1樓：匿名使用者
我家是賣素食的 義大利面和中式面首先從**就不一樣嘛 前者貴些 不過口感會勁道。但是做好了也沒什麼差別 只是口感問題啦。。。
義大利面和中國的麵條有什麼區別?
2樓：天秤李阿喵
味道不同、所用的原料麵粉不同、口感韌勁也不同。
義大利面，又稱之為意粉，是西餐品種中國人最容易接受的。作為義大利面的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的義大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。
所以，正宗的原料是義大利面具有上好口感的重要條件。
除此之外，拌義大利面的醬也是比較重要的。一般情況下，義大利麵醬分為紅醬(tomato sauce)、青醬(pesto sauce)，白醬(cream sauce)和黑醬(squid-ink sauce)。
地道的義大利面都很有咬勁，也就是煮得半生不熟，咬起來感覺有點硬。重點在義大利面在以滾沸的氽燙時，一定要先加入一小匙的鹽，份內約佔水的1％，若少這個動作麵條吃起來就只有外表有口味，而咬到裡頭時就會覺得沒有味道。
這是義大利面：
這是中國麵條：
3樓：匿名使用者
義大利面，又稱之為意粉，是西餐品種中國人最容易接受的。作為義大利面的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的義大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。所以，正宗的原料是義大利面具有上好口感的重要條件。
除此之外，拌義大利面的醬也是比較重要的。一般情況下，義大利麵醬分為紅醬(tomato sauce)、青醬(pesto sauce)，白醬(cream sauce)和黑醬(squid-ink sauce)。紅醬是主要以蕃茄為主製成的醬汁，目前是見得最多的；青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等製成的醬汁，其口味較為特殊與濃郁；白醬以無鹽忌廉為主製成的醬汁，主要用於焗面、千層面及海鮮類的義大利面；黑醬是以墨魚汁所製成的醬汁，其主要佐於墨魚等海鮮義大利面。
而義大利麵用的麵粉和我們中國做麵用的麵粉不同，它用的是一種「硬杜林小麥」，所以久煮不糊，這就是最大的區別。然後它的形狀也不同，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、貝殼型的林林總總數百種。
道地的義大利面都很有咬勁，也就是煮得半生不熟，咬起來感覺有點硬的狀態，對於習慣了陽春麵的中國人而言，大都是吃不太習慣的啦～～重點在義大利面在以滾沸的氽燙時，一定要先加入一小匙的鹽，份內約佔水的1％，若少這個動作麵條吃起來就只有外表有口味，而咬到裡頭時就會覺得沒有味道，且很不好吃唷！當然，加入鹽還也可以讓面的質地更緊實有彈性，而且另乙個撇步是——氽燙好後，若要讓麵條保有q勁，千萬別用過冷水這個方法，而是要拌少許橄欖油喔！同時若氽燙好的面沒用完，也可拌好橄欖油讓它稍微風乾後拿去冷藏。
中國的麵條要看是哪一種
手擀麵還是掛麵
在口感和口味上都有很大的差別
義大利面的口味獨特
口感韌性較強！
4樓：匿名使用者
義大利面是空心的，我們的麵條是實心的
5樓：匿名使用者
的原料是義大利面具有上好
6樓：匿名使用者
因為乙個做的比另乙個好吃一點``
義大利面和中國面有什麼區別
7樓：匿名使用者
1、概念不同
義大利面，也被稱為意粉，是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的麵點。義大利麵條有很多種類，每種都有自己的名稱，長短有差，其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉。
作為義大利面的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的義大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。（義大利面）
中國麵條已有四千多年的製作食用歷史。麵條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品，早已為世界人民所接受與喜愛。
麵條一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成麵糰，之後或者壓或擀製或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。（中國麵條）
2、歷史起源不同
義大利面的起源簡單說有人主張起源於中國，由馬可·波羅帶回義大利，後傳播到整個歐洲。最早的義大利面約成型於公元13至14世紀，與21世紀我們所吃的義大利面最像。到文藝復興時期後，義大利面的種類和醬汁也隨著藝術逐漸豐富起來。
最初的義大利面都是這樣揉了切、切了曬，吃的時候和肉類、蔬菜一起放在焗爐裡做，因此當年義大利半島上許多城市的街道、廣場，隨處可見抻麵條、晾麵條的人。
據說最長的麵條竟有800公尺。不過由於義大利面最初是應付糧荒的產物，所以青睞者多是窮人，但其美味很快就讓所有階層無法抵擋。
義大利麵吃起來連汁帶水，頗不方便。早期的人們都是用手指去抓，吃完後還意猶未盡地把蘸著汁水的十指舔淨。
中世紀時，一些上層人士覺得這樣吃相**，絞盡腦汁發明了餐叉，可以把麵條卷在四個叉齒上送進嘴裡。餐叉的發明被認為是西方飲食進入文明時代的標誌。從這個意義上講，義大利面功不可沒。
中國麵條有著源遠流長的歷史。在中國東漢年間已存記載，至今超過一千九百年。最早的實物麵條是由中國科學院地質與地球物理研究所的科學家發現的。
他們在2023年10月14日在黃河上游、青海省民和縣喇家村進行地質考察時，在一處河漫灘沉積物地下3公尺處，發現了乙個倒扣的碗。
