1樓：度小史
羊肉湯一般加什麼調味料？羊肉湯講究的是原汁原味，不需要加什麼調味料，加鹽就好了，當然了，每個地方的做法不一樣，每個人的口味也不樣，可以根據自己的口味來加，不過我還是喜歡原汁原味。羊肉性溫，是一種滋補的食物，在日常生活中也經常食用，經常會用來做羊肉湯，羊肉湯營養豐富，含有大量的蛋白質，維生素，鈣，磷等，特別是在寒冷的冬天，來上一碗羊肉湯，驅寒又暖胃，我們這裡的羊肉湯就特別好喝，不用加什麼過多的調料，喝羊肉湯主要就是喝的鮮味，下面就給大家分享下做法。
一、羊肉湯加什麼調味料1、就只加鹽就可以了，羊肉湯吃的就是羊肉的鮮味，放過多的調料，就給影響羊肉本身的鮮味，反而會不好喝，很多人會認為，做羊肉湯的時候，放上很多的調料，會遮蓋羊肉的羶味，但是不是的，這樣不僅不能增加香味，還讓羊肉的味道更重。二、製作步驟1、食材：羊肉、蘿蔔、姜、蔥、幹橘皮調料：
鹽、料酒、花椒2、把羊肉洗乾淨，放水裡浸泡半個小時，泡除血水，泡好後洗淨撈出切成小塊，把薑洗乾淨，切薑片備用，蔥洗乾淨切蔥段，蔥花備用。
3、切好的羊肉涼水下鍋焯水，放入薑片，料酒，大火煮開，焯水過程中會有浮末，把浮末撇去，把血沫煮出後撈出來，用溫水沖洗乾淨。4、起鍋燒水，鍋裡放入適量的水，把羊肉放進去，放入薑片、幹橘皮和蔥段，再放一點花椒，大火燒開，轉小火燉煮40分鐘。5、把蘿蔔洗乾淨切塊，時間到後把幹橘皮撈出來，把蘿蔔放進去，加入鹽，再繼續燉煮半個小時，燉煮至蘿蔔軟爛，出鍋前撒上蔥花，即可出鍋。
2樓：惠珍學姐
羊肉湯一般加入的配料其實就是大蔥，因為大蔥它其實是可以提薪，也是可以去腥的，都是非常美味的乙個拌料。
3樓：小藍木時尚生活
可以加入洋蔥、大蔥、大料一起燉，做出來的羊肉湯濃郁美味，羊肉的羶味也沒有了，吃起來很鮮嫩。
4樓：不要讓我發呆
可以加點洋蔥和花椒。洋蔥和羊肉是絕配，能夠增加新疆風味。還可以倒點醋，這樣鈣可以更多被吸收。
燉羊肉湯都放什麼調料。
5樓：健身生活錄
想要獲得好吃的羊肉湯，首先要從選原材料開始，我們經常說「巧婦難為無公尺之炊」，其實就是這個道理，我們的工藝，我們的調料，其實都是錦上添花，或者是掩蓋問題，真正的核心是主料，也就是我們說的羊肉，沒有好的羊肉，再好的工藝，再好的調料都無法調出好喝的羊肉湯。
我們經常說，靚湯或者鮮湯，其實乙個是從視覺效果闡述，乙個是從味覺效果闡述的，而我們人類對於美食的理解其實還有乙個就是嗅覺，也就是氣味，只要這三個方面達到要求了，美食也就完成了。
視覺效果是乙個比較藝術的範疇，我們很多人並不講究，只有美食家才會在意如何擺盤，如何色彩搭配，如何選擇餐具，等等。
原材料是一切的主體，如果原材料無法保障，那麼一切都是空談，所以我們要給大家推薦最好的羊肉，其實這個答案是非常簡單的，如何獲得內蒙古最好的羊肉，如果對羊羶味不是很反感的人，建議選擇內蒙古西部地區的山羊肉，這裡的草原是荒漠化的草原，山羊的運動量大，而其吃到的植被經常是其它動物無法夠到的野生植物，這些能夠在荒漠上生存的牧草，都不比草藥差，是有著頑強生命力的植物，所以都是好東西，因此這樣的羊肉無論從營養價值，還是從口感上都是上品，所以能夠找到這樣的羊肉，你就成功了一大半。
如果害怕羶味，那麼可以選擇內蒙古的綿羊肉，這些肉只需通過簡單的清水煮，當然器皿也很重要，最好是用砂鍋或者石鍋，在煮的時候，把前期的血沫子撇掉即可，調料採用來自草原的第一調味皮「大青鹽」，又名「草原德吉」。
至於後續的香菜等提味或者去腥的工序，其實都可以免掉。好廚子一把鹽，永不過時，那些靠著調味劑的廚子都不可靠。
6樓：其曦
調料1、料酒
在烹製菜餚中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。
2、胡椒粉
胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，還有苦辣味，成為百姓歡迎的具有辣味的調味品。
