1樓：記憶蛋餃
百合本身就是苦的，它含有百合苦和秋水仙胺。
百合性平，味甘微苦，入心、肺經，含有秋水仙鹼等多種生物鹼及澱粉、胡蘿蔔素、維生素c、蛋白質、脂肪等成分，具有潤肺止咳、清心安神的功效。
百合有較高的營養價值，含有蛋白質21.29%、脂肪12.43%、還原糖11.
47%、澱粉1.61%，每百克含1.443毫克維生素b、21.
2毫克維生素c。百合的食用方法很多，可做菜入飯，可炒、煎、燒、蒸、煮。
擴充套件資料：
百合養生功效：
1、潤肺止咳
百合鮮品含黏液質，具有潤燥清熱作用，中醫用之**肺燥或肺熱咳嗽等症常能奏效。所以百合非常適宜秋季食用。
2、增強免疫功能
百合中的蛋白質、氨基酸和多醣可提高人體的免疫力。服用百合水提取液，每日兩次，連續10天，能顯著增強機體活力。
3、美容養顏
百合潔白嬌豔，鮮品富含黏液質及維生素，對**細胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。
4、抗疲勞、抗應激
百合中含有多種營養物質，如礦物質、維生素等，這些物質能促進機體營養代謝，使機體抗疲勞、耐缺氧能力增強，同時能清除體內的有害物質，延緩衰老。
人民網-秋季潤肺吃百合 細數百合的九大功效
人民網-百合並非人人能吃？三款百合藥膳去秋燥
2樓：妙招快快學
新鮮百合怎樣去除苦味？教你幾招，輕鬆去除百合苦味
3樓：匿名使用者
百合本身就有苦味 朋友在把新鮮百合泡水洗的時候 拿一瓣百合 從尖頭那邊擰一點點往下撕 能撕出一張小薄膜 這個薄膜拉掉 苦就沒那麼重了。。 可以試試 就是有點麻煩
4樓：匿名使用者
一般都是把百合外面的膜給撕掉再煮，就不會那麼苦了，你也可以到超市買那種大的洋百合，它不苦。
5樓：匿名使用者
鮮百合是沒有苦味的，估計是你的做法不當。
為什麼鮮百合怎麼炒都是苦的呢？
6樓：瓦解
正常的。百合本來就帶苦味，尤其是沒有經過任何加工過的鮮百合，吃起來苦味更重。
主要還是含水量不同。
我們平常買的百合有鮮百合和幹百合之分，鮮百合的感官要求是，柔軟、顏色潔白、有光澤、無明顯斑痕、鱗片肥厚飽滿，無爛斑、傷斑、蟲斑、黃鏽斑。聞起來有淡淡的味道，嘗起來有點苦。
在超市買百合，要注意兩點：一是袋內裝的新鮮百合要有光澤，沒有黑褐斑點，個大瓣厚、質地細膩、外形好；二是開啟後不能有怪味。
對於幹百合的選購，民間存在兩個誤區，以為越白越好，越大越好，其實這是不對的。她說，幹百合的顏色應該是白色，或者是稍帶淡黃色或淡棕黃。
另外，幹百合應該是質硬而脆的，折斷後的斷面應該有角質樣，比較光滑。而顏色過於白的幹百合，有可能是用硫磺漂白過的，用在藥用上會有***。
就藥用來說，鱗片小的比大的好。她介紹說，用硫磺漂白過的幹百合容易受潮，而且煮開來會帶酸味，購買時要小心。
鮮百合可用於烹製各種菜餚，如「百合炒牛肉」、「百合炒西芹」等，味淡且口感清爽，實屬上好的清炒時蔬。廣州人還用百合加綠豆、淮山等煲湯作夏日的清補涼湯。 估計你買的百合是苦的百合，因為我在市場上就買到過2種百合，一種是苦的，**便宜；另一種是甘甜的，**比苦的要高出許多，特別是新鮮的。
