1樓：寧靜的港灣
可以選黑豬肉。只要肉色澤光鮮，無粘液即可。
生粉的作用是避免肉類水分的流失，其預熱會迅速凝固，形成一層“保護膜”，肉類纖維在熟化過程中出水少，纖維就不顯得粗，肉就口感嫩。但問題是，“保護膜”同時也會使肉中的血水（有腥味的東東啊）出不來了
明白了這個道理，就會理解下面的操作了：
所以，使用澱粉的情況下，第一是要注意澱粉使用的量不能多第二，加大去腥力度，蔥薑蒜花椒可以用，與料酒一樣要在下澱粉之前用，使其浸入肉中後再加澱粉，否則去腥作用不大
2樓：匿名使用者
黑豬肉包含豐厚的鐵質、蛋白質和維他命，這些都是崇尚節食的現代人極缺乏的營養素，特別脂肪中的膽固醇含量比普通豬肉低。黑豬肉所含的“全蛋白質”更能輔佐修補人體組織，常吃黑豬肉能提供平衡安康的營養素，讓現代人在節食中仍然可取得礦物質、維他命和蛋白質，長保安康。
原種原味生態黑豬，採用純糧慢養無新增，真正適合現代中國人餐桌飲食需求，改變從選擇開始，選擇原種原味生態黑豬肉，選擇健康！順豐冷鏈配送，新鮮到家！
買的豬肉有腥味炒了白肉發黑是怎麼回是？
3樓：匿名使用者
這個部位有淤血。 可能是殺之前的撞傷。 也可能是殺之後分解的時候血水浸潤的。 多在血管附近。
為什麼有的豬肉有一股怪味
4樓：在看孤獨
可能是喂潲水的豬、注水肉、還有最近有打針的。都有味。
一是豬肉被人新增了名為阿托品的麻醉劑，此舉是可以避免豬肉注水後快速流失水分。
二是注**防腐劑，使豬肉看上去十分新鮮。
不建議食用。
挑選新鮮豬肉：
聞氣味。新鮮的豬肉帶一些腥味，不新鮮的豬肉有異味或臭味。
觸控。用手指用力按壓豬肉後拿起，能迅速恢復原狀的說明有彈性，是好豬肉；如果癱軟下去則肉質較差。或用手摸豬肉表面，表面有點幹或略溼潤且不黏手的豬肉新鮮，黏手則不新鮮。
參考資料：人民網識別灌水豬肉、死豬肉、豬瘟病肉 教你挑選好豬肉
5樓：柔情西瓜啊
分析如下：
多觀察1、去菜市場買豬肉，看哪家豬肉攤好賣，人多，跟著老大媽級別後面，他們識貨。
2、要買肥肉厚 的，肥膘亮白的，有光澤的。
3、是飼料和激素的原因。以前的豬肉都是吃剩飯剩菜米糠野菜長大的，說白了就是純天然。而現在的豬都是吃飼料長大的，都是激素。
希望能對你有幫助。
拓展資料
1、豬肉又名豚肉，是主要家畜之
一、豬科動物家豬的肉。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分 。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。
凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。
2、豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之一，因為纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。
6樓：狗粉爹
市場肉，便宜一點點可是太坑，我這邊買五回三回都是那種怪味！！明明是新殺的豬，還溫的，肉眼看著肉很好！！卻很難吃！！
其實就是飼料豬或者藥物豬母豬！！！反正太難吃！！只能多花點錢買華正，雙匯等這種品牌了。
另外不知道是不是我們味覺太敏感了，外賣排骨也是這味，我一看全是好評，於是默默的給了箇中評。。別人吃不出來。
7樓：
是不是進口肉的原因？我吃到過兩次了，希望國家不要進這種肉了，真的很嘔心
8樓：匿名使用者
你買到公豬肉了，就是沒有被閻的公豬，特別是生炒的時候味道給別難聞，你可以到商務局去高商家呀，因為這種肉根本就不可以銷售
永輝超市的肉怎麼回事，在永輝超市買的豬肉裡發現一條長長的半透明絲狀物體，這是豬肉寄生蟲
下回買了做個實驗。網上搜的 充分利用你的感覺器管來識別注水肉！一 手摸，粘滑的，有溼的感覺！二 看色 注水使肌肉色澤變淡或呈淡灰紅色，有的偏黃，顯得腫脹，從切面上看濕漉漉的。銷售注水肉的肉案子上是溼的，嚴重的有積水。注水的凍豬瘦肉卷，透過塑料薄膜，可以看到裡面有灰白色半透明的冰和紅色的血冰。砍開後可...
買現成的肉吃，算殺生嗎，賣豬肉屬不屬於殺生
不好說，如果是三淨肉可以吃，不過您既然信佛，學佛，就應該長養自己的慈悲心，不吃肉是最簡單的解決辦法 我知道一個高中生，自從淺涉佛法後就戒了肉，這個孩子住校，整個一學期都沒有吃肉，我相信您能比這個孩子強！祝您成功！ 配命多福 間接殺生，因為你促使了殺生。如果肉已經擺在案板上，你去買，你是從犯，如果肉已...
牛肉哪個部位最貴，請問買牛肉選哪個部位的肉最好？
陌上小桑樹 隨著經濟的發展，人們的生活條件獲得了很大的改善，以前的話可能就是真的是家裡面有什麼吃什麼，現在的話你可以想吃什麼就去買什麼，比如說現在到了冬季隨著氣溫降低，人的食慾也漸漸升高，而且大家更是有冬季進補的習慣。像這種季節的話，人們對於肉類的消費會出現一個增長的態勢。要說現在的肉類 的確是不便...