1樓：楊子電影
筍乾色澤黃亮、肉質肥嫩，含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素，其脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效。
1、竹筍性屬涼，體虛的人不宜多食，又因為其含有較多的粗纖維和草鈣酸，不利於未消化。對於腸炎和胃炎，腸炎等消化系統有問題的人不應該食用，否則會破壞消化系統。
2、處於發育期的兒童，骨骼發育尚未成熟。因筍中含的草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收和利用，如吃筍過多，會使兒童缺鈣易患軟骨病，缺鋅會造成生長發育緩慢。所以，15歲尤應注意不宜多吃筍。
食用筍乾的作用：
1、由於筍乾含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。
2、發胖的人吃筍之後，也可促進消化，減少脂肪。 筍乾含有多種維生素和膳食纖維。
3、竹筍性味甘寒，還具有解暑熱、清臟腑、消積食、生津開胃、滋陰益血、化痰、去煩、利尿等功能，也是一款綠色無公害的保健食品。
2樓：
含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素b1、b2、c。筍乾含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。
發胖的人吃筍之後，也可促進消化，是肥胖者**的佳品。
1.筍含難溶性的草酸，草酸很容易和鈣結合成為草酸鈣，草酸鈣對尿道系統和腎結石患者很不利。所以，患有尿道結石和腎結石的人不宜多吃。
2.筍性味甘寒，又含較多的粗纖維素，患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者，忌食寒性、難消化之物，所以不宜吃筍，以免吃後加重病情。
3.筍系寒、澀之品，凡脾胃虛弱者或婦女產後以及因吃筍會誘發、**哮喘的人，不直吃筍。此外，筍還能助發瘡毒，故凡癰瘡患者，也應忌吃筍。
拓展資料：
由於筍中含大量草酸，會影響人體對鈣的吸收和利用，為防其弊，在食用筍時，應將它燒熟煮透，若用筍片、筍丁炒菜，也要先把筍用開水燙5-10分鐘，然後再配其它食物炒食。
這樣既可因高溫分解大部分草酸減少其弊，又能使菜餚無澀感，味道更鮮美。
3樓：曦曦
竹筍的營養價值很高含有豐富的維生素，鈣、鐵礦物質們還有胡蘿蔔素和各種維生素，有人提必須要的各種酸，而且竹筍低脂肪，低糖，多纖維的特點可以吸附大量的油脂來增加味道，肥胖的人食用竹筍能夠使油脂被吸附，降低身體中的脂肪含量，達到**的目的，高脂肪的人可以常吃。竹筍還有促進消化，消積食，排毒的功效，在預防消化道腫瘤的功效。
（1）、竹筍性屬涼，體虛的人不宜多食，又因為其含有較多的粗纖維和草鈣酸，不利於未消化。對於腸炎和胃炎，腸炎等消化系統有問題的人不應該食用，否則會破壞消化系統。
（2）、兒童應該少吃，因為竹筍中國的不易消化的草酸，對於兒童較為脆弱的腸胃不宜消化吸收，容易引起小兒腸胃不適，而且過多的草酸會影響人體對鈣的吸收，而兒童成長階段正是需要鈣的時候，所以兒童應該少吃。
（3）患泌尿系統和結石者不宜常吃筍，因為草酸會與體內的鈣結合形成難容的草鈣酸加重病情。
竹筍營養構成的特點是：低脂肪、低糖、多纖維；是現代人很好的食材選擇。
1.春筍味清淡而鮮嫩，營養豐富，含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、醣類、大量的胡蘿蔔素和維生素b、c、e以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，其中含量較高的是纖維素、氨基酸。
2.春筍含有豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，同時將腸內的有害物質排出體外，預防大腸癌。