碗中裝有黃色的麵條，最長的有50厘公尺。研究人員通過分析該物質的成分，發現這碗麵條已經有約2023年歷史，使麵條的歷史大大提前。
3、搭配配料不同
義大利面的醬料基本來說可分為紅醬和白醬，紅醬是用番茄為底的紅色醬汁，白醬則是由麵粉、牛奶及忌廉為底的白醬汁，此外，還有用橄欖油調味的麵和用香草類調配的香草醬、青醬，和黑醬。
紅醬是主要以番茄為主製成的醬汁，目前是見得最多的。青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等製成的醬汁，其口味較為特殊與濃郁。
白醬以無鹽忌廉為主製成的醬汁，主要用於焗面、千層面及海鮮類的義大利面。黑醬是以墨魚汁所製成的醬汁，其主要佐於墨魚等海鮮義大利面。
中國麵條則可以根據各地人們的口味不同搭配不同配料。北方人做面常加時令葉類鮮熟，佐以生蔥、生蒜、香菜等調味，味重油多，配料及湯相對較鹹，主要是驅寒，飯量大的也可配饅頭、燒餅。
南方反之，因南方人以公尺飯作主食，麵條為小吃或招待、迎合北方人口味，因小巧習慣喜以小碗盛放，但不放蔥薑、葉菜，喜歡放醬油、榨菜、明菜油。
8樓：濟
義大利面，又稱之為意粉，是西餐品種中中國人最容易接受的。
作為義大利面的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的義大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。所以，正宗的原料是義大利面具有上好口感的重要條件。除此之外，拌義大利面的醬也是比較重要的。
一般情況下，義大利麵醬分為紅醬(tomato sauce)、青醬(pesto sauce)，白醬(cream sauce)和黑醬(squid-ink sauce)。紅醬是主要以番茄為主製成的醬汁，目前是見得最多的；青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等製成的醬汁，其口味較為特殊與濃郁；白醬以無鹽忌廉為主製成的醬汁，主要用於焗面、千層面及海鮮類的義大利面；黑醬是以墨魚汁所製成的醬汁，其主要佐於墨魚等海鮮義大利面。 而義大利麵用的麵粉和我們中國做麵用的麵粉不同，它用的是一種「硬杜林小麥」，所以久煮不糊，這就是最大的區別。
然後它的形狀也不同，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、貝殼型的林林總總數百種。
地道的義大利面都很有咬勁，也就是煮得半生不熟，咬起來感覺有點硬的狀態，對於習慣了陽春麵的中國人而言，大都是吃不太習慣的啦。重點在義大利面在以滾沸的氽燙時，一定要先加入一小匙的鹽，份內約佔水的1％，若少這個動作麵條吃起來就只有外表有口味，而咬到裡頭時就會覺得沒有味道，且很不好吃唷！當然，加入鹽還也可以讓面的質地更緊實有彈性，而且另乙個撇步是——氽燙好後，若要讓麵條保有q勁，千萬別用過冷水這個方法，而是要拌少許橄欖油喔！
同時若氽燙好的面沒用完，也可拌好橄欖油讓它稍微風乾後拿去冷藏。
9樓：匿名使用者
吃起來比較麵條嚼勁
中國麵條很柔軟，你肯定聽說過的麵食，在那種空洞的中間，也屬於麵食
義大利面為什麼比中式麵條要有嚼勁？
10樓：愛國者搗個蛋
義大利面的麵粉蛋白質含量較高的原因
其實就是研磨麵粉的原料【小麥】的差異
義大利面所用的麵粉是一種叫做
【杜蘭小麥】研磨製成的
杜蘭是製作義大利面（pasta）的專用小麥品種該小麥的特點就是硬度高，蛋白高，筋度高
而中式面麵粉大都使用普通的小麥研磨而成
麵粉原料的差異
也造成各式面烹煮的時間長短不一
就像機制面易煮爛糊，拉麵耐煮
而義大利面因為蛋白質含量高
煮的時候澱粉糊化慢，時間更長
需要8分鐘左右
11樓：凹凸
麵筋的比例不一樣，成分不一樣。
12樓：雨xiu悠悠
家裡面肯定要用的是。麵粉是不一樣的，非常高階的。而且裡面在後面的時候。哦呀。加一定的料
13樓：迷失
中式麵條也有很有嚼勁的啊，那種公尺線，我覺得很難嚼
14樓：匿名使用者
不一定吧，而且意麵並沒有中國很多面有嚼勁，比如山西中部地區的面都比較勁道。
義大利面和我們中國的掛麵有何不同？
15樓：匿名使用者
義大利面，也被稱為意粉，是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的麵點。義大利麵條有很多種類，每種都有自己的名稱，長短有差，其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉。
關於義大利麵條的起源，有說是源自古羅馬，也有的說是由馬可·波羅從中國經由西西里島傳至整個歐洲的**。 作為義大利面的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的義大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。
義大利面根據種類形狀也各不相同，除了中國人認為是麵條的的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心型，貝殼型的林林總總數百種。
掛麵是一種細若髮絲、潔白光韌，並且耐存、耐煮的手工麵食，有圓而細的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛麵、花色掛麵、手工掛麵等；按輔料的品種分有雞蛋掛麵、西紅柿掛麵、菠菜掛麵、胡蘿蔔掛麵、海帶掛麵、賴氨酸掛麵等。目前，掛麵已形成主食型、風味型、營養型、保健型等共同發展的格局。掛麵因口感好、食用方便、**低、易於貯存，一直是人們喜愛的主要麵食之一。
掛麵是以小麥粉新增鹽、鹼、水經懸掛乾燥後切製成一定長度的幹麵條
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