3、精鹽
放鹽不僅增加菜餚的滋味，還能促進胃消化液的分泌，增進食慾。
4、白糖
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的精糖。白糖色白，乾淨，甜度高。
5、味精
味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜裡用的最多，也可用於湯和調味汁。
羊肉湯的營養價值：
1、羊肉中含有豐富的脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，特別是鈣、鐵的含量顯著地超過了牛肉和豬肉的含量，且膽固醇含量低，是滋補身體的絕好食品。
2、羊肉肉質細嫩，容易被消化，同時羊肉還可以增加消化酶，保護胃壁和腸道，從而有助於食物的消化。
3、羊肉有補腎壯陽的作用，適合體虛畏寒的人食用。
7樓：真的不想封號了
羊肉1000克，正蜜糖200克，幹地黃、歸身、川斷各200克，懷牛膝100克，上北芪50克。
⑴羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗淨切成片或絲
⑵將羊肉、幹地黃、歸身、川斷、懷牛膝、上北芪全部入鍋，加水上火同煲約10小時，取濃汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麥芽糖樣，即可食用。
營養價值
湯主料：羊骨500克黨參10克紅棗10克枸杞10克 生薑1塊
調配料：料酒1/2大匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙
製作過程：
1、羊肉洗淨剁成塊，黨參切段洗淨，紅棗、枸杞泡透，生薑洗淨切片；
2、鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖淨待用；
3、在湯碗內放入羊肉塊、生薑片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時拿出即可。
8樓：鹹飛松
我是新疆人所以對做牛羊肉是我最拿手的，會讓你做的即營養又美味。做法如下： 1）將洗幹津的肉放在冷水中（水大概是肉的三倍左右）大火煮至快開改中火併用湯勺偶爾翻攪使血沫盡量都浮上水面，待水燒開後，轉小火，並撇去浮沫； 2）保持小火，鍋內只加花椒粒、薑片，起去腥作用，宜多，千萬不要放料酒因為不是紅燒； 3）大概乙個半小時左右可煮熟，但肉不是很爛，再多煮一會兒，時間有自己定，煮爛為止，能輕鬆咬動肉為最佳，煮到一半時可加鹽； 4）出鍋時在碗底放少許香菜沫，用少許湯汁先將香菜沫沖開再將肉盛出即可。
（出鍋前半小時放些胡蘿蔔塊即營養又好吃，但別放多，否則湯會髮甜。 注意：（1）此法建議用羊肉做，牛肉建議紅燒。
（2）肉還沒燉爛水如果太少可加水，但一定加熱水。
9樓：晏霽昀
上面的老兄你第一條就不科學，因為用水浸泡過的肉會營養大失，這是做肉的大忌。我是新疆人所以對做牛羊肉是我最拿手的，會讓你做的即營養又美味。做法如下：
1）將洗幹津的肉放在冷水中（水大概是肉的三倍左右）大火煮至快開改中火併用湯勺偶爾翻攪使血沫盡量都浮上水面，待水燒開後，轉小火，並撇去浮沫； 2）保持小火，鍋內只加花椒粒、薑片，起去腥作用，宜多，千萬不要放料酒因為不是紅燒； 3）大概乙個半小時左右可煮熟，但肉不是很爛，再多煮一會兒，時間有自己定，煮爛為止，能輕鬆咬動肉為最佳，煮到一半時可加鹽； 4）出鍋時在碗底放少許香菜沫，用少許湯汁先將香菜沫沖開再將肉盛出即可。（出鍋前半小時放些胡蘿蔔塊即營養又好吃，但別放多，否則湯會髮甜。 注意：
（1）此法建議用羊肉做，牛肉建議紅燒。（2）肉還沒燉爛水如果太少可加水，但一定加熱水。
煮羊肉湯需要那些調味料,怎麼配料?
