1樓：網友
臘肉長綠黴不能吃。這樣的食物吃了不利於健康，這種情況最好是不要吃了，考慮是變質引起的長綠黴，黴菌汙染的食物對身體不好，有些還會有致癌的作用。
如果只是少量的白色霉點，很有可能是臘肉醃製過程中由於放置過多的鹽分，在潮濕的環境裡儲藏時被釋放出來以後而凝結在表面一層白色的」鹽霜」，如果沒有其他異味的話，把臘肉發霉的部位沖洗乾淨，是就可以吃的；如果是大面積綠色的霉點，且有酸敗味或其它異味並帶有黏液，是不可以吃的。
臘肉因為是醃製食品，裡面含有大量鹽，所以不能每頓都吃；這樣超過人體每天攝入的最大鹽量；所以當作調節生活的乙個菜譜；當然可以先採用蒸煮或者多次蒸煮，盡量降低裡面肉的鹽的含量，也就可以多吃了；與此同時也能享受臘肉的淳樸香味了。臘肉含有大量亞硝酸鹽，是重要的致癌物質，所以大家一定要控制食用量哦！
2樓：力拔山河兮子唐
大肉生產來說不會長綠毛，長綠毛之後就說明它有一些其他的物質生成了，這個時候不建議吃。
為了身體健康，這樣的臘肉是不能再吃的，最好是掌握好相應的醃製時間。
3樓：班如之
臘肉長綠毛，還能吃嗎？臘肉長綠毛不能吃了，說明這個臘肉已經變質了。
臘肉是健康食品還是垃圾食品
4樓：淡雲霞飛
是非健康食品，吃多了致癌，偶爾吃幾次新鮮的臘肉沒關係。
5樓：大魚長在玫瑰上
臘肉吃多了容易患癌，所以不算是健康食物。
寫美食作文(臘肉)寫它的色,香,味,做法,不少於700字
6樓：王小寶月
湖南臘肉，歷史悠久，中外馳名。製作全過程分備料，醃漬，燻製三步。
安化山養黑豬柴火臘肉。
1.備料：取皮薄肥瘦適度的鮮肉或凍肉刮去表皮肉垢汙，切成0.
8～1公斤、厚4～5厘公尺的標準帶肋骨的肉條。如製作無骨臘肉，還要切除骨頭。加工帶骨臘肉用食鹽7公斤、精硝0.
2公斤、花椒公斤。加工無骨臘肉用食鹽2.
5公斤、精硝公斤、白糖5公斤、白酒及醬油各公斤、蒸餾水3～4公斤。
輔料配製前，將食鹽和硝壓碎，花椒、茴香、桂皮等香料曬乾碾細。
2.醃漬有三種方法：（1）幹醃。
切好的肉條與幹醃料擦抹擦透，按肉面向下順序放入缸內，最上一層皮面向上。剩餘幹醃料敷在上層肉條上，醃漬3天翻缸。（2）溼醃。
將醃漬無骨臘肉放入配製醃漬液中醃15～18小時，中間翻缸2次。（3）混合醃。將肉條用乾醃料擦好放入缸內，倒入經滅過菌的陳醃漬液淹沒肉條，混合醃漬中食鹽用量不超過6%。
3.燻製有骨醃肉，燻前必須漂洗和晾乾。通常每百公斤肉胚需用木炭8～9公斤、木屑12～14公斤。
將晾好的肉胚掛在燻房內，引燃木屑，關閉燻房門，使燻煙均勻散布，燻房內初溫70℃，3～4小時後逐步降低到50～56℃，保持28小時左右為成品。剛剛成的臘肉，須經過3～4個月的保藏使其成熟。
陝西陝南美食紅豆腐蒸臘肉做法
7樓：匿名使用者
步驟1.食材：滷水豆腐、臘肉、杏鮑菇。
2.豆腐切成大約厘公尺厚的大片。
3.切好的豆腐均勻的沾上一層麵粉。
4.粘好麵粉的豆腐放入鍋中煎至金黃色。
5.煎好的豆腐盛出。
6.杏鮑菇也切成片。
7.切好的杏鮑菇同樣煎一下。
8.煎至微微發黃盛出放入盤子中。
9.臘肉切大片。
10.一片豆腐一片臘肉碼放的杏鮑菇上。
11.直至全部碼好，碎料填在中間。
12.取一碗，放入蠔油、生抽。
13.加入一勺白糖，再加入幾勺清水調勻成一碗料汁。
14.調好的料汁澆在碼好的豆腐上。
15.放入蒸鍋。
16.水沸後蒸20分鐘取出。
17.盤裡的湯汁倒入鍋中，用水澱粉勾薄芡。
18.勾好的芡汁直接澆在蒸好的豆腐上即可。
重慶特產美食有哪些
我喜歡的家鄉美食鎮安土豆粉炒臘肉為題的作文
8樓：匿名使用者
炒土豆絲的做法詳細步驟。
1. 將土豆去皮，洗淨，切成細絲，放入水中浸泡10分鐘，撈出放入沸中焯一下，撈出瀝水；
2. 將紅辣椒去蒂和籽，洗淨後切成細絲；
3. 將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，油熱後先放紅辣椒絲，炒出辣味時放入土豆絲炒兩下，加白醋帶炒勻，加精鹽，炒至土豆絲斷生，加白糖、味精，炒勻盛入盤內即可上桌供食。
如何選購四川老臘肉？四川必吃必帶的美食
9樓：手機使用者
四川老臘肉的特點 在四川，老臘肉不僅僅是春節自家團年飯上必不可缺的一道菜，就是平時吃飯也經常能見到他的身影。他在四川人的心中地位可不一般。其實在我國西南其他省份，比如雲南也有吃老臘肉這一講究，我也品嚐過。
