1樓：你粉底沒我的厚
白灼基圍蝦
原料：鮮活基圍蝦500g、茶葉水、檸檬、蒸魚豉油、生抽、蔥、姜、鮮紅椒、野山椒、黃酒
製作過程：
1、將鮮活的基圍蝦用清水洗淨，放入盤中。
2、姜和蔥分別切細絲，紅椒切成紅椒圈，野山椒切成小粒，備用。另外再切一些大薑片和大蔥肚。
3、鍋中燒開水，我們開始準備灼蝦。有朋友說，做白灼基圍蝦時，水也有講究，就是先將一鍋水燒開，待其晾涼後，再燒開，此時再灼蝦，這樣灼出來的蝦能更好地保持住蝦肉的鮮度。
4、鍋中水開後，放入大薑片和大蔥肚，烹一些黃酒進去，待水再開後，撈出蔥姜肚，倒入基圍蝦。
5、用笊籬稍微攪拌，約
三、四分鐘後，見基圍蝦蝦殼變紅，肉質將熟之時撈出，瀝乾水分，裝盤。
6、做蝦汁蘸料。蔥絲和薑絲放入一個大碗中，炒鍋燒熱，倒入色拉油，油溫6成熱時倒入紅教圈和野山椒粒爆香即可裝入放有蔥薑絲的碗中。
7、鍋中燒熱油，油稍微多一點，油溫8成熱時，關火，將熱油刺在蔥薑絲上，然後將蒸魚豉油倒入鍋中，在家一點點生抽，二者比例為四比一。
8、最後，將豉油汁倒入刺好油的蔥薑絲紅椒圈碗中，一碗蘸汁就搞定了。
營養作用：
1、基圍蝦營養豐富，含鈣含鋅量比較多，也是優質的蛋白質**。它富含了維生素、脂肪酸等。維生素a、胡蘿蔔素和無機鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
2、基圍蝦的肌纖維比較細，組織蛋白質的結構鬆軟，水分含量較多，所以肉質細嫩，容易消化吸收，適合病人、老年人和兒童食用。
2樓：匿名使用者
簡單的白灼基圍蝦
原料：鮮活基圍蝦、蔥姜、白酒一勺
做法：1、基圍蝦洗淨，減去蝦鬚，瀝乾備用。
2、鍋中倒入少許油，待6成熱時，放入切好的蔥白和薑片，倒入少許白酒，再加入適量清水。
3、待水開後，放進基圍蝦灼熟，然後出鍋迅速放入冰水中浸泡一會。
4、瀝乾水分後，蘸以辣椒豉油或其他你喜歡的料食用均可。
油燜基圍蝦
基圍蝦沖洗乾淨控幹水分 鍋中油熱後放紅幹椒 少量花椒 蔥薑絲爆香
加白糖 雞精 鹽 料酒調好湯汁 燒開後放基圍蝦燜燒至完全變色 湯汁基本收幹就ok了
蒜香基圍蝦
材料：基圍蝦500克、色拉油2湯匙、食鹽5克、姜3片、蒜8瓣、料酒5克、生抽10毫升、老抽10毫升、細香蔥半根、白糖3克、黑胡椒粉3克。
做法：1. 準備材料，蔥薑蒜全部切小丁。
2. 在基圍蝦背第二節處將蝦線挑出，再用流動水沖洗乾淨，控幹水份。
3. 鍋中倒入適量色拉油，將姜和一半的蒜倒入炒香。
4. 將蝦倒入翻炒，蝦變色後加入料酒，倒入生抽和一點點老抽。
5. 加入白糖、鹽、雞精，翻炒入味， 炒至湯汁收干時將細香蔥和餘下的一半蒜末加入。
6. 加少許現磨的黑胡椒粉炒勻即可出鍋。
香酥基圍蝦
原料：基圍蝦250克，精鹽20克，味精1克，花椒麵5克，幹細澱粉50克，料酒20克，精煉油1000克(耗50克)。
製作方法：
（1）鍋置小火上，放入精鹽炒香，加入味精、花椒麵對勻成椒鹽味碟。
（2）基圍蝦洗淨，放入少許精鹽、料酒醃漬片刻，加入幹細澱粉裹勻待用。
