1樓：匿名使用者
能吃的，那是蝦黃，以前我也扔掉，後來聽朋友說是黃，黃掉在湯裡很容易溶化，溶在湯裡很鮮的。黃以上的頭部全部不能吃，還有龍蝦尾部中間有一條腸子，炒之前要扯掉，就在兩個尾翼之間，有一片東西，用大拇指和食指掐住那片東西用力一拉，就出來了。
母蝦到成熟期,頭頸處會含有蝦黃,所以有蝦黃的蝦子一定是母蝦,但沒有蝦黃則不一定是公蝦,母蝦未成熟也看不到蝦黃。 一般人常見蟹黃卻少認識蝦黃,母蝦在懷卵前蝦頭頸部含有蝦黃,俗稱「紅頭仔」。
能吃 但要盡量少吃 因為所有的下頭部位的黃色東西稱為 蝦腦, 含有過高的膽固醇 吃多對人體有害。
不過個人建議還是不要吃得好，因為不太衛生。
頭部和胸部癒合在一起，胸部佔絕大部分，所以你看到的是胸部，那麼這個黃色的東西顯然是它的內臟（消化系統，迴圈系統，呼吸系統等），而且若掀開頭胸甲沒破壞整個結構的話，你看到的就全部是胃，因為的蝦的胃的體積是很大的，位於整個頭胸甲下面。裡面可能還有食物殘渣。
2樓：小象說生活
小龍蝦頭部到底是「蝦黃」還是「蝦屎」，多數人分不清，別再亂吃
小龍蝦頭上的「黃」到底能不能吃？吃了對身體有影響嗎？
3樓：
天氣越來越熱，又到了吃小龍蝦的季節。夜晚迎著涼風，圍坐在一起，邊剝邊吃，別有一番風味，誘人遐想…
但是，吃著吃著問題就來了。
作為夏夜最流行的食物之一，小龍蝦也是「蝦紅是非多」，關於它的傳言不絕於耳。一邊垂涎於它的美味，一邊提心吊膽的想著：
小龍蝦的頭能吃嗎？聽說小龍蝦很髒，裡面堆積著排洩物和寄生蟲？還重金屬超標？蝦黃好誘人啊，能吃嗎？
不建議吃！
一般來說，水體中的重金屬會通過蝦鰓呼吸或攝食等渠道進入到小龍蝦體內，並富集在不同組織中。蝦體肉中重金屬富集最低，富集最多的是外殼和消化器官—肝臟。
因為肝臟和蝦鰓等組織都位於蝦的頭部，所以，總體上來說，小龍蝦的頭確實容易富集重金屬，也是微生物寄生蟲的藏身住所。
小龍蝦裡的蝦黃是什麼？
蝦黃既不是蝦籽也不是蝦屎，是小龍蝦的肝胰腺，也就是肝臟和胰臟。蝦頭里的「黃」，它既不是蝦卵也不是蝦屎，而是小龍蝦的消化腺，也就是肝胰腺，主要包括了蝦的肝臟和胰臟，它主要作用是幫助小龍蝦消化食物的。
膽髒是解毒器官，當然也是容易富集重金屬，不免攜帶一些寄生蟲。
蝦黃最好和頭一起丟棄，別吃！
這些人慎吃小龍蝦：
過敏體質人群：小龍蝦是高蛋白食物，過敏體質人群吃了可能發生過敏。
高尿酸血症或者痛風患者：小龍蝦嘌呤高。
孕婦、老人、兒童、體弱者：如果小龍蝦沒有洗刷乾淨或者沒有煮熟，容易引起急性胃腸炎以及寄生蟲感染。
小龍蝦真的太好吃了，每次吃點一大盆都不過癮，自己買也會買好幾斤。建議還是悠著點吃，因為現在很多小龍蝦，為了好吃，味道都比較重，比如麻辣龍蝦，油多鹽多，多吃也不健康的。
4樓：野鼬鼠
那就是蝦的卵，俗稱為「黃」。母蝦到成熟期,頭頸處會含有蝦黃。龍蝦頭部的重金屬含量是很高的，長期食用對人體危害非常大，所以推薦大家吃龍蝦只吃肉，你不要吃蝦頭上的黃。
5樓：技術小輝
能吃。因為小龍蝦頭上的黃，是小龍蝦的卵，所以是能吃的。因為小龍蝦的黃營養豐富，所以吃了對身體是有好處的。
6樓：天馬行空
不能吃，小龍蝦的頭部含有許多主要器官，金屬含量比較高，不適合食用，會對身體產生不良的影響。
蝦子頭上的黃是蝦黃嗎能吃嗎？
7樓：匿名使用者
可以吃的，那是蝦的卵巢，和蟹黃一樣。
蝦黃靠近前面點的是肝和胰，也是可以吃的，看個人愛好，能不能接受吧。
