1樓：匿名使用者
給你最好的方法 自己試 當然滷菜講究的是 滷水的 濃厚 不是陳年的滷水 味道不可能有多好 而陳年的滷水 額 一般在四川都是不外傳的
2樓：匿名使用者
就是，去四川南充學，我們那裡的這婁菜是很棒的喲。 時間也不會要你很多的。最多乙個月就行了。
3樓：成敗得失一念間
其實冷盤就是四川南充的最為正宗了，特別是涼麵
4樓：久等必有佳音
我現在正在成都做，我可以免費教你，但你必須在我這兒做三年的學徒。
5樓：匿名使用者
本人是土生土長的成都人.以我購買品嚐和拜師學藝的經歷,真正能做出正宗醇香誘人川滷味道的大概僅佔三成.品嚐鑑別川滷不應品嚐雞鴨肉等鮮香味較濃的肉類,因較鮮香,容易掩蓋滷水的缺陷.
而應品嚐隻經滷水滷製的豬肉.具鮮香味純,醇厚誘人,回味悠長的特有川滷味道方為正宗.滷水起好了,涼拌菜滷菜難點迎刃而解.
本人願與朋友們交流正宗川滷技術.我有30餘種香料配成的滷料,歡迎朋友們來電索取.也可提供滷菜配方.
028-81826670
6樓：9一生不變
網上可以教你！不過嘛錢是少不了要出的，可以講究一下如何交易。技術沒什麼最牛的說法，能讓你的生意好才是硬道理！
7樓：小銅鼓
我個人認為：現在是混血之風盛行的年代 .. 大家都在努力改良菜品 ~ 正宗？！
在某種意義上來說靠之來混已經很難搞了...製作創新菜品做到「菜品源於正宗而高與正宗！」
以上僅個人愚見！！不妥之處望各位同仁指出 謝謝！
8樓：匿名使用者
要學好的又不出錢可能不好找哦？
9樓：安徽新東方烹飪學校
可以到專業的培訓機構學習比較好比較全面
正宗四川滷菜技術培訓，滷菜冷盤培訓多少錢
10樓：半歡半愛
滷水的製作：1、豬棒骨剁成小塊，清洗乾淨；2、入涼水鍋大火煮開，繼續滾煮5分鐘，撇去版浮沫；3、撈起，用權熱水再次清洗乾淨；4、棒骨入深鍋，加沒過的熱水，大火煮開，轉小火慢燉乙個半小時，撈出棒骨，撇去浮油，留鮮湯備用；5、熱鍋冷油，下入白糖，小火慢炒至糖漿中的小泡沫轉成大泡沫，顏色呈深紅色；6、倒入沸水攪拌均勻，即成糖色，盛起備用；7、將八角、桂皮、香葉、小茴香、甘草、花椒、草果、丁香、砂仁、草豆蔻等香料，裝入紗布袋並紮緊袋口；8、老薑洗淨拍扁，大蔥連同鬚根洗淨挽結；9、取適量鮮湯，放入蔥薑、調入精鹽、少許味精和糖色，放入香料包，加入紹酒，燒沸後轉小火慢慢熬半小時，至香味四溢時，即成新鮮滷水。學正宗滷菜做法，到成都上善佳
11樓：匿名使用者
我在這裡學的滷菜，花了一千多
12樓：老推車滷肉培訓
現在的滷肉冷盤還是民間的熟食店裡面味道比較好，滷肉技術是需要經過長期積累的，尤其是特色滷肉，純正的滷湯和配料配方都是需要不斷積累
我想學滷菜，但不知道去**學滷菜冷盤技術好
13樓：安徽新東方烹飪學校
學冷盤還是不錯的，可以去專業的廚師學校學習，品種齊全一點，而且老師教的也仔細，都是實操教學 包教包會的
14樓：匿名使用者
香丫坊滷菜：是集合多家滷菜技術的精華，經過多年的研究、創新形成的川味滷菜五香、麻辣、醬香、鹽焗等7大系列滷菜其中包括夫妻肺片、百味雞、紅油兔丁、麻辣牙鎖骨等多種四川名滷菜品，味道還是很不錯的都是在實體店學習技術的， 師傅手把手的教。每天都要做滷菜供給店鋪當天銷售。
就在乙個鎮上面。學習很輕鬆、早上做滷菜、上午和下午可以到店鋪上面去學拌菜、切菜、也可以和師傅討論、一些不懂的問題，和操作過程中遇到的問題。記錄整理自己的一些筆記。
總的來說學習是很愉快的。
15樓：大街
你可以去百家匯特色餐飲培訓中心看看，他家的冷盤是自己獨創研發的，綠色環保，而且相當有特色，你可以去考察親自品嚐一下味道，老師教得很好哦！希望能夠幫到你。
16樓：匿名使用者
四滷最出名的就是萬春滷菜，大名鼎鼎的溫江你可以了解下！！！
滷菜涼拌菜哪兒有學.滷菜技術真傳實教 – **資訊
17樓：味廚
呼和浩特市金川開發區bobo悠樂城北那兒有！
滷菜是烹飪學上涼食菜餚的通稱，是各地區耳熟能詳的家常菜。滷菜共分為紅滷系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。
它經過醃製、風曬、煮燜或滷製後，經刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點是乾香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便於攜帶，備受人們的喜愛。
我想學四川的滷菜和涼拌菜，請問**有教的
18樓：甜瓜
做滷菜店嘛，專案和口岸最重要了！~專案嘛，選些品牌的要好些，投資風險小嘛！~口岸最好是選在居民小區或農貿市場附近，**量比較大且穩定撒！
一品佳味在京內還是比較出名的哈，口碑也不錯。呵呵，你自己到網上去搜下哈，最好是到實地考察下。
**有滷菜涼拌菜技術培訓？
19樓：wdm戈壁紅柳
滷菜，涼拌菜應該去山東青島，到那兒去學習，那裡的菜還是很正宗的
20樓：呼市新東方烹飪學校
建議選擇專業的廚師學校系統的學習，不建議選擇到飯店裡跟師傅學習
