1樓:666旺財
淮揚菜中五大代表菜:
清燉蟹粉獅子頭:獅子頭肥嫩異常,蟹粉鮮香,青菜酥爛清口,食後清香滿口,齒頰留香。
碧螺手剝河蝦仁:蝦鮮味濃,鹹鮮適中且透著點甘甜。茶香味鮮,清淡爽口。
軟兜長魚:淮安人厚待中外賓客最喜歡上這道"鮮嫩可口別具一格"的菜,讓賓客嘗鮮,讚口不絕。
淮揚燙干絲:此絲便是豆腐乾切成細絲,入味的後面澆上的調好的汁,最後一紅椒絲點綴更是增添了一些別樣的菜色!
鰟鮍魚蒸螺螄:鰟鮍魚肉質緊實,能補氣健脾、滋養元氣,是眾多餐廳和百姓家的必選美味。
2樓:來自萬佛寺個性的布偶貓
淮揚菜中最著名菜餚有清燉蟹粉獅子頭、大煮干絲、三套鴨、軟兜長魚、水晶肴肉、松鼠鱖魚、梁溪脆鱔等。
1、揚州獅子頭是江蘇揚州地區經典傳統名菜,屬於淮揚菜系。口感鬆軟,肥而不膩,營養豐富。紅燒,清蒸,膾炙人口。
「獅子頭」千百年來盛譽不衰,成功之舉在於保持基本格調傳統烹調方法,而在適應季節變化。
2、大煮干絲又稱雞汁煮干絲,傳統名菜,屬淮揚菜系。大煮干絲是一道既清爽,又有營養的佳餚,其風味之美,歷來被推為席上美饌,淮揚菜系中的看家菜。原料主要為淮揚方幹,刀工要求極為精細,多種佐料的鮮香味經過烹調,復合到豆腐乾絲里,吃起來爽口開胃,異常珍美,百食不厭。
3、三套鴨是江蘇省揚州和高郵地區的一道特色傳統名菜。古時揚州和高郵一帶盛產高郵鴨(古時揚州和高郵一帶各地盛產麻鴨,現在揚州和高郵地區專門養殖,由於高郵養殖的範圍最廣,技術最先進所以又名高郵麻鴨,是全國三大名鴨之一,高郵古時隸屬揚州,現在是揚州代管縣級市)。
淮揚菜是中國傳統四大菜系之一,發源於揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。原料多以水產為主,淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料,以頂尖烹藝為支撐,以本味本色為上乘,以妙契眾口為追求,雅俗共賞而不失其大雅,尤其是「和、精、清、新」的獨特理念。
淮揚菜中,「揚」即揚菜,以揚州一帶為代表的長江流域,「淮」即淮菜,以淮安一帶為代表的淮河流域。
揚州、淮安是國家歷史文化名城。淮揚菜系指以揚州府和淮安府為中心的淮揚地域性菜系,形成於揚州、淮安等地區。淮揚菜始於春秋,興於隋唐,盛於明清,素有「東南第一佳味,天下之至美」之美譽。
淮揚菜選料嚴謹、因材施藝;製作精細、風格雅麗;追求本味、清鮮平和。
淮揚菜十分講究刀工,刀功比較精細,尤以瓜雕享譽四方。菜品形態精緻,滋味醇和;在烹飪上則善用火候,講究火功,擅長燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒;原料多以水產為主,注重鮮活,口味平和,清鮮而略帶甜味。
3樓:匿名使用者
**·街坊1906淮揚菜,好食材成就好味道。
老街古巷,恰如一座城市的毛細血管,年年歲歲的家長里短,平平淡淡的柴公尺油鹽,讓它溫柔得可以包容下一切煩惱憂愁。
街坊是一座浮華城市的平靜夢,光怪陸離燈紅酒綠隨著時代變遷慢慢滲透,繁華深處的那碗噴香的「百家飯」,卻最撫凡人心。
生活,是柴公尺油鹽醬醋茶的實在,和風花雪月詩酒咖的情懷。食之坊間美味,聽之民謠小曲,人生至歡,酣暢淋漓。
**·街坊1906淮揚菜,好食材成就好味道。
4樓:泰迪他小姨媽
最有代表的應該是清燉蟹粉獅子頭和文思豆腐。
淮揚菜是中國漢族八大菜系之一,淮揚菜系指以淮安和揚州為中心的淮揚地域性菜系,流傳與形成於江蘇淮安、揚州、鎮江。
淮揚菜,始於春秋,興於隋唐,盛於明清,素有「東南第一佳味,天下之至美」之美譽。淮揚菜選料嚴謹、因材施藝;製作精細、風格雅麗;追求本味、清鮮平和。
淮揚菜十分講究刀工,刀功比較精細,尤以瓜雕享譽四方。菜品形態精緻,滋味醇和;在烹飪上則善用火候,講究火功,擅長燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒;原料多以水產為主,注重鮮活,口味平和,清鮮而略帶甜味。著名菜餚有清燉蟹粉獅子頭、大煮干絲、三套鴨、軟兜長魚、水晶肴肉、松鼠鱖魚、梁溪脆鱔等。
其菜品細緻精美,格調高雅。
淮揚菜:平橋豆腐羹、大煮干絲、松仁玉公尺、松鼠桂魚、揚州獅子頭、揚州炒飯、清蒸獅子頭、紅燒獅子頭、魚公尺之鄉、蟹粉獅子頭、西施含珠、黃橋燒餅、香菇炒油菜等。
5樓:蹦豆豆卷的春天
蟹粉獅子頭
望採納,謝謝
淮揚菜是四大菜系「蘇菜"中的區域菜系之一,究竟是以什麼菜為主?
