1樓：雅兮
可以在做的時候多放點生薑大蒜，還有料酒，這樣能夠去腥味。
2樓：井妍說事
可以用料酒或者白醋醃一下，再就是用生薑醃一下也可以，這些都可以去味。
3樓：每日知識補給站
將帶魚用生薑浸泡一段時間之後，可以很好地去除帶魚身上的魚腥味
4樓：做最好的
在醃製的時候，放的姜蔥蒜都可以去腥味，在做的時候再加一些料酒，效果會更好。
5樓：放開蘇蘇小尾巴
從市場買的帶魚腥味好大，可以通過鹽水把腥味去掉，或者煮熟以後，就調味料去除魚腥味。
6樓：洛溪歸
帶魚的腥味很大，我們可以用鹽去除它的腥味，也可以把表面的皮刮掉，這樣腥味會小一些。
7樓：狂浪狂浪
日常生活中，很多朋友都愛吃帶魚，但有些朋友也不愛吃，因為他們不喜歡那股魚腥味。不過，只要把魚腥味去掉，那麼魚就會變得很鮮美。小朋友也會喜歡吃哦！
那麼從市場買的帶魚腥味好大，怎樣能夠去除呢？
1、鹽水去腥法。把魚放在鹽水中泡一下，或者用鹽細搓，即可去除魚腥味。
2、米酒去腥法。炸魚時，先將魚放入米酒中浸泡一下，然後再裹麵粉放入鍋裡炸，可去除魚腥味。
4、醋和胡椒粉去腥法。把魚剖肚洗乾淨後，放入冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，經過處理後，魚腥味就消除了。
5、溼澱粉去腥法。把炸過魚的油加熱一下，經過蔥、姜去腥後，再倒入一些均勻的溼澱粉漿。由於溼澱粉經加熱爆裂沉到油中，澱粉泡可以吸收油中的魚腥味，然後撇去浮著的澱粉泡即可。
6、牛奶去腥法。在炸魚之前先將魚放入牛奶中浸泡一會，既能去除魚腥味又可起到提升鮮味的作用。
7、白酒去腥法。把魚洗乾淨後，用白酒塗在魚的全身上，幾分鐘後用清水洗去，能除去腥味。
8樓：
生活中主要的就是拿酒去腥的，或者再加幾片姜也是非常不錯的。
9樓：一樹夏語
去除魚腥味兒最好的就是在做的時候多放一些調料，比如料酒，大蔥，大蒜這些東西。
10樓：愛生氣的貓
我們可以在做魚之前先將它醃製一下，這樣就可以去除一些異味。
怎樣才能去掉魚腥味?
11樓：匿名使用者
（1） 把河魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或
者放些月桂葉。經過這樣處理後的河魚，沒有土腥味。
（2） 可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡 兩小時，也可去掉土腥味。
（3） 鯉魚背上兩邊在兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。
（4） 宰殺魚時，可將魚的血液儘量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除。 為什麼要用冷水化凍魚？ 我們從菜市場買的魚多是從冷庫裡拿出來的凍魚，到家以後，如果想馬上烹調，一定不要用熱水衝燙。
因為，熱水只能使凍魚表皮受熱，熱量不能很快傳導進去。這樣不但不能使凍魚很快溶化，反而容易使魚的表皮燙熟，使蛋白質變性，而引起表皮變質。正確的方法應該是把凍魚放在冷水中浸泡，使凍魚慢慢地溶化。
為了加速溶化，可水中加點食鹽，這樣凍魚會很快溶化，不會受損失。
怎樣做魚不腥？
魚類食品含有豐富的蛋白質，一旦被累菌汙染，其蛋白質很容易被分解成三甲基胺、六氫化吡啶、氨基戊醛和氨基戊酸等，這些物質會發出令人不愉快的腥味。
