1樓：自由c控
聞起來有異味、不好吃、表面有黴斑、粘軟發膩的黃油就是壞的。
黃油的好壞可從這幾個方面鑑別：
1、色澤鑑別——感官鑑別人造奶油的色澤時，可先取樣品在自然光線下進行外部觀察，然後用刀切開，再仔細觀察其切面上的色澤。
良質人造奶油：呈均勻一致的淡黃色，有光澤。 次質人造奶油――呈白色或著色過度，色澤分佈不均勻，有光澤。
劣質人造奶油：色澤灰暗，表面有黴斑。
2、組織狀態鑑別——進行人造奶油組織狀態的感官鑑別時，可取樣品直接觀察後，用刀切開成若干片，再仔細觀察。
良質人造奶油：表面潔淨，切面整齊，組織細膩均勻，無水珠，無氣室，無雜質，無黴斑，加鹽人造奶油無鹽的晶體存留。
次質人造奶油：組織狀態不均勻，有少量充氣孔洞或空隙，切面有水珠滲出，加鹽人造奶油切面上有鹽結晶。
劣質人造奶油：組織狀態不均勻，粘軟發膩，切開時粘刀或顯得脆弱疏鬆無延展性，切面有大水珠，有較大孔隙。
3、氣味鑑別——感官鑑別人造奶油的氣味時，可取樣品在室溫20℃下開啟包裝，直接嗅其氣味。必要時可將樣品升溫到40℃再行嗅聞。
良質人造奶油：具有奶油香味，無不良氣味。
次質人造奶油：奶油香味平淡，稍有異味。
劣質人造奶油：有黴變味、酸敗味及其他不良氣味。
4、滋味鑑別——在室溫20℃情況下，取人造奶油少許放在漱口後的舌尖上進行品嚐。
良質人造奶油：具有人造奶油的特色滋味，無異味；加鹽的微有鹹味，加糖的微有甜味。
次質人造奶油：人造奶油的滋味平淡，有輕微的異味。
劣質人造奶油：有苦味、酸味、辛辣味、肥皂味等不良滋味。
2樓：匿名使用者
超過限制日期了的，或者放在室溫下已經融化很久了，產生變質。一般的黃油（beurre）狀態有堅硬的塊狀，稍軟的塊狀（tendre de beurre 用來塗抹麵包上），十分堅硬的人造黃油也叫植物黃油（margarine用於做千層酥），看著黃油上的名字來對應硬度，該是硬的卻是稀軟的，那就是壞了。。
怎樣判斷黃油是否變質
3樓：況興運
怎麼判斷黃油壞沒壞
1、看顏色：優質度黃油色澤淺黃，而壞了的黃油則有苦味、酸味、辛辣味等異味。
2、聞氣味：黃油氣味芬芳，如果聞起來帶有腐爛發酵等其他氣味則是壞了。
3、看形狀：質地均勻、切面無水分滲出的黃油品質佳，反之水油分離、帶有黴斑的黃油則是壞了。
4、嘗味道：取少許放在舌尖上進行品嚐，正常黃油滋味平淡，而壞了的黃油味道奇怪，粘軟發膩。
2黃油有一點黑點切掉還能吃嗎
不能吃。
黃油發黑，說明黃油被黴菌侵襲，導致其發黴變質了，此時的黃油還可能出現油水分離的現象，並且嚐起來有酸味、苦味，是不可以食用的，即使切掉表面的黑點，但黴菌具有傳染性以及肉眼不可見的效能，可能內部的黃油也被侵害，繼續食用對健康不利，這跟發黴的蘋果和其他食物不能食用是一樣的道理。
3黃油開封后怎麼儲存
