1樓：匿名使用者
本身人世間就有：酸，甜，苦，辣，鹹五種味道，再有就是複合味了，像你剛說的麻就屬於複合味，香也屬於複合味的一種，還有麻辣，酸辣，糖醋等等，像醬豬蹄，醬豬頭肉，餚雞等是在加入了各種中藥材料後，經過長時間的燜至，使之變成了很香的一種複合型的香味。本身味道就是五種的，但是在人類的進步中由於人類更改和增加就有了各種各樣的複合味了。
謝謝採納。
2樓：匿名使用者
我認為我認為 魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽廣東菜簡稱粵菜，是中國著名八大菜系之一。由廣州、潮州、東江客家菜三種地方菜構成。而三支 地方菜又有各自不同的特色。
廣州菜是粵菜的主要組成部分，以味美色鮮、菜式 豐盛而贏得“食在廣州”的美譽。廣州菜有三大特點： 一是鳥獸蟲魚均為原料，烹調成形態各異的野味佳餚； 二是即開刀、即烹和即席烹製，獨具一格，吃起來新鮮 火熱；三是夏秋清淡、冬春香濃，深受大眾的喜愛。
潮州菜是在廣東菜中佔有重要的位置。潮菜主要以 海味、河鮮和畜禽為原料，擅烹以蔬果為原料的素菜， 製作精炒，加工多樣。可分為炒、烹、炸、燜、燉、燒 、烤、焗、滷、薰、扣、泡、滾、拌，刀工 講究，湯菜功夫尤深，其中以清燉、紅燒、湯泡最具特 色。
東江菜又稱客家菜，用料以肉類為主，原汁原味， 講求酥、軟、香、濃。注重火功，以燉、烤、煲、焗見稱，尤以砂鍋菜見長。做法上仍保留一些奇 巧的烹飪技藝，具有古代中原的風貌。
四川菜簡稱川菜，是中國著名的八大菜系之一，歷史悠久，風味獨特，馳名中外。 隨著生產的發展和經濟的繁榮，川菜在原有的基礎上，吸收南北菜餚之長及官、商家宴菜品的優點，形成了北菜川烹、南菜川味的特點，享有“食在中國，味在 四川”的美譽。 川菜講究色、香、味、形，在“味”字上下功夫，以味的多、廣、厚著稱。
川菜口味的組成，主要有“麻、 辣、鹹、甜、酸、苦、香”7種味道，巧妙搭配，靈活 多變，創制出麻辣、酸辣、紅油、白油等幾十種各具特 色的複合味，味別之多，調製之妙，堪稱中外菜餚之首， 從而贏得了“一菜一格，百菜百味”的稱譽。 川菜在烹調方法上，善於根據原料、氣候和食者的要求，具體掌握，靈活運用。38種川菜烹調方法中，現在流行的仍有炒、煎、炸、燒、醃、滷、煸、泡等3 0多種。
在烹調方法中，特別以小煎小炒、乾燒乾煸見 長。川菜與四川風景名勝一樣聞名於世，揚名天下。 山東菜簡稱魯菜，是中國著名的八大菜系之一，也是黃河流域烹飪文化的代表。
山東菜可分為濟南風味菜、膠東風味菜、孔府菜和其他地區風味菜，並以濟南菜為典型，煎炒烹炸、燒燴蒸扒、煮氽薰拌、溜熗醬醃等有50多種烹飪方法。 濟南菜以清香、脆嫩、味厚而純正著稱，特別精於制湯，清濁分明，堪稱一絕。膠東風味亦稱福山風味，包括煙臺、青島等膠東沿海地方風味菜。
該菜精於 海味，善做海鮮，珍饌佳品，餚多海味，且少用佐料提味。此外，膠東菜在花色冷拼的拼制和花色熱菜的烹製中，獨具特色。孔府菜做工精細，烹調技法全面， 尤以燒、炒、煨、炸、扒見長，而且製作過程複雜。
以煨、炒、扒等技法烹製的菜餚，往往要經過三四道程式方能完成。“美食不如美器”，孔府歷來十分講究 盛器，銀、銅等名質餐具俱備。此外，孔府菜的命名也極為講究，寓意深遠。
江蘇菜簡稱蘇菜，以蘇州和揚州菜為代表，是中國著名的八大菜系之一。 江蘇的歷代名廚造就了蘇菜風格的傳統佳餚，而古有“帝王洲”之稱的南京、“天堂”美譽的蘇州及被史家嘆為“富甲天下”的揚州，則是名廚美饌的搖籃。江蘇菜系正是以這三方風味為主匯合而成的。
概括起來，江蘇菜有如下幾個特點：一是選料嚴謹，製作精細，因材施藝，按時治餚；二是擅長燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒等烹飪方法，且精於泥煨、叉烤；三是口味清鮮，鹹甜得宜，濃而不膩，淡而不薄；四是注重調湯，保持原汁。其中南京刀工細膩，火工純熟，菜餚滋味醇，兼有四方之美，適應八方口味，尤以鮮香酥嫩取勝；蘇州菜口味趨甜，以烹製四季佳蔬、江河湖鮮見長；揚州菜史稱淮揚風味，刀工精細，火候精微，色調清新，造型別致，突出主料，強調本味，清淡可口，適應面寬，尤以擅長制湯而著稱。
浙江菜簡稱浙菜，是浙江地方風味菜系。 浙江是江南的魚米之鄉。浙菜發展到現代，是精品迭出，日臻完善，自成一統，有“有佳餚美點三千種”之盛譽。
歸納起來，浙菜有如下幾大特徵：一是用料廣博，配伍嚴謹。主料注重時令和品種，配料、調料的選擇旨在突出主料、增益鮮香、去除腥膩；二是刀工精細，形狀別緻；三是火候調味，最重適度；四是清鮮嫩爽，滋、味兼得；五是浙菜三支，風韻各具。
浙江菜主要由杭州、寧波、紹興三支地方風味菜組成，攜手聯袂，並駕齊驅。杭州素有“天堂”之稱。杭州菜製作精細，清秀雋美，擅長爆、炒、燴、炸等烹調技法，具清鮮、爽嫩、精緻、醇和等特點。
寧波地方廚師尤善制海鮮，技法以燉、烤、蒸著稱，口味鮮鹹適度，菜品講究鮮嫩爽滑，
除了酸甜苦辣鹹香食物還有什麼味道？
3樓：夢星帆
中華飲食中有酸甜苦辣鹹、臭酶麻糟鮮十味之說.
