1樓：安徽新東方烹飪學校
中餐種類繁多，有專學冷盤冷拼的，也有專門做中式麵點的，剩下的熱菜主要還是學習南北經典名菜、酒店流行菜、家常菜以及流行的川菜、粵菜為主。
2樓：成都新東方烹飪學校
學中餐，建議學川菜蠻，現在川菜是八大菜系之首、學出來很受大家歡迎的說哈，還會學都市流行菜、創新菜以及中式流行麵點、各流派小吃、滷烤、燒臘、幹鍋、火鍋等。均可以學習，建議去有多年教學經驗的學校學習。
3樓：馬騮和仙蒂
中餐烹飪學是關於人類日常飲食的製作及其食用方式一般規律的科學。其研究物件，主要是烹飪原料的**、食物的加工製作技術、食物營養素在加工製作過程中在損失與保護、飲食消費方式等烹飪工作在一切內容和烹飪基本理論。
中文名烹飪學
就業方向
廚師、餐廳經理等
所屬領域
關於人類日常飲食
課程內容
烹飪原料學、烹飪原料加工技術等
簡介烹飪學是關於人類日常飲食的製作及其食用方式一般規律的科學。其研究物件，主要是烹飪原料的**、食物的加工製作技術、食物營養素在加工製作過程中在損失與保護、飲食消費方式等烹飪工作在一切內容和烹飪基本理論。
烹飪學所涉及的範圍很廣，如化學、物理學、生理衛生學、營養衛生學、飲食心理學、工藝美術學以及民俗學、經濟學等，並以此構成自己的科學基礎和理論依據。其研究內容包括烹飪的形成發展過程，烹飪原理，烹飪與其他學科之間的關係在內的基本理論和食物加工過程中及其前後所涉及的基本技術和基本知識。
課程內容
烹飪原料學、烹飪原料加工技術、烹調工藝學、成本核算、營養與衛生。系統地傳授熱炒菜、大件菜、點心、小吃、火鍋、汽鍋、地鍋、瓦罐、煲仔、石板類等菜餚製作，傳授整雞、鴨、魚脫骨、食品雕刻與拼盤技術。
就業方向
廚師、餐廳經理、餐廳顧問、廚房經理、食品技術員、糕點師、選單設計師及顧問等。
培養目標
通過系統學習，使學生掌握烹飪知識，瞭解各種烹飪原料的性質、產地、鑑別保管及加工，熟練掌握各種烹調技法，瞭解專業理論知識；學習八大菜系的菜餚，能製作四季時令菜餚，組合小型宴席。
4樓：雲南新東方烹飪學校
學廚師是很不錯的，現在隨著人們生活品質的提高，外出就餐的頻率也越來越多了，所現在餐飲業的發展很是迅速，廚師這個行業現在的需求量是很大的。
廚師還是很有優勢的：
1、學廚師 熱門行業、高薪職業、永不失業。作為人們的需求，它不是新興產業，不會被淘汰。只有菜品的舉一反三，不會存在產品的更新換代。
2、學廚師 發展好，提升空間大。廚師長、行政總廚等都是目前緊缺的人才，也是學廚師一直努力的目標，高薪緊缺的職位，只有在餐飲界才會出現，廚師永遠都是你的首選。
3、 學廚師 投入小，回報大。不論你出身在**，不論你貧窮富貴，只要你肯努力，不用投資上百萬，你就可以擁有自己的事業。
4、學廚師 花費時間少，就業成才快。易學、易懂、起點為零。從基礎開始，不用你懂電路圖，也不需要你會程式設計，只要動手去做，課程都能學會。
5、 餐飲業的飛速發展，訂單式培養，不用再去人才濟濟的雙選會，你就可以成為高薪人士。
5樓：臨沂新東方烹飪學校
經典名菜（8大菜系為主）、高檔乾貨原料漲發（燕、鮑、翅、參、肚）、流行盤飾製作、宴席製作等
6樓：昂盼鑲
開設的主要課程：烹飪概論、食品營養衛生、烹飪技術、烹飪原理、刀工技術、廚房管理知識、飲食心理、麵點製作、烹飪美術、食品成本核算、燒臘、調酒、西餐基礎。
學習的地方不同，課程略有不同，會融入各地方特色。
7樓：匿名使用者
