1樓：愛玩遊戲的小憨憨
百合發苦是因為有發苦的生物鹼的存在，具體介紹如下：
百合發苦主要是由於其中含有特殊的營養成分，及秋水仙鹼等多種生物鹼，生物鹼的存在使得百合發苦發澀。生物鹼含量多的苦澀感就重一些，但一般的百合都頂多是微苦。也正是這種生物鹼的存在，才使得百合具有良好的營養滋補，防病潤肺之功效。
百合性寒，有點苦味是正常現象，可以食用的。不過，將百合清洗乾淨，用水充分浸泡後，苦味會大幅度減少，如果所吃百合苦澀味太大的，多是未將百合外層薄膜洗淨的。
超市裡在散裝賣的新鮮百合，要特別注意，乙個百合有很多個小百合頭組成的，頂上有一點紅或全白的，就是苦的百合。甘甜的百合一般只有乙個頭，而且比苦的百合要粗壯，顏色和白玉一樣。
注意事項：
1、吃百合的時候要注意一下自己的體質是否適合食用，是否與體質有所衝突，像風寒咳嗽，虛寒出血，脾胃不好的人群不要吃百合。
2、百合具有一定毒性，直接接觸生的球莖可能會引起**瘙癢，吞噬生的球莖可能會引起嘔吐、拉肚子等症狀。新鮮的百合是有一定的毒性的，而且還會出現**過敏等情況的發生，食用的時候一定要避免這樣的問題出現。
2樓：星空海
內容如下:
1.百合性寒，味甘微苦，有點苦味是正常現象，可以食用的。不過，將百合清洗乾淨，用水充分浸泡後，苦味會大幅度減少，如果所吃百合苦澀味太大的，多是未將百合外層薄膜洗淨的。
2.另外，還有一種可能，估計你買的百合就是那種比較苦的百合，即生物鹼含量多的。超市裡在散裝賣的新鮮百合，要特別注意：
乙個百合有很多個小百合頭組成的，頂上有一點紅或全白的，就是苦的百合。甘甜的百合一般只有乙個頭，而且比苦的百合要粗壯，顏色和白玉一樣，很漂亮的。
百合簡介:
1、治耳聾、耳痛：幹百合為末，溫水服二錢，日二服。（《千金方》）
2、治咳嗽不巳，或痰中有血：款冬花、百合（焙，蒸）等分。上為細末，煉蜜為丸，如龍眼大。每服一丸，食後臨臥細嚼，薑湯嚥下，噙化尤佳。（《濟生方》百花膏）
3、治百合病發汗後者：百合七枚（擘），知母三兩（切）。上先以水洗百合，漬一宿，當白沫出，去其水，更以泉水二公升，煎取一公升，去渣；別以泉水二公升煎知母，取一公升，去渣後，合和煎取一公升五合，分溫再服。
（《金匱要略》百合知母湯）
4、治百合病不經吐下發汗，病形如初者：百合七枚（擘），生地黃汁一公升。上以水洗百合，漬一宿，當白沫出，去其水，更以泉水二公升煎取-公升，去渣，內地黃汁煎取一公升五合，分溫再服，中病勿更服，大便當如漆。
（《金匱要略》百合地黃湯）
5、治百合病變發熱者：百合一兩（炙），滑石三兩。上為散，飲服方寸匕，日三服，當微利者止服，熱則除。（《金匱要略》百合滑石散）
3樓：匿名使用者
百合味微苦，食療上建議選擇新鮮百合為佳。四季皆可食用，秋季最宜。百合為藥食兼優的滋補佳品，四季皆可應用，但更宜於秋季食用。 百合雖能補氣，亦傷肺氣，不宜多服。
百合為什麼是苦的
4樓：匿名使用者
百合本身就味苦，不管是幹的還是溼的都會苦。百合含有一種稱為秋水仙鹼的生物鹼，這種生物鹼發苦，發澀，所以百合吃起來會苦。
百合乾有很高的藥用價值，有解毒、理脾健胃、利濕消積、寧心安神、促進血液迴圈等功效。主治勞嗽、咳血、虛煩驚悸等症，對醫治肺絡疾病和保健抗衰老有特別功效。
據藥理研究表明，百合乾有公升高白細胞的作用，因此對多種癌症都有較好的療效；風寒外感者忌用。
百合的主要產地為湖南隆回、龍山、蘭州、福建等。
5樓：蕭雪
因為百合花裡面的黃酮成分多，煮的時候可以加點冰糖。
6樓：匿名使用者
因為百合花中含有一種叫秋水仙鹼成分，所以百合花的味道是苦澀的。
7樓：小權學長漲知識
蘭州百合是清甜口味的啊，買的少可以隨便去某寶啥的，買的多就可以去中國百合產業**，他們中一樣也在tb開店，只是這邊批發為主，便宜
8樓：曜萍
百合花裡面的秋水仙鹼會讓人感覺到苦澀。
因為秋水仙鹼味道是發苦發澀的，所以百合花會顯得苦澀。百合有解毒、理脾健胃、利濕消積、寧心安神、促進血液迴圈等功效。
