1樓：匿名使用者
關於這個問題不知道你想怎樣做來吃去掉腥味有幾種方法 薑蔥 料酒 胡椒 香油都可以去腥味
2樓：匿名使用者
一般的話就用料酒 和胡椒粉了。要是醃製的話就用料酒，調味的話就用和胡椒粉
3樓：匿名使用者
做之前用葡萄酒醃一下
4樓：匿名使用者
樣做魚不會腥呢，下面的方法可以試試
很多淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等蛋白質含量豐富，營養價值高，味道也很鮮美，但是這些魚類往往帶有土腥味。下面介紹幾種去掉土腥味的方法：1、把河魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有了土腥味。
2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。
4、宰殺魚時，可將魚的血液盡量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除5、去魚腥如果愛吃魚又怕魚腥，可把魚放進溫茶水中泡洗。一般一條500～1000克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鐘，腥味便會消失
可口魚丸湯的做法
主料：草魚肉 肥豬肉餡
輔料：雞蛋清 適量澱粉 白胡椒粉 1湯池料酒 精鹽 味精適量 蔥薑末少 白糖
做法：1.草魚肉5兩去刺斬成茸，加一點肥豬肉餡，加2個雞蛋清、適量澱粉、白胡椒粉、1湯池料酒、精鹽、味精適量，蔥薑末少許，再加一點白糖，順乙個方向攪上勁。
2.水燒開，將魚肉泥擠成丸子下鍋（快一點）做完後稍煮一下，待丸子浮起後撈出備用。
3.鍋裡放高湯，燒開將焯過水的油菜和丸子放入，燒開加白胡椒粉、精鹽、味精適量，裝盆後滴上幾滴香油即好。
五色魚丸湯的做法
蝦公尺一大匙，高湯五杯，芹菜末兩大匙；
(a)魚漿300克，肥豬肉75克，蔥花一大匙，精鹽一小匙，雞蛋乙個（只取蛋清）；
(b)胡蘿蔔絲五大匙，香菇絲五大匙，魚翅絲五大匙，蛋皮絲五大匙。
調料：精鹽一小匙，芝麻油1/4小匙，紹酒一小匙。
做法：1、蝦公尺用水泡軟切末備用，肥豬肉剁成泥。
2、將材料(a)置大碗中調勻，放入蝦公尺攪拌，裝入耐熱袋中摔打使之有彈性，取出再用手逐個擠成丸狀數個，放入盤中。
3、將材料(b)拌勻後裹在魚丸外層，置於抹油的盤中，覆微波薄膜，高火3分鐘，取出備用。
4、取一器皿，倒入高湯高火15分鐘後放入魚丸，加蓋高火2分鐘，再放入調料及芹菜末即可。
鮮魚丸湯的做法
功效：私家菜 補虛養身食譜 產後調理食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：鹹鮮味 工藝：煮鮮魚丸湯的製作材料：主料：草魚150克
調料：植物油15克,鹽3克,味精2克,香菜5克教您鮮魚丸湯怎麼做，如何做鮮魚丸湯1. 將草魚肉剁成茸，加入植物油、精鹽、味精及適量水攪拌均勻；
2. 香菜擇洗乾淨切成末；
3. 煮鍋添水燒開，將魚茸擠成丸子下入鍋內，小火慢煮至魚丸熟透，撒入香菜末即可。
素魚丸湯的做法
主料： 澱粉(蠶豆)150克
輔料： 紫菜(幹)3克 牛奶250克 雞蛋清50克 蘑菇(鮮蘑)15克 豌豆15克
調料： 鹽2克 味精3克 香油15克
1. 幹澱粉用250毫公升清水?開，放入雞蛋清攪打成糊；
2. 炒勺內放入牛奶、精鹽、味精，在火上燒開，邊攪拌，邊倒入澱粉糊；
3. 等到變成稠糊時，倒在碗中，用筷子繼續攪打，直至攪成粘稠狀態；
4. 趁熱將其擠成直徑約2.1厘公尺的丸子，放入涼水中，讓它冷卻凝結，即為「魚丸」；
5. 鮮蘑切成圓簿片；
6. 將紫菜、香油放在大碗內；
7. 炒勺內放入白湯1250毫公升燒開，下入精鹽、味精、「魚丸」、鮮豌豆、鮮蘑，再燒開後，倒入盛紫菜的大碗中即成。
魚丸湯製成後，撒胡椒麵少許，其味更佳。
梭子魚丸湯
原料：·梭子魚肉500克
·蘆筍200克
·小番茄100克
·姜1塊
·糖半勺
·生抽半勺
·鹽5克
·料酒1勺
·清水適量
梭子魚丸湯做法：
1、蘆筍、小番茄，分別切成段備用；
2、梭子魚去掉魚骨，用刀背剁成肉糜，加入薑末、白糖、生抽、鹽、料酒；
3、用筷子延乙個方向攪動，讓魚肉上筋；
4、燒熱水加少量鹽，轉中火，下入魚丸；
5、魚丸全部漂起後，加蔬菜一起煮5分鐘就可以了。
5樓：匿名使用者
魚肉一般都腥味比較濃，所以一定要抽去魚的腥筋，還有加入酒釀（醪糟）、花椒水、泡姜，都有利於去腥提鮮，魚肉裡混合豬肉是為了口感更加好，也為了營養互補，豬肉的肥肉多一點口感會更好，不過葉子比較難以接受太多的肥肉。
魚丸要做得q彈摔打很重要，要反覆摔打，摔到粘乎乎的為止，煮好可以直接吃，也可以放入冰水中更加冰一下，這樣更加q彈，冰水提前用涼開水做，可以在冰箱裡用涼開水凍冰塊，用的時候加上。
魚丸一次可以多做點，分裝後放入冰箱冷凍，吃的時候就很方便了。