（3）鍋置旺火上，燒精煉油至八成油溫，投入基圍蝦炸至色金黃。外酥內嫩時，撈出裝入盤內，撒上椒鹽即可。
蔬菜基圍蝦沙拉
原料：生菜1個、西紅柿幾個、新鮮基圍蝦1斤、鹽1小勺、橄欖油1小勺、千島汁或沙拉醬適量。
製作方法：
（1）基圍蝦沖洗乾淨，放入鍋裡，加半杯水;
（2）大火煮到所有基圍蝦變成橙紅色，撒1小勺鹽關火;
（3）生菜沖洗乾淨，用手撕成合適大小的塊(儘量不用刀切);
（4）西紅柿切塊，和生菜裝入盆中，淋入1小勺橄欖油;
（5）最後加沙拉醬或千島汁拌勻。
（6）把白灼好的基圍蝦，擺在沙拉盆的周圍，一份健康又美味的蔬菜基圍蝦沙拉就做好了。
3樓：007東風一號
明蝦能夠 說成目前市面上最普遍的一種海鮮產品，而且明蝦也是亞歐中的一個種類。非常關鍵的一點是，明蝦往往遭受大夥兒的熱烈歡迎，是由於在明蝦中它的肉質地細嫩而且營養成分蛋白質等成分也是很高的。而製做明蝦的方式 也是非常簡單的，可是在製做新鮮明蝦的情況下怎麼製作才會更美味一些呢?
明蝦的作法之明蝦的營養成分
1、蝦中帶有20%的蛋白，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的好幾倍乃至十幾倍，蝦仁和魚類對比，含有的身體必不可少的碳水化合物纈氨酸並不高，但確是營養搭配的蛋白的**於，此外魚蝦帶有甘氨酸，這類碳水化合物的成分越高得話，蝦的清甜味便會越高。
2、蝦仁和魚類禽產品對比，脂肪率非常少，而且幾乎不帶有做為動能**於的小動物糖質，蝦中的膽固醇成分較高，另外帶有豐富多彩的可以減少人體內血細胞膽固醇的賴氨酸，蝦帶有豐富多彩的鉀、碘、鎂、磷等營養元素和維生素d等成份。
明蝦的作法之明蝦的吃法
1、教你怎麼才能的去除蝦線：蝦買回去後先清理一下;將蝦的長鬚及其不必要的一部分剪去;一般在蝦的第二小手指處，用木籤抽出來蝦腸;將解決好的蝦再用冷水清理一下備用。
2、在烹飪蝦以前，先加泡八角茴香的開水把小河蝦衝燙一下，味兒會更為美味。
3、海龍蝦歸屬於寒性的呈陰性類食品，應用時最好是與姜和醋等調料相互服用，即能除菌，又可以避免 身體不舒服。
明蝦的作法，給你的胃完全欽佩
明蝦的作法一：白灼基尾蝦
主要材料：鮮基尾蝦500克，細嫩青椒10克。
輔材：蔥30克，香萊20克，姜10克，生抽10克，白砂糖5克，雞精1克。
製作方法：
1、將青椒和15克蔥均切成細絲放進碗中，放進白砂糖和少量生抽，調為味汁;其他的蔥和生薑切成片;香萊切割成段狀。
2、把生抽、雞精及其2杯沸水一同放進鍋中，放進香萊段煮沸，放進蔥片、生薑片和基尾蝦，將水燒開以後，撈起來基尾蝦，與味汁蘸食就可以。
椒鹽基圍蝦主要材料：明蝦250克
調味品：食鹽20克，雞精1克，花椒粉約5克，幹細木薯澱粉50克，米酒20克，油脂精煉1000克(耗50克)。
做法：1、鍋置文火上，放進食鹽炒出香味，新增雞精和花椒粉對勻成香辣味碟。
2、明蝦清洗，放進少量的食鹽和米酒醃製一會兒，新增幹細木薯澱粉裹勻稱備用。
