1樓：手機使用者
亞硫酸鹽法甘油發酵
酵母菌在酒精發酵時，如加入亞硫酸氫鈉等鹽類，它能與乙醛起加成作用，生成難溶的結晶狀亞硫酸納加成物，這樣就使乙醛不能作為受氫體，而迫使磷酸二羥丙酮作為受氫體，在α- 磷酸甘油脫氫酶（nad為輔酶）催化下生成α- 磷酸甘油，後者在α- 磷酸甘油磷酸酯酶催化下生成α- 甘油。
c6h12o6+nahso 3 → ch2oh chohch2oh +ch3- c（oh） -h oso2na+co2
1mol葡萄糖只產生1mol甘油，不產生atp，整個過程無atp積餘，可見在甘油發酵過程中亞硫酸鹽不能加得太多，否則會使酵母菌因得不到能量而終止發酵，必須留一部分酒精發酵，以使獲得一些能量，供生命活動所需。
鹼法甘油發酵
酒精酵母的發酵液在保持鹼性（ph7.6以上）的條件下，乙醛不能作為正常的受氫體，乙醛在鹼性溶液裡2分子乙醛之間發生歧化反應，相互氧化還原，生成等量的乙醇和乙酸。此時，由3－磷酸甘油醛脫氫生成的 nadh+h+用來還原磷酸二羥丙酮，並進而生成甘油．
ch2oh
2c6h12o6+h2o 2choh +c2h5o h+ch3cooh+2co2
ch2 oh
鹼法甘油發酵的產品有甘油、乙醇、乙酸，也不產生atp ，所以此法只能在酵母的非生長情況下進行發酵。
2樓：匿名使用者
網上找的。
亞硫酸鹽法發酵生成甘油是在乙醇發酵時，新增乙醛固定劑亞硫酸鈉等，或使用ph7.6的鹼性培養基，以改變酒精酵母的代謝途徑，進行甘油發酵，總糖轉化率可以達到20％～25％，產品有甘油、乙醇、乙醛。
亞硫酸鹽溶於水後則會發生水解而使溶液顯鹼性嗎
會的類似於碳酸鈉的水解 只是亞硫酸根離子的水解相對弱一點 亞硫酸根離子會水解生成亞硫酸氫根離子和氫氧根離子，呈鹼性，但是因為量很少，所以應該是弱鹼性！會的,主要是少量的氫氧根 高中化學，亞硫酸鹽和鹼會發生反應嗎 表述不準確，亞硫酸根與碳酸根性質相似，二氧化硫通入澄清石灰水就會生成亞硫酸鈣沉澱，說明亞...
告急硫酸鹽水垢如何化學清洗 是藥廠的硫酸鹽類
要除去硫酸鹽溶液，可以使用鋇鹽，即含有鋇離子ba2 的溶液，加入到硫酸鹽溶液中，即可產生硫酸鋇沉澱，而且這種沉澱不溶於大量的酸，只要用水一沖洗就能洗淨！或者用硝酸銀，原理跟上面一樣，因為含有銀，成本相應就高了很多 所以還是用氯化鋇或硝酸鋇最佳！告急 硫酸鹽水垢如何化學清洗?是藥廠的硫酸鹽類.五氟化銻...