1樓：囁醬
辣椒(紅、尖、幹)知識介紹：辣椒屬茄科，一年生或多年生蔬菜。原產南美洲熱帶，明代傳入我國。
我國各地均有生產，以四川、湖南、湖北產量最多。四季均有**。 辣椒老熟後可曬制辣椒乾。
辣椒的品質要求：作為鮮食的辣椒應以大小均勻，果皮堅實，肉厚質細而脆嫩新鮮，無虫咬、黑點和腐爛現象者為上品。 乾紅辣椒是辣椒經晾乾後的製品。
印度人稱辣椒為「紅色牛排」；墨西哥人將辣椒視為國食。在我國許多地區辣椒都是非常重要的調味品，甚至沒有它就無法下飯，可見人們對它的鍾愛。 許多種乾燥辣椒是用來做開胃菜的調香料，拉丁美洲一帶的各種料理尤其愛用。
包括巴西拉辣椒（pasilla）、安秋辣椒（ancho）、加拉潘諾辣椒、莫拉多辣椒（mulato）及紅番椒。 辣椒(紅、尖、幹)營養分析：果實含有辣椒鹼（capsaicin）、高辣椒鹼（homocapsicin）、壬醯香莢蘭胺（noroyl vanillylamide）等。
色素有辣紅素（capsanthin）、胡蘿蔔素（carotene）。此外尚有維生素c、檸檬酸等。有溫中、散寒、開胃、消食的作用。
1. 吃飯不香、飯量減少時，在菜裡放上一些乾辣椒就能改善食慾、增加飯量； 2. 辣椒具有強烈的促進血液迴圈的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。
辣椒(紅、尖、幹)適合人群：1. 一般人群均可食用。
2. 陰虛有熱者勿食；因辣椒具有較強的刺激性，容易引起口幹、咳嗽、咽痛、便秘等。同時眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食；另外除有火熱病症或陰虛火旺外，高血壓病，肺結核病患者也應慎食。
辣椒(紅、尖、幹)食療作用：辣椒味辛、性熱，入心、脾經； 有溫中散寒，開胃消食的功效； 主治寒滯腹痛，嘔吐、瀉痢，凍瘡，脾胃虛寒，傷風感冒等症。 辣椒(紅、尖、幹)做法指導：
1. 乾辣椒適用於炒、拌、熗和做泡菜或做配料，如「辣子雞丁」、「青椒炒肉絲」、「糖醋青椒」等。 2.
在切乾辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛了。 烹調用途：作烹飪原料及調味品。
如用於色拉為燈籠椒，作辣味調料者為牛角椒和指天椒。求採納
只有土豆 雞蛋 辣椒，能做什麼菜呢
兩個雞蛋打散，少放一點鹽，再放點水，蛋和水1比1,放點麵粉，攪勻，狀況就是比芝麻糊粘一點，鍋裡放一點點油，轉一下，保證鍋底被油沾溼，但沒有多餘的油，倒入調好的雞蛋和麵，轉鍋，攤成一個薄餅狀，等下面熟了輕輕翻過來，熟了以後平放在盤子裡，大概雞蛋和麵能做3到4個薄餅吧。雞蛋餅 呵呵。土豆洗淨，去皮，切成...
茄子土豆西紅柿可做什麼菜，土豆 茄子 辣椒 西紅柿 能做什麼菜
土豆號稱國菜，各種做法不是清點下就能說清楚的哦 這三個匯在一起應該不錯 茄子燒肉末，茄子炒肉絲 炒土豆絲，拔絲土豆，土豆海帶湯 西紅柿炒雞蛋，西紅柿蛋湯，糖拌西紅柿 爛燉，一道地道的東北菜，如果有土豆 香腸那就更好了 如果只有這三樣得話 炒茄子 切片 炒土豆絲 涼拌西紅柿 青椒土豆絲 西紅柿蛋湯 魚...
炒菜時什麼時候放乾紅辣椒，炒菜的時候什麼時間放辣椒合適？
說遲點放什麼的，那是還沒熟，當然辣。有個秘訣，不知對不對，不放油不放鹽先過過鍋，會辣，放油放鹽再下辣椒會不辣 龍湖 一般紅色的海椒比綠色的辣，口味較重的可以用紅色的，還有就是要考慮菜色，最後的菜色要好看，一般抄一般的菜都要求火要大，再有即將沸的前2,3秒鐘放入海椒，3 5分鐘後放入要抄的菜 但要考慮...