1樓：前兆潮流
壺史名錄常見的這幾種紫砂壺泥料
紫茄泥產於江蘇宜興丁山臺西(紫糟青、本色紫茄泥)。此泥雍容華貴，氣質高雅，藏紫輕紅，清秀溫潤，為泥中極品。泥性：
紫茄泥黏性佳，磁性較高，含鐵量高，提煉不易，乾溼控制不易。燒製時易起皺，易變形，窯溫燒足易呈養化鐵熔點。燒成後色澤神祕高貴，散發特殊紫砂質感，光潔而氣蘊；充分表現砂壺表面肌理，及光線折射變化，動人心絃。
淋變色率高，逼熱恰當合理，適茶性佳，傳神而率真，不敗茶、不矯揉，平實親和，品茗佳友，壺中之君子也。適合泡綠茶、紅茶、烏龍茶生茶(輕焙火系列)。
青灰泥藏青灰泥，為明末清初廣為流傳之泥料；近年來開採量少，故成品甚稀；呈深紫灰色調，因滿布顆粒，觸感特殊，玩家喜呼“鯊魚皮”，是甚為難覓之特優級泥礦。泥性： 泥性疏鬆不結，含鐵量高，張力特大，不易變型、塌陷，惟黏性不足，燒製中易現氧化鐵熔點，石灰、跳砂、雜質較多挑泥須嚴格謹慎，燒窯溫度特高。
燒成後雙氣孔結構明顯，空氣對流順暢，簡樸古雅，老味十足，別具明代紫砂原料氣韻。 砂感重而不刮毛，色澤如紫似灰，沉重紮實不妥協，似硬漢風格，十分易於辨識。適合泡紅茶、綠茶、烏龍茶等。
底曹清底糟青由於產於紫砂最底層，質地特純，泥質細膩、成色穩重，呈棕色，在近代制壺名家廣泛使用。近年黃龍山四號井，因故塴蹋而封井，礦源日益短缺，殘留堆積風化之“底糟青”因而愈顯珍貴；宜興紫砂舉世聞名，本泥功不可沒。此泥做壺泡茶，溫和典雅，茶湯韻味悠揚、沉著持久，養泡日久，泥色由棕變幻為古黯肝色，愈顯古樸素雅，明潤光和也！
適合泡普洱茶各種系列，烏龍茶生茶(輕焙火系列)，龍井，花茶，碧螺春，紅茶，綠茶等。
大紅袍大紅袍產於江蘇宜興丁山趙莊山、黃石黃岩心。此泥紅豔奪目，氣質高雅，令觀者滿受瑞氣臨身，鴻運當頭之意；為瀕臨絕滅之極品朱泥。 大紅袍泥料低張力，收縮比幾乎達紫泥系的三倍，製作時泥性掌握不易，古代用於增添紅泥豔潤調色之用，為傳說中最具神祕色彩之極品朱泥之一。
燒製時易起節皺、開裂、塌陷、變型、窯溫輕者偏黃易還原，重者變形起泡，成品率不及二成。燒成後質感綿密、緊實細緻，持之紮實沉重、紅潤豔麗，泥中極品，無以倫比；泥胚含少許原礦顆粒，衝淋熱水後色變極大，呈紅中帶紫，養壺易現“包漿”之美。窯溫約1080度，收縮比約30%。
使用須先溫壺，親茶性高；泡茗渾厚醇和，柔順富口感，頗具泥中王者之風，適合泡烏龍茶生茶(輕焙火系列) 特好、 鐵觀音(中焙火或重焙火系列) 特好、普洱茶各種系列特好。
原礦段泥
感甜嫩綿密，質堅而溫潤，呈近田黃色調，為江蘇宜興趙莊山系朱泥礦~黃石黃之共生礦，經挑揀練制而成。段泥適泡之茶較為寬廣，一般而言，透氣率均佳；茶湯順和平適，操作衝茗技巧要求不高，甚適生手使用。適合泡普洱茶系列，鐵觀音及半發酵類茶，重發酵茶類（黑茶類），烏龍茶生茶（輕焙火系列），綠茶，龍井，紅茶等。
本文出自壺史名錄
2樓：匿名使用者
化工紫砂鍋能幹燒嗎？
雞公煲用的砂鍋是什麼材質的
3樓：夏爾的那個他
燒雞公煲當然要用砂鍋，因為砂鍋儲熱，雞下鍋後就有兩分熟，口感比鐵鍋更嫩，
還有就是砂鍋密封性好，水分不易散失，可減少糊底。
做法1：土公雞1只（毛重約2千克），幹辣椒50克，花椒50克，洋蔥、香菜、西芹各適量。
調料：祕製醬料80克，老油100克，姜15克，蔥10克，大蒜10克，精鹽5克，東古一品醬油10克，味精5克，料酒15克，清湯200克。
（1）將各種香料打碎。
（2）將老油置於鍋內，燒至六成熱，下各種醬料和香料、姜蒜蓉、醪糟、小火熬至香味飄出，大約1小時左右，降溫後下冰糖和黃酒調勻即可。
製作關鍵：
（1）很多人都用炒的方法炒香辣醬，味道不夠香，我們用熬的方法，而且熬製時間長，能使香味最大限度的散發出.
