1樓：hauswirt海氏
烤箱錫紙是正反兩面一樣的，無所謂正反。烤箱錫紙一般是在烤製比較出油食物的時候用的，如雞翅，雞腿，金針菇等等，在烤盤上包一層錫紙如圖（**來自網路），便於清潔，不易弄髒烤箱。
2樓：那個閃電
錫紙啞光面朝上，也就是用啞光面來接觸食物，以下是用錫紙烤茄子的方法。
主料：茄子2個
輔料：蒜1頭、紅泡椒2個、洋蔥半顆、豬肉200g、鹽適量、黑胡椒粉適量、味精適量、醬油適量、水適量、油適量、白糖適量
步驟：1、準備好材料
2、把茄子去根，從中間破成兩半，然後切成條狀，但不要斷開。
3、把蒜，洋蔥，泡椒都切成沫盛盤備用。
4、把豬肉切成沫，切之前把肉拍打一下會使肉更加鬆軟。
5、把炒勺燒熱，放寬油，燒至七成熱。
6、將切好的蒜末，洋蔥末，泡椒末倒入鍋中，大火快速翻炒，炒至蒜末呈現金黃色。
7、將肉末也倒入鍋中，快速翻炒，放鹽，黑胡椒粉，味精（或者雞精，或者不放，看個人口味）。
8、將切好的茄子放到錫紙上，把炒好的料鋪到茄子上，連帶著多出來的油也撒到上面，這時再稍稍點綴些醬油，放入適量的水。
9、將包好的茄子放到烤盤上。
10、放入烤箱，上管180度，下管200度，設定20分鐘。
11、烤好的茄子。
烘焙時錫紙的哪面朝上
3樓：匿名使用者
我們烘焙或者燒烤時經常用到錫紙，但錫紙並不是用錫製造，是人們習慣性的稱呼，實際上應該叫鋁箔紙，使用錫紙有幾方面的好處：
一是可以防止食物粘在烤盤上，方便清洗烤盤；
二是烤帶有調料的食物時，可以防止調料掉落；
三是可以防止水分流失，保持食物鮮嫩的口感；
四是在烤麵包或蛋糕時蓋上錫紙可以防止表面上色過深；
五是可以使食物受熱均勻，防止燒焦。
我們在使用錫紙烘焙食物時，發現錫紙的兩面是不一樣的，顏色較烏的這面叫啞光面，光亮的這面叫做感光面。使用錫紙烘焙食物時，用啞光面來朝向接觸食物。要用啞光面來朝向接觸食物，感光面露在外面。
假如不小心用反了，感光面接觸了食物，可能會造成食物粘連在錫紙上。
4樓：昆吾鑲菱
記得店裡面的考牛小排錫紙亮面是朝外的，所以我烘焙的時候把亮面朝下，霧面向上盛放食物。
滿意請採納。
請問用烤箱工作時底部一定要墊錫紙嗎
可以不放。放錫紙主要是烤肉的時候用，方便清潔，另外就是錫紙有熱反射作用，可以使食物受熱更勻稱。烤箱使用的注意事項 1 使用電烤箱要注意安全。電烤箱是大功率的家用電器裝置，應特別注意用電安全。應檢查電度表及電線的負載能力，電度表功率小於電烤箱功率不能使用，電線負載能力小或有破損也不能使用。電烤箱外殼應...
關於烤箱烘烤食物，什麼情況下用錫紙，什麼情況下用油紙
水瓶座時尚鑑賞 錫紙，也叫鋁箔紙，它的導熱性很快，有著耐高溫 無汙染的優點，化學性質穩定，平常也出現在菸盒 五金 材料中，用它包裹的食物，受熱均勻，能完美地保留住食物的風味，不至於弄髒烤箱。油紙，是用韌性高的原紙，塗上了一層乾性油，製作而成，它的優點是耐折 防水 放粘 不反光，用它包裹的食物，幾乎不...
烤箱用的錫紙和鋁箔究竟是不是一樣東西
領悟 是一樣的東西。一種塗上或貼以像銀的膜狀金屬紙，多為銀白色，金屬成分其實是鋁，而非錫。鋁箔紙，在香港有人也稱之為錫紙，是用鋁箔軋機加工而成的厚度在0.2mm以下的一種薄片，大部分的鋁箔紙一面光亮，另外一面啞光。主要用於包裝食物 藥物 化妝品和其他化學製品等。有些食物 例如 地瓜 金菇菜等 必須用...