1樓：匿名使用者
發過了, 沒辦法, 放冰箱冰起來, 用來當作老麵包種吧
新手烤麵包，為什麼二次發酵總發不起來
2樓：陳立民老師
新手烤麵包二次發酵總發不起來的原因為：溫度和酵母的選擇把控不好所導致的情況。
麵包二次發酵的原因：做麵包就和蒸饅頭是一樣的，面胚放在溫度高的地方進行二次發酵，是因為熱量體積而膨脹，做出來放上三四天照樣都很軟嫩。如果不進行二次發酵的時候，體積不膨脹，做出來的麵包吃起來就會發硬，而且吃起來也沒有嚼勁，所以做麵包時是需要二次發酵的。
做麵包的小竅門：做麵包時，大家不可以用普通麵粉，用高筋麵粉吃起來有嚼勁。在高筋麵粉裡面放上食鹽，是為了增加麵粉的筋性，放上白糖的是為了促進酵母的發酵，所以做麵包和麵時，食鹽和白糖都要放上。
什麼是二次發酵，製作麵包時一次發酵法和二次發酵法有什麼不同
公考路上的人 二次發酵 是採用二次攪拌 也可以是一次攪拌 一次壓面 的方法進行麵糰的調製，第一次麵糰攪拌將大部分麵粉和全部的酵母攪拌成麵糰 我一般是80 的麵粉 發酵一段時間後，將剩餘的麵粉加入進行第二次攪拌或是壓面，攪拌後在成型醒發。什麼是二次發酵 答不對你抽我 二次發酵就是你對一批微生物進行發酵...
為什麼做麵包時要進行二次發酵
發酵除了使麵糰蓬鬆，還可以增加營養和風味，二次發酵做出的麵包不僅口感更好，而且味道也更好，還更容易消化吸收。只不過需要的時間比較長，所以一般在我國很少用。但是歐洲很多主食麵包都會用二次發酵甚至三次發酵。我們在外面買的麵包多數是一次發酵的。記得啊。做麵包時要進行二次發酵的原因。1 讓麵糰中因為酵母形成...
葡萄酒如何二次發酵，自制葡萄酒二次發酵要注意什麼
佩佩佩佩佩玖 自制葡萄酒第二次發酵的時間大約在一個星期左右的樣子。要對容器內的葡萄酒液進行第二次仔細的過濾與澄清，然後分瓶，讓葡萄酒至於陰涼與低溫處就可以了。擴充套件資料 平放葡萄酒以平放擺置較理想，這樣才能讓軟木塞和葡萄酒接觸到，以保持它的溼潤度，否則若將酒直放，時間太久，會使軟木塞變得乾燥易碎，...