3.防治糖尿病，竹筍是低糖、低能量的食物，其中豐富的膳食纖維有吸附脂肪、促進腸蠕動、助排便、降低體內多餘脂肪的功效，特別適合糖尿病患者食用。竹筍不僅可以「刮油去脂」，而且竹筍中植物蛋白質、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高糖尿病患者預防以及抵抗其他疾病的能力。
4樓：追夢人的夢
筍乾的功效與作用：
性味甘寒，還具有解暑熱、清臟腑、消積食、生津開胃、滋陰益血、化痰、去煩、利尿等功能。
筍乾的營養價值：
含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素b1、b2、c。筍乾含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。發胖的人吃筍之後，也可促進消化，是肥胖者**的佳品。
中醫認為，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效，適宜肺熱、咳嗽、胃熱者食之。現代醫學證實，筍具有高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素等特點，常食有吸附脂肪、促進腸蠕動、幫助消化、防止便秘的功能，對預防腸癌及單純性肥胖有一定的益處。但吃筍時，以下5點必須注意：
1.筍含難溶性的草酸，草酸很容易和鈣結合成為草酸鈣，草酸鈣對尿道系統和腎結石患者很不利。所以，患有尿道結石和腎結石的人不宜多吃。
2.筍性味甘寒，又含較多的粗纖維素，患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者，忌食寒性、難消化之物，所以不宜吃筍，以免吃後加重病情。
3.筍系寒、澀之品，凡脾胃虛弱者或婦女產後以及因吃筍會誘發、**哮喘的人，不直吃筍。此外，筍還能助發瘡毒，故凡癰瘡患者，也應忌吃筍。
4.處於發育期的兒童，骨骼發育尚未成熟。因筍中含的草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收和利用，如吃筍過多，會使兒童缺鈣易患軟骨病，缺鋅會造成生長發育緩慢。
所以，15歲尤應注意不宜多吃筍。
5.由於筍中含大量草酸，會影響人體對鈣的吸收和利用，為防其弊，在食用筍時，應將它燒熟煮透，若用筍片、筍丁炒菜，也要先把筍用開水燙5-10分鐘，然後再配其它食物炒食。這樣既可因高溫分解大部分草酸減少其弊，又能使菜餚無澀感，味道更鮮美。
5樓：張老師說物理
筍乾的營養是很豐富的，但是有些比如高血脂，高血壓的人吃的時候，吃的時候要適量。尤其是高血壓病人。
6樓：文筁
筍乾的營養非常豐富，還有很多微量元素，適合大多數人食用。但好像是孕婦不宜多吃，只是聽說過的
7樓：匿名使用者
有**病的人不宜吃，筍乾是易發的
8樓：讓你吃了一精
筍乾營養介紹
筍乾的營養豐富，食用筍乾能夠幫助人體消化，對於**有著一定的作用。另外，由於筍乾中含有稀有的鎂元素，所以常食筍乾還有抗癌的功效。
不宜食用筍乾的人群
1、患有泌尿系統和結石的患者不宜多吃，竹筍中的草酸鹽易與其它食物中的鈣質結合成難以溶解的草酸鈣，加重病情。
2、少年兒童也不宜多吃，因為正處在成長發育期的未成年人，骨骼的成長需要大量的鈣質，而草酸鹽會影響機體對鈣質的吸收。
3、竹筍是寒性食品，有澀味，含較多的粗纖維，容易使胃腸震動加快，還對胃瘍、十二指腸潰瘍、胃出血患者極為不利，對於慢性胃腸炎病也不易**。
4、竹筍過敏人群不適宜食用筍乾。
9樓：來自玉蒼山風流倜儻 的莎葉蘭
十一月的意見呢廠門口東路，gg哥哥會-
筍乾有什麼營養？怎麼煮比較好吃？
10樓：匿名使用者
筍乾是以筍為原料通過去殼，切根修整，高溫蒸煮，清水浸泡，壓榨成型處理，烘乾等多種程式精製而成。筍乾色澤黃亮，肉質肥美，含有豐富的蛋白質，纖維素，氨基酸等微量元素，其脂肪，低糖多膳食纖維的特點，有助食開胃之功效，可增加食慾，預防便秘，清涼敗毒是深受廣大消費者歡迎的純天然保健食品。筍乾可分為淡筍乾和鹹筍乾。
淡筍乾在製作過程中不加鹽或加銀極少，鹹筍乾在製作過程加中加適量的鹽。
從口味上說，鹹筍乾的口感更佳，更適合配合其他原料製作出美味的菜餚。筍乾不僅美味，而且有相當的營養和藥用價值。由於筍乾還有多種維生素和纖維素，具有防癌抗癌作用。
