1樓：贛南臍橙
一、原味雞蛋羹
用料：小農雞蛋2個、水220毫公升、澱粉小半勺、食鹽1.5克、生抽3克、醋5克、香油5克
做法：1、雞蛋打入碗裡，加一點點鹽打散；
2、加入蛋液3倍量的涼白開和小半勺澱粉；
3、再次充分打散、打勻，把蛋液過篩，濾去浮沫；
4、倒入烤碗中，加蓋蓋子(如果容器沒有蓋子，可加蓋保鮮膜，用牙籤扎幾個小孔)；
5、冷水放入蒸鍋蒸15-20分鐘，燜3分鐘再出鍋，開吃前在蛋羹表面淋上生抽、醋和少量的香油即可。
二、牛奶燉蛋
用料：雞蛋2個、牛奶200毫公升、蜜豆適量、白糖1小勺
1、雞蛋打散，加白糖攪拌均勻，加入牛奶，攪拌均勻；
2、把蛋液過篩，濾去浮沫，倒入容器中，蓋上蓋子(沒有蓋子，可加蓋保鮮膜，用牙籤扎幾個小孔)；
3、放入籠中蒸，中大火10分鐘即可(吃時放幾粒蜜豆，口感更好)。
三、南瓜蛋羹
用料：小南瓜1個、雞蛋1個、水50克、食鹽1.5克、醋3克、香油幾滴
1、小南瓜洗淨，頂部切去1/4，用小勺把籽挖空，再挖去一小部分果肉，留1厘公尺左右的厚度；
2、雞蛋打入碗內，加入溫水，溫水和蛋液的比例為1:1；
3、加少許鹽進行調味，沿乙個方向，將蛋液與水打散；
4、用小濾網過濾蛋液，除去筋頭，將蛋液倒入南瓜盅內；
5、蓋上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上穿幾個孔；
6、鍋中水燒開，將南瓜盅放入鍋內，大火蒸1~2分鐘，轉小火再蒸8分鐘左右即可；
7、依據個人口味，加適量香油和醋調味，也可加香蔥末，趁熱享用吧。
四、 三色蒸蛋
用料：雞蛋2個、松花蛋1個、鹹鴨蛋1個、食鹽1/8小勺、水適量
1、皮蛋、鹹蛋黃切成小丁，雞蛋打入碗中；
2、皮蛋、鹹蛋黃丁擺入蒸盤底部，放平；
3、將雞蛋加鹽，放入等量的涼開水，攪拌均勻後過濾倒入裝有蛋黃的蒸盤中；
4、冷水上鍋，大火燒開，轉小火蒸10分鐘關火，稍稍放涼；
5、從蒸盤出取出蒸好的三色蛋，按照自己喜歡的形狀切一下裝盤，即可食用。
五、海參蒸蛋
用料：雞蛋2個、海參(幹)1個、生抽3克、香油3克、水適量、小蔥5克
1、準備好食材，海參提前泡發，將雞蛋攪打成蛋液 ，倒入1：1或1：1.5的水攪勻；
2、用濾網將蛋液篩入蒸碗中，取一半海參切碎放入碗中，用牙籤扎破蛋液表面起泡；
3、蓋上保鮮膜水開後小火蒸8-10分鐘，然後將另外半顆海參放入碗中再蒸3-5分鐘；
4、出鍋後撒少許小蔥粒，生抽和香油調味即可。
六、蝦仁肉末蒸雞蛋
用料：蝦仁100克、小農雞蛋3個、豬肉餡100克、小蔥5克、姜3克、食鹽3克、白糖1克、黃酒2克、生抽3克
1、蝦仁化凍，用刀切成大塊，取大碗把肉末放進去；
2、雞蛋打入盛肉末的碗內；
3、大碗中放入蝦仁，加鹽、糖、黃酒、生抽、蔥薑碎拌勻(留少許蔥花備用)；
4、加入小半碗溫水後送入蒸鍋，大火三十分鐘取出撒入剩餘的蔥花即可。
七、 蛤蜊蒸蛋
用料：雞蛋2個、蛤蜊200克、食鹽2克、料酒少許、醬油5克、小蔥1根
1、蛤蜊浸泡吐沙後洗淨，入加了少許料酒的開水鍋裡煮至開口後撈出備用；
2、雞蛋加適量鹽徹底打散，加入約為蛋液1—1.5倍的涼白開攪勻；
3、準備好的蛋液過篩裝進盤子裡，用勺子刮淨蛋液表面的氣泡，把蛤蜊豎著擺進去；
4、把盤子上蓋上保鮮膜，入開水鍋小火蒸12分鐘，再虛蒸5分鐘，取出撒上蔥花，淋上醬油即可。
八、 鯽魚蒸蛋
用料：鯽魚200克、雞蛋3個、植物油20克、5克、姜5克、小蔥5克、食鹽3克、生抽2克、紅椒少許
1、鯽魚處理乾淨後，用廚房紙擦乾水分，抹一層薄鹽，用刀在兩邊各斜劃幾刀；
2、鍋熱油，燒至八成熱、放入鯽魚兩面煎黃，煎的時候放點料酒、蔥白和薑絲；
3、煎好後，去掉蔥白和薑絲，將魚放置碗中；
