1樓：風地觀好在路上
冰凍蝦仁是可以做蝦滑的，而且比使用鮮蝦做蝦滑要省事一點，但必須要保證你所使用的冰凍蝦仁，是新鮮的，如果蝦仁不新鮮，那麼做出的蝦滑也不會好吃。 我前幾天就用冰凍蝦仁做了一次蝦滑，吃起來的口感與用鮮蝦做的鮮滑沒有太大的區別，因為所用的青蝦仁已經去除過了蝦線，所以製作起來減少了一道去蝦線的程式，相對用鮮蝦做蝦滑，的確是省了很多時間。
所用食材:冰凍蝦仁400克，蔥薑各5克，精鹽少許，雞蛋清兩個，澱粉20克，胡椒粉少許。
——製作方法
①將凍蝦仁用冷水解凍，然後清洗乾淨，取出其中100克蝦仁，用刀將它們剁成玉公尺粒大小。②再把剩餘的300克蝦仁，用刀剁成蓉狀，越碎越好，這樣做出的蝦滑更軟滑可口。
③將蔥薑切碎放在小碗裡，加入一些熱水將它們浸泡五分鐘，讓蔥薑的味道融入水中。 ④把燉好的蝦蓉和蝦粒放在碗裡，加入精鹽，胡椒粉，雞蛋清，澱粉和蔥薑水，略微攪拌一下醃製五分鐘。 ⑤等到蝦蓉入味以後，我們用筷子將蝦茸按順時針方向攪拌，直到將蝦茸攪至發粘上勁是時停止，然後把攪拌好的蝦蓉放在平盤裡面。
在送入冰箱冷凍兩個小時候，蝦滑就可以用來烹飪食用了。
蝦滑豆腐白菜湯:準備材料：娃娃菜1小棵、蝦滑300克、豆腐半塊、鹽適量.
做法步驟：1、娃娃菜洗乾淨撕開一瓣一瓣，豆腐切塊狀備用；2、燒一小鍋開水，中小火往裡頭勺入蝦滑，煮大約2分鐘後下豆腐和娃娃菜；3、繼續煮3分鐘左右，用少許鹽調味即可出鍋！
香菇釀蝦滑準備材料：蝦滑適量、香菇9個、高湯少許、水澱粉做法步驟：1、香菇提前一晚上泡發，去蒂後釀入做好的蝦滑，上鍋蒸15分鐘；2、高湯放鍋裡加熱（沒高湯的可以用醬油+糖+水），大火燒開後用水澱粉勾芡，最後淋在香菇蝦滑上即可。
2樓：精武聊汽車
當然可以，但是建議還是買新鮮的蝦仁來做這樣的話口感會更好也節省時間啊。
3樓：德銀文化匯
是可以製作蝦滑的，但是口感比不上用新鮮蝦仁製作的，所以最好還是選擇新鮮的蝦。
4樓：為了遇見你呀
冰凍蝦仁不能做蝦滑，因為冰凍的蝦仁口感不好，做出來的蝦滑不鮮嫩。
5樓：e時光再燃
並不可以做蝦滑，因為蝦滑需要使用新鮮的蝦仁才能製作，這樣口感才會比較正宗。
請問速凍蝦仁可以做蝦滑嗎？
6樓：白晝明媚
可以的，具體復做法如製下：
需要提前準備好的材料包括：速凍蝦仁 500克、鹽 3克、雞粉 3克、澱粉 5克、雞蛋 1個。
1、第一步把速凍蝦仁加點水，進行解凍。
2、然後用菜刀切塊。
3、菜刀用力一碾壓，就成蝦泥了。
4、在蝦泥中加入少量鹽、雞粉、澱粉、雞蛋清，攪拌均勻。
5、倒入盤子中，用勺子壓緊實一點平鋪就可以了。
6、蓋上塑料薄膜，放入冰箱冷藏，這樣就完成了。
7樓：撿心事的兔子
可以，只不過沒有鮮蝦口感好。下面介紹做法：
準備材料：蝦仁300克、蛋清半個、姜內少量、容白胡椒粉少量、鹽1/2小勺、娃娃菜一顆、內酯豆腐半塊
製作步驟：
1、準備好所需食材，鮮蝦提前洗淨剝殼，去蝦腸，凍蝦需提前解凍，用廚房紙擦去多餘水份。
2、內酯豆腐切成小塊。
3、娃娃菜一片一片掰開，洗淨。
4、蝦肉切成小塊。
5、將切好的蝦肉放入料理機中，放入少量薑末去腥。
