1樓：化驗員小張
在製作蛋糕、餅乾或甜點時，先將泡打粉與乾粉（幹麵粉）拌勻，再加適量的30°c左右的水攪拌即可蒸烤。
紅棗蛋糕的做法
一、用料
主料：棗40克、牛奶40克、雞蛋2個、紅糖40克、低筋麵粉80克輔料：細砂糖10克、玉公尺油40克、泡打粉3克二、做法
1、大棗切成小丁，侵泡牛奶1小時，用破壁機或者料理機打成泥2、打蛋盆中放入雞蛋、紅糖、細砂糖
3、電動打蛋器中速打發蛋液，大約5分鐘，打好的蛋液比較細膩，滴落的蛋液不會立即消失。
4、倒入棗泥，玉公尺油，繼續打發1分鐘
5、篩入低筋麵粉和泡打粉。
6、快速翻拌，無麵粉顆粒。
7、倒入模具，震出大氣泡。
8、放入預熱好的烤箱下層，165度上下火，時間為35分鐘。
9、趁熱取出，輕震幾下，晾涼後脫模。
2樓：匿名使用者
準備蛋糕用麵粉的時候，一起過篩即可。
3樓：來自進賢門舞態生風的玉蝶梅
什麼時候放泡打粉放多少
4樓：心動
泡打粉與酵母粉是可以一起使用的，不過要注意使用的方式。泡打粉可和酵母二者同時使用不僅能使做出來的食物不黃，並且鬆軟，不僅好看，還很好吃。
傳統包子饅頭是利用酵母菌發酵，發面的同時產生發酵的清香味做出的饅頭和餅香甜好吃。酵母發面與溫度關係密切，溫度高，面發得就快。有時發得過火了，面就是酸的。得放一點食用鹼中和一下。
泡打粉的主要原料是小蘇打，屬鹼性。小蘇打遇水會產生氣體，氣體使麵看起來像發面一樣，但它不會產生酵母，所以，用泡打粉發面做出來的麵食沒有酵母發面的香味。
如果既放泡打粉又放酵母，泡打粉裡的小蘇打屬鹼性，它會抑制酵母的生長，活性酵母就失去作用了，所以一定要注意不能兩樣同時都放，要先放酵母，後放泡打粉。
泡打粉和酵母在本質上是有很大區別的，泡打粉是化學發酵，發酵不太受環境限制，起發塊。而酵母是微生物發酵，受環境影響，起發慢一些。從對人體健康的角度講，酵母更有益人體健康，是我們在製作麵點類的食物時，不可或缺的材料。
5樓：遊子逸
製作蛋糕的步驟
材料：麵粉 220g 糖 100g 黃油40g（也可以用花生油代替，用量是4勺） 牛奶120ml 雞蛋4個
作法:1、蛋黃蛋清分離，各自用無水無油的乾淨容器裝起。
2、打發蛋清：
a.蛋清加幾滴檸檬汁(可以用白醋代)朝乙個方向打至出現粗泡
b.分三次加糖打至硬性發泡。（硬性發泡標誌：容器倒拿蛋液不流下，或是拎起乙個角不會塌）
3、製作蛋黃糊：
a.蛋黃加少許的糖攪拌均勻
b.可以加黃油(黃油用微波爐叮化）攪拌均勻
c.再加120ml的牛奶攪拌均勻
d.分2次加過篩的麵粉，攪拌均勻。
4、然後將蛋黃糊倒入蛋白糊中，一手倒，一手翻拌，輕輕混合麵糊。（切記，攪拌手法均為從下往上的翻拌）
攪拌好的糊倒入預熱好的電飯煲(要4周抹油)中，使勁拍打幾下電飯煲消除氣泡。
5、按煮飯鍵，會很快（大概3—5分鐘吧）就跳到保溫的，耐心等待10分鐘（時間短了根本按不下去，按了就會跳起來），再去按下煮飯，記得要按三次。然後，不要去開蓋子，再耐心等上30分鐘左右，就可以出鍋了。
請問做蛋糕泡打粉如何放？
6樓：
主料：蛋黃45g、蛋清90g、低筋麵粉65g