9樓：嫁到西北的小媳婦
苦百合主要出產在中國，湖南，浙江以及江蘇等地兒，甜百合則主要出產在中國甘肅的蘭州市。蘭州出的百合就是甜百合，不過網上也有很多外地的冒充蘭州百合的。
10樓：匿名使用者
你好！百合確實有苦味。尤其是沒有仔細加工過的百合。
我們都知道，百合除含有澱粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵維生素b1、b2、c，泛酸、胡蘿蔔素等營養素外，還含有一些特殊的營養成分，就是
秋水仙鹼等多種生物鹼。百合發苦，發澀，就是來自於這種生物鹼。
不過，這種生物鹼綜合作用於人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候乾燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。
建議你在做百合的時候，最好把百合充分的處理一下，就是把百合洗淨，斜切成片，煮開水把西芹焯熟，一定要焯熟，這樣生物鹼就會溶於水裡，就不會有發澀，發苦的情況啦。謝謝！
11樓：龍鵬興
百合分有兩種 好幾個組成一大個的那種是苦的 要買那種和大蒜一樣都是一株乙個的才是那種不苦的百合
百合煮了為什麼會苦
12樓：最成熟的人
我以前就是煮粥的時候放幾片百合，沒吃出什麼味道啊。當然也沒有苦味。
13樓：卡西法娜娜
不知你用的是哪種百合
如果是生鮮最中間的有個芯去掉,快炒 是可以保持清脆甜感
如果是煲湯 可以適當的放點冰糖
百合味苦怎麼回事
14樓：一葉小船
一、百合苦的能吃嗎？
百合苦的是可以吃的。
百合是一種藥食兩用的材料，其性寒味甘微苦，有苦味是正常現象，並不影響食用的。可以將百合清洗乾淨，用水充分浸泡後，苦味會大幅度減少，若是所吃百合苦澀味太大的，多是未將百合外層薄膜洗淨的。
二、百合苦是怎麼回事？
百合發苦的原因其實主要還是與它內裡含有的物質有著很大關係。那麼由於百合其中含有特殊的營養成分，及秋水仙鹼等多種生物鹼，生物鹼的存在使得百合發苦發澀，但是也是這種生物鹼的存在，才使百具有良好的營養滋補、防病潤肺之功。
三、百合苦味怎麼去除？
1、先將百合一瓣瓣掰開，輕輕去掉百合鱗片和外層薄膜；
2、清洗乾淨後放入沸水中浸泡一下，可以去除苦澀味；
3、或者用冷水將百合浸泡2小時，使其充分吸收水分即可去除苦味。
四、百合苦的好還是不苦的好？
百合苦的和不苦的各有不同。
我們說苦口良藥，是不是說苦味的百合就更好呢？其實不然，苦的和不苦的百合各有不同。那麼百合品種諸多，有些是苦的，有些並沒有苦味，大致可以分為兩種，不苦的是粉百合，有苦味的是藥百合，粉百合多做食用，有苦味的百合多做藥用，功效不同，沒有可比性。
五、如何挑選百合？
1、鮮百合
我們在挑選鮮百合的時候，可以通過外觀顏色、氣味和味道等來分辨。那麼一般柔軟、顏色潔白、有光澤、無明顯斑痕、鱗片肥厚飽滿，無爛斑、傷斑、蟲斑、黃鏽斑，聞起來有淡淡的味道，嘗起來有點苦的鮮百合為最佳。
2、幹百合
我們在挑選幹百合的時候，一般可以通過其外觀的顏色和質地去選購。那麼幹百合的顏色應該是白色，或者是稍帶淡黃色或淡棕黃，質硬而脆的，折斷後的斷面應該有角質樣，比較光滑，而顏色過於白的幹百合，有可能是用硫磺漂白過的。
15樓：曹仙
1.百合性寒，味甘微苦，有點苦味是正常現象，可以食用的。不過，將百合清洗乾淨，用水充分浸泡後，苦味會大幅度減少，如果所吃百合苦澀味太大的，多是未將百合外層薄膜洗淨的。
2.另外，還有一種可能，估計你買的百合就是那種比較苦的百合，即生物鹼含量多的。超市裡在散裝賣的新鮮百合，要特別注意：
乙個百合有很多個小百合頭組成的，頂上有一點紅或全白的，就是苦的百合。甘甜的百合一般只有乙個頭，而且比苦的百合要粗壯，顏色和白玉一樣，很漂亮的。
百合簡介:
1、治耳聾、耳痛：幹百合為末，溫水服二錢，日二服。（《千金方》）
2、治咳嗽不巳，或痰中有血：款冬花、百合（焙，蒸）等分。上為細末，煉蜜為丸，如龍眼大。每服一丸，食後臨臥細嚼，薑湯嚥下，噙化尤佳。（《濟生方》百花膏）