超市裡在散裝賣的新鮮百合，要特別注意：乙個百合有很多個小百合頭組成的，頂上有一點紅或全白的，就是苦的百合。甘甜的百合一般只有乙個頭，而且比苦的百合要粗壯，顏色和白玉一樣，很漂亮的，是真空包裝冷藏的，牌子我記不清楚了。
這種甘甜的百合，不管你如何做菜都是甜的。
7樓：匿名使用者
可能買成了藥百合，那麼在做之前必須去除單瓣表皮，並且泡兩個小時
藥百合是苦的，粉百合才比較適合吃，味較甜去除單瓣表皮要先用鹽擦一下,放半小時以後再洗一下 藥百合按照上面的方法做了也會基本上沒有什麼苦味了。
食用方法：
1，糖拌。可以是在用上面的方法處理之後瀝水，放入百合，一般一斤百合可用一次， 加水宜在百合在鍋內的一點五倍左右，用大火煮開，再用小火煮熟為止，拌糖冰箱裡凍一下之後。
2，百合南瓜粥，需要買南瓜粉。處理的百合和南瓜粉一起煮熟即食。
上面兩個我都試過都挺好吃，做著還方便，下面兩個是一直沒有試的方子，清肺的。
3，清肺湯。雪耳75克，百合100克，排骨500克，放入煲內煮沸，煲3小時
4，另乙個清肺湯。桑百皮50克，百合75克，排骨500克。 放進煲內煮沸，煲乙個半小時
夏天吃百合很好，因為百合甘寒質潤，善養陰潤燥。歸肺，心經。入肺經，補肺陰，清肺熱，潤肺燥而止咳；入心經，養心陰，益心氣，清心熱而安心神。
宜：體虛肺弱，慢性支氣管炎，肺氣腫，肺結核，支氣管擴張咳嗽咯血者宜食；急性熱病後期，神智恍惚，以 及婦女更年期神經官能症，癔病，坐臥不安，神經衰弱，心悸怔忡，睡眠不寧，驚悸易醒者宜食；肺癌、 鼻咽癌及其化療放療後食用，因百合能抑制腫瘤細胞的生長，緩解放療反應。
忌：感冒風寒咳嗽者忌食；脾胃虛寒，腹瀉便溏者忌食。
8樓：匿名使用者
主要還是含水量不同。
我們平常買的百合有鮮百合和幹百合之分，鮮百合的感官要求是，柔軟、顏色潔白、有光澤、無明顯斑痕、鱗片肥厚飽滿，無爛斑、傷斑、蟲斑、黃鏽斑。聞起來有淡淡的味道，嘗起來有點苦。
在超市買百合，要注意兩點：一是袋內裝的新鮮百合要有光澤，沒有黑褐斑點，個大瓣厚、質地細膩、外形好；二是開啟後不能有怪味。
對於幹百合的選購，民間存在兩個誤區，以為越白越好，越大越好，其實這是不對的。她說，幹百合的顏色應該是白色，或者是稍帶淡黃色或淡棕黃。
另外，幹百合應該是質硬而脆的，折斷後的斷面應該有角質樣，比較光滑。而顏色過於白的幹百合，有可能是用硫磺漂白過的，用在藥用上會有***。
就藥用來說，鱗片小的比大的好。她介紹說，用硫磺漂白過的幹百合容易受潮，而且煮開來會帶酸味，購買時要小心。
鮮百合可用於烹製各種菜餚，如「百合炒牛肉」、「百合炒西芹」等，味淡且口感清爽，實屬上好的清炒時蔬。廣州人還用百合加綠豆、淮山等煲湯作夏日的清補涼湯。 估計你買的百合是苦的百合，因為我在市場上就買到過2種百合，一種是苦的，**便宜；另一種是甘甜的，**比苦的要高出許多，特別是新鮮的。