6、倒入半個雞蛋的蛋清，1/2小勺的鹽，少許白胡椒粉，如果是給小寶寶吃的話，可以不放鹽和胡椒粉。
7、打成如圖中一樣的蝦泥。
8、打成如圖中一樣的蝦泥。
9、順著乙個方向攪拌均勻，蝦滑就做好了。
10、鍋中倒入小半鍋水。
11、煮沸後下娃娃菜。
12、大家可以根據自己喜好的口感調整煮的時間。
13、開中小火開始往鍋裡下蝦滑，可以用乙個不鏽鋼小勺子團個球，在鍋邊敲一敲就下去了。這樣就不用粘手了。蝦滑煮熟後會比下進去前大兩倍，所以你的蝦球團出來有多大，煮熟後就是兩倍大。
14、蝦滑全部下到鍋裡後，不用等可以直接下豆腐，然後放入適量的鹽或者雞精，先少放些調料嘗一下鹹淡哦，中火煮開後就可以關火了。
15、成品圖。
8樓：虹寶水產
速凍蝦仁是bai否可以做青蝦滑du 基本取決以下四zhi方面：1、要看什麼dao蝦仁，只有黑虎蝦版才有可能做出青蝦滑；2、速權凍黑虎蝦仁的鮮度是否新鮮；3、速凍技術，在選用黑河蝦的前提下，要看製作速凍蝦仁時的冷凍技術，如果採用液氮冷凍，瞬時零下80度，急速鎖鮮，是有可能製作出青蝦滑的；4、速凍蝦仁保水率高低，製作青蝦滑的蝦仁原材料，如果保水率太高，打出的蝦泥會散，不成形，無法達到青蝦滑的指標。新虹寶的越南黑虎蝦不錯蝦品質、鮮度都不錯。
親自打出過青蝦滑，可以一試。
9樓：匿名使用者
可以，口感當然會跟新鮮的有出入，但是不影響的，關鍵是加入少許澱粉（玉公尺澱粉最佳），還有蛋液，少許鹽，這樣製作出來的蝦滑鮮嫩爽口。
權威答案，希望採納。
10樓：獨家憶晨
主料竹節蝦一斤 (適量)
調料雞蛋清乙個，玉公尺澱粉十克， (適量)
鹽三克，色拉油少許，胡回椒粉少許(適量)
廚具煮鍋
答竹節蝦一斤
去頭去皮
挑蝦線從中間片開
切丁三分之一剁泥
兩者放在一起加蛋清和所有調料向一各方攪好上勁入冰箱冷藏20分鐘
做型涼水下鍋浮上來就好
丁和泥在一起這樣做口感好比全是蝦泥那種要好
11樓：冷青鋒
肯定不一樣，肉類速凍後肉質明顯下降，彈性不足。最好在完全解凍之前加工，這樣既有利於加工，又在一定程度上保持了肉質。。。
請問速凍蝦仁可以做青蝦滑嗎？
12樓：虹寶水產
速凍蝦仁是否可以做青蝦滑 基本取決以下四方面：1、要看什麼蝦仁，只有黑虎蝦才有可能做出青蝦滑；2、速凍黑虎蝦仁的鮮度是否新鮮；3、速凍技術，在選用黑河蝦的前提下，要看製作速凍蝦仁時的冷凍技術，如果採用液氮冷凍，瞬時零下80度，急速鎖鮮，是有可能製作出青蝦滑的；4、速凍蝦仁保水率高低，製作青蝦滑的蝦仁原材料，如果保水率太高，打出的蝦泥會散，不成形，無法達到青蝦滑的指標。新虹寶的越南黑虎蝦不錯蝦品質、鮮度都不錯。
親自打出過青蝦滑，可以一試。
黑坑蝦滑用冰凍蝦可以嗎？新鮮蝦不好買。
13樓：wdm戈壁紅柳
凍蝦也完全可以呀，他有沒有變質？當然是沒有新鮮的好，那倒是
為什麼蝦滑特別彈牙，怎麼才能把蝦仁做的爽脆彈牙？？？
14樓：瀟湘夜雨煦
冰凍蝦仁一定要在常溫下充分解凍，再沖洗乾淨，瀝乾、吸乾水，用少許鹽拌勻，放入冰箱30分鐘以上
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