1樓：雷奕琛時錦
味精主要成分是穀氨酸納,由大豆,小麥麵筋及其他含蛋白質較高的物質,經用澱粉發酵製成.
味精高溫會發生化學變化，生成物對身體不利，一般在菜即將出鍋時或拌菜使用；就算是正確使用也要注意量，否則會敗壞胃口，造成味精中毒！
雞精的***稍微要小一些哈！
2樓：零佑平熊風
味精是穀氨酸的一種鈉鹽，為有鮮味的物質，學名叫穀氨酸鈉，亦稱味素。此外還含有少量食鹽、水分、脂肪、糖、鐵、磷等物質。味精是鮮味調味品類烹飪原料，以小麥、大豆等含蛋白質較多的原料經水解法制得或以澱粉為原料經發酵法加工而成的一種粉末狀或結晶狀的調味品，也可用甜菜、蜂蜜等通過化學合成製作。
味精易溶於水，具有吸溼性，味道極為鮮美，溶於3000倍的水中仍具有鮮味，其最佳溶解溫度為70℃～90℃。味精在一般烹調加工條件下較穩定，但長時間處於高溫下，易變為焦穀氨酸鈉，不顯鮮味且有輕微毒性；在鹼性或強酸性溶液中，沉澱或難於溶解，其鮮味也不明顯甚至消失。它是既能增加人們的食慾，又能提供一定營養的家常調味品。
3樓：塞玉巧鎖黛
味精的祕密
味精也叫味素，化學名稱叫穀氨酸鈉。它是一種白色晶體，常用麵筋或大豆為原料經過化學加工而製成。
味精能水解成穀氨酸（氨基酸的一種），它具有強烈的鮮味。不過，在使用時應特別注意溫度，注意烹飪方法，不要過早的放入味精，因為穀氨酸鈉在120度以上會發生化學變化變成焦穀氨酸鈉，不僅鮮味減退，還有輕微的毒性，所以味精一般在出鍋前加入。另外，忌和鹼或小蘇打同用，以免味精中的穀氨酸鈉變成穀氨酸二鈉而失去鮮味。
味精是什麼做的？
4樓：小敏美衣閣
味精主要成分是穀氨酸的鈉鹽：
穀氨酸主要原料有澱粉、糖蜜、醋636f707962616964757a686964616f31333431356636酸、乙醇等。國內廠家現多以澱粉為原料生產穀氨酸，少數廠家以糖蜜為原料生產穀氨酸，然後轉化生產成味精。用脲素、錢鹽等為氮源，加入輔料，培養穀氨酸生產菌，發酵30-40小時。
穀氨酸最早由德國的雷特豪於2023年在小麥的麵筋中首次分離獲得；2023年日本的池田菊苗從海帶中分離出穀氨酸，並發現穀氨酸的鈉鹽具有鮮味；2023年日本開始生產以穀氨酸一鈉為主要成分的 “味之素”，並**。
穀氨酸提取的方法有等電點法、離子交換法、金屬鹽法、鹽酸水解－等電點法、離子交換膜電滲析法等。
提取後經精製而得到符合國際標準的穀氨酸鈉。成品為無色或白色柱狀結晶性粉末。易溶於水，微溶於酒精，對光、熱較穩定。具有很強的肉類鮮味，稀釋3000倍仍能嚐到其鮮味。
與食鹽並用可增強其鮮味作用，以1克食鹽加入0.1-0.15克穀氨酸鈉呈味效果最佳；與肌苷酸和鳥苷酸配合使用，可使鮮味提高4-6倍。
強力味精即為與上述物質混合配製而成。適用於家庭、飲食業及食品加工業，一般用量為0.1-0.5%。
5樓：匿名使用者
味精是以糧食為原料經發酵提純的穀氨酸鈉結晶，主要成分為穀氨酸鈉，是調味料的一種。我版
國自2023年以來已全部權採用糖質或澱粉原料生產穀氨酸，然後經等電點結晶沉澱、離子交換或鋅鹽法精製等方法提取穀氨酸，再經脫色、脫鐵、蒸發、結晶等工序製成穀氨酸鈉結晶。
味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜裡用的最多，也可用於湯和調味汁。
6樓：生活達人妙招小妹
味精是調味料的一種，化學名稱穀氨酸鈉,又叫麩氨酸鈉,是氨基酸的一種,也是蛋白質的最後分解產物。
7樓：禾生七七
味精是調味料的一
bai種，主要成分為谷