4、雞蛋加少許鹽完全打散，加適量水調成平時蒸蛋羹的蛋液，再將蛋液輕輕倒入碗中；
5、放入蒸鍋中大火蒸八分鐘左右即可，蒸好端出來；
6、滴少許生抽調味，撒點蔥花和紅椒碎點綴一下。
九、 蓮花蛋中蛋
用料：滷蛋2個、雞蛋1個、洋蔥1個、細香蔥1根、辣豆豉5克
1、滷蛋從小頭一端切去1/3，刻成花型，鮮雞蛋打散；
2、洋蔥剝去最外面一層皮，從頂部切開，底部不要切斷；
3、小心將洋蔥一層層剝開，底部相連，每四片疊在一起，放入碗中擺成一朵蓮花，**放上一顆滷蛋；
4、將蛋液中加入等量的水，充分攪勻，再將蛋液過一遍篩；
5、將過篩後的蛋液倒入碗中，並在滷蛋中心點綴少許豆豉醬；
6、翻入蒸鍋，大火蒸8分鐘，燜2分鐘，撒少許香蔥碎即可。
十、 肉餅蒸蛋
用料：豬肉200克、雞蛋2個、澱粉1把、食鹽4克、生抽3克、老抽2克、胡椒粉少許
1、豬肉剁成肉泥，加入鹽、澱粉、胡椒粉和生抽、老抽各少許攪拌均勻；
2、調好味的肉餡放入容器中，中間用勺子弄乙個小坑，磕入雞蛋，放入蒸鍋；
3、蓋上容器的蓋子，大火蒸十五分鐘，再虛火蒸五分鐘，出鍋時滴幾滴生抽即可。
2樓：魯姐美食
雞蛋羹怎麼做好吃？首先將生抽火腿蔥花花生油攪拌均勻，再打入幾個雞蛋，上鍋蒸五分鐘即可。
3樓：
雞蛋羹這樣做，滑！嫩！鮮！
4樓：ok未來可期
簡單美味的雞蛋羹這樣做好吃
5樓：創意小美食
太簡單了記得撇去浮沫
6樓：超超
碗中打入幾個雞蛋攪散加入溫水鹽，上鍋蒸12分鐘淋上豆豉油香油
7樓：美食林哥
雞蛋打散，加一點五倍的涼開水，放蒸鍋蒸，蒸好後滑滑嫩嫩！
8樓：初味派
雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人、病後恢復中的家人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。
9樓：邯鄲新東方烹飪學校
香蔥洗淨切蔥花。2
雞蛋打入碗中。3
攪拌充分，攪拌到沒有蛋清，水分三次加入，最好是溫水，水和雞蛋的比例為1:1。雞蛋攪拌均勻後，放鹽2克，色拉油10克繼續攪拌。4
鍋內加清水，燒開，將攪拌好的雞蛋放入蒸鍋中，每一兩分鐘開蓋放一次氣，反覆五次後關火。5
雞蛋端出，撒點蔥花。6
一道美味可口，色香味俱全的雞蛋羹就展現在大家面前了。
雞蛋羹怎樣做才最好吃，雞蛋羹怎麼做才好吃？
1 兩隻雞蛋打散。2 加入150克水攪勻，雞蛋與水比例約用濾網過濾一下。4 過濾後的蛋液很細膩，幾乎沒有氣泡。5 鍋中燒開水，雞蛋液蓋上蓋子放進去大火蒸15分鐘左右6 蒸好的雞蛋羹非常光滑，跟鏡面一樣。7 豬瘦肉 胡蘿蔔 青椒 洋蔥都切成末。8 鍋注油燒熱，下肉末炒至變色。9 放醬油和調味汁調味。1...
牛奶雞蛋羹怎麼做，牛奶雞蛋羹的做法
蒼可彤韻 原料 雞蛋3個 牛奶500ml 鹽1小勺 橄欖油 食醋少許。做法 1 雞蛋洗乾淨後破殼後加入鹽1小勺和少許橄欖油，攪打均勻，最好用蛋抽子，會較容易 2 在蛋液中慢慢注入牛奶，繼續攪打均勻 3 用細篩網將蛋液慢慢過濾兩遍，濾去泡沫，將蛋液慢慢倒入燉盅中。沒有篩網可以將蛋液靜止放置一段時間，沒...
如何做雞蛋羹好吃，雞蛋羹怎麼做才好吃
雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人 病後恢復中的家人 剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。太簡單了記得撇去浮沫 好吃美味的雞蛋羹，簡單易學 雞蛋打散加一點五倍的水漏勺過濾，加上胡蘿蔔丁和西藍花，上鍋蒸，完成！雞蛋羹這樣做，不容易起蜂窩！碗中打入幾個雞蛋攪散加入溫水鹽，上鍋蒸12分鐘淋...