1樓：瘋鈴蘭
受熱產生熱能，散發出紅顏色
燉羊肉為什麼湯會變紅了
2樓：童無忌
放了辣椒，或者紅棗，就變紅了。平常煮的羊肉湯不會變紅的。吃的時候放辣椒，很正常的。
發白是正常的，上面會有沫沫，要用漏勺把沫沫撈掉，將骨肉浸泡在水中並不時換水，另外燒湯前在沸水中稍煮片刻撈起洗淨後再熬湯。
發紅主要是因為羊肉或骨頭裡面殘存的血液所致。
燉羊肉主料：羊肉、胡蘿蔔、芹菜、蔥薑蒜、花椒粒
輔料：生抽、老抽、料酒、香葉
耗時：30分鐘
功效：補腎壯陽、益氣、養血
1. 胡蘿蔔切小塊、芹菜切段，薑切大塊，蒜切片
2. 羊肉切小塊，冷水入鍋，加30ml料酒，水開後再煮5分鐘左右，撈出
3. 再起鍋，冷水，放羊肉，加30ml料酒，煮開後，放入胡蘿蔔塊、芹菜段、蔥薑蒜，花椒粒（可以多放些，去羶氣），香葉，生抽15ml，老抽15ml。中小火煮40分鐘即可
4. 本菜品具有補腎壯陽、益氣、養血之功效
3樓：魂牽夢繞的牽掛
焯水的時候是什麼顏色的？你用的是熱水？
正常的。因為你的湯鍋裡放了醬油還有就是熬湯時你沒有把骨頭裡的血水泡乾淨等等...............
為什麼燉羊肉湯是白色的？
4樓：匿名使用者
反覆多次熬製的羊骨頭湯，方法得當，湯汁不變質的情況下，顏色會越來越白，這是肯定的。因為羊骨頭經過多次熬制時，骨頭和骨髓中含有的有限的油脂成分，會最先被分解析出，且越往後(經過反覆熬制後)，骨頭和骨髓中所含的油脂成分會逐漸減少，但鈣、磷、骨膠原蛋白等成分的分解則相對會越來越多一些，所以骨頭湯就會越來越白。這時出鍋的羊骨頭湯，口感不油膩，味道鮮美，這對需要補充微量元素等營養成分的人是非常有好處的。
怎麼燉羊肉湯是白色的？
5樓：枯井望天
燉羊肉湯時放適量的羊骨一起燉，燉的時間長一點，羊湯就變白了。跟放不放蔥沒關係。
1、羊肉、羊骨洗淨切塊，然後放入鍋中加花椒、八角、料酒大火煮開，轉中火煮五分鐘，再撈出來備用。
2、起鍋倒油，放薑片爆香，然後放入羊骨翻炒3分鐘。
3、加入足量的熱水，蓋上鍋蓋，大火煮至羊湯變白。
4、把煮好的羊骨連湯一起倒入砂鍋中，加入適量的綠豆，大火燒開煮5分鐘，然後轉小火燉30分鐘。
5、倒入焯過水的羊肉，大火燒開，轉小火燉50分鐘。
6、出鍋前加入適量的鹽調味，然後盛出撒上蔥花、香菜即可享用。
6樓：生活小幫手
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~11、在家燉的羊湯不白是因為烹飪方法不對。
22、對於羊肉湯變白的方法有三種，第一種就是在烹飪的過程中倒入一些牛奶，雖然這樣不是很健康，會熬製牛奶的營養流失掉，第二種就是一些豆類食物榨汁之後和羊肉一起烹飪，但是會容易串味，第三種也是最簡單最有效的方法，那就是將羊肉在放進鍋裡面開始燉之前，先在鍋中用植物油翻炒一下即可。
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7樓：帝都小女子
用砂鍋燉羊肉湯，湯是白色。做法如下：
主料：羊腿肉 (400g) ，羊骨 (350g) ，羊血 (一小塊)調料：姜 (一大塊) ，蔥 (半段)， 胡蘿蔔 (半塊)步驟：1、羊肉羊骨羊血放清水泡一會，去血。
2、薑用刀拍鬆，蔥花不用切。
3、把羊肉羊骨沖淨放進砂鍋，加足量的水，開始大火燉20分鐘，羊肉整燉。
4、羊肉基本熟的時候，撈出切小塊。
5、切好的羊肉重新放回砂鍋，放蔥、姜、胡蘿蔔，羊血也切片放進去。
6、大火燒一會，小火燉1小時左右。出鍋前10分鐘放適量鹽和蒜片，鹽也可吃的時候放。
8樓：匿名使用者
焯去血沫，水一次加夠放入羊肉,千萬不要下大料。等到水開後改為小火,二小時後即成。喝的時候在放鹽味精。
9樓：匿名使用者
先把羊排過一遍熱水，去去上面的髒東西，然後把多量姜、大蔥切段放鍋裡，加一些花椒、酒，一把鹽，去味，加水加羊排，煮就行，不要噸太亂了
快煮熟時可以 加蒜苗、大白菜，粉條，等蔬菜，
10樓：匿名使用者
mnl腦筋。沒，沒；禮貌了；喀麥隆喀麥隆；喀麥隆；喀麥隆；喀麥隆們
燉羊肉湯顏色為什麼發黑
11樓：聯想捲毛
是血沒有除掉。最好先煮一下把血水煮出來倒掉再加水燉。
12樓：匿名使用者
先把 生鮮的 羊肉 放入冷水郭中 等水燒開 血末 燒出後 過掉誰 再用冷水 燒開 慢燉
餐館裡燉羊肉湯為什麼比我在家燉的羊肉味濃很多
13樓：匿名使用者
正宗的當然是因為燉的羊肉多的原因，黒心小店就是加羊肉劑了，你可以到食品新增劑的商店看看，什麼味道都有
如何燉羊肉湯？怎樣燉羊肉湯
羊肉湯的做法四 當歸生薑羊肉湯 湯的配料 羊肉500克，當歸15克，生薑15克，精鹽6克，料酒15克，味精適量。製作方法 1.將當歸 生薑用水洗淨，切長片，羊肉剔去筋膜，入沸水鍋內潷去血水，撈出切成5厘公尺長 2厘公尺寬的條備用 2.取淨鍋 最好是砂鍋 加入清水適量，然後將切成條的羊肉下入鍋內，再加...
如何燉羊肉湯，怎樣燉羊肉湯
方法如下 1 把新鮮的羊肉切成大塊，和羊骨一起洗淨，涼水下鍋，先焯水去一去腥羶味。2 大火煮開，水的表面就會出現很多浮沫。這時用勺子將浮沫撇去，繼續再煮2 3分鐘撈出。煮的過程中如果再有浮沫出現，也要及時撇出來，以免浮沫在煮的過程中被羊肉又吸收回去了，達不到去腥的效果。撈出的羊肉用清水再次沖洗乾淨。...
燉羊肉湯都放什麼調料，燉羊肉湯要放什麼調料才好吃呀
健身生活錄 想要獲得好吃的羊肉湯，首先要從選原材料開始，我們經常說 巧婦難為無公尺之炊 其實就是這個道理，我們的工藝，我們的調料，其實都是錦上添花，或者是掩蓋問題，真正的核心是主料，也就是我們說的羊肉，沒有好的羊肉，再好的工藝，再好的調料都無法調出好喝的羊肉湯。我們經常說，靚湯或者鮮湯，其實乙個是從...