6樓:雅澤美食大世界
江蘇菜系在烹飪學術上一般稱為「蘇菜」,由 南京、徐海、淮楊和蘇南四種風味江組成,是宮廷第二大菜系,如今國宴仍以淮揚菜系為主。
江蘇菜系選料講究,刀工精細,口味偏甜,造型講究,特色鮮明。由於江浙地區氣候潮濕,又靠近沿海,所以往往會在菜中增加糖分,來去除濕氣。
江蘇菜很少放辣椒,因為吃辣椒雖然能夠去除濕氣,但是容易上火。因此,江浙菜系是以偏甜為主。
蘇菜風格源於宋代開封,宋室南遷帶入並逐漸佔據主要地位。今天開封飲食仍然與江蘇有諸多相同之處,如小籠包、桂魚等等。
蘇菜口味:用料嚴謹,注重配色,講究造型,四季有別。(烹調技藝以燉、燜、煨著稱;重視調湯,保持原汁。
內又細分金陵菜、淮揚菜、蘇幫菜,口味平和。善用蔬菜,以「金陵三草」和「早春四野」馳名。淮揚菜,講究選料和刀工,擅長製湯)。
金陵菜烹調擅長燉、燜、叉、烤。特別講究七滋七味:即酸、甜、苦、辣、鹹、香、臭;鮮、爛、酥、嫩、脆、濃、肥。
南京菜以善制鴨饌而出名,素有「金陵鴨饌甲天下」的美譽。金陵菜代表菜品有金陵鴨、金陵鮮、金陵草等。
南京小吃是中國四大小吃之一。代表有小籠包、拉麵、薄餅、蔥油餅、豆腐澇、湯麵餃、菜包、酥油燒餅、甜豆沙包、雞麵干絲、牛肉湯、壓麵、蟹黃面、長魚面、牛肉鍋貼、回滷幹、滷茶雞蛋、糖粥藕等。
7樓:乾物女
江蘇菜簡稱蘇菜,以蘇州和揚州菜為代表,是中國著名的八大菜系之一;江南的美食
8樓:鐜嬪皬濞溹竻
江蘇菜。 江蘇菜簡稱蘇菜,以蘇州和揚州菜為代表,是中國著名的八大菜系之一。
9樓:毛毛檸
淮揚菜大多是以水產品為主,這樣做出來的美食更具有代表性
10樓:弟弟行為呵
大多是以江蘇省的一方位,加上是中國著名的八大菜系之一
11樓:必嗆蹲悔倉誠鞍
他們是屬於蘇州那就是乙個水鄉 肯定是魚呀什麼的比較多
12樓:喵神咖哩
江蘇菜,不要問我為什麼,書上寫的
13樓:陽光的
主要是以水中的產品為主,這樣做出來的美食更突出,更具有代表性。
14樓:西瓜吸塵器
以蘇州和揚州菜為代表,選料嚴謹,製作精細,因材施藝,按時治餚
上善若水是老子哲學中最有代表性的命題嗎
哄哄是我呀 不是,老子一生有許多關於哲學的命題,上善若水是老子關於社會理論最具代表性的命題之一。老子關於社會理論還有一個著名的命題即由此老子提出的 絕智棄詐 絕巧棄利 主張 小國寡民,使民有什伯之器而不用 雖有舟與,無所乘之 雖有甲兵,無所陳之 使人復結繩而用之 老子認為,道之本性即是自然無為,自然...
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lilina2008是我 桃花,梨花,牡丹,迎春花,玉蘭花是春天開的花。秋天有什麼花 蜂蜜土豆條 百合在秋天時來 就是它花源朵盛開的季節,其看起來bai很高貴du,常常給人一種zhi 淡雅寧靜的感覺。在開花dao時,它會散發出淡淡香氣,瞬間給秋天增添了乙份神秘的色彩,讓生活變得有樂趣。它的花形近似喇...
屈原的《天問》中最有名的兩句是什麼
純純的我的純 以下幾句 上下未形,何由考之?冥昭瞢暗,誰能極之?馮翼惟像,何以識之?明明暗暗,惟時何為?陰陽三合,何本何化?圜則九重,孰營度之?惟茲何功,孰初作之?斡維焉系,天極焉加?八柱何當,東南何虧?九天之際,安放安屬?隅隈多有,誰知其數?天何所沓?十二焉分?白話譯文 請問遠古開始之時,誰將此態...