超市裡在散裝賣的新鮮百合，要特別注意：乙個百合有很多個小百合頭組成的，頂上有一點紅或全白的，就是苦的百合。甘甜的百合一般只有乙個頭，而且比苦的百合要粗壯，顏色和白玉一樣，很漂亮的，是真空包裝冷藏的，牌子我記不清楚了。
這種甘甜的百合，不管你如何做菜都是甜的。
同時，建議你下次買之前先拿一片嘗一下，苦的就不買，甜的就多買一點。呵。。。
9樓：妙招快快學
新鮮百合怎樣去除苦味？教你幾招，輕鬆去除百合苦味
10樓：匿名使用者
你用的 好像是苦的那種
鮮百合怎麼去苦味
11樓：妙招快快學
新鮮百合怎樣去除苦味？教你幾招，輕鬆去除百合苦味
12樓：留爰
1、去除髒的外皮；
2、用冷水放在盤裡將理好的百合浸入，浸二小時，以便使百合吸收水份，去除苦味；
3、瀝水，放入百合，一般一斤百合可用一次， 加水宜在百合在鍋內的一點五倍左右，用大火煮開，再用小火煮熟為止；
4、將煮好後的百合用冷水沖洗後瀝乾，放入鍋中加西芹一併炒即可。
5、炒時加入適量白砂糖，可根據個人喜好的甜度加。（芹菜可事先用熱水焯一下，以去除苦味）
13樓：我最帥
炒菜時：
1、將百合一瓣一瓣掰開，去除每瓣外表皮的衣，用手就可輕輕撕除(如果不撕去，苦味會加重)。同時去除髒的外皮；
2、用冷水放在盤裡將理好的百合浸入，浸二小時，以便使百合吸收水份，去除苦味；
3、瀝水，放入百合，一般一斤百合可用一次， 加水宜在百合在鍋內的一點五倍左右，用大火煮開，再用小火煮熟為止；
4、將煮好後的百合用冷水沖洗後瀝乾，放入鍋中加西芹一併炒即可。
5、炒時加入適量白砂糖，可根據個人喜好的甜度加。（芹菜可事先用熱水焯一下，以去除苦味）
因為百合略帶苦味，但在加工時必須去除單瓣表皮，並一定要在冷水中浸漬不少於二小時，那樣苦味就會降至最低程度
14樓：記憶蛋餃
食用家種的百合是沒有苦味的，藥用百合是帶有苦味的，而這種苦味是無法去除的。
百合為藥食兩用的品種。食用百合以家種、味不苦、鱗片闊而薄者為優。藥用百合則以野生、味較苦、瓣片小而厚者為佳。
百合為常用中藥，性平，味甘微苦，入心、肺經，含有秋水仙鹼等多種生物鹼及澱粉、胡蘿蔔素、維生素c、蛋白質、脂肪等成分，具有潤肺止咳、清心安神的功效。
百合有點苦是怎麼回事啊？
15樓：愛玩遊戲的小憨憨
百合發苦是因為有發苦的生物鹼的存在，具體介紹如下：
百合發苦主要是由於其中含有特殊的營養成分，及秋水仙鹼等多種生物鹼，生物鹼的存在使得百合發苦發澀。生物鹼含量多的苦澀感就重一些，但一般的百合都頂多是微苦。也正是這種生物鹼的存在，才使得百合具有良好的營養滋補，防病潤肺之功效。
百合性寒，有點苦味是正常現象，可以食用的。不過，將百合清洗乾淨，用水充分浸泡後，苦味會大幅度減少，如果所吃百合苦澀味太大的，多是未將百合外層薄膜洗淨的。
超市裡在散裝賣的新鮮百合，要特別注意，乙個百合有很多個小百合頭組成的，頂上有一點紅或全白的，就是苦的百合。甘甜的百合一般只有乙個頭，而且比苦的百合要粗壯，顏色和白玉一樣。
注意事項：
1、吃百合的時候要注意一下自己的體質是否適合食用，是否與體質有所衝突，像風寒咳嗽，虛寒出血，脾胃不好的人群不要吃百合。