經典名菜（川、粵、湘、淮陽菜為主體）、高檔乾貨原料漲發（燕、鮑、翅、參、肚）、流行盤飾製作、宴席製作等
8樓：好夢成真好人好夢
中餐烹飪學的有1、廚房基礎技能與規範。2、原料刀工成形及運用技巧。3、烹飪原料熟處理及加工技術。4、烹飪基本味和烹調方法。5、基礎冷菜冷拼等。
9樓：
中餐烹飪,主要學習的是中式烹調和營養膳食的內容,大多包括中式烹調、中式麵點、冷盤、食品雕刻、烹飪化學、烹飪原料學、餐飲廚房管理、餐飲美學、烹飪營養學、中國藥膳、烹飪工藝學等等。學制一般專科3年、本科4-5年。職業證書:
(中級)高階中式烹調師。
10樓：的與8在
熱菜製作、雕刻製作、中式麵點教學、質素課、就業指導、餐飲專題講座、川菜、粵菜、湘菜等八大菜系的經典名菜、地方特色菜，都市流行菜、創新菜及其他菜系精品菜等。市場流行菜、大型雕刻、各流派小吃、滷烤、燒臘、幹鍋、火鍋等及各專業實操強化練習、宴席製作。
11樓：石家莊新東方廚師學校
1.常用刀型和特殊原料成型技術
2.烹飪原料初步熟處理
3.制湯技能操作、上漿、掛糊、勾芡技能操作4.市場流行冷菜製作,新派冷盤製作
5.拼盤基礎技能、食品雕刻製作
6.味型調製與調味油熬製技術
7.明爐暗爐烤制菜餚、槽烤制、滷與醬菜菜餚製作8.分檔取料與菜餚製作
9.整雞、鴨、魚脫骨與菜餚製作
10.常見山珍、野味加工整理與菜餚製作
11.燕鮑翅參肚等乾貨原料漲發與特色菜餚製作12.各類菜系經典名菜、大師創新菜、菜餚製作13.經典流行菜、酒店時尚菜
14.幹鍋、吊鍋、地鍋等特殊器皿菜餚製作
15.藥膳食療製作
16.官府菜、宮廷菜製作
17.中西式麵點製作
18.宴席設計與製作
19.烹飪精華多**課程
20.烹飪大師專家講座
12樓：匿名使用者
炒、爆、熘、炸、烹、煎、溻 、貼、瓤、燒、燜、煨、焗、扒、燴、烤、鹽焗、薰、泥烤、汆、燉......
13樓：瀋陽新東方烹飪學校
可以學八大菜系，地方特色菜等等
14樓：打拼的
中餐烹飪要學的很多啊 中華美食這麼多，隨便哪個菜系，都夠學很久
15樓：匿名使用者
王鵬任學什麼？簡炒烹煮切切菜。涼拌。
16樓：love哈哈哈
我在新東方看學生學中餐都是學八大菜系之類的
17樓：圃綠潘院
因該有好多吧，因為一些學校裡的課程都不一樣子的，每個學校的專業也不一樣，所以一定要去學校當面諮詢老師，不然是不會清楚的知道這一系列的問題
18樓：鄭州新東方烹飪學校
學得多著呢！有烹飪原理，材料處理，基本功，八大菜系，地方特色小吃等等。
如果你想去學習中餐，完全可以去當地或者省會的專業培訓學校去實地體驗一下，這樣的話，你就能夠有個更全面地瞭解哈。
雖說很多人都說去做學徒省錢還能學技術，但是進去了才知道，師傅每天都有自己的工作，根本無心再教你。其次，店裡面是以盈利為主的，能給你食材讓你練習嗎？而且很多做學徒師傅都是不教你的，全靠自己看，看會的和實操教出來的肯定是不一樣的。
所以還是建議你去專業的廚師學校去學習哦~
當然你可以去本地或者省會學校實地考察一下。一看教學設施，二看師資水平，三看實操程度，四看是否有創就業幫助。這些無論是對你現在還是將來都是負責的！
19樓：甘家焮
中餐烹飪培訓學校主要學習理論知識，實踐不多，各種翻鍋刀工練習，沒有那種氛圍。從烹飪學校畢業的廚師，空有理論知識，沒有實踐經驗，進入酒店還要從最低階打荷做起，好多酒店還不願意要。要想學習烹飪，最好找個大點的酒店去學，學這個比較慢，大概需要3.