10樓：鑫陽
煮羊肉湯配料需要姜、花椒、八角、桔皮、桂皮無論燉什麼羊肉湯，這幾種調料是必須的，因為羊肉自身帶有一股濃濃的腥羶味，而上面所說的生薑、花椒、八角、桔皮、桂皮，是去除腥羶味的好手，所以燉煮羊肉湯的時候，一定要放。
要燉煮清湯羊肉的時候，需要再放一些紅棗、蔥段，因為清湯羊肉的基調是甜中有鮮，而紅棗經過長時間的燉煮，能夠讓羊肉湯有一股淡淡的甜味，蔥段雖說不會增味，但是能夠讓羊肉湯更鮮，所以要燉煮清湯羊肉，就要在放一些紅棗、蔥段。
要燉煮高湯羊肉的時候，需要再放一些乾辣椒、雞精、胡椒粉，因為高湯羊肉的基調是鹹鮮有味，而放入一些乾辣椒，能夠讓羊肉湯有一股淡淡的辣味，雞精、胡椒粉都是調味的，會讓羊肉湯有一股特別的鮮味，所以要燉煮高湯羊肉，就要再放一些乾辣椒、雞精、胡椒粉。
11樓：晚風就是俺
羊肉湯食材:
羊肉500克、料酒一茶匙、蔥兩條、姜一塊、花椒10克、幹桔皮兩片、山楂10克、鹽10克
烹飪工具: 湯鍋
烹飪步驟:
1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。
2、用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。
3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。
4、中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。
5、接著放入花椒、蔥薑、幹桔皮和山楂。
6、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後。
7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。
8、轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了。
小竅門: 羊肉去羶法
1 浸泡去羶法：先用冷水浸泡2小時左右，隔一小時換次水，可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質充分被浸出
2 桔皮去羶法：在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，可去羶味
3 花椒去羶法：在羊肉燉煮過程中放入一些花椒，再放蔥、薑末可使羊肉無羶味且更鮮嫩
4 山楂去羶法：在燉煮羊肉時，可放入幾顆山楂，除羶效果極佳，而且羊肉還會熟得快
5 核桃去羶法：選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶味
6 蘿蔔去羶法：將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除羶味
羊肉的營養價值:
羊肉，是我國人們主要食用肉類之一，也是冬季進補佳品。羊肉肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養。據分析，每百克羊肉含蛋白質13.
3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.
0毫克，還含有維生素b族、維生素a、菸酸等。羊肉可製成許多種風味獨特、醇香無比的佳餚。涮羊肉，烤、炸羊肉串，蔥爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。
羊肉性熱、味甘，是適宜於冬季進補及補陽的佳品。祖國醫學認為，它能助元陽，補精血，療肺虛，益勞損，是一種滋補強壯藥。
羊肉是食用宜忌:
羊肉性熱，宜冬季食用。如患有急性炎症、外感發熱、熱病初癒、**瘡瘍、癤腫等症，都應忌食羊肉。若為平素體壯、口渴喜飲、大便秘結者，也應少食羊肉，以免助熱傷津。
煮羊肉湯放什麼調料
12樓：
煮羊肉湯放的調料如下：
需要提前準備好的材料包括：羊骨肉 800克、甜玉公尺75克、土豆 180克、蔥 1根、姜 1塊、鹽 3g、白胡椒粉 3g。
一、首先使用清水把玉公尺洗淨，用刀切段，放一旁備用。
二、土豆去皮切塊，放一旁備用。
三、蔥，薑切好，放入盤中。
四、鍋裡加入水，蔥，姜，羊肉，大火煮開，去除雜質。
五、然後放入玉公尺，繼續煮。
六、煮沸後放入土豆。
七、蓋上蓋子，煮開後換小火煮。
八、20分鐘後盛出，放鹽，白胡椒拌勻。
九、盛出，這樣就完成了。
如何燉羊肉湯？怎樣燉羊肉湯
羊肉湯的做法四 當歸生薑羊肉湯 湯的配料 羊肉500克，當歸15克，生薑15克，精鹽6克，料酒15克，味精適量。製作方法 1.將當歸 生薑用水洗淨，切長片，羊肉剔去筋膜，入沸水鍋內潷去血水，撈出切成5厘公尺長 2厘公尺寬的條備用 2.取淨鍋 最好是砂鍋 加入清水適量，然後將切成條的羊肉下入鍋內，再加...
如何燉羊肉湯，怎樣燉羊肉湯
方法如下 1 把新鮮的羊肉切成大塊，和羊骨一起洗淨，涼水下鍋，先焯水去一去腥羶味。2 大火煮開，水的表面就會出現很多浮沫。這時用勺子將浮沫撇去，繼續再煮2 3分鐘撈出。煮的過程中如果再有浮沫出現，也要及時撇出來，以免浮沫在煮的過程中被羊肉又吸收回去了，達不到去腥的效果。撈出的羊肉用清水再次沖洗乾淨。...
羊肉湯放什麼調料，燉羊肉湯都放什麼調料。
蔥 食鹽 黑胡椒粉 姜 花椒 桂皮 八角。羊肉湯做法如下 準備材料 羊肉500克 蔥三棵 食鹽2勺 黑胡椒粉2勺 姜2塊 花椒適量 桂皮1個 八角4個 1 羊肉洗乾淨後，加鹽，姜，焯水。去掉白沫。2 除水後的羊肉用清水洗一下，備用。3 薑切片。羊肉和薑片一起放入鍋裡。4 準備後好佐料。5 把佐料放入...