停地攪打十五分鐘以上，才可以。或者用電動攪蛋器（只要2到4分鐘即可）。
5樓：醇味坊
hello！我是甜品控深深愛上的酸奶芝士蛋糕。沒有什麼事情，是一杯不那麼甜膩的熱飲和一塊酸奶芝士蛋糕**不了的。而且有酸奶的加入，吃起來不會過分甜膩，口感輕柔，入口即化。
怎樣用酸奶做芝士蛋糕
6樓：醇味坊
hello！我是甜品控深深愛上的酸奶芝士蛋糕。沒有什麼事情，是一杯不那麼甜膩的熱飲和一塊酸奶芝士蛋糕**不了的。而且有酸奶的加入，吃起來不會過分甜膩，口感輕柔，入口即化。
7樓：匿名使用者
酸奶芝士蛋糕
材料【麵糊材料】：
酸奶 100克
奶油乳酪 120克
低筋麵粉 38克
粟粉 40克
白糖 24克
蛋黃 3個
牛奶 36克
色拉油 30克
君度酒 5克
【蛋白霜材料】：
蛋清 3個
白糖 45克
檸檬汁 3~5克
做法1、奶油乳酪隔水軟化，加入白糖、色拉油、牛奶攪拌均勻（離火）2、將酸奶加入軟化的忌廉乳酪攪拌均勻，過篩一次。
3、加入蛋黃攪拌均勻，再次將拌好的乳酪糊過篩，加入低筋麵粉、粟粉順揉拌均勻。
4、蛋清加入白糖、檸檬汁，用電動打蛋器打至濕性發泡，能拉出尖角即可。
5、將一半蛋白霜加到乳酪糊裡輕揉攪拌均勻。
6、再把麵糊加入另一半蛋白霜中，以免消泡，順揉、快速拌均勻。
7、模具側面塗些黃油，底部墊層油紙，把拌好的乳酪糊倒入模具即可（8分滿）
8、烤盤注入熱開水放入烤箱底層，放入蛋糕，隔水烘烤。
9、上火180度，下火200度，烤50分鐘（在烘烤過程中如水滾開了，可以加些冷水，預防蛋糕爆裂）
10、烤好的蛋糕不急馬上拿出，放在烤箱中自然冷卻再拿出。
11、冷卻後的蛋糕放冰箱冷藏2小時口感更佳。
做酸奶芝士蛋糕用什麼酸奶適合？
8樓：匿名使用者
用原味的酸奶比較好哦，有些酸奶新增劑很多會影響甜品的口感，簡愛酸奶，無新增的酸奶，奶源都是參照歐盟標準的，做酸奶芝士可以看看它家的原味裸酸奶呢。
9樓：郜俏
啊哦，找到乙個芝士控，我也喜歡做酸奶芝士蛋糕，因為閨蜜開的烘培店所以平常原料啊做法啊這些都會知道點，酸奶的話通常用的是簡愛家的酸奶，都是無新增的酸奶。
10樓：七度光娛樂屋
雞蛋和酸奶就能做出芝士蛋糕簡單又好吃
海洋酸奶芝士蛋糕怎麼做
11樓：雲淡雨水瓶
用料餅底：
消化餅乾 120g
黃油（安佳） 80g
蛋糕體：
奶油乳酪（安佳） 400g
無蔗糖酸奶（自製） 360g
淡奶油（紫風車） 200g
牛奶 100g
白糖 100g
吉利丁片 4片
蛋黃 2個
檸檬汁 15ml
朗姆酒 10ml
貝殼材料：
海星魚8連矽膠模具 1個
白巧克力（梵豪登） 100g
海洋酒凍層材料：
藍色雞尾酒（百加得） 250ml
雪碧 100ml
吉利丁片 4片
沙灘和浪花材料：
消化餅乾 4片
梳打餅乾 2片
椰絲 適量
海洋酸奶芝士蛋糕的做法
提前做好巧克力貝殼和海洋酒凍。
首先準備工作，奶油乳酪從冰箱中取出放置室溫軟化，吉利丁片需要用冷水泡軟，將餅乾套在袋子中（最好用餅乾本身的包裝袋，硬度很合適，不容易破），用擀麵杖將餅乾敲碎備用，將雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋黃攪勻備用。
黃油隔水融化，融化的黃油和敲好的餅乾碎混合成餅底兒材料攪勻，倒入模具壓實，蓋保鮮膜兒冰箱冷藏備用。
軟化的忌廉乳酪、白糖放入容器打發至光滑無顆粒，加入攪勻的蛋黃、朗姆酒10ml、檸檬汁兒15ml攪勻，加入無蔗糖酸奶攪勻成芝士糊。