還有多種維生素和膳食纖維，發胖的人吃筍之後也可促進消化，減少脂肪。竹筍性寒味甘，還具有解暑熱，清臟腑，消積食，生津開胃，滋陰益血，化痰去煩，利尿等功能。是綠色無公害的保健食品。
筍乾是竹筍經過加工處理，晾曬烘乾成的乾貨，特別乾硬，食用前必須經過泡發。如果用清水浸泡，用的時間就較多了，至少需要1-2周，所以想快速泡發可採用以下方式。先用溫水浸泡一兩天，用火燒煮兩小時，熱水留著浸泡兩三天，在浸泡期間每天換水一次，以保證水質不發酸。
一般500克筍乾發2500-3000克竹筍,***的能發3500-4500克。不能讓不潔淨的東西掉在水裡，以免引起筍乾發黑變質。
用開水煮筍乾15分鐘，涼後用刀切成想要的形狀，再浸泡在溫水裡，24小時後就能使用。切碎的筍乾更容易泡發，只是切的時候要費勁兒。可以用溫水泡發以後放在高壓鍋裡煮，長時間在鍋裡悶著，然後每天換一次水煮一次，直至變軟為止。
用食用小蘇打和幹竹筍。將幹竹筍剪成兩段，在大碗內加十克小蘇打，加入60-70度左右的熱水攪勻放入幹竹筍，將大碗套乙個大的食品袋封住，或者用保鮮膜封住碗口，蓋上蓋子。
讓筍乾燜著泡發四小時，再將泡軟的竹筍洗乾淨，撕成條放入大碗中加清水，用手擠出黃水倒掉，換清水再浸泡半小時就可以。先用清水浸泡一天，如果第二天要使用，就換水後倒入鍋中煮，加入一勺白糖，煮軟了後馬上撈出來。用筷子戳一下發軟就可。
撈出的筍乾再在清水中浸泡3---5遍後擰乾 最後用少量的啤酒揉搓，可使乾筍清香脆嫩，味如鮮筍。
泡筍乾不要泡太久，不然就沒了筍乾的味道了，煮時要勤換水，不然筍乾會腐爛，煮的時候火候要小不能太大，泡發的時候別讓飯掉進去，否則會發黑。泡好的筍乾，如果一次吃不了可一直用涼水泡著，每天多換幾次水，或者放入冰箱冷凍儲存。
吃竹筍有什麼好處和壞處？
11樓：生活達人妙招小妹
吃筍的好處有：健康**、補充大量維生素，吃竹筍的壞處有：患有泌尿系統和結石患者多吃竹筍加重病情。
少年兒童也不宜多吃，因正處成長發育期未成年人骨骼成長需要大量鈣質，而草酸鹽會影響機體對鈣質吸收。
12樓：吉食道竹筍食品
1、富含膳食纖維有助於肥胖人群**。
2、竹筍中含有的酪氨酸，其對於抑鬱狀態具有良好的緩解作用。
3、竹筍中由於含有豐富的不溶性膳食纖維，具有良好的整腸作用，其含有大量的鈉，能夠有效預防水腫。
4、筍有良好的利尿作用，能夠讓人體盡早將酒精排出體外，對於預防宿醉也有良好的效果。
剛長出來的竹筍鮮嫩酸爽，竹筍的營養價值也非常高，含有大量的蛋白質、碳水化合物、膳食纖維等。
13樓：深航小夥伴
吃竹筍只有好處沒有什麼壞處。就是對身體的消化系統和免疫力好。
14樓：禚興國屠溫
竹筍是天然的無汙染的綠色食品，它分冬筍和春筍兩大類。脆嫩鮮美的竹筍，營養豐富，其味性甘、寒，含有高蛋白、低脂肪、低澱粉，據資料介紹每100克竹筍中含蛋白質2.1毫克、脂肪0.
1毫克、醣類4毫克、鈣11毫克、磷57毫克，還有大量的維生素b1、b2、c等。具有消渴、利尿、化痰、吸附脂肪、促進腸蠕動、助消化、去積食等功效，適用於浮腫、腹水、急性腎炎、喘咳、糖尿病等患者；對預防腸癌和單純性肥胖亦有益。
竹筍含有人體需要的營養素，但也含有人體不適用的成分，為草酸鹽。人們必須根據自身的健康狀況來選食竹筍。患有泌尿系統和結石的患煮不宜多吃，竹筍中的草酸鹽勿與其它食物中的鈣質結合成難以溶解的草酸鈣，加重病情；少年兒童也不宜多吃，因為正處在成長發育期的未成年人，骨骼的成長需要大量的鈣質，而草酸鹽會影響機體對鈣質的吸收。
另外，竹筍乃寒性食品，有澀味，含較多的粗纖維，容易使胃腸震動加快，還對胃瘍、十二指腸潰瘍、胃出血患者極為不利，對於慢性胃腸炎病也不易**。為了減少草酸鹽對人體的影響，食用時一般將筍在開水中煮5-10分鐘，經高溫來分解去掉大部分草酸鹽和澀味，撈出再配以其它食品烹飪。
由於竹筍中含有較多的草酸，會影響人體對鈣的吸收，兒童正在長身體階段不宜多食；有尿路結石者也不宜食用。有些人對竹筍過敏，則應忌吃。
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