3、治百合病發汗後者：百合七枚（擘），知母三兩（切）。上先以水洗百合，漬一宿，當白沫出，去其水，更以泉水二公升，煎取一公升，去渣；別以泉水二公升煎知母，取一公升，去渣後，合和煎取一公升五合，分溫再服。
（《金匱要略》百合知母湯）
4、治百合病不經吐下發汗，病形如初者：百合七枚（擘），生地黃汁一公升。上以水洗百合，漬一宿，當白沫出，去其水，更以泉水二公升煎取-公升，去渣，內地黃汁煎取一公升五合，分溫再服，中病勿更服，大便當如漆。
（《金匱要略》百合地黃湯）
5、治百合病變發熱者：百合一兩（炙），滑石三兩。上為散，飲服方寸匕，日三服，當微利者止服，熱則除。（《金匱要略》百合滑石散）
16樓：匿名使用者
百合是一種常見的藥食同源植物，無論是用來入藥，還是做菜食用，對身體健康都是非常有幫助的，可以起到很好的滋補效果，但是百合吃起來有時候有苦味存在，百合有苦味是怎麼回事呢
百合中除了含有澱粉、蛋白質、鈣、磷、鐵等礦物質和維生素等營養素以外，還含有多種生物鹼，這些生物鹼的存在，導致百合會發苦發澀，如果在製作百合燉湯時，未對百合進行格外的處理，苦味會更加重。
2什麼樣的百合不苦
新鮮的，肉多且晶瑩透明的百合，苦味稍輕一些，食用的百合以農家自己耕種的，味也不會很苦，而百合鱗片闊而薄者為最優，這樣的百合是比較優質的，苦味也會比較淡。
3百合苦味怎麼去除
1.將百合一瓣一瓣的掰下來，然後放在水裡浸泡一天;
2.在煲湯的前幾個小時裡，將百合放在鹽水裡浸泡數小時，也可以減輕百合的苦味。
3.在製作百合燉湯時，新增一些其他的食材也可以有效減輕百合燉湯中的苦味。
4百合做什麼吃好處多
藕百枇杷湯
材料：鮮藕100克，百合、枇杷各30克，白糖適量。
做法：將鮮藕去皮、節洗淨，切片;枇杷去皮及核，與百合同放鍋中，武火煮沸後，大火燉至爛熟，白糖調味服食。這道食譜有不錯的滋陰潤肺效果，而且也可以有解毒清熱的作用，對於上火的情況有一定的改善作用。
百合雪梨湯
材料：百合30克，雪梨1個，冰糖適量。
做法：將百合用清水浸泡一夜，次日將百合連同清水一起倒入沙鍋內，再加半碗多清水，煮乙個半小時，待百合已爛，納入去皮核切塊之雪梨及冰糖，再煮30分鐘即成。和雪梨一起吃，有潤肺滋陰的好處，特別是對於容易上火，咳嗽咳痰的情況有一定的改善的作用。
百合粥材料：百合60克，大公尺250克，白糖100克。
做法：大公尺、百合淘洗乾淨置鍋內，先用大火燒沸，再改用小火煨熬，待百合與公尺熟爛時，加入白糖拌勻即成。百合煮粥對於安神養心有好處，而且也可以有很好的潤肺止咳的作用，對於調理體質有好處，可以適合上火人群。
百合的味道發苦,為什麼，百合為什麼是苦的
南邕 百合味是甘苦的，如果帶酸味就不正常了。那是為了賣相薰硫磺所致。百合為百合科植物百合 卷丹 山丹 川百合等的鱗莖。性味 甘 微苦 微寒。內服 煎湯，6 12g 或入丸 散 亦可蒸食 煮粥。外用 適量，搗敷。歸心 肺經。功效 養陰潤肺 清心安神。主治 陰虛久嗽 痰中帶血 熱病後期 餘熱未清，或情志...
為什麼我家的百合長得特別高，我家的百合為什麼那麼小,老長不大
植物生長的高一般有兩方面原因 土壤的養分較多，或者光照不太好都會引起植物徒長。我估計是你的百合光照不夠導致的，多曬下太陽，尤其是到宿舍裡，保持充足光照，別亂澆水，尤其是要控制你的同學們別亂澆水亂施肥盡量別碰觸它。 你可以用多效唑等植物生長調節劑試試 是抑制植株生長過旺的 也可以用刻傷莖部的方法，來抑...
為什麼百合煮出來是苦的，百合煮了為什麼會苦
天才小融融 百合就應該有一點點的苦味 可以放點糖 這是正常的 解憂小老師 百合性寒，味甘微苦，有點苦味是正常現象，可以食用的。不過，將百合清洗乾淨，用水充分浸泡後， 宮谷 因為百合本身就有點苦澀的經過，煮了以後苦澀會很明顯的。百合煮了為什麼會苦 最成熟的人 我以前就是煮粥的時候放幾片百合，沒吃出什麼...