1樓：**心靈導師
銅的導熱性好，升溫快；用炭火加熱的溫度高，而且火焰溫度相同時，銅鍋的溫度會比鐵鍋高，才能達到"涮"羊肉的效果，涮出來的羊肉會比較嫩，口感好，更能直接感受到羊肉的鮮美。
涮肉是把肉片等放在滾水裡燙一下就能取出來蘸作料吃，重點是涮，所以一定得能快速升溫的鍋。而銅的導熱性好，升溫快，溫度會比鐵鍋高，能快速達到"涮"羊肉的效果。而且，銅傳熱均勻，不易散熱，耐熱性好。
用銅製造的生活用品有質堅耐用、無毒、傳熱快等優點，並具美觀華麗之特點。它廣泛用於家庭、餐館、酒筵上煮食、加熱、保溫各種湯類、美味佳餚。常見銅火鍋型別可細分為：
景泰藍銅火鍋，電磁爐銅火鍋，酒精銅火鍋，木炭銅火鍋，燃氣銅火鍋等。
2樓：曉秋槓槓
涮羊肉用炭火銅鍋，只是沿襲歷史風俗而已。過去只有炭火可用，而沒有煤氣、天然氣，同時銅鍋被廣泛應用，遂相沿成習。認為只有炭火銅鍋的涮羊肉才是地道的，事實上從營養、口感等方面看，說炭火銅鍋的涮羊肉更好，則缺少科學依據。
據傳，涮羊肉的發明與忽必烈有關。忽必烈率軍遠征，嫌伙食太差，想吃清燉羊肉。廚子便宰殺羔羊，剔選羊肉準備做。
可敵軍突然來襲，廚子情急之下把羊肉切成薄片，放在鍋裡胡亂攪和一下，就撈出來，放點配料，給忽必烈端去了。忽必烈肚子咕咕叫直叫，吃完就披掛上陣去了。沒過多久，忽必烈就凱旋了。
回朝後，忽必烈不忘廚子的功勞，就讓他再做一次，並說味太淡，該多些配料。文武大臣吃後，皆豎大拇指。忽必烈高興，給這道新菜賜名“涮羊肉”。
北京涮羊肉老字號排名是怎麼樣的？
3樓：匿名使用者
比較有名的北京涮羊肉老字號有：
2、六條涮肉：環境很愜意，老闆是個北京帥哥。手切羊肉，涮的時間長一點也很嫩,吃到最後湯裡也沒有沫子。
烤燒餅也很靈，油酥部分刻意加厚在表皮，椒鹽與酥香融合，裡面芝麻醬非常踏實。調料再加強一點就完美了。
3、洪運軒飯莊：生熟兩吃涮羊肉是最大特色。切得極薄的純瘦磨襠肉，用來生吃，蘸醬油和芥末，冰冰涼涼的，別有一番滋味兒。
“半邊雲”，半肥半瘦，紅白分明，因此得名。薄薄的肉片一涮即熟，真正的肥而不膩、瘦而不柴，滿口羊肉香。老闆洪老爺子，親調小料，人口一味，算得上是私人定製。
得空還會給食客講講涮羊肉的歷史，邊吃涮肉邊聽故事。
4、東來順：北京解放後，東來順依然四北京最富盛名的涮肉館。涮肉的季節，東來順飯莊每天都是門庭若市。
清晨，店門前便排起長長的隊伍，每天顧客都要排大隊拿號等座，經常上午拿的號有時候得排到下午4點。
現如今，北京的涮肉館早已不再一枝獨秀，全城不下幾百家，老百姓吃頓涮羊肉也不再是什麼難事兒，但一些有名的館子仍然人滿為患。伴著銅鍋清湯度過的那些溫暖歲月，這道最具平民精神的美食，成了北京人剪不斷的一縷鄉愁。
4樓：
北京涮羊肉排名前十名：聚寶源、東來順、滿福樓、大得涮肉、巨集源南門涮肉、北門涮肉、福口居、陽坊勝利涮肉、陽坊大都涮羊肉、匹夫涮肉城北京涮羊肉品牌。
5樓：碩陽人福
對於那些老字號呢，他們的排名我覺得還挺過得去吧，特別是這個聚寶源的，還有這個東方順的這些牌子，我覺得都挺好，成立了很多年。
6樓：自娛自樂說今宵
1、聚寶源
2、東來順飯莊
3、羊大爺涮肉
4、滿福樓大酒樓
5、李記涮肉
6、磁器銅鍋涮肉
7、南門涮肉
8、口福居火鍋
9、老五四季涮肉
10、百葉居
7樓：
正宗老北京涮羊肉排名前十：東來順、陽坊勝利涮肉、陽坊大都涮羊肉、老門框爆肚涮肉、京館涮、北平三兄弟涮肉、聚寶源火鍋、大清涮羊肉、津門羊大爺、南門涮肉北京十大銅
8樓：沐雨莀風
東來順集團立足清真餐飲主業，以傳承堅守百年品牌為發展核心，嚴格遵守清真政策，本著提供“天然、安全、健康、綠色”的產品理念。
北門涮肉是一家主要做火鍋的餐廳，地道的老北京風味，羊肉相當鮮嫩，味道正宗。鮁魚丸沒得說， 棒的當數麻醬小料，香氣難擋，涮肉口味濃香醇厚，鮮香細嫩，回味悠長。
9樓：楠楠與北北
羊大爺涮肉（亮馬橋店）“碩大的炭火銅鍋，一家店有一個，做鎮店之寶，用這個大鍋涮肉真是摯愛，火旺，湯滾，肉新鮮……”。
東來順，妥妥的名牌老字號！羊肉也是上乘好貨，畢竟是口碑擺在那裡，新老顧客絡繹不絕，每天接待的人數差不多趕上一家小型影院~特點是羊肉新鮮，色澤紅潤，切片厚薄均勻，味道也正宗。
火了這麼多年的老北京涮羊肉，它為什麼要用銅鍋涮
涮肉是把肉片等放在滾水裡燙一下就能取出來蘸作料吃，重點是涮，所以一定得能快速公升溫的鍋。而銅的導熱性好，公升溫快，溫度會比鐵鍋高，能快速達到 涮 羊肉的效果。而且，銅傳熱均勻，不易散熱，耐熱性好。用銅製造的生活用品有質堅耐用 無毒 傳熱快等優點，並具美觀華麗之特點。它廣泛用於家庭 餐館 酒筵上煮食 ...
吃藥的時候為什麼要用溫水，請問吃藥一定要用溫開水服用嗎
清酒溫如言 服藥不宜用熱水，因為有些藥品遇熱後會發生物理或化學反應，進而影響療效。除了少量特殊藥物外，溫開水是送服藥物的最佳選擇。需要注意的是，水的溫度不要太高，對部分藥物而言，熱開水服藥也有一定影響。茶中含有鞣質 咖啡因等成分，並沒有想象中那麼安全，特別是與一些含鐵類 如一些 缺鐵性貧血的鐵劑 藥...
為什麼要用滑鼠墊，滑鼠一定要用滑鼠墊嗎？
1.防止滑鼠底部或者滑鼠腳貼的磨損 2.讓滑鼠在木質 塑料等桌面材質上使用起來更舒適更靜音 3.最重要的一點，玻璃或者金屬等材質的桌面，很多滑鼠並不能良好定位，這些情況就必須用滑鼠墊或者紙面來幫助定位。4.很多滑鼠都是可以不用滑鼠墊而直接在硬質桌面使用的 只要能接受磨損和噪音。 乙祺第五小之 以前的...