2、百合具有一定毒性，直接接觸生的球莖可能會引起**瘙癢，吞噬生的球莖可能會引起嘔吐、拉肚子等症狀。新鮮的百合是有一定的毒性的，而且還會出現**過敏等情況的發生，食用的時候一定要避免這樣的問題出現。
16樓：星空海
內容如下:
1.百合性寒，味甘微苦，有點苦味是正常現象，可以食用的。不過，將百合清洗乾淨，用水充分浸泡後，苦味會大幅度減少，如果所吃百合苦澀味太大的，多是未將百合外層薄膜洗淨的。
2.另外，還有一種可能，估計你買的百合就是那種比較苦的百合，即生物鹼含量多的。超市裡在散裝賣的新鮮百合，要特別注意：
乙個百合有很多個小百合頭組成的，頂上有一點紅或全白的，就是苦的百合。甘甜的百合一般只有乙個頭，而且比苦的百合要粗壯，顏色和白玉一樣，很漂亮的。
百合簡介:
1、治耳聾、耳痛：幹百合為末，溫水服二錢，日二服。（《千金方》）
2、治咳嗽不巳，或痰中有血：款冬花、百合（焙，蒸）等分。上為細末，煉蜜為丸，如龍眼大。每服一丸，食後臨臥細嚼，薑湯嚥下，噙化尤佳。（《濟生方》百花膏）
3、治百合病發汗後者：百合七枚（擘），知母三兩（切）。上先以水洗百合，漬一宿，當白沫出，去其水，更以泉水二公升，煎取一公升，去渣；別以泉水二公升煎知母，取一公升，去渣後，合和煎取一公升五合，分溫再服。
（《金匱要略》百合知母湯）
4、治百合病不經吐下發汗，病形如初者：百合七枚（擘），生地黃汁一公升。上以水洗百合，漬一宿，當白沫出，去其水，更以泉水二公升煎取-公升，去渣，內地黃汁煎取一公升五合，分溫再服，中病勿更服，大便當如漆。
（《金匱要略》百合地黃湯）
5、治百合病變發熱者：百合一兩（炙），滑石三兩。上為散，飲服方寸匕，日三服，當微利者止服，熱則除。（《金匱要略》百合滑石散）
鮮百合為什麼要泡一夜，鮮百合為什麼要用水泡一夜
蘇州國色文化 最好用冷水浸泡。如果有苦味，可以先去除單瓣上的外衣，食用前再在熱水裡焯一下。希望能幫到你！ 未來的的已 主要還是含水量不同。我們平常買的百合有鮮百合和幹百合之分，鮮百合的感官要求是，柔軟 顏色潔白 有光澤 無明顯斑痕 鱗片肥厚飽滿，無爛斑 傷斑 蟲斑 黃鏽斑。聞起來有淡淡的味道，嚐起來...
鮮百合心爛掉了外邊可以吃嗎，鮮百合外層爛了裡層還能吃嗎
學爾森老師楊 不行，因為心腐爛了，影響了整個百合的營養，會產生毒素，所以不能吃。鮮百合外層爛了裡層還能吃嗎 鮮百合外層爛了裡層還能吃 最好是能儲存的讓外層也不爛！像優匯達百合就能儲存的外層也不爛！儲存的方法很重要。百合爛了還能吃嗎 新鮮百合腐爛還能吃嗎 特色有多特 放在冷藏室時水要沒過百合，否則會發...
百合的味道發苦,為什麼，百合為什麼是苦的
南邕 百合味是甘苦的，如果帶酸味就不正常了。那是為了賣相薰硫磺所致。百合為百合科植物百合 卷丹 山丹 川百合等的鱗莖。性味 甘 微苦 微寒。內服 煎湯，6 12g 或入丸 散 亦可蒸食 煮粥。外用 適量，搗敷。歸心 肺經。功效 養陰潤肺 清心安神。主治 陰虛久嗽 痰中帶血 熱病後期 餘熱未清，或情志...