（2）本醬中加了火鍋飄香劑（一種增香劑），更出香。
（3）羅漢果要先用水泡開後再如醬，否則發苦．
（4）冰糖能增加鮮醇口感，緩和辣味，但不要加太多，否則太甜。如果加冰糖一定要加點黃酒，可增香，如果加白糖，就要加料酒，這種搭配口味最好。
做法2：技術主料：童子雞一隻；輔料：洋蔥一個，青椒一個，美芹兩根。調料：老抽醬油，糖，味精。
做法：童子雞洗淨切成3公分見方，在開水中先燙一下，除去浮沫倒出漏去水分待用；洋蔥、青椒、美芹也切成3公分大小；炒菜鐵鍋里加入50克精製油加熱到5成，先倒入洋蔥、青椒、美芹快速翻炒一下馬上出鍋，接著倒入燙過的童子雞翻炒至五成熟，再倒入剛才煸炒過的洋蔥、青椒、美芹，加入老抽醬油和糖，倒熱水至剛蓋滿菜，慢慢煮，經常翻動，到湯汁稠了後，加入味精拌勻即可出鍋！
做法3：主料： 雞半隻重約800克，洋蔥、番茄各約100克，甘筍約50克，蔥2條，幹蔥蓉1茶匙，薑蓉適量，罐裝水蜜桃6個。
配料： 醃料：鹽、糖、薑汁各2/3茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉水各適量。
芡汁粉：鹽、糖各1/2茶匙，茄汁、生粉各1茶匙，（口急）汁、胡椒粉各適量，清水3湯匙。 做法：
1、雞洗淨，去骨切塊，用醃料醃拌半小時以上，瀝乾，用熱油炸至微黃色，撈起瀝乾油分。 2、洋蔥去衣切片；番茄洗淨切片；桃切塊；甘筍切片。 3、燒熱油湯匙，爆香乾蔥、洋蔥、番茄塊，下芡汁煮滾，再下甘筍和桃塊拌勻，上桌。
原料：雞半隻，冬菇仔半兩，幹蔥六兩，姜數片，菠菜五兩，甘筍數片，蠔油一湯匙半。生抽一湯匙，糖半茶匙，生粉半湯匙，油一湯匙，鹽適量。
做法：①菠菜洗淨，切短段放在煲仔內。幹蔥撕去紅衣，洗淨滴乾水。
冬菇淨軟去腳，抹乾水。雞洗淨抹乾水，斬塊，加醃料醃十分鐘，泡油；②下油二湯匙，爆香乾蔥、姜，加入雞、冬菇及蠔油再爆片刻，下料酒，下調味及甘筍，不停炒動，煮至雞熟，剷起放在菠菜上，煲滾即可。
4樓：速達知道
雞公煲用的砂鍋是用陶土和沙燒製的鍋。
沙鍋很容易損壞。因此，在使用沙鍋時，須注意以下：
1、新買來的沙鍋，需要用硬一些的刷子刷；鍋壁有微細氣孔和吸水性，鍋內可裝滿清水放置3～5分鐘，然後洗淨擦乾待用。但要注意，浸泡時間不宜過長。沙鍋放在爐火上燒東西前，還應將鍋外表的水擦乾。
新買來的沙鍋第一次使用時，最好用來熬粥，或者用它煮一煮濃淘米水，以堵塞沙鍋的微細孔隙，防止滲水。
2、用沙鍋熬湯、燉肉時，要先往沙鍋裡放水，再把沙鍋置於火上，先用文火，再用旺火；沙鍋正燒東西時如果鍋中湯少了，需要加水，切忌加冷水，應新增溫水或熱水；同時，鍋內的湯水也不能溢位，以防鍋外邊沾水而炸裂。
3、如果是用煤爐加熱，要防止沙鍋底與煤相抵。
4、沙鍋質脆易破，使用時應輕拿輕放。剛剛用完的熱沙鍋，最好放在鐵架或乾燥的木板或草墊上，不要放在溼地、瓷磚或水泥地上，不然溫度驟變，沙鍋極易炸裂。
5、不要用沙鍋熬製粘稠的膏滋食品。
6、沙鍋內壁有色彩的則不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。
7、沙鍋的材質特殊，要等到沙鍋冷卻後再清洗。而且不能用洗潔精浸泡，避免汙水滲入沙鍋的毛細孔中，怎麼洗也洗不掉。洗好的沙鍋要等到水分完全乾後才可以收起來，不然會長黑斑黴菌的。
5樓：oo蝶殤情
是用陶土做的。因為用陶土做的砂鍋結實、耐用，並且陶土砂鍋做出來的雞公煲口感比鐵鍋更嫩，密封性更好，水分不易散失，可減少糊底的情況。而且用陶土做的砂鍋的砂煲壁上佈滿了許許多多極微小的細孔，使用砂煲後，食物的香味會被保留在細孔中；砂煲用久了，香味累積了，燒出的雞公煲自然美味。
