1樓：水瓶座時尚鑑賞
錫紙，也叫鋁箔紙，它的導熱性很快，有著耐高溫、無汙染的優點，化學性質穩定，平常也出現在菸盒、五金、材料中，用它包裹的食物，受熱均勻，能完美地保留住食物的風味，不至於弄髒烤箱。油紙，是用韌性高的原紙，塗上了一層乾性油，製作而成，它的優點是耐折、防水、放粘、不反光，用它包裹的食物，幾乎不會打滑，一張油紙可以反覆使用2、3次，在廚房中，油紙的出現頻率很高。
錫紙適合肉類和出油多的食物，比如烤鴨、烤雞、烤金針菇、烤魚、烤海鮮等，可以很好的鎖住水分，讓食物口感鮮嫩，營養不流失，烤箱不會被油脂弄髒，保持乾淨整潔，在烤蛋糕的時，頂部離燈光太近，也可以蓋一層錫紙，防止上色過深。只要是出水，流油的都可以用錫紙來烤，錫紙的延展性好，可以隨意摺疊造型，可以包住食物，可以鋪在烤盤甚至烤碗上，還可以蓋在食物上方。
油紙的用處也不少，合理搭配，給孩子烘烤餅乾時，把油紙鋪在底層，還能防止粘連，烘烤蛋捲、餅乾、糕點、烤肉時，都能用到油紙，強韌耐高溫，油紙只能出現在烤箱中，不能見烤爐或者明火。油紙主要用於糕點的烤製，比如餅乾，蛋糕，月餅，麵包等。錫紙是可以替代油紙使用的，比如烤餅乾，月餅什麼的，但是唯獨蛋糕卷是無法用錫紙替代的。
相反油紙主要適合烤製點心，並不適合烤製海鮮和肉類。另外，還要強調一下錫紙的用法，拿到一張錫紙，可以看到兩面是不一樣的，一面有光澤，一面是啞光的，我們要用啞光那一面來接觸食物，如果用光面接觸食物，容易造成食物粘在錫紙上，光面也更容易吸收熱量。
2樓：嚶嚶美食小知識
烤箱烘烤食物，平時一般會用到幾種烘焙工具——錫紙，油紙，油布，模具。今天我們主要來說一下錫紙和油紙的用法。
簡單的分兩大類：海鮮、蔬菜、肉類等用錫紙，餅乾、蛋糕等用油紙。下面我們詳細說說如何用。
錫紙：錫紙的用處比較廣泛，不管是各種肉類，還是海鮮，甚至蔬菜都可以用錫紙協助烤製。簡單來說，只要是出水，流油的都可以用錫紙來烤，錫紙的延展性好，可以隨意摺疊造型，可以包住食物，可以鋪在烤盤甚至烤碗上，還可以蓋在食物上方。
包裹法：這種方法適合我們烤大塊的食物，比如乙隻雞，一大塊牛肉，一條魚等，用錫紙整個包住要烤的食物，放入烤箱進行烤製，既能保證食物原汁原味，還能避免受熱不均勻。
蓋住法：錫紙的這一用法主要是防止食物表面上色太深，尤其是山行吐司時，烤製時間較長，容易表面烤糊或者烤製太硬，可以在吐司表面蓋一層錫紙，避免上色過深。
油紙：油紙主要用於糕點的烤製，比如餅乾，蛋糕，月餅，麵包等。
直接烤製：可以用模具將餅乾造型後放在油紙上烤製，也可以將餅乾液直接擠到烤盤。月餅也是借助模具造型後，直接放到油紙烤製。
烤完捲起：蛋糕卷製作的關鍵一步就是「卷」，蛋糕胚烤製後需要捲起，這個只能用油紙，錫紙無法替代。
擺盤吸油：油紙還有乙個作用就是吸油了，不管是餅乾還是麵包，甚至炸製的食物都可以放在油紙上吸去多餘的油脂。
結語：大部分時間，錫紙是可以替代油紙使用的，比如烤餅乾，月餅什麼的，但是唯獨蛋糕卷是無法用錫紙替代的。相反油紙主要適合烤製點心，並不適合烤製海鮮和肉類。
另外，還要強調一下錫紙的用法，拿到一張錫紙，可以看到兩面是不一樣的，一面有光澤，一面是啞光的，我們要用啞光那一面來接觸食物，如果用光面接觸食物，容易造成食物粘在錫紙上，光面也更容易吸收熱量。你學會了嗎？
3樓：康莊說歷史
01. 油 紙
油紙是一種經過矽化處理的耐高溫烘焙紙
1、烤餅乾的時候墊在烤盤上，防止餅乾粘連，少量溢位的油脂，粘在烤盤上也比較好清洗。
2、一張油紙基本能反覆使用2、3次，如果油紙變色或者粘了很多殘渣，就應該更換了。
3、如果家中購買的蛋糕模、土司盒的防粘效果比較差，脫模不方便，可以將油紙裁成適當的大小，墊在模具內部，方便成品脫模。
4、製作包子、饅頭等中式點心時，也可以用油紙墊蒸籠，同樣起防粘效果。
02. 油 布