輔料：玉公尺油28g、白砂糖76g、溫水48g、泡打粉2g、白醋1/4茶匙
1、準備原材料。
2、蛋黃與蛋白分開。
3、蛋黃中加入白砂糖，用攪拌器輕劃著攪拌。不要攪拌發白的程度，否則就會失去雞蛋的香醇。
4、玉公尺油中加溫水（超過50度）粗略攪拌之後倒入步驟3的材料中，攪拌至砂糖融化。
5、一次倒入低筋麵粉和泡打粉，豎著握住攪拌器，迅速大幅度地攪拌。
6、攪拌至粉末消失。攪拌過度蛋黃味道會變淡，也會粘稠，要粗略地攪拌。
7、蛋清裡加入白醋和一茶匙的白砂糖，電動攪拌器調至高速，攪拌頭大幅度轉動打發3分鐘。注意：攪拌器一旦停下來就會蛋白分離，所以攪拌開始後要一氣呵成。
8、打發3分鐘至泡沫不消狀態，倒入剩下砂糖的一半，再打發45——60秒。
9、倒入剩下的砂糖，繼續打發45——60秒。最後30秒時，左手逆時針旋轉攪拌盆，攪拌器前後移動打發至全體蓬鬆狀態。
10、打發完畢。
11、將第10步驟中的蛋白1/4倒入麵粉糊中，用攪拌器攪拌均勻。
12、倒回第10步驟的盆裡。
13、用刮刀從攪拌盆的中心入刀。
14、斜下方向刮刀盆底。
15、順勢將刮刀提起5厘公尺左右再甩回盆裡，連續操作，快速攪拌。
16、將拌好的麵粉糊倒入模具中，在桌上大力震幾下，震掉麵糊裡的大氣泡。
17、放入烤箱中下層，110度40分鐘轉140度20分鐘。
18、蛋糕出爐後立即倒扣在烤網上。
19、待涼卻後脫模。
20、成品。
7樓：巫馬夜玉詩浩
不用放泡打粉，原料：
電飯鍋筷子
盤子糖牛奶鹽
油雞蛋麵粉步驟：
1準備好3--4個雞蛋，少量麵粉，一包牛奶（盒裝牛奶也行），糖，油
，鹽。2把雞蛋敲碎，把蛋黃跟蛋清分離。
用三根筷子打蛋清，（家裡有打蛋器的話，就更方便多了）
蛋清打了差不多幾分鐘後，會出現泡沫，為了讓蛋糕更甜，加入半勺子鹽一勺子糖。
然後繼續打，差不多打了20分鐘左右，直到蛋清慢慢變得粘稠狀，再放一勺子糖。
然後再繼續打，差不多過了十來分鐘，直到蛋清已經完全成忌廉狀，粘到筷子上不會掉下來為止，然後在剛才的蛋黃中加入兩勺糖、三勺子麵粉、六勺子的牛奶、然後輕輕攪拌幾下。
把剛才打好的蛋清倒入一半左右，輕輕攪拌。（是攪拌不是打圈。）
攪拌均勻後，再倒入另外一半蛋清攪勻、然後電飯鍋通電，預熱下，等電飯鍋內水分吸乾，有點熱後，拿出來，倒入少許油。（為了預防蛋糕粘鍋）
把攪勻好的蛋糕液倒入鍋內，輕輕震幾下，把氣泡震出來。（預防待會蛋糕表面上會有凹凸不平的坑。）
然後按下電飯鍋的煮飯鍵，幾分鐘後會自動跳到保溫檔，然後用毛巾捂住通風處，悶20分鐘左右，然後接著再按下煮飯鍵，煮到自動跳到保溫檔再悶一會即可。
8樓：烘焙小達人
放在**是沒講究的，隨便放，用量的話，所有配方裡都會講清楚的，而且一般打發全蛋或者蛋白做的蛋糕，是不需要加泡打粉的。蛋糕也不是靠發酵的。烘焙是嚴謹的事，還是參照配方來做，不要自由發揮啊！
還有泡打粉假貨也多，別買分裝的，去起司屋看看吧
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