1樓：二力河蟹
根據二力河蟹養殖基地經驗，生的螃蟹變質不能食用的外觀判斷是殼體顏色明顯變黃變淡，半死的螃蟹後殼有明顯的顏色斷層，俗稱“散黃”。資料上來說，螃蟹是否變質通過檢測鹽基總氮的硬性指標來判斷。詳情參看http:
螃蟹變質的特徵，怎樣判斷螃蟹是否變質了？
怎樣鑑別螃蟹是否變質
煮熟了的螃蟹怎樣識別是否變質？
2樓：呼阿優
可以用以下方法bai鑑別：
1、看色澤，du一般死zhi螃蟹煮熟後背部是暗紅dao色，內腹部是灰白的，而新鮮
容的則是鮮紅色的，腹部亮白。
2、聞，死螃蟹煮熟後，大多會有種不同於海腥味的臭味。
3、捏，活螃蟹熟了以後殼很硬，大力用手壓也不會凹，死螃蟹殼就比較軟，用手一按就能按下去。
活螃蟹的肉是一絲絲的，夾子殼剝開，蟹肉白嫩，入口即化。而死掉的肉就很散，吃著有點糊，死螃蟹夾子裡面的肉用筷子都夾不斷，用手也很難扯斷，用牙咬，像嚼橡皮。
擴充套件資料
死螃蟹體內會產生大量的組胺。人食用死螃蟹會出現組胺中毒。因為組胺是一種過敏性毒物，也可以說是過敏性食物中毒。不要覺得只吃一點死螃蟹的肉不要緊。
對組胺過敏的人，即使吃一口也能引起反應。比如在吃了死螃蟹10分鐘～3小時就會出現症狀，如臉頰泛紅，胸部以及全身**潮紅和眼結膜充血，還有頭痛、頭暈、胸悶、全身乏力和煩躁等。
3樓：匿名使用者
沒變質的螃蟹煮熟後是鮮紅的，變質的是粉紅或暗紅的。
4樓：精彩百曉生
一般沒有明顯的異味是可以食用。
補充：螃蟹（páng xiè）：動物界，回節肢答動物門，甲殼動物亞門，軟甲綱，真軟甲亞綱，十足目，腹胚亞目，短尾下目。
是甲殼類動物（crustacean），身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸。在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區，也有一些棲於淡水或陸地。
它們靠母蟹來生小螃蟹，每次母蟹都會產很多的卵，數量可達數百萬粒以上。螃蟹是依靠地磁場來判斷方向的。中國食蟹的歷史悠久，《逸周書·王會解》《周禮·天官·皰人》中均有記載 。
這類生物遺傳物質數目複雜且有著很大的差異性，常多達 100 多對。常見的螃蟹有大閘蟹（河蟹、毛蟹、青蟹）、梭子蟹等。我國螃蟹的資源十分豐富，其中以長江下游的太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹出產的大閘蟹為上品。
5樓：匿名使用者
螃蟹最好買活的吃死後24小時的螃蟹如果不煮熟很容易食物中毒拉肚子冷凍的螃蟹再煮熟後如果螃蟹肚子發紅 就可以食用 肚子發黑的最好不要食用
誤食變質的螃蟹怎麼辦？
6樓：匿名使用者
別聽別人亂說，吃熟死螃蟹不會中毒一般也不需要做處理
實在不安心還是諮詢專業人士吧
吃死螃蟹中毒因為吃螃蟹血吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲寄生在肺裡，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會引起癱瘓。據專家考察，把螃蟹稍加熱後就吃，肺吸蟲感染率為20%，吃醃蟹和醉蟹，肺吸蟲感染率高達55%，而生吃蟹，肺吸蟲感染率高達71%。肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強，一般要在55℃的水中泡30分鐘或20%鹽水中醃48小時才能殺死。
生吃螃蟹，還可能會被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人體會發生感染性中毒，表現出腸道發炎、水腫及充血等症狀。螃蟹是人們非常熟悉的一種動物，它們的身影遍佈河流、海洋和沙灘。螃蟹長著一對非常特殊的眼睛，名叫柄眼。
柄眼的基部有活動關節，因此眼睛可以上下伸縮，伸出來時，猶如兩個望哨。螃蟹最厲害的防身**是一對大螯。在求偶季節，這對大螯也用以招引異性。
螃蟹在離開水後，會吸進大量空氣。它吸進的空氣愈多，鰓和空氣接觸的面積就愈大，鰓裡儲備的水分和空氣由口器兩邊吐出來，成為泡沫。
吃了變質的螃蟹怎麼辦
