1樓：匿名使用者
最大區別：湘菜是用料廣泛、製作精細、品種繁多；口味上注重香鮮、酸辣、軟嫩，在製作上以煨、燉臘、蒸、炒諸法見稱
川菜是麻辣，川菜在烹調方法上，有炒、煎、乾燒、炸、薰、泡、燉、燜、燴、貼、爆等三十八種之多。在口味上特別講究色、香、味、形、兼有南北之長，以味的多、廣、厚著稱。歷來有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、鹹），八滋（乾燒、酸、辣、魚香、乾煸、怪味、椒麻、紅油）之說。
川菜系因此具有取材廣泛、調味多樣、菜式適應性強三個特徵
瀟湘風味，以湖南菜為代表，簡稱“湘菜”，是我國八大菜系之一。其特點是：油重色濃，講求實惠，在品味上注重酸辣、香鮮、軟嫩。
在製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。煨、燉講究微火烹調，煨則味透汁濃，燉則湯清如鏡；臘味製法包括煙燻、滷製、叉燒，著名的湖南臘肉系煙燻製品，既作冷盤，又可熱炒，或用優質原湯蒸；炒則突出鮮、嫩、香、辣，市井皆知。著名代表菜有：
“海蔘盆蒸”、“臘味合蒸”、“走油豆鼓扣肉”、“麻辣子雞”：“紅燒寒菌”、“板栗燒菜心”、“湘西酸肉”、“炒血鴨”“東安子雞”、“紅煨魚翅”、“臘味合蒸”、“麵包全鴨”、“油辣冬筍尖”、“板栗燒菜心”、“五元神仙雞”、“吉首酸肉”等，都是名菜佳餚。
川菜的代表菜很多，有"乾煸牛肉絲"、"水煮牛肉"、"宮爆雞丁"、"麻婆豆腐"、"酸菜魚"等
2樓：lisuna李蘇娜
閩菜的烹調特點是湯菜要清，味道要淡，炒食要脆擅長烹製海鮮佳餚。其烹調技法以蒸煎、炒、熘、燜、炸、燉為特色。
粵菜注重質和味，口味比較清淡，力求清中鮮、淡中求美。而且隨季節時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。
湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重酸辣、香鮮、軟嫩；製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。
3樓：匿名使用者
各有不同，主要特點如下：
川菜系 徽菜系 魯菜系 閩菜系 蘇菜系 湘菜系 粵菜系 浙菜系 都有什麼特點阿
4樓：匿名使用者
我國著名的八大菜系是：山東菜（魯菜）系、四川菜（川菜）系、江蘇菜（蘇菜）系、浙江菜（浙菜）系、廣東菜（粵菜）系、湖南菜（湘菜）系、福建菜（閩菜）系、安徽菜（徽菜）系。 八大菜系的特色如下：
魯菜的特點：魯菜講究調味純正，內地以鹹鮮為主，沿海以鮮鹹為特色，具有鮮、嫩、香、脆的特色。十分講究清湯和奶湯的調製，善於以蔥香調味。烹製海鮮有獨到之處。
川菜的特點：以用料廣博、味道多樣、菜餚適應面廣而著稱。尤以麻辣、魚香、怪味等味型獨擅其長。烹調手法上擅長小炒、小煎、乾燒、乾煸。
蘇菜的特點：用料廣泛，以江河湖海水鮮為主；刀工精細，烹調方法多樣，擅長燉、燜、煨、薰；追求本味，清鮮平和；菜品風格雅麗，形質均美。
浙菜的特點：菜式小巧玲瓏，清俊逸秀，菜品鮮美滑嫩，脆軟清爽。運用香糟調味。常用烹調技法有30多種，注重煨、燜、燴、燉等。
粵菜的特點：用料廣泛，選料精細，技藝精良，善於變化。口味上以爽、脆、鮮、嫩為特色。講究清而不淡，鮮而不俗，脆嫩不生，油而不膩。
湘菜的特點：講究菜餚內涵的精當和外形的美觀，重視原料搭配，滋味互相滲透。湘菜調味尤重酸辣。
烹飪技法：湘菜早在西漢初期就有羹、炙、膾、濯、熬、臘、濡、脯、菹等多種技藝，現在技藝更精湛的則是煨。
閩菜的特點：烹飪原料以海鮮和山珍為主；刀工巧妙，一切服從於味；湯菜考究，變化無窮；烹調細膩，特別注意調味。
徽菜的特點：清雅純樸、原汁原味、酥嫩香鮮、濃淡適宜，選料嚴謹、火工獨到、講究食補、注重本味、菜式多樣。烹飪技法：滑燒、清燉和生薰法。
中國八大菜系和四大菜系有什麼不同？
粵菜系,湘菜系,川菜系各有什麼名菜？？？？
中國八大菜系各有什麼特點你知道嗎？
