1樓：rostiute魚
不能吃，臘肉長蛆是無法處理的，只能丟棄。長蛆說明臘肉已經產生大量的細菌，吃攜帶病菌的臘肉對人體來說肯定是沒有益處的，食用後會導致大腸桿菌等疾病。
被蚊蟲叮咬或者爬過，被沾了水而未及時處理，儲存不當都會導致食物腐壞、變質、生蛆。臘肉清洗乾淨後要包上一層保鮮膜，然後放入冰箱的冷凍室，這樣在一定程度上延長臘肉的保質期。
長時間儲存的臘肉上會寄生一種肉毒桿菌，它的芽苞對高溫高壓和強酸的耐力很強，極易通過胃腸黏膜進入人體，僅數小時或一兩天就會引起中毒。有較嚴重的哈喇味和嚴重變色的臘肉不能食用。
臘肉因為是醃製食品，裡面含有大量鹽，所以不能每頓都吃，這樣超過人體每天攝入的最大鹽量， 所以當作調節生活的一個菜譜。當然可以先採用蒸煮或者多次蒸煮，儘量降低裡面肉的鹽的含量，也就可以多吃。
臘肉作為肉製品，並非長久不壞，冬至以後，大寒以前製作的臘肉儲存得最久且不易變味。臘肉在常溫下儲存，農曆三月以前味道是最正宗的時候，隨著氣溫的升高，臘肉雖然肉質不變，但味會變得刺喉。所以農曆三月以後，臘肉就不能在常溫下儲存了。
最好的儲存辦法就是將臘肉洗淨，用保鮮膜包好，放在冰箱的冷藏室，這樣就可以長久儲存，即使三年五年也不會變味。
2樓：月光滿腚
蛆蟲是蒼蠅的幼蟲，說明肉在晾晒的時候有蒼蠅在上面產卵並且孵化了，一般只是一塊區域而已，對整塊肉沒有影響，把那一塊切掉就ok了，肉本身沒有變質，也不會影響口感。蒼蠅只喜歡鮮肉或腐肉，熏製成後，就不會有蒼蠅再來打擾了！
臘肉要淹多久才曬出來？臘肉醃製多長時間要曬多久才是最佳的效果呢？
臘肉按照西南片區 雲貴川 和湖南的習慣可分為兩類，一類是煙燻臘肉，一類是風乾臘肉。先說風乾臘肉，豬肉10斤，鹽1斤，乾紅花椒麵1兩，高度白酒，八角面，草果面各少許。肉改刀成約5厘公尺粗細的長條，加入所有原料揉搓均勻，盆中醃製約7日，陰涼通風處陰乾即可。煙燻臘肉，豬肉10斤，炒過的食鹽斤，整花椒粒2兩...
臘肉長綠毛還能吃嗎，臘肉是健康食品還是垃圾食品
臘肉長綠黴不能吃。這樣的食物吃了不利於健康，這種情況最好是不要吃了，考慮是變質引起的長綠黴，黴菌汙染的食物對身體不好，有些還會有致癌的作用。如果只是少量的白色霉點，很有可能是臘肉醃製過程中由於放置過多的鹽分，在潮濕的環境裡儲藏時被釋放出來以後而凝結在表面一層白色的 鹽霜 如果沒有其他異味的話，把臘肉...
曬的柿子外皮發霉了能吃嗎，曬柿餅發霉了怎麼辦
早起之蟲有鳥吃 那要看是什麼樣的黴菌了，如果是灰黑色的灰黴菌，經清洗 高溫 炸 蒸 後是可以食用的 若是桔黃色的黃麴黴菌就堅決不要食用了，那可是強致癌物啊。盡量別吃，或者吃的時候，仔細的將霉變部位清理乾淨！發霉的食品，含有黃麴黴素，是人類已知的強致癌物之一，其毒性為 的10倍，砒霜的68倍。黃麴黴素...