1樓：贛南臍橙
如何挑選基圍蝦：
活蝦：選蝦的時候最好選沉在池底的，浮上水面來的蝦大多是因為缺氧。不過選浮在水底的蝦也要注意，有的死蝦也會沉在水底，要仔細它是否生鮮。
身體呈透明感、蝦殼光亮的蝦子最為新鮮。若發現蝦子身體部分呈現白色，活動力下降，就證明這個蝦的生命快結束了。
冰鮮基圍蝦：
要挑選蝦頭青色，肚子白色，蝦背透明，蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，並且體表乾燥潔淨的鮮度好的蝦。至於蝦頭變紅，蝦肚紋路不清晰，蝦肚由白色變成乳白，肉質疏鬆、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來說，頭部與身體連線緊密的，就比較新鮮。
2樓：愛生活的冀學長
蝦是我們生活中必不可少的食物，種類也有很多，像南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等，都是我們最常吃的。而且蝦還有很高的營養價值，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。
我國的海域是很寬廣的，而且江河湖泊也是非常的多的，主要盛產海蝦和淡水蝦。海鮮的口味營養鮮美，還可以製作成多種佳餚的海味，具有''甘草''的美稱。
蝦的肉質鬆軟，吃起來也很容易消化，對於身體虛弱的人來說，是調養身體的極好食物。蝦中還含有豐富的鎂，對心臟有保護作用，還能減少血液中的膽固醇含量，預防動脈硬化，有利於預防高血壓及心肌梗死。很多人剛生完孩子的產婦，就可以多吃蝦，可以通乳產奶，對於孩子和孕婦也是有補益的作用。
蝦的營養價值那麼高，難怪很多人都喜歡吃。但是我們在購買蝦的時候，都會早點起床去購買，因為蝦是一種很脆弱的海產品，如果在運輸的過程中受到了損傷，就會導致細菌滋生了。還有的人非常的擔心新鮮的蝦子，是不是放入一些新增劑，才會看著很新鮮，但吃了卻影響身體健康。
我們如何才能挑到新鮮的蝦子，又如何才能儲存呢？如何挑選新鮮的蝦？學會這五招，保證讓你天天吃到新鮮蝦！
第一種：看蝦子的活力。
我們都知道新鮮的蝦子，生命力是很旺盛的，活蹦亂跳的。只需要將蝦子撈出來，提著蝦子的蝦須，看到新鮮的蝦子很有活力，這就說明是很新鮮的蝦子。
第二種：看蝦子的顏色。
首先，看蝦子是否是完整的，它的長長蝦鬚還是否完好無損。因為在運輸的時候，蝦子很容易受到損傷的。其實就要看蝦子的蝦頭了，如果蝦頭顏色發紅，那就是說明蝦子是不新鮮的，是不建議購買的。
第三種：看蝦子的呼吸。
一般來說，新鮮的蝦子都是有明顯的呼吸現象，是活的蝦子，如果發現蝦子沒有呼吸了，就大多數的蝦子是死的，是不新鮮的，是不可以購買的。
第四種：聞一聞蝦子的味道。
用手將蝦子的蝦須提起來，然後放在鼻子前面聞一聞，看看蝦子的腥味是否重，如果有腥味就是新鮮的蝦子，如果有腐腥味，那麼蝦子就不新鮮了，還是不要購買的好。
如何挑選基圍蝦？
3樓：中國農業出版社
答：（1）看色澤。新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，對蝦呈蛋黃色（雄蝦）或青白色（雌蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦原色變為紅色或灰紫色。
（2）看外形。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彎曲度。不新鮮的蝦，頭與體，殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。
（3）看肉質。新鮮的蝦，肉質堅實、細嫩，手觸控時感覺硬，有彈性。不新鮮的蝦，肉質鬆軟，彈性差。
（4）聞氣味。新鮮蝦氣味正常，無異味。若有異臭味則為變質蝦。
此外，鮮蝦煮熟後，由於尾部肌肉強烈收縮，尾翼必定呈扇形撐開。
4樓：keko可口美食
買蝦的時候，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，並且體表乾燥潔淨的。至於肉質疏鬆、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來說，頭部與身體連線緊密的，就比較新鮮。
5樓：
基圍蝦是淡水育種、海水圍基養殖的，其得名原因是「圍基養殖」。基圍蝦形態像對蝦，但它的殼比對蝦軟，體形沒有對蝦大，一般如中指大小，廣東沿海的河口海區產量較高，且體肥殼薄、肉質鮮美爽口。基圍蝦幼蝦(不超過6cm)呈墨綠色至深綠色，成蝦(6cm以上)呈淺啡黃色，身體布滿密集的淺褐色點。