怎樣做魚不腥呢？把魚收拾洗淨後，先用油煎，煎過後倒出餘的油，再把煎過的魚放入鍋中。當鍋燒熱時，稍稍加點酒（最好是黃酒）和醋，蓋上鍋蓋，約幾十秒鐘，再揭開鍋蓋，腥味即被除去。
此外，再加上醬油等其他調料烹調，就可做出各種美味的魚製品。 為什麼加進酒和醋可以去腥呢？因為酒中含有一定量的酒精，酒精是很好的有機溶劑。
三甲基胺等能被酒精溶解，隨著加熱而與酒精一起揮發掉。另外，酒中的酒精與醋中的醋酸還能生成有芳香味的脂，增加了魚類食品的鮮美。
12樓：匿名使用者
1.清除魚腹內壁的黑膜。因為它腥味、土腥味較重。
2.撕去魚腦表面的皮。在洗黃花魚（包括黃魚、草魚等）時，把魚腦表面的皮撕去。
3.抽去白筋。靠近鯉魚背部有兩條腥味較大的白筋。在剖魚時，切開尾部將白筋抽去，鯉魚的腥味即可大為減輕。
4.用啤酒浸泡。在清蒸腥味較大的魚之前，可先用啤酒浸泡半小時。在做“面拖魚”時，也可將魚先在米酒中浸泡片刻再拖粉。
5.用鹽或醬油暴醃。在烹調之前，先用鹽或醬油暴醃，並用啤酒浸泡30分鐘後再烹調。
6.如果在剖魚時不慎弄破了魚膽，應在沾上膽汁的部位灑些白酒或撒些小蘇打，再用清水洗淨，即可除去魚膽殘留的苦味。
13樓：匿名使用者
如果你是要在烹飪魚的時候去魚腥味，加大姜蔥的用量。還可加少量料酒。
如果你是想去掉手上的魚腥味，可以用檸檬水泡手，或者用蔥葉搓手。嘿嘿
14樓：匿名使用者
首先你必須在清洗魚的時候把鱗片去幹淨,油沒有很熱的時候放薑末扁炒,撈出.然後在過油的時候時間稍微長一點 直到魚皮有點皺皺的時候就可以了(這點很關鍵哦),也可以加點黃酒 蒜 出鍋時放上蔥 就可以了.保證不會很腥
15樓：匿名使用者
最簡單的方法是放點黃酒就好。
如何去除魚腥味？
16樓：廣西師範大學出版社
魚肉雖有腥味，但並不是沒有
辦法解決的。烹煮魚的時候，只要放少量的酒、醋和生薑，就能除去腥味。這是因為酒有促使蛋白質凝固的作用。
蛋白質不分解，就不會形成三甲胺。其次，酒易揮發，能帶走一部分三甲胺。醋是一種酸，可以與三甲胺起化學變化，生成鹽減少腥味。
鹽還能把部分三甲胺包圍住，使之無法鑽出來刺激人的嗅覺。至於生薑，它是酵和酮的合成體，這兩種物質都是消除腥味的有力**。因此，若想魚的味道好，沒有酒、醋和生薑是不行的。
17樓：說生活出品
魚腥味很難聞，這樣處理才最好
18樓：氫氧化鈉
加一些白醋，這樣，白醋裡的醋酸就會和有腥味的三甲胺反應，生成沒有腥味的醋酸三甲基銨，求採納呀！
19樓：行海盍芷藍
1燒魚：不要早放姜
做魚時放姜為的是去除魚的腥味。究竟什麼時候放姜去腥效果最好呢？實驗表明，當魚體浸出液的ph值為5~6時，放姜去腥效果最好。
如過早放姜，魚體浸出液中的蛋白質會阻礙生薑的去腥作用。所以，做魚時，最好先加熱稍煮一會兒，等到魚的蛋白質凝固了，再放姜，即可達到除腥的目的。
2麵粉：除去油腥味
把炸過魚的油放在鍋內燒熱，投入少許蔥段、姜和花椒炸焦，然後將鍋端離火，抓一把面撒入熱油中，麵粉受熱後糊化沉積，吸附了一些溶在油內的三甲胺，可除去油的大部分腥味。
3溼澱粉：除去油腥味
把炸過魚的油燒熱，經蔥、姜、花椒去腥味後，再淋入一些調勻的稠溼澱粉漿。因溼澱粉受熱爆裂沉入油內，澱粉泡可以把油中的腥味吸附掉，隨後撇去浮著的澱粉泡即可。
20樓：王妍後明旭
魚的側面有一條腥線把它取出來魚就不腥氣了
21樓：晏永衡翠柏
鹽防毒，放些薑片和辣椒
22樓：邴囡塞赫然
住的時候加點姜，醋，蔥等。還有很多藥材是可以去魚腥的，您可以去找有經驗的老廚師問問，說不定還有特殊的收穫呢!