4年才可以做師傅炒菜，也有些人幹了一輩子切配也沒能上爐子炒菜，看個人能力
20樓：春暖花開
01。技能基礎1、廚房基礎技能與規範2、原料刀工成形及運用技巧3、烹飪原料熟處理及加工技術4、烹飪基本味和烹調方法5、基礎冷菜冷拼及雕刻技術02。技能拓展1、常見味型和烹調技法等訓練2、常見冷菜冷拼製作技術3、食品雕刻技術4、中西點及酒店常見品種製作5、分檔取料和簡單火鍋製作03。
技能強化1、酒店流行冷菜的製作2、市場流行中西點品種製作3、山珍野味等原料品種製作4、地區流行菜及特色菜等製作5、經典名菜和宮廷等菜餚製作6、各類流行火鍋和滷烤操作04。
崗前實訓1、特殊器皿及60道特色菜餚2、各類宴席選單的設計製作3、高檔乾貨原料漲發與製作。
21樓：
範圍比較廣的哦，大概有:刀功，翻過，顛勺等等基本功；八大菜系及一些地方菜；火鍋幹鍋等等都能學到哦
想做一名中餐廚師 學什麼好
22樓：雷哇
你的家鄉菜粵菜最好。不是有句話叫做“天下廚子出順德”嗎？
無論從選料、調味、烹飪技術、菜品的色香味形哪個方面來說，粵菜都是首屈一指，現在無論南北方，高檔酒樓、高星級酒店餐飲都以粵菜為主，粵菜的特點就是既能精工細作各種蔬菜肉禽，又擅烹製海鮮，北方從東北到西北，吃高檔就是粵菜，中檔是川菜，八大菜系的魯菜、淮揚菜很少，滬菜、湘菜、鄂菜是小配角，粵菜獨佔鰲頭，這是毫無疑問的。
近水樓臺先得月，你不學粵菜豈不是太可惜了。
有身份證就能考，你可以到當地的勞動部門報考，一般在當地勞動技能鑑定中心,也可以到有資格的職業學校報名參加考試。
去國外做餐飲，最低也要有高階烹調師證書（國家**)。出去做廚師，一般需要辦理工籤。探親、旅遊等簽證是不能打工的。可先找一家出國勞務中介問一下。
23樓：桂林的象鼻山
1、建議學粵菜，中國菜裡面最貴的就是粵菜，所以廚師的工資也是最高的。
一個好的粵菜師傅收入不比白領低，基本全在10000左右的。
2、建議不要出國，我出去過，很懷念在國內的生活，就回來了，外面的收入是高，可花費也別國內高很多，不過我做的 不是餐飲這行的，不知道外面的酒店是不是也包吃住的，收入-生活成本=淨收入，如果你的淨收入比國內低，還不如不出去，畢竟在外面回家不方便，國人是比較容易想家的。
3、如果你真的外國工作的話，建議學學外語，因為工作上的夥伴如果大部分是外國人的話，你要和同事交流的話，必須要用他們的 語言啊，所以建議學習外語。
4、想學習廚師，最主要的是實際經驗，廚師學校學的那不管用，我就有朋友做廚師的，建議你直接到酒店做學徒，那樣學起來很快的，而且，菜品的新花樣也容易接觸的到，師傅的經驗在學校裡是學不出來的！
不知道，我的建議是否合適，謝謝瀏覽！
24樓：雲南新東方烹飪學校
廚藝還是找專業的學校，主要有以下幾個優勢：
一、全身心投入，可以心無旁騖地把時間用來練習；
二、有專業的教師指導，方法得當，進步快；
三、裝置比較齊全，利於學習體驗；
四、還有相關的就業保障。
25樓：全國排局王
您好！您想做一名中餐廚師，您是廣州的學粵菜好！
26樓：小夢霜霜
不管把哪個菜系做好了，都一樣有人喜歡吃。
小夥子我只能告訴你一句話：沒有最強的菜系，只有最強的廚師。
27樓：
首先從低做起。跟師傅做學徒，好過你去什麼學校讀書，到學校只是給一籮筐蘿蔔給你雕，雕你幾年，就畢業。跟師傅做學徒，可以省錢也可以學到很多東西。
就好像瑞士的國家一樣，他們的老闆一開始也是跟師傅做學徒的，也沒有上什麼學校。瑞士他們的車床就是比我們中國貴10多倍的原因。瑞士的家長也鼓勵孩子在放假期間跟師傅做學徒，好過去學校。
烹飪專業中餐和西餐都學可以嗎，學廚師是中餐好還是西餐好？
安徽新東方烹飪學校 西餐的理論課程基本的課程學習，飯店管理概論 西餐烹飪原料知識 烹飪化學 營養衛生學 西方飲食文化概論 冷菜工藝 廚務管理 宴會設計 西餐製作基礎 西式麵點 西餐工藝 西式快餐製作 菜餚創新 食品雕刻 烹飪美學等。這些都是學習西餐要學習的課程，還有實操課程，都是分開的。想學西餐的話...
中餐烹飪專業主要學什麼？學中餐主要是學什麼？
學校開設中餐 西餐 西點等眾多熱門特色專業，專業內容緊跟市場需求定製課程，並創新研究小吃菜品百餘種，老師手把手教學，一對一指導，真材實料的練習。中餐烹飪專業主要學習中餐烹飪原理 中餐飲食文化等理論性的課程，除此之外，還會學習製作中餐的基本功 原材料加工技術 經典的中餐如川菜 粵菜 湘菜等口味菜品的製...
我想學廚師 我想做一名廚師。不知道去哪學。
最好找個比較大的飯店裡大師傅帶著你 一定要是很好親戚或朋友介紹的 因為那裡生意好比較忙，你可以學到很多的知識，關鍵還要靠你自己，有句話叫師傅領進門，修行在個人。現在的學校都太差了，建議你不要浪費在學校學習的時間，多和飯店裡的廚師接觸，無論是大師傅還是小師傅，只要比你多學一天，他們都是你的師傅，要謙虛...