1樓：幹萊資訊諮詢
味精主要成分是糧食經發酵提純的谷氨酸鈉結晶，谷氨酸鈉又叫麩氨酸鈉。
經科學家證明，味精在1℃時加熱半小時，只有。3%的谷氨酸鈉生成焦谷氨酸鈉，而焦谷氨酸鈉是對人體無害的。在鹼性環境中味精會發生化學反應，產生一種叫谷氨酸二鈉的物質。
該物質會散發出腐肉氣味，所以要適當地使用和存放。
2樓：孤獨de牙刷
谷氨酸鈉。味精又稱味素，是調味料的一種，主要成分為谷氨酸鈉。要注意的是如果在100℃以上的高溫中使用味精，鮮味 劑谷氨酸鈉會轉變為對人體有致癌性的焦谷氨酸鈉。
還有如果在鹼性環境中，味精會起化學反應產生一種叫谷氨酸二鈉的物質。所以要適當地使用和存放。谷氨酸鈉是一種氨基酸谷氨酸的鈉鹽。
是一種無嗅無色的晶體，在232°c時解體熔化。谷氨酸鈉的水溶性很好，溶解度為74克谷氨酸鈉。
3樓：雍君
谷氨酸。谷氨酸是一種氨基酸谷氨酸的鈉鹽。是一種無嗅無色的晶體，在232°c時解體熔化。谷氨酸的水溶性很好，溶解度為74克谷氨酸。
4樓：匿名使用者
谷氨酸鈉 時間長了會分解的。
5樓：boy我最靚
味精的主要成分就是谷氨酸鈉，味精具有提鮮的作用，一般做菜餚的時候都會放一定的味精。
6樓：匿名使用者
味精的主要成分是谷氨酸鈉，他是從穀物中提取的，主要是可以增加菜品的鮮味。
味精的主要成份是什麼？
7樓：匿名使用者
味精的主要成分bai是谷氨酸。
du鈉c5h8no4na,l-2-氨基戊二酸的單鈉鹽。谷zhi氨酸是腦組織dao氧化代謝的氨基專酸之一，對改進和維持丘屬腦的機能是十分重要的。正常人每日攝鈉1-2克便可滿足生理的需要（聯合國推薦每人每天攝入食鹽為8克以下，食鹽主要成分為氯化鈉），如過食則可造成體內水鈉瀦留，導致血管管腔變細，血管阻力加大，血容量增多，加重心、腎負擔，致使血壓公升高。
另外，味精中還含有少量氯化鈉nacl
谷氨酸鈉結構式：naooc—ch2—ch2—ch—cooh·h2o1 nh2(nh2是掛在ch上面的)
8樓：檀夏菡第元
是谷氨酸的一種鈉鹽c5h8no4na，為有鮮味的物質，學名叫谷氨酸鈉，亦稱味素。此外還含有少量食鹽、水分、脂肪、糖、鐵、磷等物質。
9樓：匿名使用者
主要成分為谷氨酸鈉。
10樓：匿名使用者
每100克味精的營抄養成分襲。
能量268千卡蛋白質。
克bai脂肪。
克碳水du化合物。
克硫胺素。毫克zhi菸酸dao
毫克。鈣100毫克磷。
4毫克鉀4毫克鈉8160毫克鎂。
7毫克鐵毫克鋅。
毫克硒。微克銅。
毫克錳。毫克以上資料參考自中國疾病預防控制中心營養與食品安全所所著的《中國食物成分表(2002)》。以上資料僅供參考，不得用於其他的用途。
11樓：匿名使用者
味精目錄。
鮮味 味精的發現。
12樓：教育自在人心
味精主要成分是谷氨酸鈉，又名味粉、味之素。它雖為普通味精的主要成分，但並不是單純的呈鮮味，而是酸、甜、鹹、苦、鮮五味俱全，只是鮮味所佔的比例較大。同時谷氨酸鈉的鮮味只有在食鹽存在的情況下才能呈現出來，如果在沒有食鹽的菜餚中加入味精，非但無法提鮮，反而會產生一種令人不快的腥味。
除了用量，使用味精時還應注意溫度。味精最宜溶解的溫度是70~90攝氏度。若長時間在溫度過高的條件下，味精會變成焦谷氨酸鈉，不但失去鮮味，且有輕微毒素產生。
另外，當菜品處於偏酸性或偏鹼性時，或用高階清湯製成的菜餚中，則不宜或少放味精。
味精選購技巧：
1、購買味精一定要到正規的商場、購物場所，選擇正規廠家生產的產品，且盡量選購不易摻假的結晶形態的純味精（99%味精）和特鮮（強力）味精，切勿貪圖便宜，以免購買到含量不達標的產品。
2、仔細察看其包裝標識：味精應密封包裝，流動性好，無結塊。包裝上的標籤應明確標註產品名稱、谷氨酸鈉含量、生產日期、配料表、生產廠商名稱和位址。
以上內容參考 百科-味精。
味精的主要成分是什麼，誰知道味精的主要成分是什麼？
谷氨酸鈉 谷氨酸鈉也稱為msg或味精，是一種谷氨酸的鈉鹽，屬於自然形成的最豐富的非必需氨基酸之一。美國食品和藥品管理局已把msg歸入為一般認為安全 gras 之列，而歐盟則視其為一種食品新增劑。msg具有hs 29224220 以及e編碼 e621。msg的谷氨酸鹽與其他食品 的谷氨酸鹽均具有相同鮮...
味精的主要成分是什麼
生活達人妙招小妹 味精是調味料的一種，化學名稱穀氨酸鈉,又叫麩氨酸鈉,是氨基酸的一種,也是蛋白質的最後分解產物。 反和諧專業戶 味精是調味料的一種，主要成分為穀氨酸鈉。穀氨酸鈉是一種胺基酸穀氨酸的鈉鹽。是一種無嗅無色的晶體，在232 時解體熔化。味精中的主要成分穀氨酸鈉還具有 慢性肝炎 肝昏迷 神經...
味精是什麼，味精的主要成份是什麼？
天邪 味精也叫味素，化學名稱叫穀氨酸鈉。它是一種白色晶體，常用麵筋或大豆為原料經過化學加工而製成。是一種調味品，供人們食用。味精能水解成穀氨酸 氨基酸的一種 它具有強烈的鮮味。不過，在使用時應特別注意溫度，注意烹飪方法，不要過早的放入味精，因為穀氨酸鈉在120度以上會發生化學變化變成焦穀氨酸鈉，不僅...