du氨酸鈉。指zhi以糧食為原料dao經發酵提純的谷氨回酸鈉結晶。
製作過程:
用糖質答或澱粉原料生產穀氨酸。然後經等電點結晶沉澱、離子交換或鋅鹽法精製等方法提取穀氨酸，再經脫色、脫鐵、蒸發、結晶等工序製成穀氨酸鈉結晶，俗稱的味精，其主要成分為穀氨酸和食鹽。
味精在100℃時加熱半小時，只有0.3%的穀氨酸鈉生成焦穀氨酸鈉，對人體影響甚微。
味精於2023年被日本味之素（味の素）公司所發現並申請專利。純的味精外觀為一種白色晶體狀粉末。
味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食慾，有助於提高人體對食物的消化率。 味精中的主要成分穀氨酸鈉還具有**慢性肝炎、肝昏迷、神經衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。
8樓：包桂花錢醜
味精的主要成分是穀氨酸鈉，穀氨酸是以澱粉為原料，經微生物發酵而產生的，然後再製作成鈉鹽，就成了味精。當然味精中也含一定的氯化鈉。味精的純度有99%、80%的，等也就是說還含有1%，或20%的食鹽。
9樓：匿名使用者
味精和雞精的主要成分是穀氨酸鈉，由於我們吃得主食中缺少這種氨基酸，所以國家造這種氨基酸出來補充一下，長期不吃味精會生病。
10樓：敖潤達安雙
它是從含蛋白質、澱粉豐富的大豆、小麥等原料中提取的穀氨酸鈉製成的。
11樓：闕煥鄞琪
味精是調味料的一種，主要成分為穀氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜裡用的最多，也可用於湯和調味汁。
12樓：cibn時尚潮我看
生活健康，探索養生之路
味精是什麼做的
13樓：生活達人妙招小妹
味精是調味料的一種，化學名稱穀氨酸鈉,又叫麩氨酸鈉,是氨基酸的一種,也是蛋白質的最後分解產物。
味精是什麼做成的
14樓：筱飯飯
味精主要是通過大米、玉米等糧食或糖蜜，採用微生物發酵的方法提取而成。味精主要成分是穀氨酸的鈉鹽，也是穀氨酸鈉的商品名和俗名，又名味粉、味之素、穀氨酸鈉、麩氨酸鈉。
15樓：**營養課堂
味精 雞精 穀氨酸鈉 食鹽 高血壓 心血管疾病 致癌物 烹飪技巧 心臟病
味精是由什麼做的，味精是什麼做的
味精是指以糧食為原料經發酵提純的穀氨酸鈉結晶。我國自1965年以來已全部採用糖質或澱粉原料生產穀氨酸，然後經等電點結晶沉澱 離子交換或鋅鹽法精製等方法提取穀氨酸，再經脫色 脫鐵 蒸發 結晶等工序製成穀氨酸鈉結晶。味精是調味料的一種，主要成分為穀氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜裡用的最...
味精是什麼做的
味精和雞精的成分 據介紹,味精是穀氨酸的一種鈉鹽,為有鮮味的物質,學名叫穀氨酸鈉,亦稱味素.此外還含有少量食鹽 水分 脂肪 糖 鐵 磷等物質.味精是鮮味調味品類烹飪原料,以小麥 大豆等含蛋白質較多的原料經水解法制得或以澱粉為原料經發酵法加工而成的一種粉末狀或結晶狀的調味品,也可用甜菜 蜂蜜等通過化學...
味精是什麼，味精的主要成份是什麼？
天邪 味精也叫味素，化學名稱叫穀氨酸鈉。它是一種白色晶體，常用麵筋或大豆為原料經過化學加工而製成。是一種調味品，供人們食用。味精能水解成穀氨酸 氨基酸的一種 它具有強烈的鮮味。不過，在使用時應特別注意溫度，注意烹飪方法，不要過早的放入味精，因為穀氨酸鈉在120度以上會發生化學變化變成焦穀氨酸鈉，不僅...