1樓：鄭州老推車滷肉
好吃的滷肉在街頭巷尾的老店裡面，想雪正宗的滷肉也是在老店裡面的，畢竟滷肉熟食店這麼多年了，主要是需要長期積累技術和經驗的，從解凍，清洗，去毛，再清洗，醃製，配料，燒湯，調湯，火候，出鍋，三十多年的滷肉技術很過硬的，一般也就是四五千個一塊的吧
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2樓：鄭州老推車滷肉
滷肉主要在於配料和調湯，配料分好幾次的，剛開始配料把滷湯調正，然後配料把肉香味兒做出來，好吃的滷肉在街頭巷尾的實體店裡，不是在一些裝修漂亮的學校內
3樓：凡少
你可以問問新冬芳，新冬芳的滷菜技術挺好的
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4樓：豫立
學習技術費用（或者加盟費用）8萬
5樓：
這幾年滷肉熟食店生意確實挺不錯的，但是做滷肉不是困難，是瑣碎，滷肉技術並沒有難的地方，主要就是配方配料和滷湯，滷肉前後很多瑣碎的細活兒很重要，要有耐心的做，就像解凍，清洗，醃製，配料等
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6樓：匿名使用者
滷肉的做法
1、 五花肉，切成薄片備用
2、 在炒鍋裡下油，油熱後，下蒜片和少許花椒粒爆香，然後下五花肉翻炒3、 下一顆八角、一枚草果、一片桂皮、澆些老抽、下鹽、糖再翻炒4、 加足夠多的水，燒開後轉小火燉一個小時以上，直至五花肉燉爛即成。
7樓：老推車滷肉培訓
滷肉的味道主要是通過配料和滷湯，配料調製出來滷湯，長期積累的滷湯才會醇厚，能去腥，去味兒，入味兒等，尤其是有特色的滷菜，稻草東坡肉，茶香叫花雞，黃豆豬蹄之類的
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8樓：鄭州新東方烹飪學校
各種口味的都有，可以根據自己的需要來選擇，配方也教
9樓：修506200517贏
袖中奇緣《相思夢》：未撥琴絃淚先流，相隔高牆深院；兩地相思夢，何時何地能相逢？斷雲殘雨愁意濃，寂寞朝朝暮暮；今夜歌一曲，斷魂願入郎君夢。
南陽**可以學滷菜
10樓：來自赤壁古戰場嫋嫋娜娜的馬鈴薯
南陽並沒有好吃的滷菜啊，出名的滷肉熟食店不在南陽的，滷肉主要是配料和滷湯，從解凍，清洗，去毛，再清洗，醃製，配料，滷湯，火候，每一步都需要認認真真的來做
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11樓：鄭州老推車滷肉
正宗的滷肉越來越少了，好吃的滷肉藏在街頭巷尾，很多也是不願意傳授的，想做好滷肉主要就是配料配方，滷湯，滷肉是沒有什麼標準的，主要就是去腥，不油膩，味道獨特，很多人做不好滷肉就是不好看不好吃
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12樓：小光頭的飄柔
滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。一般可分為
紅滷、黃滷、白滷三大類；川滷在全國最普遍，多以
紅滷香丫坊為主，味道也是最好的。
川味滷菜自形成之日起，便被廣大群眾所認可，由於滷菜具備的其他烹製法所達不到的
優勢而歷經千年，經久不衰。滷菜不是單一的烹製法，而是集烹製（加熱）與調味二者於一身，由於滷菜在火候上的要求比其他搶火菜好掌握，所以自產生便得到很多朋友的熱情
追捧，特別是一些不會做菜的家庭主婦。他的特點十分明顯。
廖排骨滷菜可謂是滷菜一絕，歸納起來主要有五大特點：
一、選料精，配方獨特。所用調料大部分是
滷三國自己作坊生產的，所採用的中草藥都是十分考究的；
二、甜鹹適口，南北皆宜；
三、講究原汁原味，在滷製過程中絕不加入任何化學原料或新增劑；
四、 火候足、下料狠，菜餚軟火巴，易 消化。滷菜的顏色均是通過火候來控制的，所以滷菜的色澤自然乾淨，一看就能吊起人們的胃口；
五、高 蛋白低 脂肪，營養豐富。 廖排骨滷菜在滷製過程中一定先要去血水、退脂，因此滷菜一點也不油膩，也從不粘手。
13樓：鄭州老推車滷肉
正宗的滷肉滷菜當然是在實體店裡啊，很多人偏偏不明白這個道理，好吃的滷肉在街頭巷尾的滷肉店裡，不是在寫字樓裡的學校內，更何況開店的經驗，選址的技巧也是同樣重要的
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vx一 材料帶皮五花肉500克，八角2個，花椒2勺，乾紅椒6個，調味料 鹽，料酒，老抽 做法1 五花肉切塊，炒鍋加少量的油燒熱，加肉煎炒的微黃2 加辣椒，八角花椒炒香後，加料酒，老抽，和少量的鹽炒勻3 加水要沒過肉，煮滾以後轉小火一個小時煮軟入味小訣竅放少量的油 火也不要太大，把肉煎的微微發黃，五花...
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迷失的俊哥 一般想師傅教到自己可以開店，學費在3000到4000，希望用幫助 學滷豬肉技術，培訓費大概多少 建議您到當地口碑好的學校考察看看，因為 1 口碑好的學校說明辦學 能學到真技術，不然別人不會給那麼高的認可 2 口碑好的學校收費一般都比較合理，是大眾都能夠接受的學費，學得起3 口碑好的學校教...
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味小熟滷味 滷肉培訓學習得多少錢這要看你參加的是什麼樣的培訓，有些小吃培訓學校什麼都帶，就便宜，如果是一些專門做滷味的肯定貴一些，當然也有便宜的，滷菜是個傳承的技術，不是用一兩張配方就能搞定，因此教授的師傅本身的經歷，以及傳承的技術，還有專門精心，專而精的做肯定不一樣。專門培訓滷菜的，實體店等收費不...