7樓：人設不能崩無限
若身bai
體感到不適，應及時就醫，
du腐敗變質的食zhi物中，通常都dao會產生一些由細菌分泌的毒素內，進容入人體後會干擾人體的新陳代謝，最終影響到人體組織的正常功能。比如在腐爛的水果中，所產生的腐展青毒素會使神經麻痺，並且還會影響到腎臟的正常功能促使人早衰。
更可怕的是一些黴變的食物中還會產生一些會致癌的毒素，比如黃麴黴素、雜色黃麴黴毒素、棒麴黴毒素、紅色青黴毒素、b伏馬菌素、赫麴黴素等。
8樓：_神氣寶貝
生薑可以解魚蟹之毒，熬碗薑湯喝。
如果那個螃蟹燒了足夠的時間，或者燒的時候放生薑了，也不會有事的。
如果已經上吐下瀉，發燒的話。還是及早去醫院。
9樓：匿名使用者
放心，可以在吃的同時，準備一份薑汁醋，即把切碎的薑末倒進醋裡，然後在碗裡點一點香油就可以咯，姜、醋可以解魚、蝦、蟹毒
10樓：飛虹貫日
不會。沒有這麼嚴重。可以不用吃藥。
最多拉肚子。拉完了就沒有問題了。
11樓：匿名使用者
不會 一般最多 上吐下瀉啦
為了預防拉肚子 建議喝點和荷香正氣液
12樓：匿名使用者
建議你以後吃螃蟹海鮮等同時能稍微喝點白酒，一般情況下不會出現問題。
螃蟹肉面的是否變質了?
13樓：
你吃的是公蟹的膏，學名精巢，又名蟹油。
螃蟹，動物界，節肢動物門，甲殼亞門，軟甲綱，真軟甲亞綱，十足目，腹胚亞目，短尾下目。
是甲殼類動物，身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸。
在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。
絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區，也有一些棲於淡水或陸地。
它們靠母蟹來生小螃蟹，每次母蟹都會產很多的卵，數量可達數百萬粒以上。
螃蟹是依靠地磁場來判斷方向的。
螃蟹肉吃起來面面的是不是變質了?
14樓：彤寶媽媽
你吃的是公蟹的膏，學名精巢，又名蟹油。
螃蟹，動物界，節肢動物門，甲殼亞門，軟甲綱，真軟甲亞綱，十足目，腹胚亞目，短尾下目。
是甲殼類動物，身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸。
在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。
絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區，也有一些棲於淡水或陸地。
它們靠母蟹來生小螃蟹，每次母蟹都會產很多的卵，數量可達數百萬粒以上。
螃蟹是依靠地磁場來判斷方向的。
15樓：萬人喜螃蟹
剛換了殼的螃蟹肉質細膩，過於嫩了就會感覺面面的，變質的海產品別說吃了，聞起來都受不了。
16樓：二力
你吃的可能是公蟹的膏，學名精巢，又名蟹油。二力河蟹養殖基地提供。
螃蟹的特點，死螃蟹的特徵
劉孜 福建話句iiiiiu哈哈哈哈哈估計弄得很 雨說情感 1 螃蟹的大部分時間是在尋找食物，它們一般並不挑食，只要螯能夠弄到的食物都可以吃，小魚蝦是它們的最愛，不過有些螃蟹吃海藻，甚至於連動物屍體和植物都能吃。2 螃蟹吃別的動物，其它動物也可能吃螃蟹。3 靠母蟹來生小螃蟹，每次母蟹都會產很多的卵，數...
螃蟹沒煮熟吃了會怎樣螃蟹怎樣判斷煮熟了沒
林學禮 螃蟹沒煮熟容易滋生寄生蟲和細菌，有時還有引發腹瀉。可以通過看蟹殼是否完全變通紅來判斷，也可以通過開啟蟹殼看裡面的肉是否已經凝固了，凝固了就是熟了。1.熟螃蟹 p ng xi 動物界，節肢動物門，甲殼亞門，軟甲綱，真軟甲亞綱，十足目，腹胚亞目，短尾下目。是甲殼類動物 crustacean 身體...
怎樣能看出螃蟹是否受汙染了，怎樣鑑別螃蟹是否變質
一定要注意是否新鮮，不要買已經死亡的螃蟹，特別是河蟹，而且在使用的時候要煮透煮熟，以殺死螃蟹內外汙染的病菌。除了螃蟹的鮮活之外，選購時還要四看。一看顏色 青背白肚 金爪黃毛者品質好 二看個體 個大健壯 厚實 手感沉重的為肥大壯實的好蟹 三看腹臍，腹部飽滿厚重，肚臍向外凸出，輕輕開啟腹臍，隱約可見黃色...