3、鍋置灶火上，燒油脂精煉至八成的水溫，資金投入明蝦炸直到色呈金黃色。外酥內嫩時，將其撈起來裝進盤裡，撒上香辣就可以服用。
明蝦的作法二：桑拿浴明蝦
原材料：新鮮明蝦1斤，河卵石一堆，沙布及其燒烤架
調料：花雕酒，生抽醬油，老陳醋和蒜末，姜泥及其色拉油
作法：1、用生抽醬油，老陳醋，蒜末，姜泥及其色拉油調好汁以預留。
2、將河卵石放到烤串架子上高溫加溫(需要做到的溫度最少要加溫40-60分鐘)，將加溫好的河卵石連在燒烤架小心地取下。
3、將新鮮的明蝦所有倒到河卵石上邊，花雕酒一淋隨後再用沙布蓋上大概一分鐘就可以服用。
4、明蝦身體混和了花雕酒和河卵石的清香味，要藉著熱吃，沾前邊調準的調料，以防明蝦放到河卵石上的時間長時間了，肉質地會衰老。
基圍蝦怎樣烹飪是最好吃的？
4樓：
一、簡單復的白灼基圍蝦
原料：制
鮮活基圍蝦、蔥姜、白bai酒一勺du
做法：1、基圍蝦洗淨，減去蝦鬚zhi，瀝乾備dao用。
2、鍋中倒入少許油，待6成熱時，放入切好的蔥白和薑片，倒入少許白酒，再加入適量清水。
3、待水開後，放進基圍蝦灼熟，然後出鍋迅速放入冰水中浸泡一會。
4、瀝乾水分後，蘸以辣椒豉油或其他你喜歡的料食用均可。
二、油燜基圍蝦
基圍蝦沖洗乾淨控幹水分 鍋中油熱後放紅幹椒 少量花椒 蔥薑絲爆香加白糖 雞精 鹽 料酒調好湯汁 燒開後放基圍蝦燜燒至完全變色 湯汁基本收幹就ok了
這些都是家庭比較實用的方法。
5樓：匿名使用者
給你介紹bai一種超好吃的做法
du，前提你不要怕麻煩zhi
6樓：平原雪狐
椒鹽蝦原料
：鮮活基圍蝦
配料 蔥（蔥白和青分開） 姜 辣椒版 洋蔥 切碎調料 椒鹽粉
紅油 生抽權 雞粉 香油 雞蛋1個 生粉做法：1.基圍蝦用雞蛋 生抽 生粉拌均勻
鍋燒油把1過油備用
2.蔥白 姜 辣椒 洋蔥米下鍋爆香加入1翻炒3.撒入椒鹽粉 加入紅油 生抽 雞粉調味4.出鍋淋麻油撒蔥花
特點 色澤紅亮 口感酥脆
白灼基圍蝦
做法省略
口味蝦1.鍋燒油，放入姜 蒜米爆香加入蝦煸炒片刻2. 加入啤酒 高湯 用大火煮
3.加鹽 味精 十三香 紅油 八角 桂皮 幹辣椒（紅色的有點黃的）
4.淋香油，面上放點香菜
2樓的蝦子參考油燜大蝦，或者是大明蝦
蒸 羅氏蝦
1. 蝦子對開，擺均勻
2.用點粉絲墊底，蒸6分鐘
3.淋海鮮汁，撒蔥花
4.鍋燒油淋油
蒜蓉粉絲龍蝦仔
1.龍蝦仔對開
2.粉絲墊底，龍蝦仔放上面放粉絲淋蒜蓉
3.蒸12分鐘撒蔥花淋海鮮汁
4.鍋燒油，淋油
7樓：
蝦的吃法有很多種！廣東這邊有好多種，蒸，炒，煮，炸，燜，烤，？看你要哪一種咯！！
基尾蝦怎麼做比較好吃
8樓：金豆豆子
椒鹽基圍蝦
主料：基圍蝦250克 調料：精鹽20克，味精1克，花椒麵5克，幹細澱粉50克，料酒20克，精煉油1000克（耗50克）。
製作方法： 1.鍋置小火上，放入精鹽炒香，加入味精、花椒麵對勻成椒鹽味碟。
2.基圍蝦洗淨，放入少許精鹽、料酒醃漬片刻，加入幹細澱粉裹勻待用。 3.