淡奶油和牛奶隔水加熱，加入軟化瀝乾水的吉利丁片兒攪化，分三次倒入芝士糊中，邊倒邊攪勻。
混合好的芝士糊倒入餅底兒凝固的模具，輕震幾下兒有助於消泡，蓋保鮮膜兒冰箱冷藏4小時以上，芝士糊凝結即可取出脫模。
開始做貝殼：
先把100g白巧克力放入容器裡，再放到蒸鍋上，加熱至融化的狀態。
*切記容器裡不可有水，蒸鍋也不要加蓋，如果有水蒸氣滴到了容器裡，巧克力很難化成液態。
然後把化開的白巧克力液體倒入模具裡，放入冰箱裡冷凍一晚。
接著做藍色海洋酒凍層：
把盛有雪碧的容器放到蒸鍋上加熱，然後將已經用冷水泡軟的吉利丁片，放入雪碧裡。
等吉利丁片完全溶解之後，從蒸鍋上拿下來，室溫晾涼。等吉利丁片完全溶解之後，從蒸鍋上拿下來，室溫晾涼，將雞尾酒兌入雪碧中，攪拌均勻。最後放入冰箱裡冷藏一晚備用。
第二天就可以裝飾了：
先準備沙灘層，取4片消化餅乾和2片太平奶鹽梳打餅乾，分別用料理機打成粉末狀。
藍色酒凍從冰箱裡拿出來，用刀劃成小塊，不用很規整，效果會更好。
蛋糕從冰箱裡取出來，架在乙個比模具底部小幾圈的杯子上，用吹風機輕吹模具外壁，一會模具就會自己滑下來了。
把蛋糕放在操作台上，加上圍邊。
將藍色酒凍鋪在蛋糕上，然後挨著淺藍色的酒凍鋪上淺色的蘇打餅乾末，接著鋪深一點的消化餅乾末，最後在酒凍和餅乾末之間撒上白色的椰絲，充當浪花用。最後裝飾上白巧克力就大功告成了。
酸奶重芝士蛋糕怎麼做
12樓：匿名使用者
材料：蛋黃3個，黃油20克，消化餅乾3片，奶油乳酪130克，低筋麵粉和玉公尺澱粉大量勺各兩勺，原味酸奶50ml，淡奶油50ml，糖粉40克，六寸蛋糕模具乙個。
消化餅乾碾碎，加入溶化的黃油，拌勻。
拿乙個六寸蛋糕模具，底部包上錫紙，周邊抹上黃油，將拌好的餅乾倒入模具，用勺底壓
奶油乳酪室溫溶化，拌勻，打發。
分三次加入打散的蛋黃，邊加邊打發。
分三次加入酸奶，邊加邊攪。
倒入淡奶油，邊加邊攪。
低筋麵粉和玉公尺澱粉混合過篩，邊加邊攪拌均勻。
攪拌至麵糊顏色均勻，無顆粒即可。
倒入模具。
輕輕墩幾下，排出空氣。
烤箱190度預熱10分鐘，烤盤倒入熱水，放入模具，烤箱中下層，改為140度上火烘培60分鐘。
出爐啦,好香啊。
篩上糖粉(份量外),即可享用了,如果包上保鮮膜,置於冰箱冷藏一晚,第二天吃,口感更佳!
13樓：醇味坊
hello！我是甜品控深深愛上的酸奶芝士蛋糕。沒有什麼事情，是一杯不那麼甜膩的熱飲和一塊酸奶芝士蛋糕**不了的。而且有酸奶的加入，吃起來不會過分甜膩，口感輕柔，入口即化。
14樓：一人廚
教你酸奶芝士蛋糕的做法，不開裂不回縮，口感像冰淇淋，入口即化
15樓：清微1淡遠
奶油乳酪室溫軟化，刮刀攪拌順滑或打蛋器稍微打發；同時預熱烤箱，上下火180度
加入酸奶混合均勻
加糖混合均勻
加雞蛋液混合均勻
篩入玉公尺澱粉或低筋粉拌均勻，至無顆粒，顆粒較多可以過篩，少量顆粒無妨倒入六寸模具，震去氣泡
陽極模具：需外層包錫紙，裡層底部墊油紙，邊緣抹上黃油（好脫模）不沾模具：直接倒入即可
放入烤箱，上下火160度，40～45分鐘，水浴（模具放入加水的烤盤，2～3厘公尺深即可），上色不滿意可烤好後調高溫度至上色滿意出爐
烤好後取出放涼，放冰箱冷藏，吃的時候脫模即可
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