不過感覺四川的經過獨特的煙燻工序以及香料新增的不同，一般需要1個月以及更久的製作加工期，肉質和色澤更好看也好吃。 怎麼樣吃老臘肉 臘肉不要光吃純瘦的，就要帶有那麼一點肥肉，吃起來卻感覺醇香但不膩，瘦肉不柴不塞牙，色香味俱全。老臘肉除了可以直接洗了蒸來吃這個最簡單的吃法之外，還可以用來夾餅吃，配蒜薹、花菜炒也是很美味下飯的。
如何選購四川老臘肉 超市裡面一般有食品廠品牌賣的真空包裝好的成品，以及超市自製的產品。我個人建議來旅遊準備帶回自己吃或者送人的直接買品牌的就好，在成都一般容易買到「通威金卡豬」、「孔師傅」、「老城南」這幾個口碑不錯的牌子，本地人多數都信得過。我自己也買來吃過，覺得味道不錯，算是值得推薦的品牌。
南方人經常吃的臘肉，到底是健康食品還是致癌美食？告訴你答案
10樓：鄭春萌
這是中國傳統食品之一，很多類似的食品都說致癌。我的觀點是說健康食品確實是有點欠缺，但也不要危言聳聽，什麼東西吃多了都會有問題。
臘肉在被燻製的過程中，營養物質是被保留的還是流失了？
11樓：大叔
臘肉這種美食，在北方地區也許接觸的比較少，尤其是作為乙個東北人，只有在南方上大學的時候，我才第1次吃到這種美食，第1次吃別讓我深深愛上無法自拔。我曾經研究過臘肉這種美食是如何製作完成，好的臘肉是需要幾年的時間來完成。
在燻製的過程當中，臘肉當中的營養物質雖然有所流失，但大部分還是有所保留。之所以會發明臘肉這種美食，還是因為南方氣溫的原因，對於肉類無法進行長時間的儲存，所以臘肉其實也是一種醃肉的方法。在製作的時候用大量的鹽將表面覆蓋，讓細菌無法進入之後進行自然風乾肉類當中的水分，所以吃起來，臘肉的口感非常的有嚼勁兒。
而且在炒臘肉的時候，甚至不用放太多的鹽就能夠有效揮發出臘肉裡面的鹹物質，所以吃起來菜的味道更加的醇香。
我第1次吃的臘肉是炒的芹菜，那種味道真的讓我難以忘記，芹菜過於清淡，它能夠分解肉類裡面的油膩物質，兩者相輔相成成就了一道美味。但是第1次在南方吃飯的時候，感覺菜量真的很少，這一盤美食我也不好意思乙個勁兒的吃，畢竟一桌還有其他人。
如果在東北的話，這道菜在飯店裡必須是用大盆來上。很多人用性格豪爽來形容東北人，確實是這樣，在很多方面也能夠體現出東北人不拘小節，性格豪爽這樣的品行，有很多朋友不喜歡東北人，我覺得在這個問題上面有一種誤解。
12樓：龍貓小淘
臘肉在燻製的過程中，營養物質會有一小部分流失，但大部分還是被保留了。燻製是為了延長臘肉的儲存期限。
13樓：兩隻熊貓在睡覺
也覺得存在還是有它的合理性的，臘肉在醃製是用鹽分抹在表面，肉內部的東西應該是沒有損失的。
14樓：花晨月汐
營養物質肯定是流失了一部分的，但大部分的都儲存下來了。
15樓：土衝萬歲
大部分營養物質還是被保留了下來，因為燻製的過程使它更加濃縮了，所以臘肉也是有營養的。
16樓：默默要去北極
在燻臘肉的時候，它的營養會流失掉一部分，但還是會有所保留，並不是沒有營養的食品。
17樓：公尺朵天蠍
臘肉在燻製過程中，部分營養是流失了，但是大部分營養還是保留了下來。
18樓：月光一族無悔
部分流失部分保留，每個人的每個人的口味不同，不同方式的做法，豐富人們的餐桌，食品多樣化。
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最好不要吃。藕粉越陳越好這種觀念是錯誤的。過期的藕粉粉狀物裡面總會含有小蟲子，在加上藕粉的營養價值那麼高。一般標明瞭過期時間，最好不要吃，看上去雖然有點浪費，但安全健康最重要。 時光擱淺 放置了三四年的藕粉最好不要繼續食用，這時候的藕粉基本已經變質，內部營養物質也都流失大半，繼續食用有引起食物中毒的...
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rostiute魚 不能吃，臘肉長蛆是無法處理的，只能丟棄。長蛆說明臘肉已經產生大量的細菌，吃攜帶病菌的臘肉對人體來說肯定是沒有益處的，食用後會導致大腸桿菌等疾病。被蚊蟲叮咬或者爬過，被沾了水而未及時處理，儲存不當都會導致食物腐壞 變質 生蛆。臘肉清洗乾淨後要包上一層保鮮膜，然後放入冰箱的冷凍室，這...
香腸長黴還能吃嗎，香腸發黴了還能吃麼
騎著蝸牛當房車 1 香腸有點發黴了還能吃嗎 不能吃。購買到的香腸一旦發黴後，其中會有大量的黴菌滋生，即使只是肉眼看到的少量發黴，其含有的黴菌毒素也可能覆蓋整個香腸範圍，如被人食用，會對食用者的健康造成危害，而且黴菌不溶於水，還耐高溫，日常清洗以及高溫烹飪方法都無法徹底去除黴菌毒素，因此香腸有點發黴是...