鍋置旺火上，燒精煉油至八成油溫，投入基圍蝦炸至色金黃。外酥內嫩時，撈出裝入盤內.
姜蔥基圍蝦
料： 基圍蝦500克，精鹽1克，味精2克，胡椒粉1克，薑片20克，長蔥節50克，高湯50克，水豆粉適量，色拉油1000克。
製作方法： 1、將基圍蝦用刀破背去沙腸，洗淨。用碗將精鹽、味精、胡椒粉、高湯、水豆粉對成味汁。
2、炒鍋置旺火上，放入色拉油燒至四成熱，放入基圍蝦炸熟打起。鍋洗淨，放入色拉油50克，薑片、長蔥節，用中火炒出香味，倒入基圍蝦翻炒，烹入味汁炒至亮油，起鍋裝盤即成。
特點： 色澤鮮豔，姜蔥味濃，清淡鹹鮮。
白灼蝦白灼蝦著名廣州菜餚。以廣東特產基圍蝦為主料，沸水灼熟後，拌以調料食用。灼是指將原料精水煮熟，要求火猛，時間短，可保持主料原味。基圍蝦品種特異，肉味鮮美，為一般蝦品所不及。
[製作原料] 基圍蝦500克，醬油50克，精鹽、香油各5克，蔥條10克，紅辣椒絲25克，姜塊10克，花生油15克。
[烹飪方法] 1．將鮮蝦洗淨，辣椒絲放在味碟上；用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入醬油、香油、蔥絲、薑末、精鹽拌勻； 2．清水燒開後放入鮮蝦焯至熟時撈起，控去水分放入碟中，同時上味碟。 撒上椒鹽即可。
怎樣挑選基圍蝦？如何挑選基圍蝦？
適合於各種烹調方法，可以做成許多營養豐富，味道鮮美的佳餚，如金絲魚片，肉質潔白細嫩，味道鮮鹹，色美。不過選浮在水底的蝦也要注意，有的死蝦也會沉在水底，要仔細它是否生鮮。三嚐，可開啟一粒帶殼桂圓嚐嚐，肉色黃亮，質脆柔糯，味濃而甜的為佳，而肉質乾癟，甜味淡的品種，其中以福建莆田出產的桂圓肉較好。身體呈透...
怎樣挑選新鮮的基圍蝦，如何挑選基圍蝦？
如何挑選基圍蝦 活蝦 選蝦的時候最好選沉在池底的，浮上水面來的蝦大多是因為缺氧。不過選浮在水底的蝦也要注意，有的死蝦也會沉在水底，要仔細它是否生鮮。身體呈透明感 蝦殼光亮的蝦子最為新鮮。若發現蝦子身體部分呈現白色，活動力下降，就證明這個蝦的生命快結束了。冰鮮基圍蝦 要挑選蝦頭青色，肚子白色，蝦背透明...
爆炒基圍蝦怎麼做好吃，爆炒基圍蝦怎麼做
1.蝦洗淨，開背，去蝦線，瀝乾備用 2.將蔥 姜 蒜 辣椒切絲備用 3.鍋燒熱，蔥蒜煸炒出香味 4.將青椒翻炒，炒勻 5.爆炒大蝦 6.加入鹽和調料 7.倒入醋和醬油，加入吉士粉調好的汁，攪拌均勻 8.從鍋裡撒上白芝麻，裝盤食用！大蝦一般有三種方法 首先是椒鹽新對蝦。材料 大蝦250克。調料 鹽20...