市場上有些用白蝦（明蝦）冒充基圍蝦，挑選時候應該注意：一看顏色、二看斑點。就很容易鑑別了。
6樓：清咖木易
真正意義上是沒有基圍蝦這個品種的，而我們市場的所謂的正宗基圍蝦只是日本明蝦，而所謂的假明蝦實際上是南美明蝦。
7樓：禚美祁新覺
大小適中的或蹦亂跳的。
太小沒肉，太大是老的。
8樓：惲景煙翠柏
挑基圍蝦。
首先要看新鮮度，越生猛的越新。
鮮。第二，要看顏色，顏色越深越好，
怎麼挑選新鮮的蝦
9樓：海鮮生活小貼士
我們在買蝦bai的時候，一定要懂。
du得如何辨別其新鮮程度zhi，吃dao
海鮮吃的就是乙個「鮮專。
」字，越新鮮屬的蝦味道也就越鮮美，反之則會變得鮮味盡失且肉質「黴」爛。
我們在選購蝦時一定要注意觀察，通常來說，喂了藥的病蝦，蝦皮會有一些黑白斑點，同時蝦腮也會呈現黑色。
最後要提醒大家的是，由於海水的環境被汙染的越來越嚴重，很多海鮮當中的有害物質也是越來越多，甚至有人因為吃被汙染的海鮮而中毒的情況，所以，我們吃海鮮一定要適度，不要大量食用。
10樓：匿名使用者
市場上的鮮。
抄蝦與冰蝦比比皆是，如。
襲何能保證自己挑選到新鮮的蝦呢？新鮮的蝦，皮殼呈青色且有光澤。挑選鮮蝦或者冰鮮蝦應該一看、二察、三觀、四聞。
一看：看外形。 新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。
二察：察色澤。 新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。
不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦略成紅色或灰紫色。 三觀：觀肉質新鮮的蝦肉質堅實細嫩，有彈性。
四聞：聞氣味。新鮮蝦氣味正常，無異味。
此外，冰蝦仁比鮮蝦更容易儲存，凍蝦仁應挑選表面略帶青灰色，手感飽滿並富有彈性的；那些看上去個大、色紅的最好別挑。
11樓：匿名使用者
如果活蝦容易，看著個個活蹦亂跳的就ok，鮮蝦嗎就是看顏色是否新鮮光亮，拿起來捏一下看看蝦肉是否有彈性，下頭不是馬上要掉的那種也還可以。超市貴一點，海鮮市場就要擦亮你的雙眼了。
基圍蝦要如何正確挑選
12樓：沛沛豬的母嬰小智慧型
正確挑選基圍蝦的技巧：
第一，買基圍蝦時，要懂得辨別其新鮮程度，越新鮮的蝦就越鮮美，否則便會鮮味盡失且肉質「黴」爛。
第二，新鮮的蝦，殼與肌肉之間粘得很緊密，用手剝取蝦肉時，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼，新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也粘得較緊，但冷藏蝦的腸與肉粘得不太緊密，假如蝦腸與蝦肉出現松離現象，則表示蝦只不新鮮。
第三，選購活蝦時，如果蝦只不時產生氣泡的話，也是新鮮的表現。
怎樣挑選新鮮的蝦
13樓：蘋果綠養生網
白蝦是我們大家在生活中最常見到的一種海鮮食物了，由於白蝦的蛋白質含量非常的高，而且各種的營養價值也很不錯，再加上白蝦經過烹飪之後，吃起來的味道是非常出色的，那麼對於白蝦來說，我們應該如何的進行挑選呢，一起看看吧。
新鮮白蝦體形彎曲
新鮮的白蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，白蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的白蝦，頭與體、殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度，這是我們在挑選白蝦的時候非常好用的乙個方法了，可以幫助我們輕鬆的挑選出新鮮的白蝦。
新鮮白蝦體表乾燥
鮮活的白蝦體外表潔淨，用手摸有乾燥感。但當白蝦體將近變質時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果白蝦殼黏手，說明白蝦已經變質。
新鮮白蝦顏色鮮亮
白蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明白蝦、羅氏白蝦、草白蝦發青，海捕對白蝦呈粉紅色，竹節白蝦、基圍白蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果白蝦頭髮黑就是不新鮮的白蝦，整隻白蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經變質，這樣的白蝦是我們不適合去選擇吃的了，我們還是應該選擇新鮮的白蝦比較好，這樣的白蝦吃起來是比較好的，不僅營養，還好吃。