蝦頭其他部位就不能吃了，蝦黃兩邊的是鰓，這個最髒了。
8樓：匿名使用者
不能吃啊，有?在裡面，你分得清是黃還是屎麼？
9樓：清許幾何
貌似是蝦子代謝的毒素最好不吃
蝦頭里那個黃的可以吃嗎
10樓：超級晨霧的光
可以吃但是專家不建議食用，江蘇省疾控中心食品安全首席專家袁寶君告訴記者，龍蝦頭、腮、腸，以及很多人最愛吃的蝦黃，最好剔除，不要食用。
記者了解到，一般說來，小龍蝦的腸道等消化系統，往往容易聚集重金屬，烹飪前應把蝦線拉出來。 頭、腮雖然是重金屬比較集中的地方，但一般不會食用。
袁寶君說，在搞不清楚蝦子乾淨與否的情況下，蝦黃要少吃，最好不吃。因為從檢測來看，蝦肉很安全，一般沒有什麼重金屬汙染，但是有一些樣本，蝦子腦部重金屬會有一點超標。蝦黃位於頭部，容易遭到汙染。
江蘇省淡水水產研究所唐天德教授說，龍蝦確實有的器官容易聚集重金屬。比如肝臟，這是代謝的器官，確實容易積蓄重金屬等物質。
蝦黃則是龍蝦的性腺，與肝臟挨一起，也會受到汙染。但只要將灰色肝臟，與蝦黃區分開，食用量不大，是沒有問題的。唐天德說，不僅龍蝦，其他蝦類，包括螃蟹，也是一樣。
擴充套件資料
蝦食物相剋：
1，蝦與南瓜。同食會引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。
2，蝦與果汁。同食會腹瀉。
3，蝦與維生素c。蝦兒忌維生素c(藥片) 。食少肚痛難忍，同食會可致砷中毒。無毒的五鉀砷會轉變為有毒的三鉀砷，這就是我們俗稱的砒霜。食多死亡。
4，蝦皮與黃豆。同食會消化不良。
11樓：中巴經濟走廊
蝦頭裡面有髒東西 最好不要吃 蝦線也要去除
12樓：受司大人
黃色的東西是蝦膏,但除了這個之外,有乙個胃是千萬不能吃的.
在嘴的上部,是乙個透明的小袋,裡面全是廢物,千萬不能吃的
13樓：匿名使用者
胃囊，即消化腺。
蝦子進食之後，主要在這裡進行消化，然後進入腸道，也就是蝦肉裡面出現的一條細的黑線，最後排出。養殖蝦場現在餵食蝦的主要原料是飼料，有的加新增劑增強蝦的抗病能力。
所以蝦頭最好不要吃，因為黃黃的東西主要成分就是飼料。
蝦頭裡面的黃能吃嗎，小龍蝦裡面的蝦黃能吃嗎？
超級晨霧的光 可以吃但是專家不建議食用，江蘇省疾控中心食品安全首席專家袁寶君告訴記者，龍蝦頭 腮 腸，以及很多人最愛吃的蝦黃，最好剔除，不要食用。記者了解到，一般說來，小龍蝦的腸道等消化系統，往往容易聚集重金屬，烹飪前應把蝦線拉出來。頭 腮雖然是重金屬比較集中的地方，但一般不會食用。袁寶君說，在搞不...
小龍蝦蝦黃 蝦頭到底能不能吃
陝西科普工作人員 正可謂小龍蝦雖小，但五臟俱全。我們常吃的蝦球 蝦尾，其實只是小龍蝦的尾巴，而蝦黃其實就是小龍蝦的消化腺，也就是蝦的肝臟和胰臟。正常情況下 蝦黃 裡會含有豐富的不飽和脂肪酸 dha，epa等 蛋白質，微量元素硒，以及各種維他命元素.真是美味又有料。但是我們不得不面對一個很嚴肅的問題，...
煮熟的小龍蝦隔夜能吃嗎，煮熟的蝦隔夜能吃嗎？
呼阿優 不能吃了。由於小龍蝦蛋白質含量高，而蛋白質腐敗後對人體健康會帶來很大損害，因此不要進食隔夜小龍蝦，也不要過量食用小龍蝦。自行烹飪小龍蝦，監管部門建議用清水浸泡2 3個小時後，刷洗乾淨 高溫煮熟後食用。食用小龍蝦應注意從正規渠道購買，不要自行捕撈。要食用野生小龍蝦。烹飪前清洗乾淨，烹飪過程要燒...