專業的廚師學校會給你提供材料，不只是理論知識，學校開設很多實訓課程，學生不僅能系統的學習，更能很好的操作
21樓：雨過留聲
涼拌菜，在
bai中餐俗稱冷du葷或冷
盤。zhi是將初步加工和焯水dao處理後的原料，內經過添紅油、醬容油、蒜粒等配料製作而成的菜餚。根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類。
涼拌菜具有獨特風格，拼擺技術性強，因為食用時都是吃涼的，所以稱之為冷盤。冷盤切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調方法有著截然的區別，它的主要特點是：選料精細、口味乾香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。
雖然涼滷是不分家的，不過此處重點介紹一下涼拌菜系列。
涼拌菜的特點是乾香、脆嫩、酥爛、爽滑、色澤光亮、食用方便、便於攜帶，更為重視調料的選擇和攪拌。
學習涼拌菜選擇專業培訓學校就對了，海南新東方烹飪學校特色冷盤培訓班，學習時間短，還能學到正宗的冷盤製作方法。
22樓：北京新東方烹飪學校
北京新東方 強力推薦~
23樓：成都蜀味緣小吃培訓
當然得找個來正規一點的
自，成都很多小吃培訓的地方。就目前來說，餐飲業也是最受歡迎的行業，看看現在全國有知多少川菜館就知道了。學川菜，正宗的地方就是成都了。
我建議，首先看產品，產品不過關，其他的都不用談,所以說還是味道比較重要,尋找專業的培訓學校去學習。現在當乙個廚師好，餐飲是人們的剛需，所以這個行業一直非常穩定，而且市場非常龐大。當乙個好廚師是非常搶手的。
1、配方配料全部無保留傳授，不需要從學校買配料，無加盟費用，成本自己控制。
2、只交學費。，中途沒有任何其他費用，包教會3、教技術，教開店的流程、設施裝置度採購等，全部免費指導4、口味正宗，歡迎考察品嚐，滿意報名，做的都是口碑宣傳5、學員學習包食材費、包資料費、0基礎包會，後期技術免費重學。
**培訓涼拌菜 滷菜技術培訓學校
24樓：清心新心情
瑞美滋吧，吃著味道還不錯，烤雞，豬頭肉，鴨頭非常好吃，平時路過他們店，都挺忙的
25樓：老推車滷肉培訓
乙個很簡單的道理難倒很多人，正宗的涼拌菜在街邊的熟食店裡面的，而不是在一些學校裡面的，想掌握滷肉技術還是在實體店裡面多練習多操作
滷菜涼拌菜技術培訓**有？
26樓：燧人涅磐
現在比較火的，不就是那種新東方培訓中心嗎？
27樓：匿名使用者
主菜涼拌技術，這個你可以去專門滷菜的地方也可以，可以向師傅請教的，或者專門培訓這個滷菜的方法
28樓：呼市新東方烹飪學校
呼和浩特市金川開發區bobo悠樂城北那兒有！ 滷菜是烹飪學上涼食菜餚的通稱，是各地區耳熟能詳的家常菜。滷菜共分為紅滷系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。
29樓：湖南萬通汽車學校
你好！想學習想學技術選擇學校需謹慎，建議您先網路了解相關培訓機構或者學校，然後再實地考察比較，從師資，裝置，環境，學生、家長口碑等硬體、軟體多方面了解，同時多考察，對比幾家同類培訓機構，學校！謝謝可愛的網友採納一下哦！
30樓：慕桖甜恬
滷菜，涼拌菜技術培訓，一般的中等城市裡面都有的，每個地區都有，你可以就近去找一下。
31樓：雷哥玩家
現在廚師培訓學校很多家呀，隨便找一家都能學到這種技術。
32樓：北京新東方烹飪學校
滷菜涼拌菜可以在北京新東方烹飪學校中餐校區學習。
北京新東方烹飪學校師資強大，資源豐厚，常伴有理論加實操，手把手教學。
確保短時間內掌握
學四川特色冷盤技術選那家好，學四川特色冷盤技術哪家靠譜
蘇小嬋 冷盤 外文名 cold dishes 1 在飲食業俗稱冷葷或冷盤。它是具有獨特風格，拼擺技術性強的菜餚，食用時數都是吃涼的，稱之為冷盤。冷盤切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調方法有著截然的區別，它的主要特點是 選料精細 口味乾香 脆嫩 爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目...
四川滷菜技術培訓學滷菜大概需要多少學費成
病了放點血 廖排骨突出的 色 香 味 意 形 鮮 適合全國各地。成都滷菜技術培訓 川滷技術培訓 學滷菜學費多少 好吃滷菜廖排骨 成都做滷菜培訓比較多，所以 不一，總體是分為兩種，一是專門培訓學校，而是品牌店鋪，從味道上來講，前者比價常規，後者有自己的特色，所以如果選擇後者 會比較貴點，在一萬左右 感...
四川正宗的滷菜技術培訓班多少錢，正宗四川滷菜技術培訓，滷菜冷盤培訓多少錢
學技術可以考慮學廚師，現在廚師比較好找工作，廚師未來幾年需求量都是很大的，而且廚師工資高，工作穩定，還能創業。特別是現在的川菜，是非常熱門的，中國第一大菜系，學個一年兩年出來上班，只要技術好，川菜廚師現在都是搶著要。正宗四川滷菜技術培訓，滷菜冷盤培訓多少錢 半歡半愛 滷水的製作 1 豬棒骨剁成小塊，...