新鮮白蝦肉殼緊連
新鮮的白蝦殼與白蝦肉之間黏得很緊密，用手剝取白蝦肉時，白蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉白蝦殼。新鮮白蝦的白蝦腸組織與白蝦肉也黏得較緊，假如出現松離現象，則表明白蝦不新鮮。
新鮮白蝦沒有異味
新鮮的白蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明白蝦已變質，我們在進行挑選白蝦的時候就一定要重視這樣的方法了，如果發現味道是有問題的了，那麼我們自然就不應該去選擇吃了，還是要選擇沒有腥味的來吃比較好了，否則就會導致我們吃到變質的白蝦了。
上面介紹的就是白蝦的情況了，可以發現我們在挑選白蝦的時候要去注意的地方是比較多的了，特別是上面的這幾點，我們是可以通過這樣的方法來辨別出新鮮的白蝦來吃的，想要更好的吃白蝦，那麼我們一定要選擇吃新鮮的白蝦才行。
怎樣挑選基圍蝦？
怎樣挑選新鮮的魚？
14樓：匿名使用者
如何挑選新鮮魚。
1.觀魚形。汙染重的魚，形態異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現畸形，還有的表皮發黃、尾部發青。
2.看魚眼。飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚；眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。
3.嗅魚鰓。新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味；不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。
4.摸魚體。新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落；不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。
5.掐魚肉。新鮮魚肉堅實有彈性，指壓後凹陷立即消失，無異味；不新鮮魚肉稍呈鬆散，指壓後凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。
6.看魚腹。新鮮魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷；不新鮮的魚肛孔稍凸出。
15樓：厲有福紫冬
先來看看怎麼挑魚才新鮮！新鮮的魚是美味魚料理的基礎，若是魚本身的味道不夠好，不論怎樣用心調味，也只能勉強掩飾壞味道，變不出好味道來，走進市場該挑哪一條魚才是新鮮的好魚呢？依著下面的這些步驟好好的將魚檢查一番，新不新鮮馬上就見分曉！
訣竅1：按一按。
拿起一條魚，首先就要先用手指按按魚身，感覺一下魚肉的彈性好不好，越新鮮的魚水分流失的越少，魚肉的彈性自然也越好，按起來感覺硬硬的，手指移開後也能馬上恢復形狀，不會留下按過的壓痕。
訣竅2：聞一聞。
雖然魚免不了會有魚腥味，但越不新鮮的魚，魚腥味會越重越刺鼻，有時候魚雖然離水沒有很長的時間，魚身的彈性也還不錯，但因為運送時的環境不好，也會因為滋生細菌而使腥味變重，所以買之前一定要先聞聞看腥味是不是很重。
訣竅3：翻一翻。
這一招是大家最常用來挑魚的方法，那就是翻開魚鰓看看顏色是不是鮮紅色，魚鰓是魚的呼吸器官，鰓的顏色越鮮紅表示含血量高，魚死掉後血液不再迴圈，時間一長就會氧化變色，所以魚鰓的顏色愈暗沉，表示死掉後的時間越久，顏色越鮮紅當然就是越新鮮的好魚囉！
訣竅4：看一看。
這一招是大家最容易忽略的地方，那就是看一看魚的眼睛，新鮮的魚眼睛應該清澈明亮，眼球形狀均勻飽滿沒有凹陷，也沒有因出血的血塊分布而泛紅。這一招可是在超市挑選一條條包裝好的魚，聞不到、翻不到的時候，最好用的辨識方法喔！
怎樣挑選基圍蝦？如何挑選基圍蝦？
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怎樣挑選新鮮雞蛋，如何挑選新鮮雞蛋
怎樣挑選新鮮雞蛋你會嗎？一看 看蛋殼的顏色 清潔程度 是否有裂縫等。新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色的粉末，手摸蛋殼有一種粗糙感覺。徐桂雲說，蛋殼的顏色很多，有的偏粉 有的偏黃 還有一些偏綠，其實營養都差不多。有人認為粉殼的雞蛋最好，其實也不盡然。柴雞蛋的殼是粉色的，但不是所有粉色的都是柴...