1樓：初味派
海鮮拌飯是一道簡單的家常菜，學會就能在家自己完成。
2樓：為菩提落花
介紹我們家的海鮮家常菜做法給你參考:
1．水煮蝦（火鍋）
到超市買一包竹籤，把蝦洗乾淨後剪去蝦鬚、蝦刺，用竹籤穿起來，下到火鍋裡燙熟就可以了，吃時可蘸點生抽、麻油。
2．辣椒炒蝦
用新鮮的青、紅辣椒各兩隻（能吃辣還可以加進一點乾紅辣椒），油爆生薑辣椒後加入蝦進去炒，炒時加入適當的糖、酒。
3．清蒸蟹
這個簡單哈，等水燒開再放進去蒸熟就可以啦。（蟹一定要蒸熟透）
4．姜蔥炒蟹
蟹洗淨切塊，用油爆姜、蔥白，倒進蟹塊翻炒，加入適量的糖、酒、生抽調味。
5．蝦蟹粥
蝦、蟹先用些許鹽醃一下，粥快煮好時放進去就可以了。要點是記得要放進去一點冬菜煮粥。
6．清蒸青口（不知“青口”你們那怎麼稱呼，就是一種尖形的貝類，外殼是青色的）
青口同蒜、豆豉清蒸，加入些許薑絲、生抽、酒調味，味道很鮮美。
7．沙蜆蒸粉絲（沙蜆又名蛤蜊）
在蜆裡放入油、鹽（鹽一定不能多放）等調味料，加入一點水，沙蜆的下面鋪一層粉絲，用蒸汽蒸。這道菜要講究火力和時間，否則，要麼老了，要麼沒有熟。蒸好的蜆、粉絲味道特別鮮甜。
8．焗卜卜蜆
把蜆放在盤裡，加入沙醬、蒜茸、辣椒等調味料和少量水，放在爐上用火烤。味道香甜。
9．聖子王蒸湯
這個做法非常簡單，把聖子王放進瓦罐內，加水、薑片，蒸熟即可。不用放鹽，而且湯要趁熱喝，時間越長湯越鹹。
10．煎生蠔（牡蠣）
生蠔去殼洗乾淨，用開水煮至半熟；過涼水，再用紙吸乾水份；把蕃薯粉、玉米粉、鹽、胡椒粉適量和水混合成稀糊狀。燒熱不粘鍋，加點油，把生蠔放進鍋裡中小火煎香；倒粉糊入鍋裡，然後打進一個雞蛋，兩邊稍為煎一下就可以上碟了。
ps：1．我家也很喜歡吃海鮮，以上只是從水煮、清蒸、紅燒、焗、以及粥、湯這幾個方面介紹了一些簡單易做又味道鮮美的菜式供你參考，因這些大多是廣東菜式，不知是否合你們的口味，希望你能喜歡。
2．挑選海鮮一定要新鮮，選貝殼類的海鮮要挑殼緊閉，輕輕掂一下比較沉手的，開口的通常不大新鮮。貝殼類買回來後要養乾淨，否則會有沙。養時加入一些蒜泥，它就很快會把沙吐乾淨了（這個方法是漁民教的，管用）
3樓：
眼神好的能看到有海鮮?
4樓：叢林探野
趕海挖上來的各種海鮮，用鐵鏟一次性把它們炒了
5樓：c小廚是我
蒜蓉扇貝是一道深受大眾喜愛的蒸菜，是以扇貝，粉絲，蒜蓉為主料製作的。這道菜不光扇貝鮮美，連本身毫無味道的粉絲也因為吸收了扇貝的鮮、蒜蓉的香變得十分好吃。是粵菜中十分好吃的菜。
請問大排檔裡的海鮮是怎麼做的啊？
6樓：定興達人
簡單介紹幾種:
爆炒蝦尾：
主料:蝦尾
配料;紅油/薑片/花椒/鹽/雞精/味精/糖/醬油/辣椒麵/花椒麵/蒜片/青椒片/
朝天椒/豆瓣醬/油
做法：1。鍋內放入紅油,熱後放薑片,花椒炒香。
2。 在放入蝦尾翻炒,在放鹽/雞精/味精/糖/醬油/辣椒麵/花椒麵翻炒
3。 在放蒜/青椒片翻炒.在放朝天椒/豆瓣醬翻炒.出鍋前淋入少量油翻炒 .
