吊白塊是什麼化學原料？怎樣辨別豆腐中加入吊白塊

1樓：大山守望者

吊白塊是何物？吊白塊又稱雕白粉，化學名稱為次硫酸氫鈉甲醛或甲醛合次硫酸氫鈉，為半透明白色結晶或小塊，易溶於水。高溫下具有極強的還原性，有漂白作用。

遇酸即分解，120℃下分解產生甲醛、二氧化硫和硫化氫等有毒氣體。吊白塊水溶液在60℃以上就開始分解出有害物質。吊白塊在印染工業用作拔染劑和還原劑，生產靛藍染料、還原染料等。

還用於合成橡膠，製糖以及乙烯化合物的聚合反應。

吊白塊的毒性：大鼠經口ld50（半數致死量）＞2克/公斤體重。吊白塊的毒性與其分解時產生的甲醛有關。

口服甲醛溶液10-20毫公升，可致人死亡。口服甲醛溶液後很快吸收。人長期接觸低濃度甲醛蒸汽可出現頭暈、頭痛、乏力、嗜睡、食慾減退、視力下降等。

甲醛的致癌性已引起國內外的高度關注。研究表明，甲醛易與細胞內親核物質反應形成加合物，並引起dna—蛋白質交聯。造成dna複製過程中某些重要基因丟失，導致dna損傷。

長期接觸甲醛者中鼻腔或鼻咽部發生腫瘤增多。國際癌症研究組織（iarc）2023年將甲醛列為對人體（鼻咽部）可能的致癌物（group2a）。

近些年，含有甲醛的物質被廣泛應用。建築材料及家居裝修材料中廣泛使用甲醛，對人體造成了危害，但將甲醛新增食物中引起嚴重中毒的報道還未見到。但因甲醛易從消化道吸收，所以其危害不能低估。

甲醛進入人體後可引起肺水腫，肝、腎充血及血管周圍水腫。並有弱的麻醉作用。

甲醛急性中毒時可表現為噴嚏、咳嗽、視物模糊、頭暈、頭痛、乏力、口腔粘膜糜爛、上腹部痛、嘔吐等。隨著病情加重，出現聲音嘶啞、胸痛、呼吸困難等表現，嚴重者出現喉水腫及窒息、肺水腫、昏迷、休克。長期**接觸可引起接觸性皮炎。

口服中毒者表現為胃腸道粘膜損傷、出血、穿孔，還可出現腦水腫，代謝性酸中毒等。

對進食含甲醛食品引起不適者，應立即飲300毫公升清水或牛奶。立即到附近醫院**。甲醛中毒目前尚無特效解毒藥。

口服後應盡快洗胃。洗胃後給灌入30-60克活性炭及3％碳酸銨或15％乙酸銨(醋酸銨)100ml，使甲醛變為毒性較小的六亞甲基四胺。可應用緩瀉劑以加速毒物排洩。

密切觀察，防治上消化道出血。

基於甲醛以上的急性毒性和對人體健康的影響，美國環保局限定甲醛僅能在限定範圍和應用量的條件下作為動物食品新增劑。根據收集到的資料，麵粉及粉絲中檢測出的甲醛濃度雖尚不足以引起使用者發生嚴重的急性中毒，但其長期、潛在的影響應引起人們的高度重視。最近，各地衛生行政部門也已開始對當地麵粉市場進行全面整頓。

做豆腐時一般不摻「吊白塊」，因為摻了它豆腐會有一股奶羶味。「做豆腐皮的黑作坊，可以說是家家都摻『吊白塊』，加上『吊白塊』可以提高韌性，把豆腐皮做得很薄。又薄又黃的豆腐皮絕不能吃，其中肯定有『吊白塊』、工業鹽、色素等，如果仔細聞聞，還可以聞到股刺鼻的酸味。

」除此以外，做豆腐乾、豆腐捲用的工業鹽（亞硝酸鈉）也對人體有害。王某說，絕對不要相信那些有醬色的豆腐乾是用醬油泡出來的謊言，那是多種化學原料炮製的結果。

2樓：尹雅柔汗賢

吊白塊是甲醛合亞硫酸氫鈉二水合物

鑑別是不是加了吊白塊

可以用適量純淨水

浸泡粉碎了的豆腐

然後滴加稀高錳酸鉀溶液

若褪色則可以初步懷疑有吊白塊