黃油的主要成分是脂肪，微生物不能在上面生存繁殖，唯一需要注意的就是脂肪的氧化和水解，如果儲存溫度過高或者包裝不嚴，脂肪酸氧化或者水解則可能產生一些揮發性的酮類和醛類，讓黃油產生難聞的氣味。因此，黃油開封后每次食用時注意吃多少揭開多少包裝，並且之後記得包好再放回冰箱。另外，如果買的量太多，可以將黃油冷凍，等需要吃的時候，記得提前五六個小時放回冷藏室解凍即可。
4過期黃油千萬別扔11種用途
網傳過期黃油有11種用途，但說到繼續食用，或用於臉部的利用方法是不可進行的，對健康不利，建議黃油過期了採取以下方法利用：
1、過期黃油油脂高，用來才是皮質傢俱最好，可讓其光鮮亮麗。
2、同理還可擦拭皮鞋、皮衣、皮包、皮手套等皮質物品，都有去汙、提亮的效果。
3、黃油用來塗抹按摩腳底乾燥粗糙的部位，可幫助其軟化硬皮，緩解乾燥。
4、把發酵變質的黃油放入魚餌中，作為豐富的餌料也是釣魚的技巧之一。
4樓：du知道君
如果是普通黃油，就是可以炒菜的那種黃油。是沒關係的。就跟食用油一樣，不會輕易變質。
如果是類似於奶油那種黃油，就要注意咯~不過樓主書用錫紙包的應該是普通黃油，沒問題的啦~
黃油不冰凍放外面幾天了會壞嗎
5樓：匿名使用者
如果沒有冰箱在室溫下儲存應儘量少的接觸空氣，如密封得好三到五天還是沒問題的的。ps：夏天除外
6樓：豆豆安靜
黃油簡介:
1.黃油是用牛奶加工出來的一種固態油脂,是把新鮮牛奶加以攪拌之後上層回的濃稠狀物體濾去部分答
水分之後的產物,主要用作調味品,營養豐富但含脂量很高。
2.黃油分食品黃油和潤滑黃油,潤滑黃油又稱潤滑脂,是潤滑油的一種,這裡重點介紹食品黃油:蒙古語稱“希日陶蘇”,其味道獨特純香,含有豐富的營養物質,是牧民招待賓客的佳品。
3.黃油營養極為豐富,是奶製品之冠,因為六十斤酸奶才可提取二斤左右的黃油,可見其珍貴,為食用方便,牧民常把黃油裝在器皿或牛羊胃囊內,黃油具有增添熱力、延年益壽之功能
黃油那種比較好？什麼樣的黃油比較好
黃油分為動物黃油和植物黃油兩大類。前者是用牛奶做成的，營養豐富，口感好，價位要貴些。後者是用植物油氫化後而成，營養和口感都要明顯差於動物黃油。而且現代科學發現，植物黃油對於身體健康是不利的，所以國外很多地方都對植物黃油的使用有明確的限制。黃油的營養成份。1 黃油中的維他命，礦物質，脂肪酸，糖化神經磷...
黃油蟹到底應該是什麼樣的
這很撩妹 黃油蟹的前身是膏蟹，屬青蟹雌性，所以其外表無異於膏蟹。不同之處是蒸熟的蟹身顏色介乎紅色與黃色之間，蟹蓋 蟹爪關節處均可透見黃色油脂。黃油蟹是粵港澳等地近段時間新興食用的名貴蟹種，享譽南國，有 蟹中之王 的美稱。黃油蟹數量少而昂貴，因此市面上會充斥著一些 假黃油蟹 它們其實也不是次品，多是一...
麵包用黃油有什麼作用，做麵包黃油的用途是什麼
黃油可以延長保質期。黃油能防止水份的蒸發，乳化存在於麵包中的自由水，從而達到鎖住水份，延緩澱粉老化和麵包硬化的過程。黃油可以使烘焙成品柔軟，促進餅乾的成型和花紋的保持。黃油有弱化麵粉結構的作用，可以使得蛋糕膨發得更加完美。首先準備乙個盆子，將麵粉和雞蛋放進盆子裡，加適量水攪拌均勻，然後買幾個蛋糕碗，...