魚類是非常推薦大家吃的肉類，不管是孩子還是老人，都非常適合，補鈣、鋅、磷，都非常不錯，而且魚類有利於孩子的大腦發育，尤其是海類的魚，親們做的時候可以根據自己的喜好來選擇。
【食材】
草魚 一條（魚肉約700克）
豬肉 300克
大蔥 一段
生薑 50克
泡姜 50克
酒釀（醪糟） 100克
雞蛋清 50克
玉公尺澱粉 100克左右
花椒 一小把
芝麻香油 10克
鹽 適量
黑胡椒粉 2克
【製作步驟】
1、準備好原材料。
2、魚去掉魚骨和大的魚刺，去掉魚皮，豬肉也去掉豬皮，切成小塊。
3、花椒、大蔥裡加入燙水，捏擠出汁，過濾出大蔥花椒水備用。
4、將肉放入破壁機桶裡，加入生薑、泡姜、酒釀、大蔥花椒水，用破壁料理機打細。
5、肉泥裡加入雞蛋清、澱粉，反覆摔打，摔打到非常粘手為止。
6、加入芝麻香油、鹽、黑胡椒粉，拌勻。
7、將魚丸擠入到60度左右到水中。（魚肉裡肥肉部分多和鹽加得多，擠出的魚丸會浮在水面上，我做的肥肉和鹽都減量了，所以不會直接浮在水面上。）
8、中火煮，全面浮在水面後再煮一分鐘左右即可，為了更加q彈，可以放入事先準備好的冰水中。
9、魚丸做好了，試了一下，能彈跳哦，而且沒有一點腥味，可以用來煮湯、涮鍋、或者紅燒都可以。
怎樣才能把魚腥味去掉
6樓：說生活出品
魚腥味很難聞，這樣處理才最好
7樓：豬寶ai峰冪
1、把河魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的
回河魚，就沒答有了土腥味。2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。
3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。4、宰殺魚時，可將魚的血液盡量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除5、去魚腥如果愛吃魚又怕魚腥，可把魚放進溫茶水中泡洗。一般一條500～1000克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鐘，腥味便會消失
8樓：憐菡
是不是不喜歡生薑那股味
本人就不能接受
但事實上生薑有很好的去腥效果
下面版有其它幾種權香料和方法供你參考
大蒜，它具有特殊的蒜辣氣味，起到壓腥去羶的功效。另外，大蒜含有多種維生素及礦物質等營養物質，有幫助消化、增進食慾、消毒殺菌的作用。
洋蔥，它在肉製品中起到去腥味的作用。另外，洋蔥具有生時辣、熟時甜的特點
還可以用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，腥味就可以消失。。死魚也一樣，時間加倍就行。殺魚的時候，將魚的血液盡量沖洗乾淨，血水也很容易發腥。
另外，在魚的前身靠魚頭處，魚的尾部，靠魚尾處，劃開一刀後你會發現像針尖一樣大的乙個白點，這就是魚線。抽出來是根頭髮絲樣的白線，它是製造腥味的。
我們家的做法是，先放點鹽，再放黃酒一勺，兩片姜，兩根蔥，這樣進行醃製2個小時，燉魚時接著在鍋內放入牛奶，這樣不僅能去腥，而且口感會變得酥軟。
不過早放薑與魚相剋，應在魚的蛋白質凝固後再加入生薑以發揮去腥增香的效能。你酌情考慮嘍。59
9樓：新然愛瑞
魚肚子裡面有一層黑膜，洗魚的時候把它撕掉，再衝一會兒水，煮的時候放點姜和酒，就不會腥了。
10樓：冥
要看怎麼做 一般就是再做魚的時候把魚醃製一下 放一點料酒 或者就是做的時候放一點蔥薑蒜
11樓：軒澤園芳
燒魚的時候新增點酒，就是去腥的。也放點生薑，這樣比較沒有腥味！
12樓：79斷翅
把血放掉，魚腥味的主要**是血。當然，鯉魚要去筋
怎樣除掉魚腥味，如何去除魚腥味
魚腥味很難聞，這樣處理才最好 很多淡水魚如鯉魚 草魚 鰱魚等蛋白質含量豐富，營養價值高，味道也很鮮美，但是這些魚類往往帶有土腥味。下面介紹幾種去掉土腥味的方法 1 把河魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有了土腥味。2 可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，...
怎樣把魚的腥味去掉，如何去除魚腥味？
閎秋英晏醜 做魚時放姜為的是去除魚的腥味。究竟什麼時候放薑去腥效果最好呢？實驗表明，當魚體浸出液的ph值為5 6時，放薑去腥效果最好。如過早放薑，魚體浸出液中的蛋白質會阻礙生薑的去腥作用。所以，做魚時，最好先加熱稍煮一會兒，等到魚的蛋白質凝固了，再放姜，即可達到除腥的目的。麵粉 除去油腥味 把炸過魚...
怎樣去除餐具上的魚腥味
q王小年 1 在鍋中放入能沒過餐具的清水。2 將餐具放入水中，加入適量的洗滌靈。3 蓋上鍋蓋將水煮開後，燜10 20分鐘左右。4 將餐具取出晾涼，用清水沖洗乾淨洗滌靈的泡沫。5 處理完成的餐具放在瀝水架上控幹水分即可，此時魚腥味已經清除乾淨了。 1 首先準備好如下材料和工具 碗 食用油 洗潔精 茶葉...