23樓：蒿甜篤惜兒
首先把魚腹裡的黑膜去盡，魚鰓也必須去盡，然後用料酒姜蔥少許鹽碼味
在烹製的時候放料酒醋等即可
在冰箱裡的放了一段時間的凍魚，怎樣才能有效去掉魚腥味？
24樓：匿名使用者
在冰箱裡的放了一段時間的凍魚，要去掉魚腥味，可嘗試以下方法：
1，把魚放在冷水中解凍，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，經過這樣處理後的河魚，沒有土腥味。
2，可用半兩鹽和5斤水，將凍魚放在鹽水裡泡兩小時也可去掉土腥味。
拓展資料：
凍魚魚類，是脊椎動物門中量最大也是最原始最低階的一種水生動物。通常人們常食用的魚類稱經濟魚類。經濟魚類是我國出口的傳統商品，也是國際水產市場上一項重要的大宗產品。
我國沿海漁場佔世界總面積的四分之一左右，海岸線長達18000多公里，沿海魚類約2000多種。
其中主要經濟魚類約100多種，是世界主要經濟魚類出產國之一，年捕獲量約540萬噸。我國淡水養殖近幾年來發展較快，養殖面積約有5700多萬畝，淡水魚年產量達370多萬噸。出口經濟魚類約80多種。
魚類的經濟使用價值很高，魚肉味道鮮美，營養豐富，生熟皆可食用，魚體的可食部分一般約佔魚體重量的50～70%左右。魚肉中蛋白質含量一般在20%左右，脂肪含量較肉類低，易被人體消化吸收，所以深受人們喜愛。我國出口的原料魚，常被進口國加工成凍魚片、烤魚片、調味魚片等。
近年來國外對活魚、冰鮮魚的需要量越來越大。魚類已隨著營養學的發展普及，成為宴席、餐桌上的高檔食品。此外魚類也被用於國防、醫藥等領域。
25樓：善良的
在冰箱裡的放了一段
時間的凍魚，有效去掉魚腥味的方法如下：
（1） 把河魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂葉。經過這樣處理後的河魚，沒有土腥味。
（2） 可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡 兩小時，也可去掉土腥味。
（3） 鯉魚背上兩邊在兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。
（4） 宰殺魚時，可將魚的血液儘量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除。 為什麼要用冷水化凍魚？ 我們從菜市場買的魚多是從冷庫裡拿出來的凍魚，到家以後，如果想馬上烹調，一定不要用熱水衝燙。
因為，熱水只能使凍魚表皮受熱，熱量不能很快傳導進去。這樣不但不能使凍魚很快溶化，反而容易使魚的表皮燙熟，使蛋白質變性，而引起表皮變質。正確的方法應該是把凍魚放在冷水中浸泡，使凍魚慢慢地溶化。
為了加速溶化，可水中加點食鹽，這樣凍魚會很快溶化，不會受損失。
（5）麵粉除去油腥味把炸過魚的油放在鍋內燒熱，投入少許蔥段、姜和花椒炸焦，然後將鍋端離火，抓一把面撒入熱油中，麵粉受熱後糊化沉積，吸附了一些溶在油內的三甲胺，可除去油的大部分腥味。
（6）溼澱粉除去油腥味把炸過魚的油燒熱，經蔥、姜、花椒去腥味後，再淋入一些調勻的稠溼澱粉漿。因溼澱粉受熱爆裂沉入油內，澱粉泡可以把油中的腥味吸附掉，隨後撇去浮著的澱粉泡即可。
26樓：匿名使用者
先把魚兩面煎黃,用蔥薑辣椒炒,炒的時候適量加點料酒,建議你用酸菜燜，快好的時候加點香菜和一點點醋,我個人的吃法,希望能幫到你
27樓：匿名使用者
把魚放在冰箱的時候在魚的盤子上放幾片薑片或者蒜.....
28樓：匿名使用者
用酒、醋、可以去掉呢。但是…魚做熟了**來的魚腥味啊？
29樓：匿名使用者
凍魚化開之後怎麼燉能去除腥味？
如何去除魚腥味
30樓：說生活出品
魚腥味很難聞，這樣處理才最好
31樓：
最有效的方式就是用檸檬水洗手了1、可泡一杯茶隨便什麼茶都行，用茶水洗手，即可把魚腥味除掉。2、用少量牙膏洗手,即可除去手魚腥味。3、在手上搓點鹽，然後用肥皂洗手。
4、用檸檬片擦一下手，然後洗淨，效果不錯。除手腥味烹製魚、蝦等海鮮後，手上多留有一股腥味，可用醋去除之。用檸檬。
把檸檬榨成汁，再加入適量的水稀釋，然後倒在製冰盒裡，在冰箱裡凍成冰塊，等做完魚類東西時，就拿出一塊冰，把冰當香皂那麼用。洗完，魚腥味就全沒了，而且還會留下淡淡的檸檬香。做魚的時候手上沾的魚腥味一時很難除去，此時可泡一杯茶隨便什麼茶都行，用茶水洗手，即可把魚腥味除掉。
也可以在熱砂鍋上放點茶葉,等它冒煙時把手放在煙上薰,便可消除手上的腥味。
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怎樣把魚的腥味去掉，如何去除魚腥味？
閎秋英晏醜 做魚時放姜為的是去除魚的腥味。究竟什麼時候放薑去腥效果最好呢？實驗表明，當魚體浸出液的ph值為5 6時，放薑去腥效果最好。如過早放薑，魚體浸出液中的蛋白質會阻礙生薑的去腥作用。所以，做魚時，最好先加熱稍煮一會兒，等到魚的蛋白質凝固了，再放姜，即可達到除腥的目的。麵粉 除去油腥味 把炸過魚...