1樓：百度文庫精選
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肉類企業培訓教材：第五章 肉製品的分類｜
第一節 肉製品的分類 ｜肉製品的型別和品種十分龐大。在我國，名優特產就有500餘種；在德國，香腸產品有1550種，僅熱燙類香腸就有240種，在瑞士的巴塞爾等色拉公尺廠有750種色拉公尺香腸。 ｜由於肉製品品種繁雜，從世界範圍看還沒有乙個統一的分類方法。
大部分先進工業國家，由於生產設計等方面的需要，按基本國情作了一些粗略的分類。有些作為標準公布，例如：日本jas標準將肉製品分為培根、火腿、壓縮火腿、香腸和混合製品五類；美國將肉製品分為午餐肉、香腸、和肉凍類產品、煮火腿和罐頭肉三類，其中香腸又分為生鮮香腸、幹和半乾香腸、其他等六類；德國將肉製品分為香腸和醃製品二大門類。
香腸又分為生香腸、蒸煮香腸和熟香腸三類；醃製品分為生醃製品和熟醃製品二類。 ｜由於我國地域遼闊，各民族、各地區人民的飲食習慣差異懸殊，肉製品品種極其豐富。為了比較科學地分類，可以劃分肉製品的「門類」和「類」。
其分類原則如下： ｜（1）應以產品的主要加工工藝為基礎，當同一產品採用幾種工藝時，則以決定該產品最後特色的加工工藝為基礎。 ｜（2）考慮到國外肉製品的主要型別和傳統習慣，保留一部分產品名稱作為「門類」和「類」的名稱。
如香腸製品門類、火腿製品門類和中國火腿類，中國香腸（臘腸）類。同時採取了乙個既照顧傳統習慣，又突出香腸和火腿二大類產品的綜合分類方法，分為醃臘、醬滷、薰燒烤、乾製、油炸、香腸、火腿、罐頭和
2樓：雙匯
肉製品一般分為香腸製品、火腿製品、醃臘製品、醬滷製品、薰燒製品、幹製品、油炸製品。
3樓：手機使用者
醬滷肉製品、薰燒烤肉製品、發酵肉製品、薰煮香腸火腿製品、醃臘肉製品
4樓：匿名使用者
醃臘製品類 醬滷製品類 薰燒烤製品類 幹製品類 油炸肉製品類 香腸製品類 火腿製品類 其他製品類
肉類加工食品有哪些種類
5樓：小蝸牛一直在路上
肉製品有5類：醃臘肉製品、醬滷肉製品、薰燒烤肉製品、薰煮香腸火腿製品、發酵肉製品。
細分的話如下：
1、醃臘肉製品申證單元包括鹹肉類、臘肉類、風乾肉類、中國臘腸類、中國火腿類、生培根類和生香腸類等；
2、醬滷肉製品申證單元包括白煮肉類、醬滷肉類、肉糕類、肉凍類、油炸肉類、肉鬆類和肉乾類等；
3、薰燒烤肉製品申證單元包括薰燒烤肉類、肉脯類和熟培根類等；
4、薰煮香腸火腿製品申證單元包括薰煮香腸類和薰煮火腿類等；
5、發酵肉製品申證單元包括發酵香腸類和發酵肉類等。
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肉類食品用山梨酸或山梨酸鉀，或兩者同時使用。山梨酸是一種食品新增劑。山梨酸的化學式 c6h8o2，又稱為清涼茶酸 24 己二烯酸 2 丙烯基丙烯酸。它是一種食品新增劑，對酵母 黴菌等許多真菌都具有抑制作用。山梨酸還廣泛用於食品 飲料 醬菜 菸草 醫藥 化妝品 農產品等行業。還應用於防腐劑 防霉劑 蟲...
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雙魚 蛋白質 肉類食物中最有營養價值的營養素是蛋白質。肉類蛋白質不僅含量高，同時由於肉類蛋白質含有人體所需要的全部必需氨基酸，並且比例適宜，能被人體很好地吸收和利用，屬於優質蛋白質。脂肪 肉類食物中的脂肪含量為，同蛋白質一樣，不同動物或不同部位的肉中，脂肪含量差別也很大。脂肪能給肉類食物帶來良好的口...
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01 pet 聚對苯二甲酸乙二醇酯 礦泉水瓶 碳酸飲料瓶都是用這種材質做成的。這種材料耐熱至70 只適合裝暖飲或凍飲，裝高溫液體或加熱則易變形，有對人體有害的物質溶出。並且這種塑料製品用了10個月後，可能釋放出致癌物，對人體具有毒性。因此，飲料瓶等用完了就丟掉，不要再用來作為水杯，或者用來做儲物容器...