5樓：匿名使用者
中國的土地，地廣物厚，民以食為天，這是所有百姓的最基本的需求。在這個廣袤的土地中，出現了各種各樣的美食，總的來說就是八大菜系。
魯菜、蔬菜、浙菜，閩菜，湘菜，徽菜，川菜、粵菜。統稱八大菜系！
一、魯菜：講究鮮嫩和味道醇厚。用各種蔬菜來烹飪和中藥結合起來，製成藥膳。
二、川菜：以冰箱和麻辣為特色加上魚香味和怪味。喜歡味道的變化和複合的味道，講求百菜百味，各種各樣的調料味道比較多，不同的配比，形成不同的味道，所以口味一般比較重。
三、蘇菜：講究甜味喜歡獨特的造型材料的選擇，非常細心。
四、閩菜：味道偏小，比較酸甜，喜歡很多湯類的菜品。
五、浙菜：注重菜品原本的味道多以甜和臭為主。而且喜歡各種鮮食物，白麵食物也比較多。
六、徽菜：徽菜喜歡顏色亮麗的菜，注重食物，本來的味道，口感一箱荷香為主，在烹飪上面比較講究火力。
七、湘菜：湘菜講究酸辣味和香味，味道也比較以辣為主，喜歡製作各種野味。
八、粵菜：粵菜喜歡按照季節吃不同的材料，講究味道的鮮美和爽滑，還喜歡烹製海鮮和熬製鮮湯，每一道菜的造型和口感都比較獨特。
以上就是八大菜系裡面比較簡潔的特點了，每個菜系裡面還分不同的地方和風味，想要把八大菜系各種樣的菜式都吃到是很不容易的。
6樓：人生小記
中國的八大菜系，你瞭解多少
7樓：雪白的發亮
八大菜系應該是根據自己本地的口味流傳的餐飲文化。川魯粵蘇四大菜系比較早。後來一些菜系形成了八大菜系。具體特點不是很清楚，但是川菜的很辣。
8樓：左耳
川菜的話，一定有很多辣椒，油，偏重口，浙菜，以海鮮為主，大閘蟹，蟶子，大蝦肯定少不了，魯菜的話，清湯較多吧。
9樓：
魯菜，明清時期大量山東廚師和菜品進入宮廷，使魯菜雍容華貴、中正大氣、平和養生的風格特點進一步得到昇華。川菜，一菜一格，百菜百味”、“清鮮醇濃，麻辣辛香”。
10樓：
我只知道川菜的特點是重口、辣，粵菜的特點是清淡、鮮美，魯菜是非常豐盛的，而且歷史十分悠久。
11樓：星雅歌
中國傳統餐飲文化歷史悠久，菜餚在烹飪中有許多流派。川、魯、粵、蘇 四大菜系形成歷史較早，後來，浙、閩、湘、徽等地方菜也逐漸出名，於是形成了中國的“八大菜系”，即魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。
12樓：hhhkl的海角
四川的川菜 麻辣，湘菜的醃薰臘肉，口味重。我就知道這些了。
13樓：
這個不太瞭解。應該主要和它們的地域有關係。
14樓：懓犝吖
浙菜：清香脆嫩；蘇菜：濃中帶淡；魯菜：清香鮮嫩；閩菜：色調美觀；湘菜：用料廣泛；川菜：辣痠麻。
15樓：
徽菜：選料樸實；浙菜：清香脆嫩；蘇菜：濃中帶淡；魯菜：清香鮮嫩；閩菜：色調美觀；湘菜：用料廣泛；川菜：辣痠麻。
中國八大菜系的代表菜各是什麼？
決策可以分為哪些型別？各自有什麼特點
小雨手機使用者 按決策的作用分類 1 戰略決策是指有關企業的發展方向的重大全域性決策，由高層管理人員作出。2 管理決策為保證企業總體戰略目標的實現而解決區域性問題的重要決策，由中層管理人員作出。3 業務決策是指基層管理人員為解決日常工作和作業任務中的問題所作的決策。由於決策問題的性質不同，群體決策與...
明代和清代的家具各自有什麼特點
清朝的家具有其獨特的文化特點，與明代有一些區分。清朝的家具，在康熙時代發生了顯著的風格變化，之前與明朝家具風格接近，之後有了自己的特點，在康熙至乾隆年間的百年裡，形成了自己的濃郁的家具風格，製作水平也在此期間達到了頂峰。在康熙時代之前，基本上儲存著明朝的家具的一些特點，康熙時代才開始轉變風格。這也是...
線段直線射線各自有什麼特點，直線，射線和線段各有什麼特徵？它們之間有什麼關係
小六 線段幾何中直線沒有端點，不可度量，談不上長度。平時畫直線實際只是畫出了直線的一部分，儘管畫的是有限部分，但必須想象它是無限延伸的，因此，畫直線時，所畫部分兩頭不要形成大圓點。線段用表示它兩個端點的字母或一個小寫字母表示，有時這些字母也表示線段長度，記作線段ab或線段ba，線段a。線段可以向兩方...