4樓：佛山數拓科技
吉味 就是很急急急急
除了酸甜苦辣鹹 還有什麼味道？
5樓：蠟筆的小丫頭
辛 香 臭 鮮 腥 羶 辣 澀 麻 黴味兒 這些應該算人味蕾的感受和聞到的 辣澀麻這種應該算不上味道 是對味蕾的刺激 基本五味是酸甜苦辣鮮吧～
6樓：匿名使用者
酸甜苦辣鹹，腥～臭～麻～香～酒釀～算不算？
酸，甜，苦，辣，鹹，澀各是什麼味道？用感覺是怎麼解釋？
7樓：百度使用者
酸、甜、苦、鹹，這四種味道是人直接通過味蕾感覺的，分佈在舌頭的不同位置。比如酸的味蕾就在舌頭的兩側。辣其實是痛覺神經感覺的，其實是一種痛覺。
澀是最複雜的，是由味覺和其他感覺神經共同形成的 酸就像自己女友被別人牽著的時候的感覺 甜就像自己女友被自己牽著的時候的感覺 苦和澀就像因為自己的錯，女友把你甩了的感覺 辣就像因為她的錯，女友還是把你甩了的感覺
8樓：百度使用者
人的味覺有4種奇妙的規律——對比、相抵、相乘和變味。 在糖水中加入極少量苦味的奎寧，人們可能認為甜味會減輕，其實恰好相反。據日本科學家試驗：
在15％蔗糖水中加入0.001％的奎寧，嚐起來，會感到比原來更甜。這種相反相成的味覺現象叫做“對比”。
俗話說“要想甜，加點鹽”也是這個道理。在10％、25％或50％的蔗糖溶液中，分別新增相當於蔗糖量的1.5％、0.
6％或0.25％的食鹽，同樣會更甜。應用這種方法制作甜鹹點心、糖三角、元宵餡，別有風味，而且省糖。
味覺還有相互抵銷的現象。吃肥肉蘸醋解膩，羊肉放醋去羶，味精可以緩解鹹味和糠精的苦味，糖可以減輕苦味和酸味。在藥劑配伍中，蔗糖是良好的矯味品，它可以減輕藥物中不愉快的味道。
水果所以有甜、酸甜、微酸和酸之分，取決於水果中的糖酸比值。 東北名餚小雞燉蘑菇，吃起來格外鮮美，其中有味覺的“相乘”現象。因為雞肉中含穀氨酸，磨菇含烏苷酸鈉，兩者混合，鮮味可增加幾十倍。
這種“相乘”現象使人得到啟迪，60年代生產了一種特鮮味精，把烏苷酸鈉（或肌苷酸鈉）與穀氨酸鈉（普通味精）混合，鮮味可增加40一160倍。有趣的是兩種糖混合也能增加甜度。蔗糖甜味為1，葡萄糖是0.
