1樓：匿名使用者
不同豆腐，營養有別。傳統的中國豆腐是將黃豆浸泡於清水，泡漲變軟後磨成豆漿，然後用鹽滷或石膏“點滷”，使豆漿中分散的蛋白質團粒凝聚而成。市場上的豆腐主要有北豆腐、南豆腐、內酯豆腐、“假豆腐”等幾大類。
北豆腐（老豆腐）：
一般以鹽滷（氯化鎂）點制，其特點是硬度較大、韌性較強、含水量較低，口感很“粗”，味微甜略苦，但蛋白質含量最高，宜煎、炸、做餡等。
儘管北豆腐有點苦味，但其鎂、鈣的含量更高一些，能幫助降低血壓和血管緊張度，預防心血管疾病的發生，還有強健骨骼和牙齒的作用。
南豆腐（稱嫩豆腐、軟豆腐）
一般以石膏（硫酸鈣）點制，其特點是質地細嫩，富有彈性，含水量大，味甘而鮮，蛋白質含量在5%以上。
調宜拌、炒、燴、氽、燒及作羹等。
內酯豆腐
拋棄了老一代的滷水和石膏，改用葡萄糖酸內酯作為凝固劑，新增海藻糖和植物膠之類物質保水。
雖然質地細膩，口感水嫩，但沒有傳統的豆腐有營養。這是因為，一來大豆含量少了，吃起來沒有豆腐味；二來豆腐的鈣和鎂主要來自石膏和滷水，而葡萄糖酸內酯凝固劑既不含鈣也不含鎂，營養價值因而下降。
“假豆腐”
現在市場上還有許多“花樣豆腐”：日本豆腐、杏仁豆腐、奶豆腐、雞蛋豆腐等。雖然同叫“豆腐”，模樣都是水潤白嫩，吃起來口感爽滑，但卻和豆腐一點關係也沒有。
因為，這些“豆腐食品”的原料中壓根沒有大豆。
以日本豆腐為例，其實，就是用雞蛋製成膠體溶液後凝固製成的“雞蛋豆腐”。
2樓：看不聽見
豆腐都很有營養，多吃都很好
飯桌上常見的幾種魚 哪種最營養
芹菜是飯桌上常見的蔬菜，莖和葉哪個更營養健康呢
芹菜葉的營養成分遠遠高於芹菜莖。科學研究表明，就營養成為而言，芹菜葉遠高於芹菜莖，吃芹菜葉的好處很多，有抗衰老保護視力等多種作用。所以大家吃青菜的最好辦法是莖葉同吃，不要只吃莖，扔掉葉子。一 我們來看一下芹菜莖和葉的營養成分對比 每100克芹菜莖，含有22大卡熱量，1.2克纖維素和4.5克碳水化合物...
中學生常見的四種交通標誌是那些，生活中常見的交通標誌有哪些？
性翠琴 美可以天生，但氣質卻是後天的修煉。1 站 站一定要挺，抬頭挺胸收腹，頭別仰上天，胸別挺出去了，一切要平，這是最起碼的站姿，而且不管在 在哪種場合，只要是站就要保持這種形態，長久下來就會形成一種習慣。如果你說不行，我站不出那效果，那就回家，腳跟 臀部，兩肩 後腦勺貼著牆，兩手垂直下放，兩腿並籠...
已知A，B甲乙四種物質，是初中化學常見的物質，轉化關係為A和甲生成已和B
1 由乙的溶液為淺綠，可知乙中必然有亞鐵離子 ab為兩種單質 甲乙為兩種化合物，可知該反應為置換反應 對於初中階段來說，符合條件的化學方程式如下 fe h2so4 feso4 h2 箭頭 fe 2hcl fecl2 h2 箭頭 fe cuso4 feso4 cu 2.由ab為兩種常見的鹼，甲乙為常見...