油布是經過矽化處理的耐高溫纖維布
油布的防粘效果要優於錫紙和油紙，可以不斷反覆使用，清潔也非常方便，是烘焙麵包和餅乾的好幫手。
使用時直接鋪在烤盤上即可，不需要撒粉或者塗油，收納的時候注意不要摺疊。
03. 錫 紙
錫紙的導熱效果很好，且具有密封性
1、烤蛋糕的時候在烘焙期間加蓋錫紙，防止表面上色過深，另外還有乙個好處是可以平均蛋糕表面的熱輻射，減輕表面的開裂現象哦～蓋錫紙的時候動作要快，避免烤箱內溫度變化太大，同時小心燙手。
2、經常烤肉的朋友們可以用它包裹肉類烤製，這樣烤出來的肉模擬較鮮嫩，水份足。
3、還可以用錫紙將活底模具包裹成固底模具這樣大家就可以不用買固底模也能用水浴烘焙法了～
4、錫紙一面光亮，另外一面啞光。啞光面來接觸食物，亮光面露在外面。假如不小心用反了，感光面接觸了食物，可能會造成食物粘連在錫紙上。
微波爐裡不能使用錫紙哦~~
在烘焙中，油紙和錫紙、油布各有千秋，所以在選擇的時候，大家還是這幾樣都不要落下，以備不時之需哦~
4樓：一哥八卦娛樂
如果想要食物，更加的保留食物的原汁原味，讓食物受熱更均勻，可以用錫紙來包裹錫紙，比較適用於一些蔬菜，肉類，海鮮類。而油紙比較適用於一些餅乾類，糕點類。
5樓：htf的生活回答
做烤魚、烤龍蝦等用錫紙，比較健康，如果做麵包、糕點就可以用油紙了。
6樓：匿名使用者
用錫紙的情況下一般是用烘烤，時間比較長而且不易熟的。用油脂一般是烘烤時間較短而且容易熟的。
烤箱油紙可用什麼代替
7樓：青菜愛豆腐
烤箱用的油紙可以用錫紙、矽膠墊和烘焙紙代替。
1、錫紙又叫鋁箔紙，可以耐高溫，適用於含油量較大的烘焙食品，錫紙除了可以防粘，在烘焙麵包、餅乾、蛋糕時，還可以覆蓋在上面防止上色過重；
2、矽膠墊是一種可以反覆使用的防粘工具，採用了耐高溫的矽膠材料，防粘效果非常好，無論是餅乾、麵包或者蛋糕都可以使用它來達到防粘的效果；
3、烘焙紙也可以耐高溫，有較高的油性，在烘焙食物下面墊上烘焙紙，既不粘也不壞；
4、如果實在沒有這些東西，可以在烤盤上塗上一層黃油或者植物油，再放要烤的食物，這樣也可以避免食物粘在烤盤上面。
擴充套件資料：
烤箱使用6個小技巧：
1、使用前去異味
烤箱使用前，先以乾淨抹布將烤箱內外擦拭一遍，將烤箱門半開後上下火全開，將溫度調至烤箱較高溫度空烤15分鐘，之後便可正常使用。
2、烤箱預熱
烘烤任何食物前，烤箱都要預熱，這樣烤出來的食物會更可口。通常情況下，烤箱預熱5-10分鐘即可，預熱溫度較低都需要160℃。
3、烤盤適量加水
為避免烤出來的食物太乾、太硬，更好地儲存食物中的營養成分，可適量地烤盤內加點水。
4、防止食物烤焦
燒烤過程中容易發生表皮過焦而內部不熟的情況，這時可以在食物上蓋一層鋁箔紙。
5、烤蛋糕時油不宜太多
烤蛋糕時，油和雞蛋的比例較好為1：10（例如：100克雞蛋10克油，），油和雞蛋的比例超出1：3，所烤出來的蛋糕就容易變形。
6、烤蛋糕時的溫度控制
烤蛋糕時，蛋糕的體積越大，烘焙所需的溫度越低，烘焙時間越長；蛋糕的體積越小，烘焙所需的溫度越高，烘焙時間越短。
8樓：**醫院專家組
1、烤箱墊不墊油紙是看烤什麼。
2、烤箱在烤蛋糕胚的時候用油紙。
3、烤芝士用的是錫紙。
4、烤麵包直接用烤盤。
5、烤曲奇有時候用油紙。
6、但是大部分不用，烤馬卡龍用的是不粘墊。
7、烤蛋糕胚的時候最好刷油，油紙有厚的和薄的
烤箱使用的錫紙一面是反光，一面是亞光，應該哪一面對著食物？
9樓：匿名使用者
燒烤使用錫紙的方複法：制
仔細觀察錫紙，可發現bai它的兩面是不
du一樣的。一面很光亮，zhi另dao一面顏色較烏。光亮的這面叫做感光面，顏色較烏的這邊叫啞光面，我們在使用時，要用啞光面來接觸食物，感光面露在外面。
假如不小心用反了，感光面接觸了食物，可能會造成食物粘連在錫紙上。