74，如果將27％的蔗糖與13％的葡萄糖混合，它的甜味竟與40％的蔗糖相似。 變味現象大致有3種。一是簡單變味，喝了硫酸鎂（瀉鹽，苦）再喝普通水感覺甜：
喝了鮮湯再吃桔子則苦。海南島引種了一種花生米大小、又黃又紅的“神祕果”，吃後5分鐘，再嘗苦、澀、酸、鹹等味，都成了甜味。果中含一種有變味功能的蛋自酶，吃上2微克，就可以使舌頭變味保持3小時。
二是習慣性變味，初次喝啤酒的人往往說它“像馬尿”，喝過幾次就習慣了，這是味覺的一種適應。三是複雜變味，單純味覺只有甜、酸、苦、鹹4種，其他千變萬化的味道都是這4者的混合。以白酒為例，酒內香、甜、辣、苦、澀各味配比協調，就形成了特有的風味。
江西名釀“四特酒”，就是由於具有香、辣、苦、澀特點，它是***總理命名的。
9樓：百度使用者
就是那味道啊。暈啊你。感覺 就是味覺啊
辛辣、酸甜苦辣鹹辛，這裡面的“辛”是種什麼味道
10樓：匿名使用者
嚴格的說辛並不是一種味道，而是一種刺激性的感覺，只是一般把辛辣連著說，所以現在辛也有辣的意思。帶辛的食物範圍比辣的食物更廣，除了辣椒還有蔥、姜、韭菜、蒜、香菜、芥末、胡椒、洋蔥、蒜苗、茴香等。
酸、甜、鹹、苦、辣五味中舌根對什麼味道最敏感？
11樓：2017遺忘的角落
舌根對苦最敏感。
感受甜味和味覺細胞多集中在舌尖，所以舌尖對甜味最敏感。
舌的兩側中部對酸味最敏感。
舌的兩側前部對鹹味最敏感。
對苦味最敏感的是舌根（有研究表明事實可能 並不是如此）。
基本味覺只有酸、甜、苦、鹹四種，其餘都是混合味覺，是基本味覺的不同組合。
四種基本味覺由四種不同的味細胞感受，它們在舌面上的分佈是不均勻的。
味覺同其他感覺，特別是同嗅覺、**覺相聯絡。
辣覺是熱覺、痛覺和基本味覺的混合。
12樓：匿名使用者
苦，舌尖感甜,舌根感苦,舌側感酸,舌尖周邊感鹹. 人們常把甜、酸、苦、鹹、辣稱為五味，其實人的味覺只分出甜、酸、苦、鹹四種基本型別，其他味道都是由這四種味覺互相配合而產生的。我們科學剛學過哦。
酸甜苦辣鹹還有別的味道嗎？
13樓：獵奇局長
今天局局安排的是酸甜苦辣鹹
14樓：浪子心丶
辛 香 臭 鮮 腥 羶 辣 澀 麻 黴味兒這些應該算人味蕾的感受和聞到的
辣澀麻這種應該算不上味道是對味蕾的刺激
基本五味是酸甜苦辣鮮吧～
把酸甜苦辣鹹混合在一起,那是一種什麼味道啊?
15樓：獵奇局長
今天局局安排的是酸甜苦辣鹹
16樓：雨天蚯蚓
這個味道有的時候很不錯，一般情況下用植物塊根或塊莖製作的鹹菜，就是這個味道。製作那些鹹菜的調味品輔料包括糖醋姜蒜辣椒，而植物的塊根或塊莖會含有一些苦味。（如果苦味太重就必須處理一下，苦味不適合人們的飲食習慣）。
也就是說，調配得當的時候，那是一種美味。
可是酸甜苦辣鹹混合在一起，變化很多，天知道是個啥味道。但是，有一點，誰的比例大，誰就說了算，應該是這樣。
17樓：焱火
自己試試就知道了啊。還要問！
18樓：青衣
生活的味道/要不就是你閒的鬧心的味道
19樓：井璞蔡巧香
如果是菜的話，很好吃！我們這有種菜就是酸甜苦辣都有的菜，相當好吃！
味道中酸甜苦辣是怎麼樣定義的，酸甜苦辣鹹是怎麼定義出來的？為什麼那種味道就叫那個名字？比如說糖的那種味道怎麼就不能稱為苦？
味覺是指食物在人的口腔內對味覺器官化學感受系統的刺激併產生的一種感覺。最基本的味覺有甜 酸 苦 鹹 鮮五種，我們平常嚐到的各種味道，都是這五種味覺混合的結果。酸 甜 苦 辣 鹹，這五種味道通過味蕾不僅滿足了人們的味覺需求，也和健康息息相關。味覺是指食物在人的口腔內對味覺器官化學感受系統的刺激併產生的...
愛情為什麼要有酸甜苦辣呢，愛情裡的酸甜苦辣是什麼
穀梁江雪朋妍 愛情都會有酸甜苦 辣的,那是一種感受,沒有那些感受,你又如何能明白 原來這就是愛情 人生的回憶有太多太多,對於愛情,我們有不同的回憶,有的酸甜苦辣我們一輩子都忘不掉,這也未必不好,至少能讓我刻骨銘心.物事人非後,我們在去感受,會發現,唯有那些酸甜 苦辣,才能證明我愛過.真心的愛過.以上...
酸甜苦辣鹹各對應哪五臟
中醫認為，鹹 甜 酸 苦 辣分別與人體的五臟相對應，各有其作用。五味適量，對五臟有補益作用 倘若 過量 則會打亂人體平衡，損傷臟器，招致疾病。彭祖攝生養性論 中說 五味不得偏耽，酸多傷脾，甘多傷腎，苦多傷肺，辛多傷肝，鹹多傷心。反過來，也就是說，脾胃不好的人，最好少吃點酸 腎虛的人不能多吃甜 食物 ...