6樓：匿名使用者
紫砂的最好！要是有陶的，就是那個黃土做的！
7樓：寧靜的夏天1夜
可以很快把雞煮好的材質
砂鍋菜要用什麼材料做湯底最好吃？
8樓：淺吟星語
因人而異。。。豬骨~自己家吃的話，我最喜歡用的是小排，香，而且容易吃，比棒骨煮的時間還短
用什麼材質砂鍋做骨頭湯好
9樓：電商達人秀
看陶質。好的砂鍋所選用的陶質非常細且顏色多呈白色，表面釉的質量也很高，光亮均勻，導熱性好。
2．看結構。好的砂鍋結構合理，擺放平整，鍋體圓正，內壁光滑，沒有突出的砂粒，鍋蓋扣蓋緊密且不變型。
3．選購時將砂鍋內裝入足量的水，檢查一下是否有滲漏現象。也可用手輕輕敲擊鍋體，看聲音是否清脆，如有沙啞聲音即說明砂鍋有裂紋，最好不要購買。
4．根據需要購買砂鍋。一般來說，煎藥用不需要陶質很好的砂鍋，選購**便宜無滲漏的砂鍋即可。燉食品的鍋要求較高，最好選擇***的白色砂鍋。
使用砂鍋：
（1）新買來的砂鍋，有的內壁粘有許多砂粒，需要用小刷子把它刷掉，以免掉在飯菜裡面。
（2）第一次使腹地，最好先煮麵湯或煮稀飯，吃完飯後先不要刷鍋，放在爐火旁烘烤，使麵糊飯汁乾結，把鍋壁的微小孔隙堵住，然後把鍋刷淨。這樣不但可以防止漏水，而且燒水
時也不會有“嗞、嗞”聲音。
（3）用砂鍋熬菜、做飯均可，只是不能用來炒菜。因為當鍋內的油被燒熱時，驟然放進冷盤，鍋容易炸裂。同樣道理，做飯時鍋內應先放水，然後才能移到爐火上，如果先燒鍋後放水，也容易使鍋炸裂。
（4）使用時應當輕拿輕放，避免摔撞。熱砂鍋不能直接放在地上，應用兩根木筷或其他耐熱的東西墊起來，以免因鍋壁內外冷熱不均，引起炸裂。
砂鍋保養：
砂鍋使用三不宜
第一，沙鍋不宜炒菜和熬製鐵粘稠的食物。
第二，每次使用以前，須先揩乾砂鍋外面的水。煮的時候如果發現水少了，應及時加點溫水。鍋內的湯汁千萬不要溢位或者燒乾。
第三，如果您的砂鍋放在燃煤的爐子，要注意不能使煤頂住砂鍋底。此外，使用砂鍋的火候與使用其他型別鍋的火候不一樣。一般用鐵鍋燒菜的火候是武火——文火——武火，而砂鍋燒菜則是先用文火，再用旺火，待湯燒開後，最後用文火燒熟。
燒好的菜餚也不必盛出來，可連鍋帶菜放在瓷盤上直接上桌，或者放在乾燥的木板或草墊上，千萬不要放在瓷磚或水泥地上，否則砂鍋驟然受冷會破裂。
新砂鍋使用前，最好用淘米水煮一下，這樣可以堵塞住沙鍋細微得孔眼，防止滲水，延長使用壽命。
什麼牌子的電的紫砂鍋好，什麼牌子的紫砂鍋好要電的？
現在目前市場上銷售 在幾百到一千多元的各種品牌的紫砂鍋全部都不是使用紫砂礦土製作的而是使用一般的泥土製作的，通常製作乙個這樣的普通鍋膽成本只需十幾元而已，乙個真正使用紫砂礦土製作的紫砂鍋至少數萬元才可以做得出來。天然五色石脂的優劣決定天然紫砂泥 紫砂礦的優劣。因為紫砂礦日益稀少，所以很多廠商如美的 ...
什麼品牌的紫砂鍋煲湯好啊，煲湯用什麼砂鍋好？
要買就買依立的。咱老媽每個星期都煲兩次湯給我喝，很香很健康，我希望你同樣買到依立的。我不會介紹錯啊 主要是可以降解油脂 美容 將食物中大分子飽和和脂肪酸分解為小分子不飽和脂肪酸。呵。很適合我，最近胖了很多，不想喝太油膩的湯。不過這依立真的有這個效果。我媽煲出來的湯一點都不油膩。廢話不多說，反正我沒有...
什麼材質的餐具容易清洗，用什麼材料製造的碗最健康？
矽膠材質的。給寶寶買的抱抱熊餐具就是矽膠材質的，抗汙易清洗，高溫消毒也很放心。 人不牛人天牛人 表層光滑的餐具都容易清洗，如瓷質餐具，不鏽鋼餐具。但對於身體健康有益的，還是瓷質餐具。在條件許可的情況下，還是應該使用瓷質餐具。對於金屬餐具，偶爾使用是沒問題的，長期使用是沒有瓷質餐具有益健康的 貊珏 什...