錫紙燒烤是將處理好的食物、材料等用錫紙包裹後放入電烤箱或火中烘烤。錫紙燒烤防止食物粘烤盤，第二是防止食物粘上髒東西，第三是方便刷烤盤，第四是有的食物烤製的時候有調料，餡料等怕散掉了用錫紙包上，第五是防止水分流失，保持鮮嫩。
利用錫紙燒烤優勢，再結合自身獨特的燒烤技術與配方，將需要烤製的食物或事先醃製，或加入秘方調料，並掌握精確的火候，使烤製成熟的食物在破開錫紙的那一刻香氣撲鼻、肉汁鮮嫩、不管是海鮮、肉類、魚類、還是蔬菜都保持原汁原味，色彩艷麗、湯汁香濃，真正做到了營養健康、綠色美味！
10樓：匿名使用者
這個做燒烤的要注意一下，在使用的時候利用啞光面（比較暗的那一面）包裹食物，而感光面則（較亮的一面）與熱源接觸，吸收熱量為食物進行加熱，有錫紙的使用方法
11樓：碧風清柳
光面的接觸食物。
因為光面對熱量反射更強，所以要保證亞光面接觸烤盤，以免底部向上的熱量被過多反射，影響底部烘烤效果。另外光面不粘性更好，防止食物底部粘連。
12樓：meng1002莫莫
反光面在外面，亞光麵包食物
13樓：權泉的豬窩
亞光面貼近食物，反光面不宜。
14樓：儒雅的不忍直視
反光面朝上 亞光面朝下
用烤箱烤東西必須要用錫箔紙包著烤嗎？
15樓：匿名使用者
不同的食物烤製方法不一樣。用錫箔紙包著烤有一定的優點：
1.防油膩、助清洗
使用後，只要將鋁箔紙拿掉，讓清洗工作可更輕鬆完成。同理，也可鋪在沾板上切油膩食材，以免沾板沾油難清洗。或是炒菜前，可將鋁箔紙貼在瓦斯爐台前牆面上，以免噴到的油漬難清除。
2.包裹食材碳烤、增風味
將食材包入鋁箔紙內進行燒烤，比如奶油螃蟹、烤蛤蠣等，可鎖住食材的鮮甜風味！
鋁箔紙一般分光面及霧面。霧面較易吸熱，所以應將霧面朝向光熱處，才會發揮效果。因此，烤肉時，以鋁箔紙亮面處包裹食物、霧面對著炭火，肉才容易烤熟。
注意：若是用鋁箔紙包裹食材燒烤時，不要在鋁箔紙內滴入檸檬汁等酸性物質，因為鋁箔紙是金屬類，當金屬與酸性物質混合在一起時，會發生化學變化，容易產生對人體有害的物質。
16樓：勉強的微笑旭
沒有危害。選擇正規且合格的錫箔紙不會對人體產生危害的，但是烤製的食品不建議經常食用。
17樓：半夢半醒
對人體是沒有什麼害處的，所以大家可以放心的使用錫箔紙來烤東西吃。
18樓：花開花落萱
烤箱烤東西用到的錫箔紙對人體是沒有危害的，用錫箔紙主要是為了鎖住美食的湯汁和鎖住美食的味道，用錫箔紙東西才不會被烤箱烤的太幹了。
19樓：
用錫箔紙的目地在於防止實物烤焦，烤焦後就有致癌物了，影響身體健康。見意少用烤箱，直接去院子裡，挖個坑，弄點土，堆個火，就是天然的烤箱。
在什麼情況下用清單？什麼情況下用定額
清單計價的工程造價應該和你套定額出來的工程造價是一樣的。只是用清單計價的時候，要編制清單號，在每條清單下面組價，這樣可以出來清單的綜合單價，有的 施工合同的定製是按照綜合單價的，比如你投標的時候的清單的綜合單價到最後結算的時候就是依據。舉個例子，比如樓地面，樓地面乙個清單項其中包括墊層，找 平層，面...
什麼情況下用預製過梁什麼情況下用現澆過梁
都可以，但是一般小於1.5的門或窗都採用預製的，主要是節省工期，1.8的過梁也有預製的，不過超過1.8最好現澆了，現澆受力好些 何時用現澆過梁，何時用預製過梁 1 如果門窗洞口頂部離框架梁標高相近，採用與框架梁一起現澆。2 還有過梁與柱相連時也採用現澆。3 一般二端磚牆上有足夠擱置長度時可以用預製過...
在什麼情況下，食物發霉，食物在什麼條件下容易發霉呢？
已浸入了微生物代謝過程中所產生的各種有害物質，只不過肉眼看不出來而已。氣溫達到一定程度時，各種微生物尤其是黴菌便大量繁殖並產生有毒物質，如有一種展青黴素，這種毒素對人體有較強的危害，吃下去將留下後患，產生神經 呼吸和泌尿等系統的損害症狀，使人神經麻痺 肺水腫 腎功能衰竭，甚至具有致癌作用。當霉變指數...