1樓：
3：1 ~ 4：1
不宜在酸性食物中新增味精
在使用味精時應注意以下事項：
1.要在菜餚快出鍋時加入.因為穀氨酸鈉在溫度高於120℃時,會變為焦點穀氨酸鈉,食後對人體有害,且難以排出體外.
2.不宜在酸性食物中新增味精,如糖醋魚、糖醋里脊等.味精呈鹼性,在酸性食物中新增會引起化學反應,使菜餚走味.
3.在含有鹼性的原料中不宜使用味精,味精遇鹼會化合成穀氨酸二鈉,會產生氨水臭味 使鮮味降低,甚至失去其鮮味.
4.注意鹹淡程度.如果太鹹,味精就可能吃不出鮮味,食鹽與味精的比例在3：
1或4：1範圍內,即可達到圓潤柔和的口味,作涼拌菜時宜先溶解後再加入.因為味精的溶解溫度為85℃,低於此溫度,味精難以分解.
5.高湯、雞肉、雞蛋、水產製出的菜餚中不用再放味精.
6.孕婦及嬰幼兒不宜吃味精,因為味精可能會引起胎兒缺陷；老人和兒童也不宜多食.患有高血壓的人如果食用味精過多,會使血壓更高.
所以,高血壓患者不但要限制食鹽的攝入量,而且還要嚴格控制味精的攝入.
2樓：龍蝦貢菊
煮湯鹽和味精都要少放
煲湯的時候能先放好鹽和味精嗎？有什麼壞處呢？
3樓：匿名使用者
不能，復首先，鹽如果先放的話制
，第一長期如此對鐵鋁鍋有腐蝕，鋁對人體沒好處，合金鍋也沒什麼好處。再者現在的鹽基本上是加碘加鉀的，如果先放碘長時間後會發生化學反應蒸掉。第二，味精先加進去，到後來基本上已經不是味精了，到後來發生化學反應了。
4樓：匿名使用者
味精多是煲好了再放的，超過120度味精就有毒素，至於鹽的話，可以先放，這樣煲起來入味一點，你要喜歡清淡，就煲好了再放
5樓：匿名使用者
還是不要放味精的好，放了味精就吃不出湯的原味了。
6樓：匿名使用者
提前放的話，鹽和雞精的有益部分會丟失！
做菜時鹽和味精的比例是多少，做菜時，鹽和味精應該怎麼放，量應該多少？
做菜調料鹽和味精比例是因菜而異的，另外地區不同，調料的比例也會有很大區別，比如有的人口重，鹽就會多放一些，有的人喜辣，就會多放些辣椒。因此這個比例是沒辦法統一的，當然一些比較經典的或有名的菜品調料是有比例的，比如鹽放多少，料酒多少，醋多少都有嚴格的比例，而對於家常菜來說，還是要根據自己的口味來定。食...
外貿業務員的提成比例應該是多少？如何計算
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合理的夜班費應該是多少
第一條 為規範本所值班補助及夜班補助標準，根據本所實際，特制定本規定。第二條 值班補助及夜班補助物件為特殊工種及特殊崗位人員。第三條 管理人員及地調科研人員日常業務加班原則上不發放加班費。由於臨時增加工作任務需加班的，報主管所長批准後按實際天數發放加班費。第四條 值班補助及夜班補助標準如下 1.國家...