4 /出鍋裝盤。
炒蟶子蟶子在水裡泡兩小時，吐淨泥沙。
蟶子下鍋飛水，注意，蟶子一開口就撈起來。瀝乾待用
爆蒜茸 放豆豉，椒絲，翻炒後，盛起備用。
燒熱油，下薑片嗆鍋。 下蟶子大火翻炒
加入先炒好的作料，加酒、醬油、胡椒粉繼續炒。 打明油出鍋。
蟶子的做法;
1、取材（關鍵）要取燥蟶（就是撈上來後沒有沾過水，外面留有大塊泥巴的那種）大家不要怕，這樣的蟶子其實不太髒，髒得是外面，裡面較乾淨，鮮度最佳
2、洗淨，在蟶子背後的筋割斷
3、灑一把鹽（目的，讓肉入味，同時讓部分的水滲出來）
4、三四個小時後，用清水洗淨，找一個容器，把一個個蟶子豎起來，整齊地放好
5、有高壓鍋蒸，一有哧哧聲即可
6、開啟鍋蓋，香氣撲鼻，肉質鮮美無比
辣炒蜆子
備料：蔥、姜、紅幹椒、料酒、糖、雞精、鹽、色拉油。
做法：蔥姜均切長絲、紅椒切段，滾油時將蔥薑辣椒入鍋煸炒，再將吐好沙子洗淨的蜆子
入鍋翻炒，放入鹽雞精適量，糖少許，料酒半匙。蓋上鍋蓋，等開鍋後撒些香菜末，再炒至蜆子開殼即盛出。
請問這種海鮮叫什麼怎麼做謝謝
7樓：嘴角的星火
都是從網上搜的！！！
食材介紹
蛤蜊是一種雙殼類軟體動物的總稱，貝殼呈卵圓形、三角形或長橢圓形，兩殼相等，殼頂稍前方凸出，殼面光滑或具有同心環紋，有殼皮，斧足發達，偏扁，無足絲，生活於淺海泥沙中，種類繁多，是我國常見的海鮮貝類軟體動物之一。其色有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種，肉均可食。它不僅肉質鮮美無比，而且營養也很豐富，是一種物美價廉的海產品。
有“天下第一鮮”之稱，民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說。蛤蜊記得趁生鮮的時候先浸泡冷水吐砂，以免吃到滿口的砂子，破壞了口感，在燒烤的時候若擔心蛤蜊湯汁流失，可放在容器中或以鋁箔包起燒烤，並將接連殼的地方先用刀子劃斷，讓蛤蜊烤熟後殼不會自動彈起讓鮮美的湯汁流失。
營養價值
1.蛤蜊具有降低血清和膽固醇作用。
2.人們在食用蛤蜊後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。
適用人群
一般人群均可食用。
1.許多貝類是發物，有宿疾者應慎食。
2.貝類性多寒涼，脾胃虛寒者不宜多吃。
3.女子月經來潮期間及婦人產後忌食。
4.受涼感冒者忌食。
5.蛤蜊不宜與啤酒同食，否則容易誘發痛風。
做法！準備材料
將蛤蜊放鹽水中半天吐淨泥沙
將蔥姜切好備用
將紅椒絲在熱油鍋中煸香
放入蔥姜
倒入蛤蜊，翻炒
加入少許鹽，生抽幾滴，視情況加入少許水，蓋上鍋蓋3—5分鐘，蛤蜊開口後撒上小香蔥即可
小竅門：
1、蛤蜊翻炒不可過頻，是為了讓蛤蜊有足夠的時間從鍋底吸收熱量。
2、蛤蜊肥的季節，出水較少，為防止幹鍋，加少許水。
3、有乾紅辣椒最好，我不得已用的辣椒絲。
4、幾滴生抽是炒蛤蜊美味的訣竅。
8樓：匿名使用者
蛤蜊，俗稱花蛤。
簡單的做法就是水煮，用鹽水，冷水入鍋，沸騰關火，吃不了海腥味的可以放姜，不過會影響鮮喂！撈出來吃，湯用來燉雞超棒
9樓：
應該是花蛤吧，爆炒或者燉蛋，在水裡多洗洗把泥沙洗掉。
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叢林探野 趕海挖上來的各種海鮮，用鐵鏟一次性把它們炒了 愛的風信子 貝類海鮮可以水煮 蒸 辣炒等。蛤蜊一類的要煮，蜆子和海紅可以洗淨直接放在鍋裡煮，洗的時候那一點點水就可以了，這樣煮出來的貝類原汁原味。時間要短，開口就好了。扇貝 夏貽貝 不能煮，要蒸，夏貽貝蒸好以後將上面的殼去掉，在貝丁上畫上十字花...